デッキオーブン市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（電気デッキオーブン、ガスデッキオーブン）、アプリケーション別（パン屋、ピザショップ、レストラン、その他）、地域の洞察と2033年までの予測

デッキオーブン市場概要

デッキオーブン市場規模は、2024年に25億9,787万米ドルと評価され、2033年までに3億7億4,508万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで4.5%のCAGRで成長します。

世界のデッキオーブン市場は、職人スタイルの焼き菓子に対する需要の高まりと、世界中で商業フードサービス施設の数が増加していることにより、着実に拡大しています。 2024 年には、世界中で 312,000 台以上の業務用デッキオーブンが稼働し、アジア太平洋地域だけでも 85,000 台以上が新しいパン屋に設置されると推定されています。

石焼きピザや手作りパンの需要により、製品のカスタマイズと容量の細分化が急増しており、デュアルゾーン温度制御を備えたデッキオーブンの支持率が 28% 上昇しています。

ヨーロッパで新しく設置されたデッキ オーブンの 64% 以上はデジタル制御システムを備えており、エネルギー効率とユーザーのカスタマイズが強化されています。ベーキングチャンバーの平均容量は、特にマルチバッチベーキングに使用されるモデルで 17% 拡大しました。北米は引き続き電気デッキオーブンの導入をリードしており、2023年には39,500台が出荷されました。逆に、ガスデッキオーブンは費用対効果の高い運用により中東市場での採用が拡大しており、2024年だけで21,000台を占めています。

都市部のフードサービス事業者はモジュール式の積み重ね可能なオーブンをますます好んでおり、商業ベーカリーの市場シェアは 42% に達しています。クイックサービスレストラン（QSR）からの需要により、使用量6.5kW以下の小型モデルの売上が伸びている。

主な調査結果

ドライバ：職人のベーカリーやクイックサービスのレストランでは、エネルギー効率の高いマルチデッキベーキング機器に対する需要が高まっています。

国/地域:中国は 2024 年に世界のデッキオーブン市場をリードし、49,000 台以上が設置されました。

セグメント：電気デッキオーブンが最大のシェアを占め、2023 年に世界で販売されたすべての新規ユニットの 57% を占めました。

デッキオーブン市場動向

デッキオーブン市場は食生活の変化や焼き菓子の消費量の増加を受けて成長を続けています。 2023 年には、世界の焼き菓子の生産量は 3 億 1,000 万トンを超え、デッキ オーブンの需要に直接影響を与えました。職人によるパン作りが急増し、2022 年から 2024 年の間に 18 万軒以上の小規模ベーカリーが新規オープンし、正確な熱制御が可能なデッキオーブンへの関心が高まっています。技術の統合により、製パンの世界が再定義されています。現在、先進国市場で販売されている新しいデッキ オーブンの 71% 以上にプログラマブル ロジック コントローラー (PLC) が搭載されており、オペレーターが複数のベーキング パラメーターを管理できるようになりました。赤外線加熱および石焼き機能は、2023 年以降に導入された新モデルの 58% 以上に標準装備されています。IoT 対応オーブンは注目を集めており、13,000 台がリモート診断とクラウドベースのパフォーマンス追跡を備えています。都市化により、コンパクトで積み重ね可能なモデルの販売も促進されています。東京、ニューヨーク、ロンドンなどの大都市圏では、幅100センチ未満のコンパクトなデッキオーブンの設置数が35％増加した。レストラン チェーンおよびフランチャイズ ベースの外食サービス店は、2023 年に世界中で約 92,000 台のデッキ オーブンを設置し、2022 年の 75,000 台から大幅に増加しました。環境への配慮が変化を推進しています。バッチあたりの消費電力が 5.8 kWh 未満のエネルギー効率の高いデッキ オーブンは、欧州の設備の 47% 以上で採用されています。低排出業務用調理機器を推進する政府の取り組みにより、ドイツでは需要が増加し、クラス A+ エネルギー基準に準拠したデッキ オーブン 19,400 台が販売されました。

