Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della consegna di cibo online e da asporto, per tipo (vegetariano, non vegetariano), per applicazione (ristoranti della catena di fast food, canali online, ristoranti indipendenti), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Panoramica del mercato della consegna di cibo online e da asporto

La dimensione del mercato della consegna di cibo online e da asporto è stata valutata a 91,02 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 157,56 milioni di dollari entro il 2033, crescendo a un CAGR del 7,1% dal 2025 al 2033.

Il mercato della consegna e dell’asporto di cibo online ha trasformato le abitudini alimentari globali, con oltre 1,3 miliardi di ordini online effettuati mensilmente in tutto il mondo solo nel 2023.

Nei centri urbani, oltre il 55% dei consumatori preferisce ordinare i pasti tramite app piuttosto che cucinare a casa. La Cina è in testa con oltre 700 milioni di utenti attivi di consegna di cibo online, mentre gli Stati Uniti hanno registrato più di 112 milioni di utenti di app di consegna di cibo nel 2023. La dimensione media degli ordini di pasti da asporto è aumentata del 15% tra il 2021 e il 2023 a causa dei pasti sfusi e in famiglia durante le impegnative settimane lavorative.

Circa il 35% dei millennial ordina cibo online almeno una volta alla settimana, evidenziando il cambiamento delle preferenze nei pasti pronti. Le cucine cloud e i marchi virtuali sono emersi rapidamente, con oltre 12.000 operativi a livello globale nel 2023 per soddisfare la crescente esigenza di consegne rapide e convenienti. Nel frattempo, il passaggio ai pagamenti contactless ha dato impulso alle transazioni digitali, con il 70% dei pagamenti da asporto effettuati tramite metodi senza contanti nel 2023.

Risultati chiave

AUTISTA:La crescente urbanizzazione ha spinto oltre il 55% degli abitanti delle città a ordinare cibo online almeno una volta al mese nel 2023.

PAESE/REGIONE:La Cina ha registrato oltre 700 milioni di clienti attivi di consegna di cibo online nel 2023, la più grande base di utenti a livello globale.

SEGMENTO:Le catene di fast food rappresentavano oltre il 45% del totale degli ordini online effettuati in tutto il mondo nel 2023 grazie alla velocità e alla convenienza.

Tendenze del mercato della consegna di cibo online e da asporto

Il mercato della consegna e dell’asporto di cibo online continua ad espandersi, spinto dall’evoluzione degli stili di vita urbani, dalla penetrazione degli smartphone e dall’integrazione dei pagamenti digitali. Entro la fine del 2023, oltre il 60% degli utenti di smartphone a livello globale aveva installato almeno un’app per la consegna di cibo sui propri dispositivi. In India, oltre 150 milioni di ordini sono stati elaborati mensilmente attraverso le principali piattaforme, segnando un aumento del 20% rispetto al 2022. I modelli di abbonamento per la consegna gratuita e gli sconti fedeltà hanno guadagnato slancio, con oltre il 40% degli utenti regolari di app che si abbonano ad almeno un programma fedeltà per le offerte pasto. La consegna senza contatto, introdotta ampiamente durante la pandemia, rimane popolare: l’85% degli utenti negli Stati Uniti ora opta per la consegna senza contatto. Il mercato ha visto anche una rapida crescita delle cucine cloud, che gestiscono oltre 12.000 marchi virtuali a livello globale, fornendo pasti esclusivamente da asporto e consegna. In Europa, gli ordini da asporto da ristoranti indipendenti sono aumentati del 18% nel 2023, poiché le piccole imprese sfruttano reti di consegna di terze parti. Il tempo medio di consegna è sceso a meno di 30 minuti nelle principali città, grazie agli investimenti nel routing basato sull’intelligenza artificiale e nel monitoraggio in tempo reale. Anche la sostenibilità sta emergendo come tendenza; nel 2023, oltre il 25% dei servizi di consegna di cibo in Europa è passato a imballaggi ecologici. Nel frattempo, la domanda di opzioni più salutari è aumentata, con gli ordini vegani e vegetariani che rappresentano il 30% degli ordini totali nelle grandi città metropolitane. La consegna di cibo online continua a beneficiare di opzioni di pagamento flessibili. In Nord America, nel 2023, oltre l’80% degli ordini da asporto sono stati saldati utilizzando portafogli mobili o gateway di pagamento app integrati. Anche le partnership tra ristoranti e piattaforme di consegna si stanno espandendo, con collaborazioni globali che raggiungeranno 1 milione di ristoranti partner nel 2023. La personalizzazione dei pasti è diventata una norma, con oltre il 50% degli utenti dell’app che seleziona opzioni di menu personalizzate. Il fast food rimane dominante, con le catene di hamburger e pizzerie che rappresentano oltre il 45% degli ordini alimentari online globali. Queste tendenze confermano che la consegna e l’asporto di cibo online sono saldamente integrati nella vita quotidiana e sono destinati a crescere ulteriormente con i miglioramenti tecnologici e il cambiamento delle abitudini dei consumatori.

