食品および飲料サービスの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（食品サービス、飲料サービス）、アプリケーション別（レストラン、コーヒーショップ、ファーストフード店、その他）、地域別の洞察と2033年までの予測

飲食サービス市場の概要

食品および飲料サービスの市場規模は、2024年に86億75865万米ドルと評価され、2033年までに1140億8452万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで3.1%のCAGRで成長します。

飲食サービス市場は、世界で最もダイナミックかつ急速に進化している分野の 1 つです。これには、敷地内外ですぐに消費できるように食事、軽食、飲み物を準備する施設が含まれます。

2024 年の時点で、世界中に 2,200 万以上の外食サービス施設があり、アジア太平洋地域だけでも 1,500 万以上の飲食店が存在します。この分野の雇用者数は世界中で 1 億 4,600 万人を超えており、米国ではこの業界の 1,210 万人以上の雇用を占めています。業界データによると、2023 年に世界の加工食品消費量は 25 億トンに達しました。さらに、2023 年にはノンアルコール飲料とアルコール飲料を含む 4,000 億リットルを超える飲料が世界中で消費されました。

クイックサービスのレストランは、この分野の全取引のほぼ 45% を占めています。外食の頻度の増加と都市化の進行が、この分野の規模と多様化の主な要因となっています。食品配達アプリの拡大も市場の発展に影響を与え、2023 年には世界で 19 億件を超えるアプリベースの食品注文が行われました。

主な調査結果

ドライバ：都市部のライフスタイルの変化により、利便性と迅速なサービスのダイニングに対する需要が高まっています。

国/地域:アジア太平洋地域は、外食サービス施設と消費者ベースの数が最も多い地域です。

セグメント：クイックサービスのレストランは、飲食取引全体の 45% 以上を占めています。

飲食サービス市場動向

飲食サービス市場は、消費者の嗜好の進化、技術の統合、ライフスタイルの変化によって大きな変化を遂げてきました。 2023 年には、ミレニアル世代の 60% 以上が少なくとも週に 1 回オンラインで食品を注文していると報告しました。 2023 年に世界中で 19 億件の取引で使用されるようなデジタル注文および配送アプリの傾向は、消費パターンの根本的な変化を示しています。さらに、70% 以上の飲食店がオンライン メニューとデジタル決済システムを提供しています。持続可能性は重要な市場トレンドとなっており、世界中の消費者の 55% が環境に優しいパッケージを使用する施設を好みます。 2023年には、世界の食品・飲料企業の約33%が生分解性パッケージを採用しました。植物ベースの食事も増加しており、2023年には世界中のレストランで8億食以上の植物ベースの食事が販売されます。これは、世界の消費者の27%がフレキシタリアンであると認識しているという事実と一致しています。技術革新は運営面でも明らかであり、レストラン チェーンの 40% 以上が在庫管理、パーソナライズされた推奨事項、顧客分析のために AI または機械学習ツールを統合しています。ドライブスルー店舗は北米全土の都市部で18%増加し、2023年には中国都市部のレストランの52%がロボット支援サービス機能を導入しました。テーマ環境やライブクッキングなどの体験型ダイニングに対する消費者の関心は前年比で21%増加しました。

飲食サービス市場のダイナミクス

飲食サービス市場のダイナミクスは、消費者の習慣の進化、労働動向、デジタル変革、世界的なサプライチェーンの変化によって形成されます。主な市場推進要因としては、クイックサービス食品に対する需要の高まり、オンライン食品注文の増加、都市部のライフスタイルの変化などが挙げられます。現在、世界の消費者の 56% 以上が利便性重視の食事を好み、サービス提供形式に大きな影響を与えています。

ドライバ

"コンビニエンスベースのクイックサービスの食品オプションに対する需要が高まっています。"

都市化と多忙な勤務スケジュールにより、すぐに食べられる、ファストサービスの食品ソリューションに対する需要が大幅に増加しています。世界の消費者の 56% 以上が、2023 年の食品購入においてコストよりも時間効率を優先すると報告しています。現在、クイックサービス レストランは、すべての飲食サービス取引の 45% 以上を処理しています。ドライブスルー サービスの存在感は、世界全体で前年比 18% 増加しました。モバイル食品アプリがこの成長を支え、2023 年だけで世界全体で 19 億件を超える食品配達の注文がスマートフォン経由で完了しました。ミレニアル世代と Z 世代の人口統計は、合わせて世界の食品アプリ ユーザーの 62% を占め、高速で効率的なサービスに対する需要を促進しています。

