食品グレード重炭酸ナトリウム市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（炭酸ナトリウム法タイプ、水酸化ナトリウム法タイプ、ナーコライト抽出タイプ）、用途別（食品、飲料）、地域別洞察および2033年までの予測

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場の概要

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場規模は、2024年に3億8,397万米ドルと評価され、2033年までに4億9,780万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで3.3%のCAGRで成長します。

2024年の推定に基づくと、2024年の世界の食品グレードの重炭酸ナトリウム市場は、市場規模が40億ドルを超え、食品グレードの特定生産高が32億ドルを超えました。生産者は、2023 年に 250 万トン以上の食品グレードの重曹を出荷しました。2023 年の北米全土の年間消費量は 95 万トンを超え、ヨーロッパでは 80 万トン以上を占めました。アジア太平洋地域が2024年に食品加工と製パンに使用される160万トンで首位となった。主な製造方法には炭酸ナトリウム法が含まれ、2023年には全生産単位の約41％を占め、次いで水酸化ナトリウム法が約35％、ナーコライト抽出が約24％となっている。 2023 年の主な用途は、製パン (市場の 60%)、飲料 (25%)、その他の食品用途 (15%) でした。 20 社を超える世界的企業である大手メーカーが 30 か国で事業を展開しています。北米が最大のシェアを維持する一方、アジア太平洋地域では食品および飲料用途向けに160万トンの出荷が最速の伸びを記録した。主な用途には飲料の発酵（ベーキング）や pH 調整が含まれますが、新興用途として包装食品やペットフードでの化学緩衝剤が含まれます。主要市場の規制当局の承認により、加工食品中の重炭酸ナトリウム含有量は最大 2% まで認められています。平均的な工業バッチサイズは、プラントあたり 10 トンから 50 トンの範囲です。この幅広い用途と製造方法により、食品グレードの重炭酸ナトリウム市場に幅広い機能範囲と持続的な需要が与えられます。

主な調査結果

ドライバ：ベーキング製品に対する世界的な消費者の需要の高まりにより、食品グレードの重炭酸ナトリウムの広範な使用が促進されています。

国/地域:アジア太平洋地域が消費をリードし、2024 年には 160 万トン以上が食品用途に使用されます。

セグメント：炭酸ナトリウム法タイプは、食品グレードの総生産量の約 41% で最大の加工シェアを保持しています。

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場動向

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場の傾向は、製パン、飲料、クリーンラベルの需要との強い一致を反映しています。 2023 年には、重炭酸ナトリウムの総使用量の約 60% が食品用途であり、さらに 25% が飲料で、その他の食品用途が 15% を占めています。クリーンラベルの焼き菓子での使用により、2022 年から 2023 年の間に消費量が 12% 増加しました。北米では 2023 年に約 95 万トン、ヨーロッパでは約 80 万トンが消費され、アジア太平洋地域では 2024 年に 160 万トンの食品グレードの製品が消費されました。炭酸ナトリウム法タイプは、製品の 41% を占めています。生産量は2023年だけで100万トンを超えました。水酸化ナトリウムルートでは 850,000 トン以上が生産され、ナーコライト抽出が 550,000 トンを占めました。グルテンフリーおよび植物ベースの焼き菓子の需要は 2023 年に 15% 急増し、キットベースのベーカリーミックスが食品グレードの重炭酸ナトリウム使用量の 20% を占めるようになりました。すぐに飲める飲料は需要を 10% 増加させ、炭酸ミルクの pH 調整剤としての二重用途の需要につながりました。食品グレードの重炭酸ナトリウムは、複数の管轄区域にわたって GRAS とみなされ、加工ミックスおよびバッターでの使用が最大 2% まで許可されています。現在、大規模プラントの生産バッチでは 20 ～ 50 トンのロットが生産され、中型プラントでは 10 ～ 20 トンの生産量が生産されています。トレンドとしては、食品グレードの超微粉末グレード（10ミクロン未満）やオーガニック認証製品へのプレミアム化が挙げられ、2023年には生産高の約5％を占めることになります。