Dinamiche del mercato della consegna di cibo online e da asporto

Il mercato della consegna di cibo online e da asporto prospera grazie alla rapida adozione della tecnologia, al cambiamento delle abitudini lavorative e all’urbanizzazione. Nel 2023 sono stati effettuati oltre 1,3 miliardi di ordini alimentari online ogni mese a livello globale, con l’Asia-Pacifico che contribuisce per quasi il 60% al volume totale. L’aumento del lavoro a distanza ha ulteriormente sostenuto la domanda, con il 35% dei lavoratori a domicilio che ordina il pranzo online almeno due volte a settimana. I ristoranti senza spazi per cenare sul posto, le cucine cloud, sono cresciuti notevolmente, con oltre 12.000 operativi a livello globale nel 2023 per gestire ordini puramente digitali. Nel frattempo, le flotte di consegna di terze parti si stanno espandendo, con oltre 5 milioni di corrieri registrati in tutto il mondo che garantiscono consegne rapide a domicilio.

AUTISTA

"Crescente domanda di comodità e velocità"

Il consumatore urbano moderno dà priorità alle opzioni per risparmiare tempo, con il 55% degli abitanti delle città di tutto il mondo che ordina cibo online almeno una volta al mese. Oltre l'80% di questi consumatori cita la velocità e la facilità di ordinazione come le ragioni principali per ripetere gli ordini. Finestre di consegna più rapide, in media di soli 30 minuti nelle principali città, mantengono gli utenti fedeli e disposti a pagare le spese di consegna per comodità.

CONTENIMENTO

"Elevati costi operativi e inefficienze di consegna"

Uno dei maggiori vincoli nel mercato della consegna di cibo online e da asporto è l’aumento dei costi operativi. I partner di consegna hanno riferito di spendere il 15% in più per il carburante nel 2023 rispetto al 2022. In combinazione con gli elevati tassi di turnover – oltre il 20% dei corrieri cambia lavoro entro un anno – le piattaforme faticano a mantenere l’efficienza e mantenere le tariffe ragionevoli senza intaccare i margini.

OPPORTUNITÀ

"Offerte personalizzate e fidelizzazione basate sulla tecnologia"

L’impennata dell’analisi dei big data e dell’intelligenza artificiale ha aperto le porte a promozioni iper-personalizzate e affari ripetuti. Le piattaforme elaborano oltre 1 miliardo di transazioni al mese per generare affari mirati, combinazioni di upselling e sconti. Oltre il 40% degli utenti attivi è iscritto ad almeno un piano di abbonamento, dimostrando il desiderio di opzioni personalizzate e di risparmio che li fidelizzino.