拘束

"労働力不足と食品安全規制の強化"。

飲食サービス業界は根強い人手不足に直面しており、2023年には世界中の飲食店の33％が人員不足を報告している。この問題は特に北米と欧州で深刻で、ファストフードチェーンの41％が雇用を主な運営上の課題として挙げている。さらに、食品安全規制は強化され続けています。たとえば、2023 年には世界中で 25,000 を超える施設が衛生プロトコルの不遵守により罰則を受けました。一部の地域では年間 70% を超える高い離職率が、人員配置の問題をさらに悪化させています。衛生およびラベル表示基準の遵守にかかるコストは 2023 年に 19% 増加し、中小企業への圧力が増大しました。

機会

"デジタル注文とクラウドキッチンの成長"。

インターネット接続とスマートフォンの普及により、デジタル注文システムを通じて新たな収益チャネルが開かれました。 2023 年の時点で、世界の消費者の 78% 以上が食品の注文にオンライン プラットフォームを使用しています。クラウド キッチン (配達専用の食品準備ハブ) は世界中で 112,000 か所以上あり、インド (25,000 か所)、中国 (21,000 か所)、米国 (18,000 か所) に最も集中しています。これらのモデルはオーバーヘッドを削減し、変化する需要に柔軟に対応できるようにします。 AI 主導の準備と配送スケジュールを使用するテクノロジー対応キッチンにより、2023 年に都市部での平均配送時間が 27% 短縮されました。これにより、スケーラブルで低コスト、高効率のサービス モデルが提供されます。

チャレンジ

"運用コストの上昇とサプライチェーンの不安定性。"

飲食サービス市場は、食材、輸送、光熱費に関連するコストの増加という課題に直面しています。 2023 年、食料投入品の世界平均コストは 13% 上昇し、肉、乳製品、穀物がその高騰を牽引しました。気候変動、地政学的緊張、輸送遅延によるサプライチェーンの混乱は、世界中の外食サービス業の 47% 以上に影響を与えました。エネルギーコストも欧州で 16%、アジア太平洋地域で 12% 増加しました。その結果、世界中のレストランの 28% が利益率の縮小を報告しました。この不安定さはメニュー価格のインフレを引き起こし、世界の平均メニュー価格は前年比で 9% 上昇しました。

食品および飲料サービス市場のセグメンテーション

飲食サービス市場は種類と用途によって分割されています。種類別には、フードサービスとドリンクサービスが含まれます。用途に応じて、レストラン、コーヒーショップ、ファストフード店などにサービスを提供します。各セグメントは消費者の固有の需要を満たし、特定の消費パターンを示します。

タイプ別

• フード サービス: フード サービスは最大の構成要素であり、量ベースで世界市場の 70% 以上を占めます。世界中には、イートイン レストラン、テイクアウト、クラウド キッチン、ケータリング サービスなどのフード サービス施設が約 1,800 万軒あります。 2023 年には、これらの施設は毎日 42 億食以上の食事を提供しました。北米では、フルサービスのレストランの予約が 13% 増加しました。ケータリング企業は世界中で 1 億 5,000 万件を超える企業イベントや社交イベントを処理し、ウェディング ケータリングだけで 4,500 万件の予約を占めています。
• 飲料サービス: 飲料サービスは市場の残り 30% を占めています。これには、カフェ、パブ、バー、ジュース ラウンジ、ティーハウスなど、ドリンクベースの消費に重点を置いた施設が含まれます。 2023 年には、世界中で 4,000 億リットルを超える飲料が消費されました。コーヒー消費量が年間 1,800 億杯で最も多く、ソフトドリンクとアルコール飲料がそれに続きます。世界中で 750,000 を超えるカフェが営業しており、ブラジル、イタリア、米国が最大の市場でした。インドの都市部とラテンアメリカでは、アルコールを中心とした販売店が 7% 増加しました。

用途別

• レストラン: レストラン部門は飲食サービス市場で最大のシェアを占めており、2023 年時点で世界中で 1,000 万以上の施設が存在します。このカテゴリには、フルサービスのレストラン、カジュアル ダイニング、高級レストランが含まれます。
• コーヒー ショップ: コーヒー ショップは市場で最も急速に成長しているアプリケーションの 1 つとして浮上しており、世界中に 550,000 を超える施設があります。これらの販売店は合計で年間 100 億人を超える消費者の訪問に対応しています。
• ファストフード店: ファストフード店は市場アプリケーション全体の 35% を占め、食品および飲料サービス部門の主要な成長原動力となっています。
• その他のアプリケーション: 「その他」セグメントには、学校、病院、空港、企業のカフェテリアなどの施設内での食品サービスが含まれます。世界中で、この部門は 2023 年に 1 日あたり 6 億食以上の食事を提供しました。施設向けケータリングは、栄養、食品の安全性、利便性の重要性が高まるにつれて、規模と複雑さの両方で成長しています。機内食サービスだけでも昨年は30億食以上を占めた。