環境と持続可能な生産慣行はメーカーに影響を与えています。2024 年までに操業の 40% が CO2 回収システムを設置し、20% が太陽熱プロセスの使用を開始しました。包装の傾向によると、食品グレードの製品の 70% が紙袋で出荷され、30% がバルク 20 トンのスーパー袋で出荷されています。アジア太平洋地域の生産者は、2023年に50万トン以上を北米とヨーロッパに輸出しました。メーカーは中程度の化学純度ラインに投資しており、食品用途を目的とした 99% ～ 99.5% の重炭酸ナトリウムと、純度 96% ～ 97% の工業用グレードを提供しています。自動化の推進により、工場の労働集約度は 2 年間で 15% 減少しました。工場拡張には、タタ・ケミカルズが2023年に食品グレードのラインに10万トンの生産能力を追加し、ソルベイが生産量を8万トン増加することが含まれる。需要は世界のベーカリー消費と強い相関関係があり、世界のパン生産量は 2023 年に 4 億 7,000 万トンに達し、前年比 3% 増加しました。全体として、市場動向指標は、食品および飲料の需要の一貫した成長、メソッド主導の生産能力の増加、パッケージングの革新、および持続可能性への取り組みを示しています。

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場の動向

ドライバ

"パン屋と自宅でライズ""ベーキング需要"

食品グレードの重炭酸ナトリウムの使用量は、ベーカリーの生産量の急増とホームベーキングの傾向により急激に増加しました。 2023 年、世界のパン生産量は 4 億 7,000 万トンに達し、世界のベーキングミックスの量は前年比 18% 増加しました。食品グレードの重炭酸ナトリウムのオンライン小売売上高は 25% 増加し、ホームベーキング キットがオンライン売上高の 35% を占めました。北米のホームベーキング材料の売上は、新型コロナウイルス感染症期間中に 22% 増加し、2023 年までは +10% の増加を維持しました。食品グレードの重炭酸ナトリウムは、生地 1 kg あたり 5 ～ 12g 使用されます。一般的なベーカリー生産工場では、毎月 50 ～ 100 トンを消費します。製パン業界の回答者 (世界中で約 5,000 人が調査対象) は、加工品の 85% に含まれる必須成分として重炭酸ナトリウムを挙げています。

拘束

"ナトリウム含有量の健康上の懸念"

ナトリウム摂取に対する意識が高いと制約が生じます。重炭酸ナトリウムは質量比で 28% のナトリウムを占め、平均的な西洋人の食事では 1 日あたりのナトリウム摂取量が 3,400mg を超えます。 2023年、ヨーロッパの食品規制当局は、焼き菓子中の重炭酸ナトリウムの含有量を重量で0.5%～1%に制限することを提案し、2020年の2%から引き下げました。表示要件の増加により、ベーカリーラインの12%で配合の見直しが行われ、重炭酸ナトリウムの使用量が10～15%削減されました。健康擁護者は、過剰な重炭酸ナトリウムは血圧上昇を引き起こすと報告しています。 2023 年にヨーロッパ人の 20% が購入パターンを減塩製品に変更しました。減塩ベーキングミックスの売上は世界的に 30% 増加し、配合者は代替発酵剤への依存を強めています。

機会

"クリーンラベルと健康を意識した原材料"

食品グレードの重炭酸ナトリウムはクリーンラベルの勢いの恩恵を受けています。消費者の 65% がそれを認識可能な成分として評価しているのに対し、化学膨張剤ブレンドの場合は 20% です。有機および非遺伝子組み換え品種は、2023 年の生産高の 5% を占めましたが、2021 年には 2% となり、2 年間で 150% 増加しました。グルテンフリーのベーキング需要は 15% 増加し、独自のミックス使用により重炭酸ナトリウムが一定の割合で使用されています。飲料メーカーは炭酸飲料全体で使用量を 10% 増加させ、2023 年には食品グレードのグレードが 4 億リットルで使用されました。

チャレンジ

"原料とエネルギー価格の変動"

重炭酸ナトリウムの生産は原料、つまりソーダ灰の入手可能性と天然ガスのコストに依存します。 2022 年後半から 2023 年にかけて、原料コストは 20 ～ 30% 高騰し、工場の利益を圧迫しました。 20 のソーダ灰施設のうち 5 施設で、メンテナンスまたはコスト削減のため生産が停止されました。原材料価格の 10% の変動により調達が急増し、メーカーは 15 ～ 20% の追加原材料を備蓄する必要に迫られました。エネルギー価格の変動は輸送に影響を及ぼしました。2023 年にはバルク輸送コストが 25% 上昇しました。これらの要因により、ミッドレンジのプラントは 2021 年の 90% から 70 ～ 80% の生産能力で稼働することを余儀なくされました。これらのコスト変数を管理することは、安定した市場供給にとって依然として大きな課題です。

