冷凍野菜市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（冷凍ポテト、冷凍ブロッコリー、冷凍アプリコット、冷凍コーン、冷凍ほうれん草、その他）、用途別（外食産業、小売顧客、流通チャネル別、ディスカウンター、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、その他）、地域別洞察と2034年までの予測

冷凍野菜市場の概要

2025 年の世界の冷凍野菜市場規模は 41 億 6,935 万米ドルと推定され、2034 年までに 7.42% の CAGR で 79 億 1 億 5,704 万米ドルに成長すると予測されています。

冷凍野菜市場は、コールドチェーンインフラ、都市化の進行、食習慣の変化によって推進されている、世界の加工食品業界の構造化されたセグメントを代表しています。 2024 年には、世界の野菜輸出の 48% 以上が冷凍形式で加工されましたが、2014 年の 29% は冷凍形式への 19 パーセントポイントの構造的変化を反映しています。 67 か国以上で工業規模の IQF 野菜加工プラントが運営されており、世界の総冷蔵貯蔵能力は 7 億 8,000 万立方メートルを超えています。冷凍野菜は、最高の成熟度で収穫され、6 ～ 10 時間以内に加工され、7 日間保存するとビタミン含有量の 45 ～ 60% が失われる生野菜と比較して、最大 92% のビタミン含有量を保持します。冷凍野菜の 75% 以上は、IQF テクノロジーを使用して、85 ～ 100 °C で 2 ～ 5 分間湯通しした後、-40 °C で冷凍されます。

世界中で年間 1 億 8,000 万トン以上の野菜が冷凍されています。中国、米国、ベルギー、ポーランド、オランダが冷凍野菜輸出総額の61％以上を占めている。冷凍トウモロコシ、エンドウ豆、ニンジン、ジャガイモを合わせると、世界の冷凍野菜の総量の 58% を占めます。冷凍野菜市場レポートによると、先進国の都市部の家庭における小売普及率は 71% を超えています。フードサービスは冷凍野菜の総消費量の 44% を占めており、これを牽引するのがクイックサービス レストラン、施設向けケータリング、クラウド キッチンです。冷凍野菜は、-18°C で 12 ～ 24 か月の保存安定性を示し、生鮮食品の物流と比較して食品廃棄物を 34% 削減します。

米国は冷凍野菜の国内最大市場を代表しており、世界の冷凍野菜消費量の約18％を占めている。 2024 年には、米国の家庭における冷凍野菜の普及率は、2012 年の 63% から 86% に達しました。米国のスーパーマーケットの 92% 以上では、トウモロコシ、エンドウ豆、ブロッコリー、ほうれん草、野菜ミックスなど、複数のカテゴリーにわたる 60 以上の冷凍野菜 SKU を在庫しています。米国は 210 を超える工業用冷凍施設を運営しており、合計処理能力は年間 4,200 万トンを超えています。カリフォルニア、ワシントン、ウィスコンシン、オレゴン、アイダホは、米国の冷凍野菜総生産量の 71% 以上を占めています。冷凍ジャガイモは国内冷凍野菜量の 39% を占め、冷凍トウモロコシとエンドウ豆はそれぞれ 21% と 14% を占めています。

米国の冷蔵倉庫容量は2024年に2億5000万立方メートルを超え、長期の冷凍食品物流を支えている。米国の平均的な家庭は、年間 29.7 キログラムの冷凍野菜を消費していますが、2015 年には 18.4 キログラムでした。食品サービスは冷凍野菜の需要の 48% を占めており、ファーストフード チェーン、病院、大学、航空会社のケータリングが牽引しています。消費の52%を小売が占めており、プライベートブランドが44%のシェアを占めています。米国で販売されている冷凍野菜の 73% 以上が IQF 処理されており、27% はブロック冷凍されています。冷凍野菜市場予測データによると、2024 年にはオンライン食料品販売が冷凍野菜流通量の 18% に寄与することが示されています。