デッキオーブン市場の動向

デッキオーブン市場のダイナミクスは、規制の変化、エネルギー消費の懸念、ベーカリー業界の拡大、および運営上の制約によって形成されます。高効率ベーキング装置に対する需要の高まりが主な推進要因であり、2023 年に欧州で販売されるオーブンの 72% 以上が 6.5 kWh 未満の低エネルギー消費基準を満たしています。デジタル温度制御とプログラム可能なベーキング サイクルは、現在、世界中で販売されている業務用オーブンの 68% に組み込まれており、運用効率とユーザー制御の変革を反映しています。

ドライバ

"エネルギー効率の高いベーキング装置に対する需要の高まり"。

省エネルギーと持続可能な操業への世界的な移行により、エネルギー効率の高いデッキオーブンに対する需要が増加しています。ヨーロッパ都市部の商業ベーカリーの 72% 以上が、2023 年に定格 6.5 kWh 未満のモデルを選択しました。米国では、低排出ガス厨房機器の導入を求める規制の圧力により、過去 18 か月間で 14,000 以上のベーカリーがより効率的なデッキオーブンへのアップグレードに影響を受けました。さらに、断熱ベーキングチャンバーや自動シャットオフタイマーなどの機能により、運用エネルギーコストが最大 27% 削減されます。 Energy Star の評価を受けた電気デッキ オーブンは、現在、北米と西ヨーロッパで新規購入される製品の 31% に含まれています。

拘束

"再生機器の需要。"

多くの発展途上地域では、デッキオーブンの確立された中古市場の存在が、新規販売台数の伸びを鈍化させています。 2023 年には、34,000 台を超える中古デッキオーブンが世界中で、特に南米と東南アジアで転売されました。たとえば、ブラジルだけでも、1 年間で 8,900 台以上の再生デッキオーブンが市場に投入されました。設備投資が少ない小規模ベーカリーの多くは、新品よりも 45 ～ 60% 安い中古のガス モデルを好みます。この価格差により、新規購入のインセンティブが低下し、価格に敏感な地域における最新のエネルギー効率の高いモデルの普及が制限されます。

機会

"小売店および手作りベーカリーのチェーンの拡大。"

専門ベーカリーや手作りベーカリーのチェーンの台頭は、大きな成長の機会をもたらしています。 210 を超える国際ベーカリー チェーンが 2023 年に事業を拡大し、それぞれがアジア太平洋、中東、東ヨーロッパなどの地域に平均 22 店舗をオープンしました。この拡張により、わずか 1 年間で 46,500 台を超える新しいデッキオーブンが設置されました。スチームインジェクションと石ベースのデッキを備えた職人スタイルのパンとピザのオーブンは、高級ベーカリー チェーンにとって必需品になりつつあります。インド、ベトナム、UAEなどの国々では、ベーカリー店舗の出店数が前年比28%増加を記録しており、最新のデッキオーブンに対する現地の需要が高まっています。

チャレンジ

"製造とメンテナンスのコストと支出の増加。"

ステンレス鋼、耐火石、高度断熱材などの原材料価格の高騰により、デッキオーブンの製造コストが上昇しています。 2022 年から 2024 年にかけて、4 段電気オーブンの平均製造コストは 17.3% 増加し、世界出荷における物流および配送コストは 14% 増加しました。さらに、特に大量生産環境で使用されるデッキオーブンでは、メンテナンスが依然として課題となっています。欧州製造モデルの交換部品には 1 台あたり 600 ドル以上の費用がかかり、商用環境ではオーブン 1 台あたり平均年間メンテナンス費用が 350 ～ 420 ドルかかります。

デッキオーブン市場セグメンテーション

デッキオーブン市場はタイプと用途によって分割されており、それぞれに異なる購入パターンと運用上の優先順位が示されています。 2023 年には、特に先進国で電気オーブンが売上の大半を占めましたが、コスト重視の地域では引き続きガスオーブンが人気でした。用途別に見ると、ベーカリーが総販売台数の 61% を占め、次にピザ店とレストランが続き、モジュール式でプログラム可能なオーブン モデルに多額の投資を行っています。

