フリーズドライ食品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（フリーズドライフルーツ、フリーズドライ野菜、フリーズドライ飲料、フリーズドライ肉、魚、魚介類）、用途別（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、独立系小売業者、コンビニエンスストア、専門小売業者、オンライン小売業者）、地域別の洞察と2033年までの予測

フリーズドライ食品市場

のフリーズドライ食品市場規模は2024年に132億2963万米ドルと評価され、2033年までに180億4095万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで3.5%のCAGRで成長します。

フリーズドライ食品市場は、その優れた保存性、長期保存性、栄養成分の保持により急速に拡大しています。 2023 年には、世界中で 190 万トンを超えるフリーズドライ製品が生産され、その大半は食品サービス、アウトドア レクリエーション、緊急時対応産業で占められていました。便利なすぐに食べられる食品に対する需要の高まりが市場を押し上げており、フリーズドライ食品の売上の 58% 以上が小売チャネルを通じて発生しています。

米国、中国、ドイツ、英国は上位の消費国であり、合わせて世界の消費量の 62% 以上を占めています。 2023 年に販売された総量のほぼ 42% をフリーズドライの果物と野菜が占め、次にフリーズドライの肉と飲料が続きました。 2023 年には、キャンプ、ハイキング、軍事用品として使用されるフリーズドライ食品パウチが 3 億 9,000 万個以上販売されました。消費者は健康とクリーンラベルの原材料を優先しており、67% が保存料を添加していない製品を好みます。ビーガニズムと植物ベースの食事のトレンドの高まりにより、フリーズドライの植物ベースの代替品の需要が急増し、2023年には世界で1億1,200万個が販売される予定です。

主な調査結果

トップドライバーの理由:便利で保存性が高く、栄養価の高い食品に対する需要が増加しています。

上位の国/地域:米国は消費をリードしており、世界のフリーズドライ食品需要の 31% 以上を占めています。

上位セグメント:フリーズドライ果物が大半を占め、2023 年には 78 万トン以上が販売されます。

フリーズドライ食品市場動向

フリーズドライ食品市場では、外出先での栄養補給、緊急用ミールキット、食品保存に対する消費者の需要が高まっています。 2023 年には、北米だけで 4 億 2,000 万食以上のフリーズドライ食品が消費されました。これは、パンデミック後の屋外レクリエーション活動の増加とライフスタイルの変化によって促進されています。 2023 年には米国で 7,100 万人以上の人々がハイキングやキャンプ活動に参加し、携帯用の軽量食料に対する強い需要が生まれました。

クリーンラベルのトレンドは製品開発に影響を与えており、フリーズドライ SKU の 65% には人工着色料や保存料が含まれていません。南米や東南アジアなどの地域で栽培されたシングルオリジンのフリーズドライ フルーツ、特にマンゴー、バナナ、ドラゴン フルーツが人気を博し、世界中で 1 億 4,800 万個以上の小売りパックを販売しました。

レンズ豆、エンドウ豆、豆腐ベースの製品を含む植物ベースのフリーズドライ食品は前年比21%増加し、2023年には世界で9,400万個が販売されました。定期購入ベースの配送モデルを好む消費者の影響により、電子商取引がシェアを拡大​​し、総売上高の26%を占めています。

飲料カテゴリーも同様に成長しており、7,200 万杯以上のフリーズドライ コーヒーと紅茶がオンライン小売業者を通じて購入されています。再密封可能なエコパウチや分量管理された小袋などのパッケージ形式の革新により、消費者の魅力が高まりました。持続可能性に対する懸念は依然として高まっており、消費者の 29% が生分解性パッケージを好むと回答しています。

フリーズドライ食品市場の動向

ドライバ

 "便利で栄養価が高く、日持ちする食品への需要が高まっています。"

消費者のライフスタイルは進化しており、最小限の準備で済む健康的な食品の選択肢へのニーズが高まっています。フリーズドライ食品は元の栄養素の 95% 以上を維持しながら、最長 25 年間の保存期間を提供します。 2023 年には、フリーズドライ品を含む非常食キットが世界中の 3,400 万世帯に購入されました。健康的な学校スナックの市場は拡大しており、世界中の学校給食プログラムを通じて 1 億 1,300 万個以上のフリーズドライ フルーツ パウチが配布されています。ハイカー、宇宙飛行士、軍関係者は、重量、栄養、安全性を考慮して、フリーズドライの食事に大きく依存し続けています。