主な調査結果

• 主要な市場推進力:都市部の冷凍庫所有率は 74% に達し、家庭用保管の改善と食品の長期保存の導入により冷凍野菜の需要が高まっています。
• 主要な市場抑制:地方の冷蔵インフラは依然として 38% と限られており、その結果、腐敗率が高まり、冷凍野菜の流通が制限されています。
• 新しいトレンド:クリーンラベルの需要と健康志向の消費者の購買行動の高まりにより、有機冷凍野菜の棚在庫が14%に拡大
• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域は大規模な加工施設と輸出能力に支えられ、世界の冷凍野菜生産で36%のシェアを占めている。
• 競争環境:強力な統合と広範な世界的な加工および流通ネットワークを反映して、大手メーカーが集合して 61% の市場シェアを掌握しています。
• 市場セグメンテーション:冷凍ポテトは、食品サービスの消費量の多さとクイックサービスのレストランの需要に牽引され、製品セグメンテーションの中で 39% のシェアを占めています。
• 最近の開発:IQF 冷凍技術の採用が 73% に達し、製品の食感の栄養保持期限と世界的な輸出適合性が向上

冷凍野菜市場の最新動向

冷凍野菜市場の動向は、IQF 技術への大きな移行を示しており、2015 年の世界の冷凍野菜加工の 51% から現在では 73% を占めています。IQF 野菜はブロック冷凍と比較して粒子の分離を維持し、凝集を 64% 減少させます。世界中で 460 以上の産業用 IQF トンネルが稼働しており、処理速度は 1 時間あたり 6 ～ 12 トンです。冷凍野菜の小売需要は、便利な調理と 12 ～ 24 か月の賞味期限の延長により、2018 年から 2024 年の間に 29% 増加しました。先進市場の都市部世帯の 71% 以上が冷凍野菜を毎週購入しています。野菜混合パックは現在、小売 SKU 全体の 18% を占めていますが、2016 年には 11% でした。

冷凍野菜製品の 58% に保存料や人工添加物が含まれていないため、クリーンラベルの採用が増加しました。有機冷凍野菜は、北米では小売店の棚スペースの 14%、ヨーロッパでは 11% を占めています。消費者の62%以上は、ナトリウム含有量が37%低いため、缶詰の代替品よりも冷凍野菜を好みます。持続可能な包装は主要なトレンドであり、メーカーの 49% がリサイクル可能な単一素材のプラスチック フィルムに移行しています。堆肥化可能な包装の採用率は、2024 年に世界で 9% に達しました。包装の軽量化プログラムにより、2019 年以降、プラスチックの使用量が 1 パックあたり 21% 削減されました。IoT センサーを使用したスマート コールドチェーン ロジスティクスは、輸出出荷の 39% に導入されています。これらのシステムは温度偏差を 46% 削減し、腐敗損失を 33% 最小限に抑えます。ロボットによるパレタイゼーションを備えた自動冷蔵倉庫は、新しく建設された施設の 27% を占めています。冷凍野菜の外食需要は、クイックサービスレストランの拡大とクラウドキッチンの成長により、2020年から2024年の間に34%増加しました。 QSR チェーンの 68% 以上が、メニューの一貫性を標準化するために冷凍野菜を使用しています。航空会社のケータリングでは、機内食の 82% に冷凍野菜が使用されています。

アジア太平洋地域が冷凍野菜の加工能力で世界シェア36％を占め、次いでヨーロッパが28％、北米が22％となっている。中国は 160 を超える工業用冷凍工場を運営しており、年間処理能力は 5,200 万トンを超えています。現在、電子商取引による食料品流通は、米国では冷凍野菜の売上の 18%、ヨーロッパでは 14% を占めています。先進国市場における家庭用冷凍庫の普及率は74%を超え、冷凍野菜の大量購入を支えています。冷凍野菜市場予測データによると、すぐに調理できる冷凍野菜ミールキットが 2021 年以来 27% の数量拡大で成長しています。現在、500 グラム未満の 1 回分のパックが小売冷凍野菜売上高の 32% を占めています。冷凍野菜市場の洞察では、湯通し技術ではビタミン C が 92% 保持されるのに対し、常温保存された生野菜では 7 日後のビタミン C 保持率が 38% であることが確認されています。