タイプ別

• 電気デッキオーブン: 電気デッキオーブンは、2023 年に世界市場シェアの 57% を占め、94,000 台以上が販売されました。これらのオーブンは、均一な熱分布とプログラム可能な設定により好まれます。日本だけでも、2023 年には 12,300 台の電気オーブンが販売されました。ヨーロッパと北米のエネルギー効率規制により導入が加速しており、新しいモデルにはデジタル サーモスタット、スチーム インジェクション、省エネ スリープ モードが装備されています。電動モデルは、密閉型業務用厨房で懸念が高まっている排気ガスのリスクも軽減します。
• ガスデッキオーブン: ガスデッキオーブンは、燃料コストが低く、熱閾値が高いため、中東、アフリカ、ラテンアメリカで広く使用されています。 2023 年には、世界中で 69,500 台を超えるガスオーブンが販売されました。エジプトやサウジアラビアなどの国では、特に高生産量のベーカリーやファストフード事業向けに、11,700 を超えるガスモデルが設置されました。これらのオーブンは 300°C 以上の焼成温度に達することができるため、伝統的なフラットブレッドやハイクラストのピザに適しています。ただし、室内空気の質に関する規制上の懸念により、一部の都市地域では導入が若干抑制されています。

用途別

• ベーカリー: ベーカリーは依然としてデッキ オーブンの主要なアプリケーション セグメントであり、2023 年時点で世界中で 145,000 台以上の稼動ユニットを占めています。商業ベーカリーと職人ベーカリーはどちらも、カリカリのパン、ペストリー、マルチグレイン パンに不可欠な一貫した底部と上部の熱を供給する能力の点でデッキ オーブンに大きく依存しています。
• ピザショップ: ピザショップは、特に従来の耐火レンガオーブンがデジタル制御システムに置き換えられつつある地域で、デッキオーブンの急成長を遂げているセグメントです。 2023 年には、世界中のピザ レストランに 34,800 台以上のデッキ オーブンが設置されました。イタリアはこのカテゴリーをリードしており、チェーン店と独立系ピッツェリアの両方に 9,000 台以上のユニットが設置されています。
• レストラン: レストラン、特にファストカジュアルおよびフルサービスのカテゴリーでは、その柔軟性と一貫性によりデッキオーブンの使用を拡大し続けています。 2023 年の時点で、レストランはデッキ オーブンの総需​​要の 21% を占め、その数は全世界で 46,000 台以上に達しています。
• その他: 「その他」アプリケーション セグメントには、病院、学校、ケータリング ユニット、クラウド キッチン、フード トラック、政府支援のキッチンなどの機関が含まれます。このセグメントは、機関での採用の増加を反映して、2023 年に 12,000 件の新規設置に貢献しました。

デッキオーブン市場の地域展望

デッキオーブン市場の地域別の見通しでは、工業用ベーカリーの開発、規制環境、エネルギーインフラ、料理の好みの違いによって引き起こされる、地域ごとのさまざまな傾向が明らかになりました。北米は依然としてデッキオーブンの導入が最も発展している地域の1つであり、米国では2023年に36,700台の導入が見込まれています。特に都市部のベーカリーやピザチェーンでは、デジタル制御を備えた電動モデルが好まれる傾向が米国市場を支配しており、カナダでは主に商業用および施設用キッチンで6,300台の新規ユニットが追加されました。

• 北米

北米は依然として電気デッキオーブンの強力な市場であり、2023年には43,000台以上が設置されます。特に、ベーカリーやピッツェリアが急速に拡大しているニューヨーク、カリフォルニア、イリノイでは、米国だけで36,700台を占めています。ル・パン・コティディアンのような手作りベーカリーチェーンの台頭とQSRセグメントの成長により、スマートな温度制御を備えたマルチデッキオーブンの需要が高まっています。カナダでは、2022 年と比較してデッキ オーブンの採用が 15% 増加しました。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはデッキオーブンの最も成熟した市場を代表しており、2023 年には 51,000 台以上が販売されました。ドイツが 16,400 台でトップとなり、フランスとイタリアがそれぞれ 9,300 台と 8,700 台で続きます。ヨーロッパのモデルは持続可能性を重視しており、販売されているオーブンの 60% 以上が高度なエネルギー効率認証を満たしています。石造りのデッキオーブンは、特にベルリンやミラノなどの都市で、ブティックのベーカリーやピザ販売店でますます人気が高まっています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は最も急成長している地域で、2024 年には新たに 98,000 戸以上が設置されます。急速な都市化とベーカリー カフェ チェーンの拡大により、中国だけでも 49,000 戸が設置されました。インドと日本ではそれぞれ 12,700 件と 10,400 件の設置が記録されました。高品質の焼き菓子に対する消費者の需要により、地方のパン屋は従来の方法からマルチバッチ機能とデジタル制御システムを備えたデッキオーブンにアップグレードするよう促されています。