SFIDA

"Preoccupazioni per la sostenibilità legate ai rifiuti di imballaggio"

L’enorme volume di imballaggi monouso rimane una sfida. A livello globale, i contenitori da asporto generano circa 100.000 tonnellate di rifiuti ogni mese. Sebbene il 25% degli operatori europei abbia adottato imballaggi biodegradabili nel 2023, estendere questo cambiamento ad altri mercati rimane costoso e logisticamente impegnativo per i piccoli ristoranti che si affidano ad alternative convenienti in plastica o polistirolo.

Segmentazione del mercato della consegna di cibo online e da asporto

Il mercato della consegna e dell’asporto di cibo online è ampiamente segmentato per tipo di cibo e applicazione. Per tipologia, le opzioni vegetariane hanno registrato un forte aumento, soprattutto tra i consumatori attenti alla salute in Europa e Asia. Il cibo non vegetariano, tuttavia, continua a dominare, rappresentando oltre il 70% del totale degli ordini alimentari online a livello globale nel 2023, grazie alla popolarità dei prodotti a base di carne dei fast food.

Per tipo

• Vegetariano: i pasti vegetariani hanno rappresentato quasi il 30% degli ordini alimentari online nel 2023, soprattutto nelle principali città come Londra, New York e Mumbai, dove i consumatori attenti alla salute stanno guidando la domanda. Gli ordini di hamburger vegani, insalate e kit di pasti a base vegetale sono cresciuti del 20% dal 2022 al 2023. Oltre 5.000 cucine cloud vegetariane operano a livello globale per soddisfare questa domanda.
• Non vegetariani: i piatti non vegetariani rimangono la scelta migliore, rappresentando oltre il 70% degli ordini totali nel 2023. Piatti a base di pollo, hamburger e frutti di mare dominano i menu. Solo nel Nord America, nel 2023 sono stati effettuati oltre 500 milioni di ordini online di ali di pollo, hamburger e pizze a base di carne durante le serate di giochi e i fine settimana.

Per applicazione

• Ristoranti delle catene di fast food: le catene di fast food continuano a guidare il mercato, con oltre il 45% degli ordini alimentari online globali effettuati attraverso questi punti vendita nel 2023. Le principali catene hanno integrato sistemi di ordine basati sull’intelligenza artificiale e accordi di consegna esclusivi per attirare clienti abituali.
• Canali online: i ristoranti virtuali e le cucine cloud solo online si sono moltiplicati rapidamente. Nel 2023, più di 12.000 cucine cloud operavano a livello globale, concentrandosi esclusivamente sulla consegna online e sull’asporto. Queste aziende hanno costi generali bassi e adattano i menu in base alle tendenze in tempo reale.
• Ristoranti indipendenti: i ristoranti indipendenti rappresentano quasi il 30% degli ordini online a livello globale, con oltre 1 milione di piccoli ristoranti collegati a piattaforme di consegna nel 2023. Prosperano grazie a cucine uniche, specialità locali e un servizio personalizzato, soprattutto nelle città con culture alimentari diverse.

Prospettive regionali per il mercato della consegna di cibo online e da asporto

La ripartizione regionale evidenzia punti di forza e tendenze unici nella consegna di cibo online e nell’asporto in tutto il mondo. Il Nord America rimane un mercato maturo e in espansione con oltre 112 milioni di utenti di app per la consegna di cibo nel 2023. L’Europa mostra una solida curva di crescita, con Germania e Regno Unito che guidano gli ordini con oltre 200 milioni di consegne mensili combinate. L’Asia-Pacifico è il mercato più grande, guidato da oltre 700 milioni di utenti cinesi e altri milioni in India, Giappone e Sud-Est asiatico. Il Medio Oriente e l’Africa si stanno evolvendo rapidamente, con centri urbani come Dubai e Riyadh che vedranno raddoppiare gli ordini da asporto tra il 2021 e il 2023.

• America del Nord

Il Nord America rimane una potenza, con oltre 112 milioni di utenti attivi di app nel 2023. I consumatori statunitensi effettuano quasi 50 milioni di ordini alimentari online ogni settimana. La consegna senza contatto rimane una delle preferite, con oltre l’85% degli utenti che la scelgono. Le catene di hamburger e pizzerie guidano la categoria, mentre crescono le opzioni a base vegetale, con il 25% dei millennial che sceglie il cibo da asporto vegetariano almeno una volta al mese.