冷凍野菜市場の動向

ドライバ

"インスタント食品の需要の高まり"

世界の都市労働人口は、2012 年には 49% でしたが、2024 年には 58% に達し、インスタント食品の消費を促進しました。現在、67% 以上の世帯が、すぐに調理できる食事形式を好んでいます。冷凍野菜は、生の野菜と比較して、準備時間を 43%、調理時間を 29% 短縮します。都市部の消費者の 71% 以上が冷凍野菜を少なくとも週に 2 回調理しています。世界中でクイックサービスレストランが28%成長したことにより、フードサービスの需要は2020年以来34%増加しました。クラウドキッチンは冷凍野菜の調達を支え41％拡大。病院の学校や企業のカフェテリアなど、施設向けのケータリングが冷凍野菜の販売量の 19% を占めています。家庭用冷凍庫の普及率は先進国市場で 74%、新興国市場では 41% に達しました。 18 か月の賞味期限により食料品の購入頻度が 37% 減少し、消費者の普及が促進されます。

拘束

"コールドチェーンインフラストラクチャの制限"

コールドチェーンの普及率は都市中心部の 71% と比較して 38% にとどまっており、地方では冷蔵倉庫の普及率は依然として限られています。電源の信頼性は発展途上国の冷蔵倉庫の 33% に影響を及ぼし、4 ～ 7°C の温度偏差を引き起こしています。物流輸送の損失は、先進国市場では平均 4% であるのに対し、新興市場では平均 12% です。リーファートラックの利用可能性は、アジアとアフリカの輸送需要の 62% しか満たしていません。冷凍プラントのエネルギー消費量は高く、操業コストの 29% を占めています。コンプレッサーと冷媒のアップグレードにより、機器のメンテナンスコストが 21% 増加しました。包装材料不足は、2023 年中に製造業者の 18% に影響を及ぼしました。

機会

"組織的小売業の拡大"

スーパーマーケットとハイパーマーケットの拡大は、2019 年から 2024 年の間に世界で 27% に達しました。組織化された小売店は、2014 年の 51% と比較して、現在、冷凍野菜の売上高の 68% を占めています。現代の小売店の棚スペースの 44% はプライベートブランドの冷凍野菜が占めています。ディスカウント小売チェーンは冷凍食品の売り場を 32% 拡大し、アクセスしやすくしました。電子商取引食料品プラットフォームは、冷凍野菜の売上シェアで米国で 18%、ヨーロッパで 14% を記録しました。クリックアンドコレクト サービスにより、冷凍食品の導入が 22% 改善されました。小売冷凍庫の容量は 2020 年以来 36% 増加し、より幅広い SKU の入手可能性をサポートしています。

チャレンジ

"発展途上国における価格敏感度"

低所得地域の消費者の 47% は、価格への敏感さが影響しており、冷凍食品の採用が制限されています。組織化されていない市場では、冷凍野菜の価格が生鮮野菜より 18% ～ 24% 高くなります。アジアとアフリカでは輸入関税が 12% ～ 28% の範囲にあり、手頃な価格に影響を与えています。梱包とコールドチェーン物流は、最終製品コストの 31% を占めます。為替変動は輸入業者の年間 19% に影響を与えます。消費者の意識が限られていることが、地方人口の 34% に影響を与えています。発展途上国では、伝統的な生鮮市場が依然として野菜販売の 61% を占めています。

冷凍野菜市場セグメンテーション

冷凍野菜市場は、冷凍ジャガイモ、冷凍トウモロコシ、冷凍エンドウ豆、冷凍ブロッコリーを中心に製品の種類と用途によって分割されていますが、コールドチェーンインフラの拡大、近代的な小売の普及、世界中で拡大する施設向けケータリングの需要に支えられて、食品サービスと小売が引き続き主要な消費チャネルとなっています。

