骨なしカット鶏肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（鶏むね肉、鶏もも肉、その他）、用途別（食品サービス、小売）、地域別洞察と2033年までの予測

骨なしカット鶏肉市場概要

骨なしカット鶏肉の市場規模は、2024年に29億8,475万米ドルと評価され、2033年までに3億8億2,759万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年までCAGR 3.1%で成長します。

世界の骨なしカット鶏肉市場は、骨なし鶏肉製品の利便性、汎用性、健康上の魅力により、需要が大幅に増加しています。

2023 年、世界の鶏肉生産量は 1 億 200 万トンを超え、その量の 35% 以上を骨なしカットが占めています。米国だけでも 2,020 万トン以上のブロイラー鶏が生産され、その 50% 近くが骨なし部分に加工されています。ブラジルでは、骨なし鶏肉の輸出量が2023年に400万トンを超え、鶏肉加工品の国際貿易の拡大を浮き彫りにしました。

都市化、ファストフード消費の増加、高タンパク質の食事への移行により、特にアジア太平洋地域で消費パターンが促進されており、中国とインドの都市部では一人当たりの鶏肉消費量が30kgを超えています。加工工場での自動脱骨技術の使用により効率も向上し、加工業者は 1 時間あたり最大 8,000 羽の鳥の骨を除去できるようになりました。

主な調査結果

ドライバ：便利でタンパク質が豊富な食品に対する需要が増加しています。

国/地域:生産量が多く国内消費量が多いため、米国。

セグメント：鶏の胸肉は、世界中で最も消費されている骨なしの部位です。

骨なしカット鶏肉の市場動向

骨なしカット鶏肉市場は、食生活の好みの進化、鶏肉の経済的な価格設定、加工肉製品の普及の影響を受けています。 2023 年には、全世界で消費される家禽の 52% 以上が骨なしカットの形態であり、丸鳥から付加価値のある製品への移行を反映しています。この傾向は特に米国で顕著で、2023年の小売データによると、骨なし皮なし鶏胸肉が鶏肉販売の47％近くを占めていた。欧州連合では、スーパーマーケットで小売りされる鶏肉の 65% 以上が、包装済みの骨なしカット肉で占められていました。ファストフード チェーンやクイック サービス レストランも骨なし肉の需要を刺激しており、世界の QSR メニューにある鶏肉の 85% 以上が骨なしです。インドでは、食品配達プラットフォームの台頭により、加工済み骨なし鶏肉の消費量が前年比28%増加しました。さらに、骨なしチキンはミールキットや冷凍調理済み食品の中心となっており、2022年から2023年にかけて世界市場シェアが22%上昇しました。加工技術が進歩し、新しい骨抜きシステムにより収量損失が最大12%削減され、収益性が向上しました。持続可能性のトレンドはパッケージングにも影響を与えており、ヨーロッパでは骨なし製品の 40% 以上がリサイクル可能な素材を使用しています。市場はまた、抗生物質不使用やオーガニックのオプションを求める消費者の好みにも適応しており、2023年には北米で販売される骨なし肉の15％を占めた。健康志向が高まる中、鶏胸肉などの赤身肉の需要は依然としてあり、これが骨付きオプションよりも骨なしカットの成長に貢献している。

骨なしカット鶏肉の市場動向

骨なしカット鶏肉市場の動向は、需要と供給の両方に影響を与える要因の複雑な相互作用によって形成されます。主な市場の推進要因には、特に健康志向の都市人口の間で、脂肪分が少なく、タンパク質が豊富で、調理が簡単な食品に対する消費者の嗜好の高まりが含まれます。共働き世帯の増加と多忙なライフスタイルにより、骨なし鶏肉の需要がさらに高まっています。

ドライバ

"タンパク質が豊富で便利な食品の選択肢に対する需要が高まっています。"

世界的なタンパク質摂取パターンは赤身の肉に移行しており、骨なし鶏肉はその入手しやすさと低脂肪含量により主食となっています。 2023 年には、世界の一人当たりの家禽消費量の平均は 15.3 kg に達し、骨なし肉がこの数字の 50% 以上を占めます。消費者が時間短縮で調理が簡単な肉を好むため、共働き世帯の増加も重要な役割を果たしている。米国農務省は、2023 年だけで骨なしチキンの小売売上高が 7% 増加したことを記録しました。健康志向の人々は赤身の肉より鶏肉を選ぶようになり、ケトジェニックや低炭水化物の食事プランなど、多様な食事に取り入れやすい骨なしのオプションの需要が急増しています。