拘束

"生産コストとエネルギー消費が高い。"

凍結乾燥には超低温と真空圧で動作する特殊な装置が必要で、食品 1 トンあたり最大 1.2 MWh を消費します。これらの資本集約型システムは製品コストの高騰につながり、大衆市場の消費者にとって手頃な価格が制限されます。 2023 年のフリーズドライ食品の平均価格は、缶詰や乾燥食品に比べて 35 ～ 50% 高かった。この価格差は、価格に敏感な地域、特にサハラ以南のアフリカ全域と東南アジアの一部地域での市場アクセスを制限し続けており、そこでは一人当たりの食料支出が年間600ドル未満にとどまっている。

機会

"植物ベースおよびビーガン製品カテゴリーへの拡大。"

植物ベースの食事が勢いを増す中、各ブランドはフリーズドライのジャックフルーツ、マッシュルーム、レンズ豆、豆腐ベースの食事を革新しています。 2023 年には、156 を超える植物ベースのフリーズドライ食品の新しい SKU が発売され、最初の 6 か月で 1,900 万個が販売されました。ベルリン、ロサンゼルス、メルボルンなどの都市全体でビーガン人口が増加しているため、動物性原料を含まないフリーズドライのミールキットの需要が高まっています。このセグメントは電子商取引で特に好調で、2023 年にはビーガン フリーズドライ製品が食料品カートに追加されるフリーズドライ製品の 31% を占めます。

チャレンジ

"限られた認識と消費者の誤解。"

フリーズドライ食品は、栄養上の利点にもかかわらず、添加物が豊富な加工品と誤解されることがよくあります。調査対象となった南アジアの消費者の 38% 以上が、フリーズドライには化学的保存が含まれると考えています。さらに、地方市場での認知度は限られており、2023 年時点でインドの 3 級都市の消費者の 12% 未満がフリーズドライ技術に精通していました。これらの誤解により、主要な新興経済国での市場浸透が減少し、ブランド拡大の取り組みが妨げられています。

フリーズドライ食品市場セグメンテーション

フリーズドライ食品市場は種類と用途によって分割されています。種類ごとに、市場にはフリーズドライの果物、野菜、飲料、肉/魚/魚介類が含まれます。アプリケーション別の主要セグメントには、スーパーマーケット、独立系小売業者、コンビニエンス ストア、専門小売業者、オンライン小売業者が含まれます。 2023 年には、小売チャネルと電子商取引チャネルの合計が総売上高の 68% を占めました。

タイプ別

• フリーズドライ フルーツ: 2023 年には、世界中で 780,000 トンを超えるフリーズドライ フルーツが消費されました。バナナ、イチゴ、マンゴー、リンゴが7割以上を占めました。北米では22万トン以上が消費され、アジア太平洋地域では19万8千トンが続いた。学校とフィットネス センターがこの需要に大きく貢献しました。
• フリーズドライ野菜: フリーズドライのエンドウ豆、ニンジン、ピーマン、キノコは、2023 年に世界中で 46 万トン以上消費されました。この分野は、健康志向の消費者と植物ベースのミールキットの需要の高まりによって推進されています。ヨーロッパは 174,000 トンを超える消費量でこのカテゴリーをリードしました。
• フリーズドライ飲料: このセグメントには、コーヒー、紅茶、フルーツパウダーが含まれます。 2023 年には世界で 190,000 トン以上が販売され、そのうちフリーズドライインスタントコーヒーが 148,000 トンでトップでした。フリーズドライコーヒーのトップ2市場は韓国とブラジルだった。
• フリーズドライの肉、魚、シーフード: 2023 年には世界中で 30 万 8,000 トンのフリーズドライ動物性タンパク質が販売されました。鶏肉、マグロ、牛肉、エビがこの部門をリードしました。米国と日本は世界の消費の60％以上を占めた。