種類別

冷凍ポテト：冷凍ジャガイモは最大の製品セグメントを占めており、世界の冷凍野菜の総量のほぼ 39% を占めています。年間 7,800 万トンを超えるジャガイモが冷凍形式に加工されます。フライドポテトは冷凍ポテトの需要の約61％を占め、次にウェッジが17％、ハッシュブラウンが12％となっている。 QSR チェーンによる冷凍ポテト消費量のほぼ 72% をフードサービスが占めています。加工回収率は平均 89% であり、事前に揚げる際に水分含有量は 68% 減少します。保存安定性は、-18°C の冷蔵保存条件で最大 24 か月に達します。

冷凍ブロッコリー：冷凍ブロッコリーは世界の冷凍野菜生産量の約 11% を占め、年間処理量は 1,900 万トンを超えています。 IQF ブロッコリーは、常温で 7 日間保存した後の新鮮なブロッコリーのビタミン C 含有量が 44% であるのに対し、約 91% のビタミン C 含有量を保持しています。小売は消費需要のほぼ 63% を占めています。米国と中国は冷凍ブロッコリーの量の 46% を共同で加工しています。 95℃で3分間湯通ししてから冷凍します。健康志向の需要の高まりにより、輸出出荷量は2020年から2024年の間に28%増加しました。

冷凍アプリコット:冷凍アプリコットは、世界の冷凍果物と野菜の総加工量のほぼ 3% を占めています。トルコ、ウズベキスタン、イランは合わせて世界のアプリコット生産量の 62% を占めています。年間 280 万トンを超えるアプリコットが、ベーカリー、乳製品、飲料用途のために冷凍されています。冷凍アプリコットの使用量の 54% は食品加工産業が占めています。 1 キログラム未満の小売パックが売上の 41% を占めています。 IQF 冷凍では、約 89% のベータカロテン含有量が保持されます。賞味期限は冷凍保存で18ヶ月まで延長されます。

冷凍コーン:冷凍トウモロコシは世界の冷凍野菜量の約 21% を占めており、年間処理量は 3,800 万トンを超えています。米国、中国、タイを合わせると、冷凍トウモロコシの輸出量の 49% を占めます。小売業は世界の冷凍トウモロコシ消費の 57% を占めています。スイートコーン品種は、冷凍トウモロコシ製品のほぼ 84% を占めています。機械的シェル処理後のカーネル回復率は平均 92% です。冷凍トウモロコシは、-18°C の冷蔵保存条件下で最長 24 か月間保存安定性を維持します。

冷凍ほうれん草:冷凍ほうれん草は世界中の冷凍野菜の総量のほぼ 7% を占め、年間 1,200 万トン以上が処理されています。冷凍ほうれん草生産量の41％はヨーロッパが占めており、ベルギーとスペインが主導している。フードサービスは、主に施設向けケータリングや QSR メニューを通じて、消費の約 58% を占めています。 IQF ほうれん草には、ほぼ 93% の鉄分が保持されています。湯通し中の水分減少率は平均 61% です。冷凍ほうれん草キューブは小売業態の約 27% を占め、スープ、ソース、調理済み食品に広く使用されています。

その他:ニンジン、エンドウ豆、インゲン、カリフラワー、ミックスベジタブルなどの他の冷凍野菜は、世界の冷凍野菜量の約 19% を占めています。冷凍エンドウ豆は総量の 14% を占め、ニンジンは 9%、カリフラワーは 6% を占めます。混合野菜パックは小売 SKU の 18% を占めます。これらの製品は、調理済みの食事、スープ、施設向けケータリング、航空会社のケータリングで広く使用されています。賞味期限は冷凍保存で平均18ヶ月です。包装サイズは、小売チャネルと食品サービスチャネル全体で 400 グラムから 2 キログラムの範囲です。

用途別

外食産業:外食産業は世界の冷凍野菜消費量のほぼ 44% を占めています。 QSR チェーンは、標準化されたメニュー要件によって、外食サービスの需要の約 38% を占めています。病院、学校、企業のカフェテリアなど、施設向けケータリングが消費の 19% 近くを占めています。航空会社のケータリングでは、機内食の約82％に冷凍野菜が使用されています。クラウド キッチンは、2020 年以降、冷凍野菜の調達を 41% 拡大しました。冷凍ポテトは外食メニューの 72% のシェアを占めています。標準化された冷凍フォーマットにより、食品廃棄物が約 29% 削減されます。