拘束

"賞味期限が限られており、物流上の問題がある。"

人気があるにもかかわらず、骨なし鶏肉の賞味期限は冷蔵で 5 ～ 7 日、冷凍では 12 か月と限られています。これには堅牢なコールドチェーンインフラが必要ですが、多くの発展途上国ではインフラが不足しています。 2023 年には、サハラ以南のアフリカと東南アジアで加工された鶏肉の推定 18% が、冷蔵保存が不十分なために失われています。さらに、骨なし鶏肉は傷みやすい性質があるため、特に小規模な小売業者や輸出業者にとって、長距離貿易や在庫管理が困難になります。コールドチェーンを維持するためのエネルギーコストの上昇により、収益性がさらに圧迫されます。パッケージングの革新は役に立ちましたが、世界的なインフラ格差が依然として市場拡大の妨げとなっています。

機会

"新興国での需要の高まり。"

新興国は骨なし鶏肉に大きなチャンスをもたらしており、アジア太平洋地域では過去 2 年間で消費量が年間 12% 増加しています。インドネシアやフィリピンなどの国では、2023年に骨なし鶏肉の輸入がそれぞれ18％、21％増加した。これらの地域における中流階級の成長と、都市化や西洋的な食生活が相まって、骨なし肉を使用するクイックサービスのレストランチェーンの急増を生み出している。アフリカでは、国内の家禽産業が需要の増大に対応するために骨抜き機械に投資しており、ナイジェリアの鶏肉加工品部門は2023年に生産能力を27%拡大します。これらの傾向は、購買力の増加と食の嗜好の進化により、未開拓の市場を浮き彫りにしています。

チャレンジ

"バイオセキュリティのリスクと病気の発生。"

病気の発生は、骨なしカット鶏肉市場にとって依然として重大な脅威となっています。 2023年、ヨーロッパとアジアで鳥インフルエンザが発生し、世界中で1億4,000万羽以上の鳥が殺処分され、サプライチェーンが混乱し、一部の地域では鶏肉の入手可能性が14％減少しました。日本のような輸入に大きく依存している国は、骨なし鶏肉の供給不足に直面し、その結果、価格が最大22％上昇した。これらの出来事は、生産だけでなく、消費者信頼感や輸出入協定にも影響を与えます。規制管理、ワクチン接種プログラム、農場の衛生強化が実施されていますが、病気のない骨なし肉の一貫した供給を確保するには、バイオセキュリティが依然として継続的な課題です。

骨なしカット鶏肉市場セグメンテーション

骨なしカット鶏肉市場は、種類と用途によって分割されています。種類別には、鶏むね肉、鶏もも肉、その他が含まれます。アプリケーションごとに、食品サービスと小売部門をカバーします。

タイプ別

• 鶏の胸肉：これは依然として世界で最も需要の高い骨なし部分であり、2023年には1,200万トン以上が消費されます。その低脂肪と高タンパク質含有量（100グラムあたりタンパク質31グラム）は、健康志向の消費者にとって理想的です。米国では、食料品チェーンにおける骨なし鶏肉の売上高の 54% を占めています。ミールキットの提供者やスポーツ栄養市場では、多用途性と無駄のない鶏肉の胸肉が好まれています。
• 鶏もも肉：ジューシーな食感とコストパフォーマンスで人気の鶏もも肉。 2023 年には、世界中で約 860 万トンの骨なし鶏もも肉が販売されました。アジア市場、特に韓国と中国は、ファストフードやグリル料理の需要に牽引され、世界のもも肉消費量の60%以上を占めています。また、もも肉は冷凍形式でも良好な食感を維持できるため、食品サービス業務での有用性が高まります。
• その他: これには、骨なしの手羽先、ドラムスティック、テンダーロインが含まれます。 2023 年には、これらは骨なし鶏肉の総消費量の 740 万トンを占めました。骨なしウィングなどの製品は、北米のスポーツバーやカジュアルなダイニングで人気を集めており、需要は過去 1 年間で 15% 増加しました。テンダーロインはヨーロッパ全土で串焼きやクイックサービスの食事に好まれています。

