業務用厨房機器および家電市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（冷蔵庫、調理器具、食器洗い機、その他）、用途別（クイックサービスレストラン、社内食堂、フルサービスレストラン、鉄道ダイニング、その他）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

業務用厨房機器・家電市場の概要

世界の業務用厨房機器および家電市場規模は、2026年には79億4,953万米ドルに達すると予想されており、2026年から2035年までの予測期間中に3.4%のCAGRで2035年までに10億7,629.28万米ドルに達すると予想されています。

業務用厨房機器および家電市場は、さまざまな施設にわたる食品の調理、保管、サービスのニーズに応える、外食産業の重要なセグメントです。 2023 年には、業務用厨房機器が世界で 1,240 万台以上販売され、2021 年の 1,080 万台から増加しました。市場には、調理家電、冷蔵ユニット、食器洗浄機、調理器具など、幅広い機器が含まれています。アジア太平洋地域が世界生産量の 45% 以上を占め、最も多くの生産を占め、次に北米が 28% で続きます。都市化の進展と外食サービス施設の数の増加により、設備の設置が大幅に増加し、2023年には世界中で160万以上のレストランや飲食店が新たにオープンしました。さらに、業務用厨房部門は、2023年だけで製造において98万トン以上のステンレス鋼を消費しました。エネルギー効率の高い家電製品への需要は増加しており、昨年は 320 万台以上のエネルギー定格機器が販売されました。この市場は、技術革新、キッチンの自動化、特に発展途上国における食習慣の進化により、急速に成長し続けています。

主な調査結果

ドライバ:クイックサービスのレストランやフードデリバリーサービスが急速に拡大。

国/地域:米国は需要でリードしており、世界の業務用厨房機器売上の24%以上を占めています。

セグメント:調理家電は市場を独占しており、2023 年には機器の総売上高の 42% 以上に貢献します。

業務用厨房機器・家電市場動向

業務用厨房機器および家電市場における重要なトレンドは、スマートキッチンとIoT対応デバイスへの移行です。 2023 年には、110 万台を超えるスマート調理家電が世界中の業務用厨房に設置されました。これらのアプライアンスは、リモート監視、予知保全、エネルギー効率を特徴としており、運用コストを最大 18% 削減します。ロボット アームや AI ベースの調理システムなどの自動化テクノロジーの採用が増加しており、700 を超えるクイック サービス レストラン チェーンが世界中の 12,000 店舗に自動化ツールを導入しています。持続可能性も大きなトレンドです。 2023 年には、販売された約 450 万台の業務用厨房機器がエネルギー効率に優れているとラベル付けされ、2022 年から 21% 増加しました。メーカーは環境に優しい設計にますます注力しており、9,800 台以上の機器がその構造にリサイクル材料を組み込んでいます。この変化は環境問題に対処するだけでなく、光熱費の削減を目指す企業にも対応します。

コンパクトなモジュール式機器の需要も高まっています。都市部の新しいレストランの約 37% が省スペースのキッチン レイアウトを採用しており、2023 年にはモジュール式家電が 230 万台以上を占めます。これらのセットアップにより、従来のキッチンと比較して床面積の使用量が 28% 削減されます。さらに、ゴーストキッチンの増加により、市場の力学も変化しました。 2023 年末までに、世界中で 65,000 を超えるゴースト キッチンが運営され、それぞれに大量の配達中心の業務に合わせた特殊な業務用機器が装備されました。このサブセクターの機器需要は 820,000 台に達しました。技術の進歩という点では、2023 年に 9,000 を超える業務用厨房機器モデルが更新または新規リリースされ、より優れたユーザー インターフェイス、温度精度、統合診断機能が搭載されました。 IH ベースの調理システムの需要は増加しており、その効率性と安全性の利点により、2023 年には世界の販売台数が 120 万台を超えます。

業務用厨房機器・家電市場動向

ドライバ

"外食サービス店の世界的な拡大"