• Europa

Il settore europeo dell’asporto online ha registrato oltre 200 milioni di consegne al mese nel 2023. Il Regno Unito è in testa con oltre 45 milioni di ordini mensili, mentre la Germania segue con 35 milioni. Lo scorso anno l’adozione dei pagamenti contactless ha superato l’80%. Qui prosperano i ristoranti indipendenti, che rappresentano quasi il 40% degli ordini di consegna a causa delle diverse culture alimentari e delle specialità locali europee.

• Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico domina sia in termini di base utenti che di volume degli ordini. La sola Cina contava più di 700 milioni di utenti nel 2023. L’India ha elaborato oltre 150 milioni di ordini mensili. Seguono da vicino il Giappone e la Corea del Sud, con sushi e pollo fritto coreano tra i più venduti. L’Asia ospita inoltre più di 7.000 cucine cloud che si occupano esclusivamente di asporto e consegna.

• Medio Oriente e Africa

In Medio Oriente e in Africa, le principali città stanno assistendo a un boom della consegna di cibo online. Gli ordini da asporto online di Dubai sono raddoppiati dal 2021 al 2023, con oltre 5 milioni di ordini mensili ormai comuni. Riyadh e Johannesburg sono centri in rapida crescita. La popolazione giovane della regione e la penetrazione degli smartphone – pari al 75% nelle aree urbane – alimentano questa tendenza.

Elenco delle migliori aziende di consegna di cibo online e da asporto

• DoorDash (Stati Uniti)
• Uber Eats (Stati Uniti)
• Grubhub (Stati Uniti)
• Just Eat Takeaway (Paesi Bassi)
• Deliveroo (Regno Unito)
• Eroe delle consegne (Germania)
• Meituan (Cina)
• io (Cina)
• iFood (Brasile)
• Zomato (India)

PortaDash:DoorDash ha gestito oltre 1 miliardo di consegne negli Stati Uniti nel 2023, rendendolo il leader di mercato con oltre 25 milioni di utenti mensili attivi. La sua rete comprende oltre 500.000 ristoranti partner e una flotta di oltre 2 milioni di mezzi che coprono le zone urbane e suburbane.

Meituan:Meituan ha elaborato più di 40 milioni di ordini al giorno in Cina nel 2023, con una base di utenti attivi che supera i 600 milioni. La sua rete di consegna impiega oltre 5 milioni di viaggiatori e copre più di 2.800 città e gruppi rurali nell’enorme panorama nazionale di cibo da asporto della Cina.