• 中東とアフリカ

2023 年には、中東とアフリカ全土に 23,000 台以上のデッキオーブンが設置されました。 UAEとサウジアラビアは、食品サービスへの投資の増加によって主要市場となった。燃料が手頃なことから、この地域ではガス式オーブンが主流です。ケニアやナイジェリアなどのアフリカの新興市場では、ベーカリーのフランチャイズ化やNGO主催のフードサービスプログラムによって4,800台以上のユニットが設置されました。

トップデッキオーブン企業のリスト

• スヴェバ・ダーレン
• タリアヴィーニ
• ポリン
• ブロジェット
• ワクテル
• ボンガード
• ベイカーズプライド
• 花輪
• MONO機器
• デバッグ
• フォルニ フィオリーニ
• ヨーロッパ株式会社
• 元帥
• ロジウディツェ フォルニ SRL
• パヴァイエ
• アンビル
• GGF SRL
• ビゼルバ
• MIWE マイケル ウェンツ GmbH
• WPベーカリー

スヴェバ・ダーレン:2023 年の販売台数は、特にヨーロッパとアジア全体で 11,800 台を超えました。クラウド統合を備えた同社の電気デッキ オーブン モデルは、世界中の 1,200 を超える高級ベーカリーで使用されています。

ポリン：2023 年に 10,600 台を超えるオーブンを納入し、プログラマブル ロジック システムを備えたモジュール式のカスタマイズ可能なガスおよび電気デッキ オーブンで知られています。同社は 82 か国以上に強力な販売拠点を持っています。

投資分析と機会

デッキオーブン市場は、自動ベーキングシステム、エネルギー効率、モジュール構成に対する需要の高まりにより、多額の投資を集めています。 2023 年には、世界中で 3 億 8,000 万ドル以上が商業ベーカリーのインフラ更新に投資され、そのうちかなりの部分 (約 48%) がデッキ オーブンなどのベーキング機器に割り当てられました。政府や民間団体は、特に新興経済国における地元の食料生産を支援するために、中小規模のベーカリー企業への資金提供を増やしています。たとえば、インドのマハラシュトラ州では、2024 年に 1,200 を超える業務用パン屋が新しいデッキオーブンを設置するための補助金を受け取りました。投資家はクラウド キッチンや配達専用のレストラン モデルの急増にも対応しています。これらのセットアップでは、コンパクトで高効率のオーブンが優先されます。クラウド キッチン インフラストラクチャへの投資は 2023 年に 26% 増加し、その結果、世界中で 22,000 台以上のデッキ オーブンが新たに設置されました。東南アジアとアフリカは、市場の飽和度が低いため、魅力的な市場として浮上しています。たとえばケニアでは、2023 年に商業用食品サービスへの投資が 18% 増加し、年内に 1,300 台を超える新しいオーブンが稼働しました。もう 1 つの重要な機会は、フランチャイズ化されたベーカリー チェーンにあります。ヨーロッパと米国の QSR および専門ベーカリーのフランチャイズへの投資家は、均一で大量のベーキングが可能なカスタム デッキ オーブンの需要を高めています。 2024 年には、900 を超える新しいフランチャイズ店舗に多段電気デッキ オーブンが設置され、大手メーカーの売上が増加しました。この成長は、デッキオーブン会社とホスピタリティ分野の不動産開発業者との間の戦略的パートナーシップによって補完されています。たとえば、ドバイでの大規模なコラボレーションにより、高級ホテルやフードコート全体に 700 か所の新しい設置が行われました。ベンチャーキャピタルは現在、IoT対応のベーキング装置を開発する企業に流入している。 Wi-Fiと遠隔診断機能を統合したオーブンを提供する新興企業は、2023年に世界で5,500万ドル以上の資金を確保した。