可処分所得の増加と消費者の嗜好の外食志向の変化に伴い、外食サービス店の数は急速に拡大しました。 2023 年だけでも、レストラン、カフェ、企業向け食堂を含む 160 万以上の新しい店舗が世界中で設立されました。この急増は、新しいキッチン設置の需要を直接刺激しました。アジア太平洋地域では、これらの施設のうち約 64 万軒が誕生し、新しいキッチン家電需要の 39% 以上を占めています。さらに、クイックサービス レストランのフランチャイズ モデルにより、世界中で 250 万台を超える厨房機器の集中調達が推進されました。

拘束

"再生品および中古機器の需要"

中小企業の予算制約により、改修された業務用厨房機器への依存が高まっています。 2023 年には、210 万台を超える中古住宅が販売され、2022 年の 170 万台から増加しました。北米と東南アジアの一部が再生品市場の 65% 以上を占めました。この需要により、新しい家電製品の販売量が抑制され、メーカー間の競争が激化します。さらに、安全基準と保証の制限に対する懸念により、特定の市場における新しい機器の広範な採用が制限されています。

機会

"AIとIoTの商用家電への統合"

AI および IoT テクノロジーを業務用厨房機器に統合することは、大きな成長の機会をもたらします。 2023 年には、業務用厨房への AI 統合システムの導入が 23% 増加し、89 万台以上のユニットがスマート接続を備えています。これらのスマート アプライアンスにより、リモート診断、使用状況分析、予知メンテナンスが可能になり、ダウンタイムが最大 27% 削減されます。ヨーロッパと北米はスマートな導入をリードしており、合わせて世界中で設置されている AI 対応キッチン機器全体の 72% を占めています。独自のスマート ソリューションを開発するための機器メーカーとテクノロジー企業とのパートナーシップにもチャンスがあります。

チャレンジ

"原材料と物流コストが変動する"

ステンレス鋼、アルミニウム、電子部品の価格変動は、メーカーにとって課題となっています。 2023 年にステンレス鋼の価格は 16% 上昇し、780 万台以上の家電製品の製造コストに影響を与えました。さらに、特に海上輸送ルートにおける物流のボトルネックにより、配送リードタイムが平均 14 日延長されました。これらの問題により在庫が増大し、世界中の 4,500 社を超える業務用厨房サプライヤーの注文処理が中断されました。運送コストの上昇と労働力不足が、サプライチェーン全体のコスト圧力にさらに寄与しました。

業務用厨房機器および家電製品の市場セグメンテーション

業務用厨房機器および家電市場は、種類と用途によって分割されています。機器の種類には、冷蔵庫、調理家電、食器洗い機、その他が含まれます。アプリケーションは、クイック サービス レストラン、施設内の食堂、フルサービス レストラン、鉄道のダイニングなどに及びます。

タイプ別

• 冷蔵庫: 冷蔵設備は食品の保管と保存に不可欠です。 2023 年には世界中で 340 万台以上が販売され、ウォークイン クーラーとカウンター下ユニットが最も人気がありました。アジア太平洋地域は世界の冷蔵庫売上高の 38% を占めています。インバーター技術を搭載したエネルギー効率の高い冷凍装置がこのカテゴリーの 41% を占めました。
• 調理家電: 市場を独占し、2023 年には調理家電が業務用厨房機器の総売上高の 42% を占めました。オーブン、グリル、フライヤー、IH コンロなどを含め、世界中で 520 万台以上が販売されました。北米はこのセグメントをリードし、140万台以上を購入しました。エネルギー効率の高いモデルや多機能家電の需要は前年比 19% 増加しました。
• 食器洗い機: 2023 年に世界で約 120 万台の業務用食器洗い機が販売されました。厳格な衛生規制により、欧州諸国が売上の 46% を占めました。高温殺菌食器洗い機と節水モデルの人気が高まり、従来のシステムと比較して水の使用量が 24% 削減されました。
• その他: これには、フードプロセッサー、ブレンダー、飲料ディスペンサーが含まれ、2023 年には合わせて約 260 万台に達しました。コンパクトで自動化されたモデルは、特にスペースと効率が優先される小規模レストランやクイックサービス店舗で注目を集めました。

