コントラクトケータリング市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（固定価格契約、コストプラス契約）、アプリケーション別（ビジネスおよび産業（B&I）、教育、ヘルスケアおよび高齢者、スポーツおよびレジャー、その他）、地域別の洞察および2034年までの予測

契約ケータリング市場の概要

世界のコントラクトケータリング市場の規模は、2024年に約260億6813万4000万米ドルと評価され、2034年までに4億3649万694万米ドルに達し、2024年から2034年まで5.29%の年間平均成長率（CAGR）で成長します。

契約ケータリングとは、ケータリング会社が組織や団体と契約を結び、食事、軽食、飲み物を提供することです。たとえば、オフィス、学校、病院に食品や飲料を配達します。契約書には、メニューの設定方法、調理方法、従業員の管理方法、食事の配達方法など、どのようなサービスが提供されるかが明記されます。これらのケータリング会社は、顧客の好み、栄養ニーズ、食品安全規制に基づいて特別に食事を設計することもできます。組織はケータリング会社にアウトソーシングすることで時間と労力を節約でき、おいしく食べてお金を節約することもできます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

"「新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、多くの企業がロックダウンと需要の減少に直面しました」"

特に対面での集まりを制限する企業環境においては、社会的距離の確保が必要となり、多くの契約がキャンセルまたは改定されました。しかし、パンデミックはまた、特に安全な食事ソリューションを迅速かつ安全に届ける必要がある医療や教育現場において、食事の配達や包装済みのオプションに対する消費者の嗜好の変化にもつながりました。ケータリング業者は非接触サービスを提供しながら衛生プロトコルを調整しました。レストラン業界は、オンライン食事注文プラットフォームなどのイノベーションとデジタル ソリューションに焦点を当てて回復し始めています。現在の課題は依然として残っていますが、健康を意識した食事の選択肢が増えるにつれ、柔軟性を求める傾向は時間の経過とともに加速しています。

最新のトレンド

"「健康、持続可能性、技術革新に対するますます重視」"

現在、顧客はレストランを選ぶ際に健康と持続可能性をより重視しており、栄養価が高く持続可能な方法で調達された食品を求めています。植物ベースの食事が人気で、ベジタリアンやビーガン製品のメニューも増えています。レストラン業界では、カスタマイズされたメニューや非接触型サービスなどのデジタル ソリューションを使用して、業務を簡素化し、顧客エクスペリエンスを向上させるためにテクノロジーも役立っています。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミック以降、顧客のニーズをより適切に満たすことができる、より柔軟なケータリング サービスが登場しています。一般的に、契約ケータリングはより個人化され、より健康的になっています。

契約ケータリングの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は固定価格契約とコストプラス契約に分類できます。

• 固定価格契約:固定価格契約契約に基づき、ケータリング サービス プロバイダーは、合意された期間にわたって事前に決定された価格で食事とサービスを提供することに同意し、クライアントとケータリング業者の両方にコストと期待について明確にします。クライアントは、経費に関してより確実性があり、予算編成が容易になることを高く評価しています。市場の評価に基づくと、固定価格のケータリング契約は、ケータリング費用の安定を求める企業や団体の顧客に人気があることが証明されています。さらに、このモデルは、ケータリング業者が合意された価格を超えずに質の高いサービスを提供する必要があるため、コストを効率的に管理するよう奨励します。組織はコスト管理と財務予測可能性を以前よりも優先することが多くなっているため、契約ケータリングにおける固定価格契約は今後も大幅な需要の増加が見込まれると考えられます。

• コストプラス契約:コストプラス契約では、ケータリングプロバイダーが実際に発生したコストに加えて、利益として追加のパーセンテージまたは手数料を顧客に請求することを規定しています。柔軟性を備えた契約は、変化を求めるクライアントにとって特に有利であり、クライアントのニーズや予期せぬ出来事に基づいてサービスを適応させることができるため、このタイプの契約はメニュー項目が頻繁に変更される医療や教育の現場に最適です。組織が特定の要件に合わせてサービスを調整する利点を理解するにつれて、コストと契約サービスが増加しています。顧客は、予期せぬ結果を招く可能性がある過剰支出を防ぐために、コストに細心の注意を払う必要があります。さまざまなケータリングのニーズに対応するために、適応性のあるケータリング ソリューションを求める業界が増えており、コスト プラス契約セグメントは拡大の準備が整っているように見えます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はB&I、教育、ヘルスケアおよび高齢者、スポーツおよびレジャー、その他に分類できます。