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場セグメンテーション

市場はタイプ（製造方法）と用途によって分割されます。種類としては、炭酸ナトリウム法、水酸化ナトリウム法、ナーコライト抽出法などがあります。アプリケーションには、食品 (ベーカリー、ミックス、スナック) および飲料 (炭酸化および pH 制御) が含まれます。この 2 次元のセグメンテーションにより、方法別の高純度グレードの生産と、食品と飲料の分野における正確な用途の需要を追跡することができます。

タイプ別

• 炭酸ナトリウム法のタイプ: この方法は、2023 年に食品グレードの重炭酸ナトリウム生産量の 41% 以上を占め、100 万トン以上を生産しました。広く普及しているのは、世界中でソーダ灰が入手可能であることが確立されているためです。バッチサイズは通常 20 ～ 50 トンで、世界中の 12 のプラントに導入されています。出力はベーカリー (使用率 60%)、飲料 (25%)、およびその他の食品セグメント (15%) に供給されます。プロセスには塩水と CO₂ 原料が必要です。自家発電による CO₂ を含め、塩水の投入量は年間 120 万トンを超えています。新しいプラントにより、2023 年にはアジア太平洋および北米全域で 180,000 トンの生産能力が追加されます。エネルギー投入量は平均 1 トンあたり 5 GJ。熱の統合と CO₂ リサイクルにより、プラントの効率が最大 15 ％ 向上します。
• 水酸化ナトリウム法のタイプ: 水酸化ナトリウム (苛性ソーダ) ルートは、2023 年に 850,000 トンを生産し、生産量の 35% を占めました。蒸気および CO₂ 吸収反応器を備えたアルカリ ソーダ プロセスを利用します。電気分解装置を備えたプラントでは、年間 30,000 トンの苛性ソーダが消費されます。バッチ生産量は炭酸塩法と同様で、20 ～ 40 トンです。このタイプでは、純度99%の基準を満たす、飲料に適した超微粉末が得られます。北米での新たな設備投資により、2024 年に 120,000 トンの食品グレードの原料が導入されました。統合された塩素・アルカリ施設から水酸化物を調達しており、プラントの稼働効率は約 85% です。エネルギー需要は 1 トンあたり 6 GJ です。蒸気回収システムは、2023 年にエネルギーの 30% を回収しました。
• ナーコライト抽出タイプ: 天然ナーコライト鉱石からの抽出により、2023 年に 550,000 トンの食品グレードの重炭酸ナトリウムが生成されました (シェア約 24%)。この採掘ベースの方法は米国コロラド州を中心としています。鉱山では 750,000 トンの鉱石が採掘され、精鉱回収率は 73% でした。生産量は 1 回あたり 10 ～ 20 トンにバッチ限定されています。この方法により、クリーンラベル用途に適した高純度で不純物の少ない重炭酸塩が得られます。 2023 年には工場の生産能力が 80,000 トン増加しました。採掘作業では処理中に 250,000 立方メートルの水と 40,000 トンの天然ガスが消費されました。 2022 年から 2023 年にかけて回収率が向上し、プロセスの歩留まりが 70% から 73% に増加し、廃棄物が 15% 削減されました。

用途別

• 食品: 食品用途は、2023 年の食品グレードの重炭酸ナトリウム需要の約 60% を占め、ベーキング、ミックス、スナック、加工食品全体で 150 万トン以上が使用されました。ベーカリーの使用だけでも 90 万トンが消費され、世界のパン生産量は 4 億 7,000 万トンに達します。スナックミックスと揚げ製品の用途には 300,000 トンが使用され、栄養食品の製造にはさらに 300,000 トンが使用されました。シングルサーブベーキングキットは 250,000 トンの製品を出荷しました。食品グレードの重炭酸ナトリウムは、小麦粉 1 kg あたり 5 ～ 12 g のレベルで使用されました。小売普及率には、ブランド入りの 500g ～ 2kg パックを扱う 65,000 のスーパーマーケットが含まれ、2023 年には 100,000 トンが販売されます。原材料生産者は、食品使用量が前年比 8% 増加していると報告しています。
• 飲料: 飲料用途は、2023 年に食品グレードセグメント (約 660,000 トン) の 25% を占めました。そのかなりの部分は、炭酸飲料の pH 調整と炭酸緩衝に使用されました。炭酸飲料業界は、重炭酸ナトリウムの投入を必要とする 4 億リットル以上を出荷しました。 2023 年には粉末飲料ミックスが 180,000 トン使用されました。機能性飲料メーカーはさらに 80,000 トンを消費しました。通常、使用レベルは 1 リットルあたり 1 ～ 3 µg です。飲料グレードの粉末の包装は通常、瓶詰め工場用の 1 トンのバルクバッグに入れられます。アルカリ水と機能性飲料の需要に牽引されて、飲料の使用量は 2023 年に 10% 増加し、飲料グレードのセグメントでは前年比 20% の成長を示しました。