用途別

• クイック サービス レストラン: 2023 年、QSR は世界の業務用厨房機器需要の 36% 以上を占めました。世界中で 340,000 を超える新しい QSR が開設されており、この部門では 450 万ユニットを超えるアプライアンスが購入されました。調理機器と冷蔵機器が最も売れた。
• 企業向け食堂: 学校、病院、企業施設にサービスを提供する企業向け食堂は、2023 年に 210 万ユニット以上消費されました。アジア太平洋地域がこのセグメントを独占し、新しい教育機関や医療機関に 92 万ユニット以上が設置されました。
• フルサービス レストラン: この部門では、世界中で約 380 万台のアプライアンスを取得しました。ヨーロッパは需要の 40% を占め、大規模事業に適した大容量の調理および食器洗い機が重視されました。
• 鉄道での食事: 鉄道と交通ハブは、小規模ながら特殊な市場を代表していました。 2023 年には 260,000 台以上の家電製品が販売され、車載キッチンのアップグレードへの投資により、インド、日本、ドイツが購入をリードしました。
• その他: これにはケータリング サービス、フード トラック、イベント ベースのキッチンが含まれ、2023 年には 95 万台以上が販売されました。モビリティとエネルギー効率が主な購入基準でした。

業務用厨房機器・家電市場の地域別展望

• 北米

北米は業務用厨房機器および家電市場で引き続き重要な地位を占めており、2023年の世界販売台数の約31%を占めます。この地域では合計390万台が販売され、そのうち米国が87%を占め、約340万台に相当します。ファストフード チェーン、施設内フードサービス プロバイダー、高級レストランが集中しているため、一貫した機器の需要が高まりました。商業用外食チェーンは 2023 年に新たに 42,000 店舗以上拡大し、調理、冷蔵、食器洗浄機器の調達増加に貢献しました。この地域ではスマート キッチンへの取り組みが特に強く、210 万台以上のスマートでエネルギー効率の高い家電製品が設置されました。主なトレンドとしては、水消費量の少ない食器洗い機や高速オーブンの普及が挙げられます。約 380,000 ユニットを提供したカナダは、政府機関がエネルギー適合機器を使用して食堂施設を近代化するなど、ホスピタリティおよび教育分野で強い需要を示しました。

• ヨーロッパ

欧州は依然として成熟したイノベーション主導の市場であり、2023年には約310万台の業務用厨房機器が販売されました。この市場はドイツ、フランス、英国が主導しており、これらを合わせてほぼ220万台、つまり欧州総需要の70％を占めています。この地域の市場は、EU の厳しいエネルギー効率と衛生規制によって大きく左右されており、業務用厨房は環境に優しく衛生に準拠した機器基準を遵守する必要があります。食品の安全性に対する高い基準により、食器洗い機と冷​​蔵機器が需要を独占しました。 2023 年には、130 万台を超えるエネルギー定格ユニットがホスピタリティ業界全体に導入され、水リサイクル機能を備えた食器洗い機が 68 万台以上設置されました。さらに、製造におけるリサイクル可能なステンレス鋼の使用が増加し、480,000 ユニット以上が少なくとも 30% リサイクルされた材料で作られています。ヨーロッパはスマート業務用キッチンの最前線にも立っており、2023 年には特にチェーンレストランや施設用キッチンで 910,000 台以上のコネクテッドアプライアンスが販売されています。特にフランスは学校や病院の厨房のデジタル化を推し進め、その結果、スマート機器の設置件数は前年比17%増加しました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は 2023 年に世界需要を大幅にリードし、世界市場数量の 45% 以上に相当する 560 万台以上を販売しました。この優位性は、急速な都市化、人口増加、外食サービス店の急速な普及によって推進されています。中国、インド、日本が地域大国として台頭した。中国だけでも 220 万台以上を占め、主に新しい QSR チェーン、フードコート、業務用キッチン向けです。インドが 130 万台で続き、2 級都市と施設向け食品サービス部門で力強い成長を示しました。モジュール式キッチンの人気は、上海、ムンバイ、東京などの人口密度の高い都市で急増しました。 2023 年には、この地域全体で 160 万台以上のモジュール式およびコンパクト家電が販売されました。クイックサービスのレストランとクラウド キッチンが主な採用者であり、クラウド キッチンは前年比 28% 増加し、高速オーブン、小型冷蔵庫、自動フライヤーの需要を刺激しました。アジア太平洋地域でもスマート キッチンへの投資が行われており、特に韓国と日本では IoT 統合を備えたユニットが 100 万台以上あります。さらに、食品配達を中心としたキッチンが急増し、約 820,000 台の専用家電が必要になりました。