小売店のお客様:小売顧客は世界の冷凍野菜需要の約 52% を占めています。家庭用冷凍庫の普及率は先進国市場で 74%、新興国市場では 41% に達しました。家庭の冷凍野菜の平均消費量は年間23.4キログラム。プライベートブランドは、小売店の冷凍庫の棚スペースのほぼ 44% を占めています。オンライン食料品は、米国では冷凍野菜の売上の 18%、ヨーロッパでは 14% を占めています。冷凍野菜の小売売上高の 32% を 1 回分のパックが占めており、これを牽引しているのは都市部の家庭と働く専門家です。

流通チャネル別:現代の貿易チャネルは、世界の冷凍野菜流通の約 68% を占めています。従来の小売業が 22% 近くを占めているのに対し、電子商取引は総売上高の 10% を占めています。コールドチェーン対応の流通は、世界中の都市市場の 71% をカバーしています。自動冷蔵倉庫は 2020 年以来 36% 増加しました。温度管理された物流により、腐敗損失が約 33% 削減されました。小売冷凍庫の容量はスーパーマーケットとハイパーマーケット全体で 34% 拡大し、より幅広い SKU の入手可能性とコールド チェーンの信頼性の向上をサポートしました。

ディスカウント業者:ディスカウント小売業者は、世界の冷凍野菜小売量のほぼ 17% に貢献しています。プライベート ラベル製品は、ディスカウント チェーン全体の棚シェアで約 63% を占め、圧倒的な地位を占めています。価格競争力により、価値を重視する消費者の間で冷凍野菜の採用が 28% 向上します。 2 キログラムを超えるバルクパックは、ディスカウント店の売上の 41% を占めています。店舗の冷凍庫の容量は 2021 年以降 29% 拡大しました。郊外および半都市市場で冷凍野菜の普及を拡大する上で、ディスカウント小売業者が重要な役割を果たしています。

スーパーマーケットとハイパーマーケット:スーパーマーケットとハイパーマーケットは、世界中の冷凍野菜小売売上高の約 51% を占めています。平均的な店舗では、さまざまなカテゴリーにわたって 90 以上の冷凍野菜 SKU を扱っています。消費者の需要の高まりにより、棚スペースは 2019 年以来 34% 拡大しました。混合野菜パックは SKU の 18% を占めます。プライベートラベルは棚シェアの44%を占めています。スーパーマーケットは有機冷凍野菜の流通をリードしており、欧州では 11%、北米では 14% の棚スペースを占めています。

その他:コンビニエンス ストア、専門食品店、卸売クラブなどの他のチャネルが、冷凍野菜の売上の 12% 近くに貢献しています。コンビニエンスストアは、2021年以降、冷凍食品の売り場を21%拡大しました。専門食品店は、棚占有率14%でオーガニック野菜や高級冷凍野菜に注力しています。卸売クラブは 2 キログラムから 5 キログラムまでの大容量パックを販売し、機関投資家や大規模世帯をサポートしています。

冷凍野菜市場の地域別展望

冷凍野菜市場は、コールドチェーンの拡大、小売の浸透、フードサービスの成長、輸出貿易によって牽引される強力な地域パフォーマンスを示しています。アジア太平洋地域が世界の生産をリードし、ヨーロッパが輸出をリードし、北米が消費をリードする一方、中東とアフリカでは輸入依存度の上昇と小売の近代化が見られます。