• ビジネス＆インダストリー (B&I):Business & Industry (B&I) ケータリングには、従業員に毎日の食事サービスを必要とする企業オフィス、製造施設、およびさまざまな組織に提供されるサービスが含まれます。企業が従業員の満足度と生産性を向上させるために高品質の食品オプションを提供することの重要性を認識しているため、このセグメントは大幅な成長を遂げています。トレンドが現代の職場でより健康的な食事の選択肢や多様なメニューの提供へと移行する中、契約ケータリング業者はリモートワーク政策が進化する中でそれらに対応する新しいソリューションを革新しており、この分野で成長の機会を生み出しています。
• 教育：学校、カレッジ、大学における契約ケータリングとは、学生の栄養ニーズと食事制限を満たす食事を提供することを意味します。人々が健康的な食事や持続可能な食品に関心を持つようになったため、このサービスは大きく変わりました。現在、多くの学校が新鮮な地元の食材を使用し、バランスの取れた食事を提供しています。政府や学校はより健康的な食事を重視しているため、このビジネスは成長し、栄養価の高い食事を作るケータリング業者にチャンスを与えるだろう。
• ヘルスケアと高齢者:ヘルスケアおよび高齢者向けケータリング サービスは、病院や老人ホームなどの場所で患者や高齢者に適切な食事を提供することに特化しています。これらの食事は皆様の健康と命に関わるとても大切なものです。高齢者が増えている今、人々の健康への関心は高まっています。たとえば、嚥下障害のある人には特別な食事が必要です。そのため、ヘルスケアケータリングに特化したサービスの人気が高まっています。これらのサービスプロバイダーは、食事を健康的でおいしいものにするためのさまざまな方法を考案しています。医療業界の発展に伴い、ケータリング業界もここに発展の良い機会があると考えています。
• スポーツ&レジャー:スポーツおよびレジャー ケータリング サービスは、スポーツ施設、ジム、レジャー センター、イベント会場、その他のイベント スペースで見つけることができます。この部門のケータリングは、アスリートやレジャーを求める人にエネルギーを高める栄養価の高い食事のオプションを提供することに重点を置いています。フィットネスや健康への取り組みを優先する人が増える中、この市場のケータリング業者は、イベントでのトレーニング後の食事、軽食、軽食の需要が飛躍的に高まる中、パフォーマンスのための栄養に重点を置いたカスタムメニューを作成しています。フィットネスよりも健康を優先する人が増えているため、このケータリング分野は今後も急速に成長し、便利で栄養価の高い食事ソリューションを提供するはずです。
• その他:このカテゴリには、政府のイベント、民間行事、コミュニティ サービス向けのケータリング サービスなど、主要なセグメントのいずれにも当てはまらないさまざまなアプリケーションが含まれます。顧客固有の要件に合わせてサービスを調整できるケータリング業者は、ここで大きな成長の可能性を見出すことができます。パンデミック後の集会では、専門的なケータリング サービスの需要が増加すると予想されており、このセグメントがコントラクト ケータリング業界の成長に不可欠な分野となっています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"「生鮮食品のサブスクリプションの隆盛」"

生鮮食品のサブスクリプションは、世界のケータリング ビジネスにおける大きなトレンドです。人々は現在、健康、環境、柔軟で便利な食事の選択肢、物流の改善、カスタマイズされた食事の要望をより重視しています。ビジネスの増加に伴い、健康的な食事に対する大きな需要が高まっています。学校でも、子どもたちの健康を維持するための生鮮食品の需要が高まっており、これは子どもたちの長期的な幸福に影響を及ぼします。企業は従業員に朝食と昼食に高品質の生鮮食品を提供するためにケータリング業者を雇っています。これらのケータリング会社は、人々がアプリや特別なカードを通じて購読できるようにします。したがって、勤務時間中のランチや仕事後の持ち帰りに生鮮食品のサブスクリプションを提供する大きなチャンスがあります。

抑制要因

"「コスト圧力と景気低迷」"

契約ケータリング市場を抑制する主な要因の 1 つは、景気低迷に伴うコスト圧力です。経済状況が厳しい場合、組織はケータリング サービスを削減したり、より安価な食事のオプションを選択したりすることで経費を削減する方法を模索することがあります。これにより、企業が自社で食品サービスを処理したり、代わりに予算重視のケータリング業者に切り替えることを選択したりするため、契約ケータリング サービスの需要が減少する可能性があります。さらに、食品価格の変動は運営コストに大きな影響を及ぼし、利益率にさらに影響を与える可能性があります。顧客のコスト意識が高まるにつれ、ケータリング会社は、厳しい予算を管理しながら質の高いサービスを求める顧客の要求に応えながら、厳しい予算の中で質の高いサービスを提供することが困難になる可能性があります。

機会

"「健康的で持続可能な選択肢に対する需要の高まり」"

健康と持続可能性に関する消費者の意識は、契約ケータリング市場に大きなチャンスをもたらします。組織や教育機関では、地元産のオーガニック食材を使った健康的な食事を提供するケータリング業者の需要が高まっています。ケータリング会社は、健康を意識したメニューと持続可能な実践を強調することで、透明性のある調達慣行と環境配慮への取り組みを強調することで、混雑した市場で差別化を図ることができ、ベジタリアン/ビーガンの食事のトレンドをサポートしながら市場範囲を拡大することができます。