• 中東とアフリカ

中東・アフリカ（MEA）地域は緩やかではあるものの拡大を続け、2023年には約140万台の業務用厨房機器が販売されました。主な成長地域にはアラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカが含まれ、観光業の回復とホスピタリティへの投資が機器の販売を牽引しました。 UAEは、ホテルの拡張、イベントケータリングサービス、空港のフードコートによって42万戸を超える地域需要を牽引しました。サウジアラビアが約 350,000 戸でこれに続き、これはビジョン 2030 の開発目標とホスピタリティハブを含むスマートシティインフラへの投資によって促進されました。南アフリカのレストランおよび施設向けケータリング部門は、特に公立病院や学校で約 27 万ユニットを提供しました。しかし、MEA 地域は 70% 以上を輸入に依存しているため、物流上の課題と高額な設備コストに引き続き直面しています。平均出荷リードタイムは 18 ～ 21 日で、関税と運送費による価格値上げは 1 個あたり 12% ～ 20% でした。

業務用厨房機器・器具メーカー一覧

• Bakers Pride
• S. Blodgett
• Garland
• Vulcan
• Blue Seal
• Bonnet
• Falcon Professional Kitchen
• Carrier
• Foster Refrigerator
• Fukushima Industries
• Hoshizaki
• The Vollrath
• Hamilton Beach Commercial
• Hobart

星崎:2023 年にホシザキは全世界で 160 万台を超える業務用家電を販売し、市場数量の約 13% を占めました。同社の製品の強みは冷凍装置と製氷装置にあり、アジアと北米で主要な事業を展開しています。

ホバート:ホバートは、2023 年に世界の機器生産台数が 130 万台を超える水準を維持しました。食器洗い機と食品調理器具を専門とするホバートは、世界市場の 11% 以上を占め、ヨーロッパの売上をリードしました。

投資分析と機会

2023 年、業務用厨房機器製造への投資は世界で 24 億ドルを超え、その 35% 以上が自動化とスマート テクノロジーの統合に向けられました。アジア太平洋地域は最も多くの資本注入を集め、新しい生産工場とイノベーションハブを合わせて総額9億8,000万ドルに達した。インドは、合計年間42万台の生産能力を持つ4つの新しい機器組立ユニットを発表した。北米企業は2023年に7億3000万ドル以上を投資して、製造施設のアップグレードと流通ネットワークの拡大を行った。米国では、大手機器ブランドがスマート オーブンと電磁調理器の生産に特化した 150,000 平方フィートの工場を開設し、年間生産能力は 180,000 台に達しました。欧州メーカーは持続可能性を重視した。エネルギー効率の高い技術の研究開発には 4 億 2,000 万ドル以上が投資されました。ドイツの大手商業機器クラスターは、エネルギー使用量を最大 35% 削減する次世代家電を開発するための合弁事業を開始しました。ブラジル、南アフリカ、ベトナムなどの新興市場は、食品サービス部門の拡大により、投資にとって魅力的な市場となっています。 2023 年には、これらの地域の 60 以上のベンチャー企業に合計 2 億 5,000 万ドルの投資が記録されました。これらのプロジェクトは、現地の生産能力を向上させ、輸入機器への依存を減らすことを目的としています。プライベートエクイティやベンチャーキャピタル企業も関心を高めている。 2023 年には、AI 主導のキッチン ソリューション、クラウド キッチン、ポータブル家電に重点を置いた 18 社に 8 億ドル以上が投資されました。テクノロジーパートナーシップは急増し、デジタルトランスフォーメーションプロジェクトのために120以上の協力協定が締結されました。