北米

北米は世界の冷凍野菜消費量の約22％を占めています。米国が地域需要のほぼ 82% を占め、カナダが 14%、メキシコが 4% と続きます。世帯普及率は都市市場全体で 86% を超えています。フードサービスは地域消費のほぼ 48% を占めており、QSR チェーンや施設向けケータリングが主導しています。冷凍ジャガイモが地域の販売量の 41% を占め、次いで冷凍トウモロコシが 19%、冷凍エンドウ豆が 12% となっています。冷蔵貯蔵能力は2億5000万立方メートルを超える。スーパーマーケットや大型スーパーマーケットの冷凍庫の棚スペースのほぼ 44% を小売プライベート ブランドが占めています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の冷凍野菜生産の約28％、世界の冷凍野菜輸出の約34％を占めています。ベルギー、ポーランド、フランス、スペイン、オランダを合わせると、ヨーロッパの輸出量の 61% を占めます。西ヨーロッパ全体の世帯普及率は平均 79% です。食品サービスの需要は地域消費の 46% を占めています。冷凍ジャガイモが 38% のシェアを占め、次いで冷凍エンドウ豆が 15%、冷凍ニンジンが 11% となっています。有機冷凍野菜は小売店の棚スペースの 11% 近くを占めています。冷蔵保管能力は1億9,000万立方メートルを超え、輸出志向の物流と流通をサポートしています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は約 36% の市場シェアを誇り、世界の冷凍野菜生産をリードしています。中国が地域生産量のほぼ62％を占め、インド、タイ、日本がそれに続く。冷凍野菜の年間加工量は6,500万トンを超えます。冷凍トウモロコシと冷凍エンドウ豆がこの地域の販売量の大半を占めており、合わせて 44% のシェアを占めています。家庭用冷凍庫の普及率は平均 41% ですが、都市部の普及率は 63% を超えています。輸出量は 2020 年から 2024 年の間に 28% 増加しました。地域の冷蔵倉庫容量は 2 億 6,000 万立方メートルを超え、国内および輸出の流通を支えています。

中東とアフリカ

中東とアフリカを合わせると、世界の冷凍野菜消費量の約5％を占めます。 GCC諸国と北アフリカ全体の輸入依存度は平均71%。都市市場における小売普及率は 38% に達しました。フードサービスは、ホスピタリティ・ツーリズムと航空会社のケータリングによる消費のほぼ 49% を占めています。冷凍ジャガイモが 43% のシェアで圧倒的に多く、次いで冷凍野菜ミックスが 18% です。冷蔵倉庫の容量は 2021 年以来 27% 拡大しました。スーパーマーケットの冷凍庫スペースは 31% 増加し、地域の小売店チェーン全体でより幅広い製品の入手可能性をサポートしました。

冷凍野菜のトップ企業リスト

• コアグラフーズ
• ユニフロスト
• ユニリーバ
• シンプロットフード
• ボンデュエル
• ペンギン
• アルドグループ
• J・ハインツ
• ラム・ウェストン
• ビバーティア
• マケイン・フーズ
• ハイドゥフリーズ
• ジーストリミテッド
• ジェラグリ ブルターニュ
• バーズアイフーズ
• グリーンジャイアント
• シンプロット オーストラリア Pty
• NG・フォン・ホン
• フィンドゥス・スウェーデン

市場シェア上位 2 社

• マケイン・フーズは、6 大陸に 50 以上の加工工場を持ち、冷凍ポテトの世界シェア約 17% を保持しています。
• ラム・ウェストン年間900万トンを超える生産能力により、食品サービス向け冷凍ポテトの供給量の約13％を管理しています。

投資分析と機会

冷凍野菜市場は、2024年に7億8,000万立方メートルを超える世界的なコールドチェーン能力の増加によって強力な投資機会を提供しています。世界中で460以上の工業用冷凍施設が稼働しており、その58%がアジア太平洋とヨーロッパにあります。処理自動化への投資は 2020 年から 2024 年の間に 36% 増加し、スループット効率が 47% 向上しました。冷凍食品加工への未公開株の参加は、2021年から2024年の間に29件の大規模買収を記録し増加した。グリーンフィールド加工プロジェクトは新規投資の41%を占め、ブラウンフィールドの生産能力拡大は59%を占めている。処理工場の平均処理能力は年間 80,000 ～ 220,000 トンです。