チャレンジ

"「屋台の食べ物とグラブアンドゴーアウトレットへの嗜好の高まり」"

屋台の食べ物やテイクアウトできる場所の人気の高まりは、世界のケータリング サービスにとって大きな課題となっています。人々のお金を奪い合い、食生活を変え、人々にさらなる期待を抱かせるからだ。屋台の食べ物は、イベントや企業向けの従来のケータリングよりも安く、種類が豊富で、簡単に手に入れることができます。少数のメニュー項目だけでなく、より多くの選択肢を人々に提供します。露天商やテイクアウト スポットでは、食べ物をカスタマイズできることが多く、柔軟性があり、ユニークな味を提供します。これにより、ケータリングサービスは変更を余儀なくされ、新しいメニューのアイデアを考え出すことになるかもしれない。新しい働き方により、人々の習慣が変わり、多くの人が手早く簡単なオプションを好みます。これにより、将来の市場の成長が鈍化する可能性があります。

契約ケータリング市場の地域的洞察

• 北米

北米のオフィス、学校、病院などの企業向けケータリング市場は急成長しています。人々は現在、より健康的で環境に優しい食品の選択肢を選択しています。多くのケータリング会社は農場から食材を直接購入し、顧客の好みに基づいたカスタムの食事プランを提供しています。市場の大手企業は、新型コロナウイルス感染症の流行下で非常に普及したオンライン注文や配送などの作業を容易にするためにテクノロジーを活用しています。リモートワークにより、企業はより柔軟に少人数のグループにサービスを提供する必要があるため、ケータリング サービスの仕組みも変わりました。一般に、北米の企業向けケータリングは成長を続け、健康、持続可能性、テクノロジーの利用に重点を置くことになるでしょう。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの企業向けケータリング市場は、人々が食品の品質と持続可能性を非常に重視しているため、急速に成長しています。ヨーロッパには素晴らしい食の伝統がたくさんあり、人々は地元のオーガニック食材を使った料理を食べることを好みます。学校や病院もより健康的な食事を求めているため、ケータリング会社はより多くのベジタリアンやビーガンのオプションを提供しています。現在、栄養価の高い食事を提供するためのパートナーシップがこれまで以上に増えています。食品の安全と環境に関する規則は、これらの企業がビジネスを行う上で重要です。モバイル注文やフィードバック アプリなどの新しい機能により、顧客は欲しいものを簡単に手に入れることができ、企業は顧客へのサービスを向上させることができます。ヨーロッパの消費者は、食事のケータリング サービスを選択する際に、今でも健康と持続可能性を非常に重視しています。

• アジア

アジアの商業ケータリング市場は、中流階級がより多くの人々とより多くの資金を持っているため、急速に成長しています。都市に住む人が増えるにつれ、オフィス、学校、病院での食料の需要が高まります。中国やインドなどの企業は、現地の好みに合わせたメニューを発売している。現在、人々は自分が健康的な食事をしているかどうかについてより関心を持っているため、レストランは栄養価の高い食事を発売しています。ただし、食品安全規制は国ごとに異なるため、一部のケータリング会社にとっては困難です。しかし、人々のライフスタイルが変化し、より利便性を求め、より多くの食べ物を費やしたいと考えているため、アジアのケータリング市場にはまだ多くのチャンスがあります。今後のテクノロジーの発展も非常に重要です。

業界の主要プレーヤー

これらの企業は、コントラクトケータリング業界における品質、持続可能性、革新への取り組みで知られており、進化する消費者の好みや市場の需要に合わせてサービスを適応させています。

トップ契約ケータリング会社のリスト

• コンパスグループ
• ソデクソ
• アラマーク
• エリアルグループ
• ISS ワールド

主要な産業の発展

2023 年 8 月、トロント動物園はコンパス グループ カナダと提携して、日常業務で使用される使い捨てプラスチックの使用量を削減しました。パートナーシップの一環として、両社は公園のフードサービスで使用するために設計された再利用可能なプラスチック容器「Friendlier」を発売した。

2023年8月、Blue Appleは職場市場における独立系ケータリング業者の地位を強化する契約でCH&Coと合併した。

2023年8月、アマデウスはエバー航空との既存の販売契約を更新し、航空会社と旅行テクノロジーのリーダーとの長期的な協力関係を延長しました。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

コントラクトケータリング市場は現在、教育、医療、企業環境などの分野にわたる特殊食品サービスの需要の高まりにより、着実に拡大しています。ケータリングのニーズをアウトソーシングすることが増えている組織は、最高レベルのサービスと業務効率を維持しながら、中核的な業務運営に集中できます。ケータリング会社は、より健康的な食事と持続可能な実践へのこの傾向に注目し、メニューやビジネス慣行において地元産の食材と環境に優しい実践を優先しています。デジタル注文システムや食品安全対策の改善などの技術革新により、間もなくサービス提供と消費者エンゲージメントが強化され、進化し続ける状況の中で市場がさらに拡大する可能性があります。