用途別

• フードサービス: フードサービス部門は骨なし鶏肉の最大の消費者であり、2023年には2,800万トン以上を消費します。クイックサービスレストラン(QSR)、ホテル、カフェテリアは、取り分けやすく調理の標準化を図るため、骨なしの鶏肉を好みます。世界中のチキンベースのファストフード商品の 90% 以上が骨なし肉を使用しています。アジア太平洋地域のチェーンレストランだけでも、2023年には骨なしチキンの調達量が19％増加した。
• 小売: 骨なし鶏肉の小売消費量は 2023 年に 2,100 万トンに達し、真空密封、マリネ済み、冷凍のオプションの需要が増加しています。北米とヨーロッパのスーパーマーケットでは、個別包装された鶏胸肉の需要が 24% 増加しており、プライベートブランド製品が市場の 37% を占めています。

骨なしカット鶏肉市場の地域別見通し

世界の骨なし鶏肉市場は、消費習慣、生産、輸出能力に基づいた多様な地域動向を示しています。

• 北米

引き続き北米が市場をリードしており、米国は2023年に2,020万トン以上の鶏肉を生産することになる。米国のスーパーマーケットで販売される骨なし鶏肉の75％以上が骨なし鶏肉で、カナダは11万トンの骨なし鶏肉を輸入している。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは 2023 年に強い需要が見られ、1,320 万トンを超える鶏肉が消費されました。骨なし肉の消費量ではドイツと英国がこの地域をリードしており、それぞれ欧州全体の38％と27％を占めている。 EUはアジアへの骨なし肉の輸出を8％増加させた。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は成長の中心地であり、中国では1,650万トン以上の鶏肉が消費されており、インドでは骨なし肉の需要が前年比15%増加しています。日本と韓国は外食用途の骨なし部位の輸入に大きく依存している。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは増加傾向を示し、骨なし鶏肉の消費量は2023年に480万トンに達しました。QSRの成長により、サウジアラビアとUAEだけでこの需要の62%を占めました。ナイジェリアは骨なし家禽の国内生産量を27%増加させた。

骨なしカット鶏肉のトップ企業リスト

• タイソン・フーズ
• JBSフーズ
• カーギル
• BRF S.A.
• マウンテン ファームズ
• ニューホープ六和
• サンナー開発
• コッホフーズ
• フォスターファーム
• パーデュー ファームズ

タイソン・フーズ：2023 年には、190 億ポンドを超える鶏肉が加工され、骨なしカットが生産量の 58% を占めました。

JBSフーズ：ブラジルに本拠を置くこの巨大企業は、2023年に世界で1,470万トンの鶏肉を加工し、骨なし鶏肉の生産シェアは61％となった。

投資分析と機会

骨なし鶏肉市場への投資は、世界的な堅調な消費と食品サービス部門の成長により強化されています。 2023 年には、世界中の家禽処理施設に 52 億ドル以上が投資されました。米国だけでも 14 の新しい加工工場が稼動し、骨なしの生産能力が 9% 増加しました。骨抜き自動化への投資が急増し、企業は処理速度を向上させながら人件費を 26% 削減する AI 搭載マシンを導入しました。アジア太平洋地域も重点地域であり、中国の養鶏会社は骨なし肉の生産を拡大するために2023年に13億ドルを投資している。インドでは、補助金と政府の取り組みにより、コールドチェーン物流と骨なし肉の小売包装に重点を置き、家禽のインフラ整備に4億6000万ドルが投じられた。ブラジルは、中東市場をターゲットとして、輸出志向の骨なし加工施設を拡張しました。抗生物質を含まない有機家禽への傾向により、新たな投資の道が開かれました。 2023 年には、全世界で 6 億 5,000 万ドル以上が有機骨なし鶏肉のサプライチェーンに向けられました。投資家は環境に優しい包装にも注目しており、2億2000万ドルが生分解性でリサイクル可能な骨なし鶏肉のトレイとラップに割り当てられている。オンライン小売とクラウドキッチン分野が勢いを増しており、消費者直販（D2C）冷凍骨なしチキンブランドへの投資が促進されている。米国とドイツの新興企業は、骨なし肉の鮮度とトレーサビリティを重視した垂直統合型の農場から食卓までの配送システムを構築するため、2023年に1億7000万ドルを調達した。この市場はまた、アフリカのような高成長地域への拡大も目の当たりにしており、農業開発銀行からの3億4,000万ドルを含む多国間投資によってインフラ開発が支援されている。