2020 年以降、冷蔵倉庫インフラへの投資は新たな容量追加により 9,400 万立方メートルに達しました。自動冷蔵倉庫は新規建設の 27% を占め、人件費を 34% 削減しています。エネルギー効率の高い冷凍システムにより、動作エネルギー消費量が 21% 削減されました。アジアの新興国 アフリカとラテンアメリカは高成長地帯を代表しており、冷凍庫普及率は平均 41% であるのに対し、先進国市場では 74% です。組織小売店の普及率は 2019 年から 2024 年の間に世界的に 27% 増加し、新たな冷凍食品の棚スペースが生まれました。電子商取引食料品への投資により、冷凍配送車両が 39% 拡大し、ラストマイルの冷凍流通が改善されました。スマートパッケージングへの投資は増加し、メーカーの 49% がリサイクル可能なモノマテリアルフィルムに移行しました。フードサービスの拡大により、大量供給の機会が生まれ、QSR 店舗は 2024 年に世界で 890,000 店舗を超えます。クラウド キッチンは 41% 拡大し、新たな調達チャネルが誕生しました。航空会社のケータリングの 28% の成長が冷凍野菜の量を支えています。政府の奨励金は、インド、中国、ブラジル、アフリカへのコールドチェーン投資をサポートしており、インフラコストの 25% ～ 40% の補助金が適用されます。輸入代替戦略により国内での加工が促進されます。

処理装置メーカーは、2022 年から 2024 年の間に冷凍トンネルの注文が 32% 増加したと報告しています。スパイラル冷凍機は設置台数の 38% を占めています。流動床 IQF システムは 46% を占めます。冷凍野菜市場の機会には有機加工も含まれており、有機棚スペースは北米で 14%、欧州で 11% に達します。クリーンラベルの採用は 58% 増加しました。付加価値のあるすぐに調理できる冷凍野菜ミールキットは、2021 年以降、数量が 27% 増加しました。1 食分のパックは小売売上高の 32% を占めています。輸出志向の加工投資は国際貿易の増加の恩恵を受けており、冷凍野菜の輸出量は世界全体で 6,100 万トンを超えています。中国、米国、ベルギー、ポーランド、オランダが輸出の61％を支配している。

新製品開発

冷凍野菜市場における新製品開発は、付加価値のある利便性の栄養保持と持続可能な包装に焦点を当てています。新製品発売の 73% で IQF 処理が使用されており、自由流動性の食感と均一な調理が保証されています。すぐに調理できる冷凍野菜ミールキットは、2021 年以降、容量が 27% 増加しました。これらのキットには、300 グラムから 500 グラムの分量で味付け済みの野菜が含まれています。野菜炒めキットは新発売商品の 18% を占めています。有機冷凍野菜は、北米では新規 SKU の 14%、ヨーロッパでは 11% を占めています。オーガニック認証には残留農薬ゼロが要求されており、遵守率は96%を超えています。低ナトリウム冷凍野菜ブレンドは、健康志向の消費者によって 22% 拡大しました。これらの製品は、缶詰の代替品と比較してナトリウムの含有量が 37% 少なくなっています。

植物ベースの食事の統合もまたイノベーションであり、冷凍野菜が植物ベースの調理済み食事の 46% を占めています。植物ベースのプロテインブレンドの大半を占めるのは、冷凍ほうれん草ブロッコリーとエンドウ豆です。持続可能なパッケージング開発には、メーカーの 49% が採用するリサイクル可能な単一材料フィルムが含まれます。堆肥化可能なパッケージの採用率は 9% に達しました。包装の軽量化により、プラスチックの使用量が 1 パックあたり 21% 削減されました。 500 グラム未満の分量管理されたパックは、冷凍野菜の小売売上高の 32% を占めています。再封可能なジッパーパックは小売フォーマットの 44% を占め、保管の利便性が向上しています。 QR コードを使用したスマートなパッケージングは​​、高級冷凍野菜製品の 18% に導入されており、トレーサビリティ情報を提供しています。