飲食サービス市場の地域別展望

飲食サービス市場は、文化、経済、インフラの違いの影響を受け、地域ごとに独自の傾向を示しています。飲食サービス市場の地域的な見通しは、世界経済全体の多様な成長パターン、消費行動、運用モデルを浮き彫りにしています。アジア太平洋地域は、特にインドと中国における大規模な消費者基盤とモバイル食品配達の拡大に牽引され、1,500 万を超える施設で優位に立っています。

• 北米

北米には 230 万以上の飲食店があり、そのうち 180 万店が米国にあります。この地域は世界の加工食品と加工飲料の約 28% を消​​費しています。モバイル注文は、2023 年の食品配達取引総額の 62% を占めました。米国ではこの分野で 1,210 万人以上が雇用され、2023 年第 3 四半期には 120 万人の労働力不足が報告されました。健康を重視したメニューの選択肢は主要都市で 15% 増加しました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパには 310 万を超える外食サービス店があります。ドイツ、英国、フランスが最大の貢献国で、店舗数は合わせて190万店に上る。ベジタリアンとビーガンのメニューは 2023 年に 22% 増加しました。ヨーロッパ全土で 350,000 を超えるパブやバーが営業しています。オンライン食品配達は、特にドイツと英国でのアプリの普及率の上昇に支えられ、前年比 19% 増加しました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域には世界で最も多くの飲食施設があり、その数は 1,500 万以上と推定されています。中国とインドだけでも900万店舗を数えます。この地域はモバイルフードアプリのユーザーベースが最も多く、2023年にはユーザー数が7億人を超える。フードフェスティバルとストリートフード文化は依然として不可欠であり、日本と韓国は自動化にますます注力している。植物ベースの食品の消費量は、都市中心部で前年比 28% 増加しました。

• 中東とアフリカ

この地域には 120 万以上の飲食サービス店が存在します。 UAEと南アフリカは組織的なセクターの成長をリードしている。食品配達アプリでは、中東全体でアクティブ ユーザーが 34% 増加しました。クイックサービス店舗は GCC 諸国で 17% 拡大しました。可処分所得の増加と都市化を反映して、アフリカの都市人口は 2023 年に 23 億食以上の持ち帰り食事を消費しました。

トップの飲食サービス会社のリスト

• エクイティライフスタイルプロパティ
• サンコミュニティ
• パークディーンのリゾート施設
• シブル
• ディスカバリー ホリデー パークス
• ジェリーストーン パーク

エクイティライフスタイルプロパティ:リゾート スタイル施設の 90% にフード サービス機能を統合した 400 軒以上の施設を運営しています。

サンコミュニティ:600 以上のコミュニティを管理しており、75% 以上が居住者や訪問者に施設内の飲食サービスを提供しています。

投資分析と機会

飲食サービス市場には、インフラストラクチャ、テクノロジー、配送システム、消費者エンゲージメントプラットフォームにわたる多様で拡大する投資機会が存在します。 2023 年の時点で、世界中のホスピタリティ分野へのベンチャーキャピタル投資総額の 18% 以上がフードテクノロジーとサービスのイノベーションに向けられています。クラウド キッチンのスタートアップ企業には 500 以上の戦略的投資が集まり、インド、米国、東南アジアがクラウド キッチン施設の拡大をリードしています。現在、世界中で 112,000 を超えるクラウド キッチンが稼働しており、投資家に低いオーバーヘッドと高い市場反応性を備えたスケーラブルなモデルを提供しています。デジタル対応サービスは依然として投資の温床となっています。現在、世界中の消費者の 78% 以上がオンライン食品注文プラットフォームを利用しており、投資家は物流とアプリベースのテクノロジーにますます注目しています。 2023 年だけで、世界中で 19 億件以上のデジタル食品注文が処理されました。配送速度、AI を活用したレコメンデーション、ラストマイル追跡テクノロジーを最適化する企業には、安定した資本流入が見られます。さらに、食品の準備とサービスにおけるロボット自動化は前年比 26% 成長し、2023 年末までに世界の 4,000 を超える店舗で調理、注文受付、顧客サービスにロボットが使用されるようになります。持続可能性も投資家の関心を形作ります。消費者の 55% が環境に優しいブランドを好むため、生分解性パッケージやエネルギー効率の高いキッチン技術への投資が急増しました。 2023 年には世界の外食チェーンの約 33% が持続可能な包装慣行を採用し、エコ サプライ チェーンとグリーン製造への関心が高まっています。ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域の一部における政府の政策や補助金は、持続可能なフードテクノロジーベンチャーへの投資をさらに奨励しています。