用途別

• スーパーマーケットと大型ハイパーマーケット: これらの販売店は、2023 年のフリーズドライ食品総売上高の 46% 以上を占めました。米国、ドイツ、中国のチェーン店は、フリーズドライ スナックや緊急用ミールキットの好調な動きを報告しました。
• 独立系小売業者: フリーズドライ食品の約 18% が、特にヨーロッパとラテンアメリカで独立系小売店を通じて販売されていました。職人のブランドや地元のサプライヤーがこのチャネルでニッチな製品を販売しています。
• コンビニエンス ストア: 総量の約 12% がコンビニエンス ストアで販売されており、売上の大部分を占めるのは 1 回分のフルーツ スナックと飲料の小袋です。日本と韓国がこの分野の主要な推進力となっています。
• 専門小売業者: これらには、売上高の 14% を占めるアウトドア ストアや栄養ショップが含まれます。 2023 年には、スポーツおよびアドベンチャー アウトレットを通じて 6,600 万個以上が販売されました。
• オンライン小売業者: 電子商取引は市場全体の 26% に貢献しました。フリーズドライ食品の定期購読モデルは 22% 成長し、世界中で 310 万人を超えるアクティブな定期購読者がいます。

フリーズドライ食品市場の地域別展望

フリーズドライ食品市場は、地域特有の消費パターンとイノベーションの傾向を示しています。

• 北米

北米は、2023 年に 64 万トン以上を販売し、世界の消費量をリードしました。米国は、屋外での食事や緊急キットの需要に支えられ、51 万トンを占めました。カナダの電子商取引部門では、フリーズドライ フルーツの売上が 18% 増加しました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、58万トン以上のフリーズドライ食品が消費されました。ドイツ、イギリス、フランスは合わせて地域需要の 58% を占めました。クリーンラベルおよびオーガニック認証フリーズドライ製品はスカンジナビア諸国で特に好調で、SKU の 65% 以上が認証を取得しています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は2023年に61万トン以上を消費した。中国が26万トンでこの地域をリードし、日本が14万トンで続いた。インスタント コーヒーとフリーズドライ スープの需要がこの地域の消費を押し上げています。オーストラリアでは、ビーガン フリーズドライ スナックが 19% 増加しました。

• 中東とアフリカ

この地域は2023年に約21万トンを消費した。UAEとサウジアラビアは高タンパク質フリーズドライ食品の主要消費者であり、一方南アフリカはオンライン食料品プラットフォームでの需要の増加を報告した。エジプトとナイジェリアはフリーズドライ果物の輸入増加を記録した。

フリーズドライ食品トップ企業のリスト

• ネスレ
• OFDフーズ
• ユニリーバ
• ワイズカンパニー
• アサヒグループホールディングス
• バックパッカーズ パントリー
• チョーサー
• ハーモニーハウス食品
• ハニービル
• マーサーフーズ
• モンデリーズ・インターナショナル
• パラダイスフルーツ
• プレッパーズ・パントリー
• ヴァン ドルーネン ファームズ

シェア上位2社

ネスレ:2023年、ネスレは14万トンを超えるフリーズドライ食品を生産し、40カ国以上でインスタントコーヒーと乳製品ベースのカテゴリーを独占した。

ユニリーバ:世界中で 92,000 トンを超えるフリーズドライ スープ、お茶、ミールキットを担当しており、ヨーロッパとアジアに強力に流通しています。

投資分析と機会

フリーズドライ食品生産への世界的な投資は、処理能力、自動化、持続可能な包装の拡大を目的として、2023 年に 14 億ドルを超えました。米国では、2023 年に 13 の新しい凍結乾燥施設が稼働し、国内の生産能力が 18% 増加しました。インドとベトナムは、植物ベースのフリーズドライ食品生産のために合計2億4,000万ドルを超えるFDIを誘致しました。

プライベート ラベル ブランドは大幅に成長し、米国では小売店の棚スペースの 21%、ヨーロッパでは 19% を占めました。ベンチャーキャピタルへの関心は急増しており、2023年にはニッチなフリーズドライ製品に焦点を当てた80社以上のスタートアップ企業が資金提供を受けた。これらには、アダプトゲンやキノコベースのミールキットなどの機能性成分が含まれます。

新たなチャンスはペットフードにあり、フリーズドライのペット栄養は 31% の量増加が見られています。 2023 年には、フリーズドライの犬用おやつのパウチが 1 億 3,000 万個以上世界中で販売されました。さらに、フリーズドライのベビーフードは、特にヨーロッパで人気が高まっており、オンライン プラットフォームを通じて 940 万個が販売されました。