新製品開発

骨なしカット鶏肉市場では、消費者トレンドの変化と食の好みの進化に企業が対応するにつれて、製品開発におけるイノベーションが加速しています。 2023 年には、冷凍、生鮮、調理済みの各分野で 280 を超える新しい骨なしチキン製品が世界中で発売されました。便利で高タンパク質、多用途の食事ソリューションに対する需要により、ブランドは味、形式、調理スタイルを強化して骨なし商品の多様化を推進しています。北米では、食品メーカーが、マリネ済みの骨なし鶏の胸肉ともも肉の新しい SKU を 95 以上導入しました。これらには、味付けしたフィレ、グリルしたストリップ、食事の準備やつかんで調理する形式に合わせたさいの目に切ったカットなどが含まれます。小売業者は、マリネした骨なしチキンの売上が、2022 年と比較して 21% 増加したと報告しました。タイソン・フーズは、健康志向の消費者をターゲットに、従来のフライ製品より脂肪分が 40% 少ない新しい冷凍「エアフライド」骨なしチキン胸肉製品ラインを導入しました。アジア太平洋地域では、骨なしチキンを現地の料理の特徴に適応させることに製品イノベーションが重点を置いています。 2023年に日本と韓国は、ラーメン、弁当、炒め物用に特別に設計された40種類以上の新しい種類の骨なしチキンカットを発売した。骨なしからあげ（和風フライドチキン）製品の人気が高まり、スーパーマーケットの骨なしチキンスナック商品の 14% 増加に貢献しました。中国のニューホープグループは、都市部の若い消費者向けに、電子レンジで調理できる骨なしスパイシーチキンキューブのシリーズを発売した。

最近の 5 つの展開

• タイソン・フーズは、1 時間あたり 8,500 羽の鶏を処理できる新しい AI 主導の骨抜きシステムを 2024 年に導入し、労働への依存を 30% 削減しました。
• JBS Foods は、ブラジルのパラナ州にある骨なし加工施設を拡張し、2024 年初頭に生産能力を 18% 増加しました。
• マウンテア・ファームズは、調理済みの小売部門をターゲットに、マリネ済み骨なしチキン製品の新しい製品ラインを導入し、2024 年第 1 四半期には 12% の売上増加が見込まれています。
• BRF S.A.は、2023年末にサウジアラビアと年間40万トンの骨なし鶏肉を供給する貿易協定を締結した。
• Sunner Development は、中国福建省の全自動骨なし鶏肉加工工場への 1 億 2,000 万ドルの投資を完了し、2024 年 2 月から稼働しています。

骨なし鶏肉市場取材レポート

このレポートは、骨なしカット鶏肉市場を詳細に調査し、さまざまな主要な側面にわたる詳細な洞察を提供します。種類別（鶏むね肉、鶏もも肉、その他）と用途別（外食、小売）に分けて消費パターン、生産量、輸出入動向を徹底分析。レポートは、市場推進要因、制約、機会、課題などの動的な要因を評価し、すべて数値データによって裏付けられています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカを含む主要な地域市場をカバーし、確立された市場と新興の需要ハブの両方を特定します。さらに、このレポートでは、業界のトッププレーヤー、その生産能力、イノベーション戦略、投資パターンについても紹介しています。加工および包装における技術の進歩、規制の動向、オーガニックで抗生物質を含まない付加価値の高い骨なし製品への消費者の行動の変化に特に重点が置かれています。投資セクションでは、屠殺から包装までの家禽加工バリューチェーン全体にわたるインフラ開発と資本の流れについて概説します。また、製品の革新、サプライチェーンの強化、物流の改善についても詳しく説明します。この文書では、競争環境を形成する最近の動向を紹介し、市場シェアを獲得するために主要企業が採用した戦略的取り組みを探ります。