新製品開発

飲食サービス市場には、製​​品の多様化、メニューエンジニアリング、技術統合を特徴とするイノベーションの波が押し寄せています。 2023 年には、世界のレストラン チェーン全体で 120,000 を超える新しいメニューが導入されました。新しい食品開発の 38% 以上が植物ベースおよびビーガンのオプションを重視していました。米国やヨーロッパなどのチェーン店は、低糖デザートの提供が25％増加し、グルテンフリーのメニュー項目が17％増加したと報告した。レストランでも、カスタマイズされた食事の需要が 21% 増加し、ファストカジュアル チェーンの 40% が独自の食事形式を採用するようになりました。高精度スチームオーブンや AI を活用したレシピ作成機能などの新しい調理テクノロジーも、製品開発サイクルを変革しています。現在、世界中の 60,000 を超えるレストランがスマート厨房機器を使用して、準備時間を短縮し、品質を向上させています。日本では、2023 年にロボットシェフが 1,000 万食以上の食事を調理し、料理の革新における自動化の統合を示しました。ドリンクのイノベーションも同様の傾向をたどり、世界中で 25,000 を超えるカフェがコールドブリューとニトロ飲料を追加し、前年比 16% の増加を示しました。ミールキットも同様に拡大し、フードサービスパートナーを通じて4,800万個のミールキットが販売されました。食生活に基づいてメニューを適応させるパーソナライゼーション技術は、大都市圏のレストランの 22% で導入されています。データ分析と料理のイノベーションの組み合わせにより、新製品の設計、テスト、展開が世界市場でリアルタイムに行われる方法が再構築されています。

最近の 5 つの展開

• 北米の大手チェーンは、注文フローをパーソナライズするために、2023 年第 4 四半期に新しい AI 搭載キオスク 500 台を導入しました。
• 韓国の食品複合企業が東南アジアで 1,200 のファストフード店を買収し、その店舗数を 45% 拡大しました。
• ロボット給仕スタッフは中国全土の 2,500 軒のレストランに導入され、2024 年半ばまでに 1,000 万件以上の顧客対応を処理します。
• ヨーロッパの 800 以上のクイックサービス チェーンで、植物ベースのメニューのシェアが 30% を超えています。
• インドのクラウド キッチンのスタートアップ企業は 5,000 か所に拡大し、2024 年第 1 四半期時点で月間 600 万件の注文に対応しています。

飲食サービス市場のレポートカバレッジ

このレポートは、運営構造、進化する消費者行動、競争環境など、飲食サービス市場の全範囲を包括的にカバーしています。このレポートは、世界中で活動している 2,200 万以上の施設を対象として、食品を中心とした事業と飲料を中心とした事業にわたるサービス モデルを計画しています。 1,800 万以上の事業体が食品の調理とサービスに携わっており、飲料部門は 400 万以上の店舗にまたがっています。 1 億 4,600 万人以上が雇用されており、労働傾向、規制の影響、労働力の課題が徹底的に分析されています。このレポートは市場をタイプと用途別に分類し、レストラン、コーヒーショップ、ファストフード店、施設向けケータリングに焦点を当てた洞察を提供します。これには、傾向の地域別の内訳が含まれており、アジア太平洋地域が量とモバイルエンゲージメントでリードし、北米とヨーロッパがイノベーションと持続可能性の統合で優勢であることを示しています。利便性の需要などの要因や人材不足などの制約を含む市場力学が幅広く議論されています。相当な事業規模を持つトップ企業など、主要な業界プレーヤーが紹介されています。イノベーションは、2023 年だけで発売された 120,000 を超える新製品を含む新製品開発分析を通じて追跡されます。このレポートでは、テクノロジーの統合、ロボットサービス、持続可能なパッケージングの取り組みについても詳しく説明しています。デジタル プラットフォームとクラウド キッチンが戦略的分野として強調され、投資機会が評価されます。