中東諸国、特にUAEとカタールは、フリーズドライの高級フルーツやスナックの輸入を拡大しており、絶好のチャンスとなっている。さらに、気候変動に強い農業と食料安全保障への取り組みにより、アフリカと東南アジア全域の凍結乾燥インフラへの政府投資が増加すると予想されます。

新製品開発

2023 年には、単一起源のフルーツ、機能性ブレンド、エキゾチックなお茶など、2,000 を超える新しいフリーズドライ SKU が発売されました。複数のブランドが発売した凍結乾燥ボーンブロス濃縮物は、北米全土で 520 万個を販売しました。

レンズ豆とひよこ豆を使用した植物ベースのフリーズドライ食品は 22% の成長を遂げ、販売数は 1,210 万個に達しました。ヨーグルトのトッピングやスムージーパウダーに添加されたフリーズドライのプロバイオティクスは、全世界で730万個の販売に達しました。

パッケージングの革新により、保存安定性と持続可能性が向上しています。 2023 年に発売された 240 以上の新製品では、堆肥化可能なパッケージが使用されました。 QR コードのトレーサビリティを備えたスマート ラベリングは 17 の主要ブランドによって導入され、消費者が原材料の調達を追跡できるようになりました。

バジル、パセリ、ミントなどのフリーズドライ食用ハーブは、ヨーロッパで870万個の販売を記録しました。イノベーションはドリアンやジャックフルーツなどのエキゾチックな果物にも広がり、東南アジアで合わせて 410 万個を販売しました。フリーズドライ寿司キットは日本で試験的に導入され、第 1 四半期に 240,000 個が販売されました。

最近の 5 つの展開

• In early 2024, Jolly Rancher unveiled its Jolly Rancher Freeze‑Dried product line featuring green apple, watermelon, and blue raspberry flavors. Each 3.1‑ounce bag sold for approximately $5, and the line quickly achieved viral popularity, with TikTok views of #freezedriedcandy nearing 5 billion
• Trader Joe’s released its Watermelon Freeze‑Dried Candy, sold in 1.5‑ounce bags at $3.99 each. Shopper demand surged immediately, with Reddit users reporting buying five bags at a time during the first week of release
• In May 2024, Mountain House added Chicken Tikka Masala and Kung Pao Chicken to its freeze-dried meal range. Over 150,000 units of these two flavors were sold within the first quarter post-launch
• Ovavo introduced freeze-dried avocado powder in January 2024, created using advanced vacuum technology. Initial production hit 8 million grams in the first six months, with distribution across 240 functional food brands
• DryM Foods, founded by a mother-daughter duo, launched a line of freeze-dried Indian meals with up to one-year shelf life, preservative-free, and authentic homestyle flavors. By mid‑2024, they had sold over 85,000 meal pouches through direct-to-consumer and retail channels

フリーズドライ食品市場レポート取材

このフリーズドライ食品市場レポートは、70か国以上の傾向、セグメンテーション、地域パフォーマンス、競争力学、投資パターンを包括的に分析しています。このレポートは 45 を超える食品カテゴリーをカバーしており、凍結乾燥プロセス、技術トレンド、成分レベルの好みについての深い洞察を提供します。

定量的な範囲には、生産量、輸出入データ、SKU の増加、価格変動、賞味期限分析、消費者行動統計が含まれます。このレポートには、150 社を超えるメーカー、200 社以上の小売チェーン、60 社の物流および梱包プロバイダーからのデータが含まれています。また、特にヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域における凍結乾燥に影響を与える規制の枠組みについても取り上げています。

The scope includes detailed assessments of demand shifts driven by urbanization, lifestyle changes, sustainability mandates, and digital transformation.競合分析では、企業、地域、製品ラインごとの市場シェアが特徴です。このレポートでは、植物ベースのタンパク質の統合、カスタマイズ可能なミールキット、プロバイオティクスの強化などの新たなトレンドを特定しています。

このレポートは、食品加工業者、投資家、研究開発専門家、小売業者などの利害関係者向けに作成されており、急成長するフリーズドライ食品業界における製品開発の最適化、新市場への参入、ブランドの存在感の強化のための戦略的洞察を提供します。