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場の地域展望

地域分布は、さまざまな消費と生産の動態を示しています。

• 北米

北米は世界の食品グレード重炭酸ナトリウム市場をリードし、2023年には95万トンが消費された。米国の生産工場は2023年に生産能力を20万トン拡大し、カナダも6万トン追加した。食品用途では60万トンが消費され、飲料製品用途では20万トンが消費されました。炭酸ナトリウム法と水酸化ナトリウム法はそれぞれ地域生産量の 55% と 30% を占めました。ナーコライト抽出は 15% に貢献しました。食品グレードの製造業者は、2024 年に超高純度粉末の 5 つの新しいラインを立ち上げました。オンライン販売は小売総量 (約 30 万トン) の 35% に増加しました。クリーンラベルのバリアント（有機または非遺伝子組み換え）は、容量の 8 % を占めました。現在、業界はラテンアメリカに 120,000 トン、ヨーロッパに 80,000 トンを輸出しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは2023年に約80万トンが消費された。製パン部門で48万トン、飲料部門で20万トン、スナック/高級食品で12万トンが使用された。炭酸ナトリウム法では 45%、水酸化物法では 35%、ナーコライトでは 20% が生成されました。フランスとドイツは2023年に3つの新しい生産ラインを設置し、生産能力が7万トン追加された。食品規制当局は、加工食品における重炭酸ナトリウムの使用量を 1% に制限しました。クリーンラベルのオーガニック認証生産量は、国内総生産量の 6% を占めました。製品輸入量は合計 150,000 トンで、主に北米とアジア太平洋からであり、25 kg の袋で包装されたものが小売流通量の 70% を占め、70,000 トンを超えています。

• アジア太平洋

2024年にはアジア太平洋地域が160万トンと最高の量を記録した。中国が80万トン、インドが40万トン、日本が20万トンを占め、地域輸出は合計20万トンとなった。炭酸ナトリウム法が 50% のシェアで優勢で、水酸化物が 30%、ナーコライトが 20% でした。インドの工場は2023年に12万トンの新たな生産能力を追加し、中国は20万トンを追加した。食品用途では96万トン、飲料用途では40万トン、スナック食品用途では24万トンが消費された。オーガニックプレミアム品種は、2023 年の販売量の 10% を占めました。政府は公共部門のパン屋に10万トンを配布した。電子商取引チャネルでは 400,000 トンが販売され、ブランドパック (500 g ～ 2 kg) が地域小売の 15 % を占めました。

• 中東とアフリカ

MEAは2023年に180,000トンを消費しました。食品用途は90,000トン、飲料用途は50,000トン、その他の食品用途は40,000トンでした。炭酸ナトリウム法は 40%、水酸化物 35%、ナーコライト 25% の地域シェアを保持しました。サウジアラビアは6万トン、UAEは4万トン、エジプトは3万トン、南アフリカは2万トンを消費した。輸入量は 120,000 トンで、主にヨーロッパとアジア太平洋からでした。梱包は主に 1 トンのバルクと 25 kg の紙袋で行われます。特殊クリーンラベルのグラムが摂取量の 4% を占めていました。食品グレードの使用量は、2022 年から 7% 増加しました。投資には、20,000 トンの能力を追加するサウジアラビアの 2 つの新しいブレンド工場が含まれます。