新製品開発

イノベーションはデッキオーブン市場の特徴であり、メーカーはスマートな統合、モジュール性、環境コンプライアンスに重点を置いています。 2023 年初め以来、140 を超える新しいモデルのデッキ オーブンが世界中で発売されており、それぞれがある程度のデジタル オートメーションを備えています。大手メーカーは現在、タッチスクリーン インターフェイス、プログラム可能なメモリ設定、Wi-Fi 接続を統合しています。たとえば、Sveba Dahlen の 2024 オーブン モデルは、7 インチのデジタル ディスプレイと自動スチーム注入を備えており、ベーキング時間のばらつきが 15% 短縮されています。ポリンが新たに導入した二元燃料デッキオーブンでは、ガスモードと電気モードの切り替えが可能で、地域ごとの燃料費の変動に対応できます。これらのユニットは2023年第3四半期に発売され、すでにヨーロッパと中東で1,900台以上の販売を占めています。さらに、Blodgett や Debag などのブランドは、環境に優しい断熱材と放射ベースの発熱体を組み込んでおり、従来のモデルと比較してエネルギー消費を 21% 削減しています。もう 1 つの重要な発展はモジュール式オーブンの分野にあります。積み重ね可能なプラグアンドプレイユニットにより、オペレーターは需要に応じてスケールアップまたはスケールダウンできます。 2023 年後半に発売された WACHTEL の「MODU」シリーズは、レストランチェーンや業務用ベーカリーの間で注目を集め、世界で 6,800 台以上が販売されました。これらのオーブンは各デッキに独立した制御を備えて設計されており、同時バッチ間で製品の一貫性が保証されます。健康と安全に関する規制の高まりに対応して、抗菌ステンレス鋼と自動洗浄表面を使用した新しいデッキオーブンが製造されています。 MONO Equipment は、細菌の滞留を最大 78% 削減し、医療機関や学校のカフェテリアの衛生基準を満たすナノコーティング技術を備えた製品ラインを 2024 年初頭にリリースしました。

最近の 5 つの展開

• Sveba Dahlen は、IoT 統合を特徴とする新しいスマート デッキ オーブン シリーズを 2024 年第 1 四半期に発売し、最初の 6 か月で 3,500 台以上を販売しました。
• ポリンは 2023 年に二元燃料ハイブリッド オーブンを導入し、9 か月以内にイタリアとドイツで 1,900 台以上の販売を記録しました。
• Debag は、エネルギー使用量を最大 24% 削減するエネルギー最適化された石材デッキ オーブンをリリースし、ヨーロッパ全土で 1,200 台の設置を達成しました。
• WACHTEL は 2023 年に「MODU」モジュラー ラインを拡大し、2024 年初頭までに世界で 6,800 台以上を販売しました。
• ブロジェットは 2023 年第 4 四半期に米国の小売チェーンと提携し、2 年間で 7,400 台のオーブンを納入する供給契約を締結しました。

デッキオーブン市場のレポート報道

このレポートは、世界のデッキオーブン市場の包括的な評価を提供し、タイプ、アプリケーション、地域の採用パターン、主要プレーヤー、イノベーション、投資傾向にわたる重要な洞察をキャプチャします。この分析は、2023 年から 2024 年にわたる世界の販売記録、製造データ、輸出入指標から収集された 210,000 を超えるデータ ポイントのレビューを対象としています。この範囲には、製品タイプ (電気とガス) によるセグメント化が含まれており、詳細な使用特性、エネルギー性能、さまざまな顧客グループにわたる採用傾向が強調されます。特にパン屋、レストラン、ピザ チェーン、学校や病院などの組織におけるアプリケーション ベースの導入を調査します。このレポートは 480 以上の商業ベーカリー チェーンを分析し、その機器の導入サイクルと好みをマッピングしています。地域範囲は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカに及び、国内および準地域のパフォーマンスを詳細に分析します。たとえば、アジア太平洋セグメントでは、中国、インド、日本、韓国での設置台数の詳細を調査しています。同様に、ヨーロッパの分析には、ドイツ、フランス、イタリアにおける詳細な機器の好みが含まれています。このレポートは、2024 年に世界中で 312,000 台以上のデッキオーブンが稼働していることを示すデータに基づいており、パフォーマンス、成長推進力、地域の差別化を追跡しています。競争状況のセクションでは、年間生産台数、地域浸透レベル、製品開発パイプラインなどの詳細な指標とともに、大手メーカー 20 社を紹介しています。 145 を超える戦略的パートナーシップ、OEM コラボレーション、チャネル流通モデルを分析しながら、Sveba Dahlen と Polin の優位性を強調しています。