新製品開発

2023 年には、380 を超える新しい業務用厨房機器モデルが世界中で導入され、エネルギー効率、モジュール性、スマート機能の進歩が実証されました。米国に本拠を置く大手ブランドは、調理時間を 28% 短縮したコンパクトな電磁調理器の製品ラインを発売しました。メーカーは水リサイクル技術を組み込んだ 90 を超える新しい食器洗い機モデルをリリースし、ユニットあたり年間最大 17,000 リットルを節約しました。ヨーロッパはこれらのイノベーションを主導し、120社以上の企業が環境に配慮した製品の開発に参加しました。スマート テクノロジーが焦点となり、クラウド接続とリアルタイム診断を統合する 150 以上の新しいアプライアンスが導入されました。これらの 70% 以上は、都市市場のクイックサービスのレストラン チェーンで採用されました。さらに、自動調理プログラムが 40 の新しいオーブン モデルに追加され、一貫性が向上し、労働時間が 22% 削減されました。いくつかの企業が、ワークロードに応じて温度を自動調整し、電力レベルを調整できる AI ベースのシステムを導入しました。 2023 年には 35 以上のそのようなモデルが市場に投入されました。エネルギー使用の最適化は重要な設計上の考慮事項であり、新しい家電製品では最大 30% のエネルギー節約が見られました。モジュール式キッチンのラインが拡張され、60 を超える製品バリエーションが世界中で発売されました。これらのセットアップは、フード トラック、クラウド キッチン、コンパクトな都市型レストラン向けに調整されています。  カスタマイズ性と拡張性が重要なセールスポイントでした。 2023 年には 110,000 台を超えるモジュラー ユニットが出荷されました。

最近の 5 つの進展

• ホシザキは、2023 年に新しいインバーター駆動の冷凍庫ラインを立ち上げ、エネルギー使用量を 25% 削減しました。
• ホバートは、90 秒サイクルと節水機能を備えた高速業務用食器洗い機を導入しました。
• Foster Refrigerator は英国工場を 30% 拡張し、年間生産能力を 70,000 台追加しました。
• Garland は、自動温度調整とモバイル アプリ統合を備えたスマート グリルを開発しました。
• Falcon Professional Kitchen は、AI スタートアップ企業と提携して、同社のアプライアンス製品向けの予知保全プラットフォームを開発しました。

業務用厨房機器・家電市場のレポートカバレッジ

このレポートは、業務用厨房機器および家電市場の包括的な概要を提供し、機器の種類、エンドユーザーのアプリケーション、生産量、技術の採用などのさまざまなパラメーターにわたる詳細な洞察を提供します。 40 か国以上の販売データを追跡し、詳細なセグメンテーション分析を提供します。 2023 年、業務用厨房機器の世界販売台数は 1,240 万台を超え、先進地域と発展途上地域の両方で持続的な成長を遂げました。このレポートには、2020 年から 2023 年までの履歴データと 2030 年までの予測が含まれています。各製品カテゴリは、パフォーマンス、採用傾向、イノベーション レベルによって分析されます。調理家電、冷蔵システム、食器洗い機に特に重点を置いています。対象範囲はスマートでエネルギー効率の高いアプライアンスの導入にまで及び、世界中のスマート キッチンに設置された 400 万台以上のユニットを追跡しています。このレポートでは、モジュール式機器、AI 統合、ゴースト キッチンの台頭についても調査しています。物流、サプライチェーンの制約、原材料価格の分析が提供されます。主要企業 14 社のプロフィールが含まれており、生産能力、地理的プレゼンス、製品イノベーション戦略が強調されています。政府支援の製造プロジェクトや民間部門の資金提供などの投資パターンが、世界の 5 つの地域にわたって分析されています。この範囲にはさらに、エンドユーザーの行動、調達サイクル、機器の交換率も含まれます。この報道は、食品サービスのバリューチェーン全体のメーカー、投資家、流通業者、利害関係者に実用的な洞察を提供します。