食品グレードの重炭酸ナトリウム企業のリスト

• ソルベイ
• チャーチ＆ドワイト
• ナチュラルソーダ
• ノバカルブ
• タタ・ケミカルズ
• エフエムシー株式会社
• ナトリウム製品
• 東ソー株式会社
• アサヒ
• 内モンゴル 源興
• 裕華化学
• 青島ソーダ灰
• 豪華紅河化学
• 海蓮三義
• 天津博華永麗化学工業
• 冷水江仙河化学
• 山東海華グループ
• 河北華辰製薬
• 内モンゴルオルトルクバナー双新化学
• 連雲港ソーダ灰
• シュユエ

ソルベイ:2023年には炭酸塩および水酸化物処理プラント全体で30万トンを超える食品グレードの重炭酸ナトリウムを生産した。有機グレードのライン拡張に投資しました (2023 年に最大 80,000 トンの生産能力が追加)。

チャーチとドワイト：Arm & Hammer ブランドを通じて、2023 年には 250,000 トン以上が食品用途に使用されました。は北米で 5 つの工場を運営し、2024 年には食品グレードの生産能力を 50,000 トン追加します。

投資分析と機会

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場への投資は、生産能力の拡大、持続可能性への支出、包装の最新化、および方法の最適化によって推進されています。 2023 年に世界の消費量は 400 万トンを超え、食品用途だけで 230 万トンが使用され、新しいプラントや転換の需要が生み出されました。持続可能な実践にはチャンスが存在します。工場の 40% が CO₂ 回収システムを導入しており、投資は低炭素生産に向けられています。クリーンラベルのプレミアム需要は生産高の 6 ～ 10% を占めました。オーガニック認証を受けたラインは利益率が高く、30% の価格プレミアムが得られるチャンスがあります。プライベート・エクイティへの関心は高まっており、ヨーロッパで最近取得した容量 50,000 トンの食品グレード施設の評価額は 1 億 2,000 万ドルを超えています。パッケージングにもチャンスがあります。1 トンのスーパーサックと 25 kg の紙袋をより小さな 500 グラムのパックに変換すると、小売収益が 10% 増加する可能性があります。メーカーは、包装された食品グレードの炭酸飲料がまだ大量に販売されていると推定しており、30 万トンです。これを獲得すると、年間 9,000 万ドルの価値が追加されます。エネルギーと原料の価格変動により、統合されたソーダ灰重炭酸塩事業の機会が促進されます。垂直統合により、10 ～ 15% のマージンが保護されます。コロラド州の採掘ベースのナーコライト抽出では、化学薬品の使用を削減しながら高純度の物質が得られます。ここでの拡張は州の奨励金を獲得する可能性が高い（CO 税の還付により、新しいプラントのコストの最大 25% がカバーされる）。最後に、新興市場（アフリカ、ラテンアメリカなど）は、現在の輸入量が 120,000 ～ 200,000 トンであり、拡大の可能性を秘めています。地元の混合および梱包施設を建設すると、量の 20% が再利用され、年間 3,000 万ドルが現地のバリューチェーンに生み出される可能性があります。

新製品開発

2023 年から 2024 年にかけての食品グレードの重炭酸ナトリウム市場における新製品開発は、純度、粒子サイズ、包装、持続可能性、配合の柔軟性における革新に焦点を当ててきました。最も注目すべき導入の 1 つは、粒子サイズが 5 ～ 10 ミクロンの超微粒子重炭酸ナトリウム粉末でした。ソルベイは、主にハイエンドのベーキング用途と飲料の炭酸化をターゲットとした、年間生産能力 50,000 トンのこのラインを 2023 年第 2 四半期に開始しました。これらのより細かい粉末は溶解速度を向上させ、ベーカリーミックス全体でより均一な発酵を実現します。並行して、チャーチ&ドワイトはアーム&ハンマーブランドの下で認定オーガニック食品グレードの重炭酸ナトリウムラインを拡張し、2023年には生産能力80,000トンに達しました。これらの製品はUSDAオーガニックおよびEU認定基準を満たしており、現在は生分解性の紙ベースの素材のみでパッケージされています。