高圧ブランチング技術では、従来のブランチングの 92% と比較して、栄養素含有量が 94% 保持されます。電子レンジで蒸せるパッケージを29%拡大し、調理の利便性が向上しました。鉄分、ビタミンB12、ビタミンDを強化した機能性冷凍野菜が新発売商品の7％を占める。アジア風炒め物、地中海風ミックス、メキシコ風ブレンドなど、地域のフレーバーのバリエーションが新商品の 23% を占めています。野菜の天ぷらやパン粉をまぶしたブロッコリーなどの冷凍野菜スナックのフォーマットは 19% 拡大しました。ほうれん草、ケール、アボカドなどの野菜ブレンドの冷凍スムージーが、新発売商品の 11% を占めています。フードサービスのイノベーションには、2 キログラムから 5 キログラムまでの小分けパックが含まれており、キッチンの効率が 28% 向上します。処理歩留まりの向上により、廃棄物が 6% 削減され、使用可能な生産量が増加しました。冷凍野菜市場の洞察によると、イノベーション サイクルは 2018 年の 22 か月から 14 か月に短縮されました。

最近の 5 つの展開

• マケイン・フーズは、アジアに新たに 220,000 トンの IQF プラントを建設し、処理能力を 14% 拡大しました。
• Lamb Weston は 12 台の新しいスパイラル冷凍庫を設置し、出力効率を 19% 向上させました。
• Ardo Group は、ヨーロッパに 94,000 立方メートルの冷蔵施設を追加しました。
• Bonduelle は、小売チェーン全体で 28 の新しい有機冷凍野菜 SKU を発売しました。
• Simplot Food は自動格付けシステムに投資し、収量回収率を 7% 向上させました。

冷凍野菜市場レポート取材

この冷凍野菜市場レポートは、世界各地の生産加工流通と消費傾向を包括的にカバーしています。この報告書は、世界中で処理される年間 1 億 8,000 万トン以上の冷凍野菜の量を分析しています。対象範囲には、7 億 8,000 万立方メートルを超える世界的な容量と 460 を超える産業用冷凍施設を備えたコールドチェーン インフラストラクチャの詳細な評価が含まれます。加工技術の範囲には、生産量の 73% を占める IQF システムと 27% を占めるブロック冷凍システムが含まれます。

このレポートは小売と食品サービスの流通を評価しており、小売が需要の 52% を占め、食品サービスが 44% を占めています。家庭用冷凍庫の普及率データは、先進国市場の 74%、新興国市場の 41% をカバーしています。このレポートには、冷凍ジャガイモ、冷凍トウモロコシ、冷凍エンドウ豆、冷凍ブロッコリー、冷凍ほうれん草、および総量の 81% を占める混合野菜をカバーするタイプ別のセグメンテーションが含まれています。アプリケーションの範囲には、QSR 機関向けケータリング航空会社のケータリング小売スーパーマーケットのディスカウント業者および電子商取引が含まれます。地域範囲には、世界シェアの 22% である北米、28% のヨーロッパ、36% のアジア太平洋、5% の中東アフリカが含まれます。輸出貿易の範囲は、中国、米国、ベルギー、ポーランド、オランダが世界の輸出の61%を支配していることを浮き彫りにしています。このレポートでは、製造業者の 49% が採用しているリサイクル可能なモノマテリアルフィルムや、9% が採用している堆肥化可能なパッケージなど、パッケージングの傾向を調査しています。

持続可能性の範囲には、エネルギー消費量を 21% 削減するエネルギー効率の高い冷凍や、包装重量を 21% 削減するプラスチック削減プログラムが含まれます。イノベーションの範囲には、北米で 14%、ヨーロッパで 11% の店頭シェアを占める有機冷凍野菜が含まれます。すぐに調理できるミールキットは2021年以来27%拡大した。レポートでは、2021年から2024年までの29件の大規模買収と9,400万立方メートルの新たな冷蔵貯蔵能力の追加などの投資動向が取り上げられている。フードサービスの拡大分析には、全世界で 89 万を超える QSR 店舗数と、クラウド キッチンの 41% の成長が含まれています。この冷凍野菜市場分析は、データ駆動型の市場インテリジェンスを求めるメーカー、加工業者、小売業者、投資家、食品サービス事業者に戦略的な洞察を提供します。