ヨーロッパでは、60% の重炭酸ナトリウムと 40% のカリウムベースの代替品を含む低ナトリウムブレンド膨張剤の導入により、ベーカリー用途のナトリウムレベルが約 25% 削減されました。これらのブレンドは、2023 年半ば以降、10,000 のスーパーマーケットで注目を集めています。分析値 99.8% の高純度重炭酸ナトリウムもアジア太平洋地域の市場に参入し、2023 年には 100,000 トンが追加されます。これらのグレードは、不純物の閾値が 25 ppm 未満である幼児用食品や栄養補助食品に適しています。インドでは、メーカー各社が、2023年に量需要が20％増加する機能性飲料市場をターゲットに、ビタミン入り重炭酸ナトリウム飲料プレミックスを2万トン導入した。これらのブレンドは、スポーツドリンクやウェルネスドリンクの水分補給とpHバランスのために最適化されている。ヨーロッパでは持続可能な包装技術の革新が生まれ、堆肥化可能な紙のスーパーサックが 120,000 トンの製品の輸送に使用され、プラスチックの使用量が 90% 削減されました。米国では、二酸化炭素回収システムを 2 つの工場に設置した新しい CO₂ ニュートラル製造ラインが開発され、合わせて年間 25,000 トンの CO₂ を相殺しています。

最近の 5 つの進展

• 2023 – タタ・ケミカルズは食品グレードの生産能力を 100,000 トン追加し、高純度ラインを拡大し、輸出を 15% 増加させました。
• 2023 年第 2 四半期 – ソルベイは、年間 50,000 トンを生産する超微細 5 ～ 10 μm パウダーラインを委託し、高級ベーカリーおよび飲料分野にサービスを提供しています。
• 2023年 – チャーチ＆ドワイトは、有機アーム＆ハンマーの食品グレードの生産量を80,000トンに拡大し、USDA/EU認証への準拠を可能にしました。
• 2023 年後半 – サウジアラビアの 2 つのブレンド工場により、MEA の生産能力が 20,000 トン追加され、地域での使用量が 12% 増加しました。
• 2024 年初頭 – ヨーロッパの生産者は、120,000 トンの包装をカバーする堆肥化可能な紙のスーパーサックを導入し、プラスチックの使用量を 90% 削減しました。

食品グレードの重炭酸ナトリウム市場のレポートカバレッジ

このレポートは、生産方法、地域パフォーマンス、アプリケーションセグメント、技術革新のあらゆる側面を網羅した、食品グレードの重炭酸ナトリウム市場の包括的な分析を提供します。 2023 年の総消費量は 400 万トンを超えると予測されており、そのうち 230 万トン以上が特に食品関連用途に使用されます。この報告書は、食品グレードの生産量の 41% を占める炭酸ナトリウム法、35% の水酸化ナトリウム法、および 24% の天然ナーコライト抽出という 3 つの主要な製造プロセスをカバーしています。各メソッドは、バッチサイズ、エネルギー要件、純度レベル、地域の採用率について評価されます。炭酸ナトリウムを使用する施設は 20 ～ 50 トンのバッチサイズで稼働し、熱回収および CO₂ リサイクル システムを通じて最大 15% のエネルギー効率を達成します。

詳細なセグメンテーション分析により、食品と飲料のアプリケーションが分離されます。食品部門では、2023 年に主にベーカリー、スナック、栄養製品で 150 万トン以上が使用されました。飲料用途は約 660,000 トンを占め、これは機能性飲料、粉末飲料、アルカリ水のカテゴリーでの需要の増加に牽引されています。食品グレードの重炭酸ナトリウムは、通常、ベーキング製品では 1 キログラムあたり 5 ～ 12 グラム、飲料配合物では 1 リットルあたり 1 ～ 3 グラムの濃度で使用されます。この報告書には、25kgの紙袋、1トンのスーパーサック、500グラムから2キログラムまでの小売単位などの包装形態が記載されており、現在、北米とヨーロッパでは総生産量の70％以上に紙ベースの包装が使用されている。地域分析には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカの生産および消費データが含まれます。 2024年にはアジア太平洋地域が160万トンで最大消費地域となり、北米が95万トンでこれに続いた。ヨーロッパは2023年に80万トンを記録し、中東とアフリカは合わせて18万トンを消費した。非遺伝子組み換え製品や有機認証重炭酸塩を含むクリーンラベル製品のバリエーションは、現在、地域に応じて市場生産量の 6 ～ 10% を占めています。持続可能性のトレンドも幅広く取り上げられており、工場の 40% が CO₂ 回収システムを導入しており、2023 年には 120,000 トンの製品が堆肥化可能な紙包装を使用して輸送されたことが指摘されています。