Analisi e opportunità di investimento

L’attività di investimento nel mercato della consegna di cibo online e da asporto è aumentata a causa dell’enorme potenziale di crescita guidato dall’urbanizzazione, dalla comodità e dai pagamenti digitali. Nel 2023, gli investitori globali hanno finanziato oltre 200 nuovi progetti di cucine cloud, aggiungendo capacità per servire più di 50 milioni di ordini extra al mese. I venture capitalist hanno aumentato i finanziamenti per le startup di ristoranti virtuali, che lo scorso anno sono state oltre 12.000 in tutto il mondo. Le principali piattaforme di consegna continuano ad acquisire startup tecnologiche più piccole per migliorare l’efficienza delle consegne dell’ultimo miglio, con oltre 30 acquisizioni tecnologiche finalizzate tra il 2022 e il 2023. Solo il Nord America ha visto oltre 5 miliardi di dollari di nuove iniezioni di capitale per lo sviluppo di app, l’analisi dei dati e il monitoraggio degli ordini basato sull’intelligenza artificiale durante il 2023. Le catene di fast food stanno investendo molto per rafforzare i canali di consegna: oltre 100.000 punti vendita in franchising hanno aggiornato i loro sistemi per l’integrazione diretta delle app negli ultimi 18 mesi. In Europa, i governi locali stanno sostenendo gli hub alimentari digitali, stanziando sovvenzioni pubbliche per aiutare più di 50.000 piccoli ristoranti a connettersi online nel 2023. I mercati emergenti nell’Asia-Pacifico e nel Medio Oriente offrono enormi opportunità. L’India, con oltre 150 milioni di ordini mensili, ha attratto nuovi investitori che sostengono gli operatori delle consegne regionali per raggiungere le città di livello 2 e 3. Gli investimenti nelle cucine cloud in India sono cresciuti del 30% su base annua nel 2023. Allo stesso modo, il Medio Oriente ha registrato un raddoppio degli investimenti in hub logistici e programmi di formazione per ciclisti per gestire la domanda in forte espansione a Dubai, Riyadh e Il Cairo. C’è anche una notevole attenzione da parte degli investitori sugli imballaggi ecologici e sulle flotte di veicoli elettrici. Nel 2023, oltre il 15% delle nuove biciclette per le consegne distribuite in Europa erano elettriche e più di 20 aziende leader nella consegna di cibo a domicilio si sono impegnate a ridurre le emissioni di carbonio cambiando flotta entro il 2030. Gli investitori puntano sui premi di sostenibilità poiché oltre il 50% dei consumatori urbani afferma che pagherebbero un extra per opzioni ecologiche da asporto. Queste tendenze garantiscono che il mercato rimanga attraente per i fondi di rischio, il private equity e le partnership aziendali desiderose di espandere la portata e innovare i modelli di servizio.

Sviluppo di nuovi prodotti

L’innovazione è fondamentale per la consegna di cibo online e il vantaggio competitivo del mercato da asporto. Ogni mese nel 2023 sono stati lanciati oltre 50 nuovi marchi di ristoranti virtuali per testare cucine di nicchia e menu stagionali. Molti si concentrano su diete di tendenza come piani alimentari cheto, vegani e ricchi di proteine. In Nord America, più di 1.500 cucine fantasma offrono ora voci di “menu scuro” disponibili esclusivamente tramite app di consegna, creando clamore ed esclusività. I ristoranti stanno investendo in menu intelligenti basati sull’intelligenza artificiale che apprendono mensilmente da oltre 1 miliardo di punti dati sugli ordini per personalizzare i suggerimenti sui pasti, con un conseguente aumento del 20% del valore medio degli ordini per utente. Le app di consegna ora includono il monitoraggio degli ingredienti in tempo reale per garantire trasparenza, con oltre 5.000 ristoranti che offriranno la tracciabilità “dalla fattoria alla tavola” nel 2023. L’aumento dei kit pasto è un’altra tendenza forte: più di 10 milioni di kit pasto fai da te sono stati consegnati mensilmente in tutta Europa e Nord America nel 2023, unendo l’esperienza culinaria con la comodità della consegna. Il packaging è un focolaio per lo sviluppo del prodotto. Oltre il 25% degli operatori in Europa ha lanciato contenitori biodegradabili e riutilizzabili per ridurre le 100.000 tonnellate di rifiuti da asporto generati mensilmente in tutto il mondo. Alcune cucine cloud stanno introducendo sistemi di deposito di contenitori riutilizzabili, con programmi pilota ad Amsterdam e Berlino che consentono di risparmiare oltre 500 tonnellate di rifiuti di plastica in sei mesi. Anche le nuove funzionalità digitali stanno trasformando l’esperienza dell’utente. Nel 2023, oltre il 30% degli utenti ha effettuato ordini ad attivazione vocale tramite altoparlanti intelligenti o assistenti virtuali. Le mance in-app, gli ordini di gruppo e il monitoraggio dei conducenti in tempo reale sono ora standard in oltre il 90% delle principali app di consegna. L’aumento delle prove di consegna con droni continua, con test in oltre 10 città statunitensi e cinesi che servono migliaia di consegne pilota di sushi, caffè e pasti caldi in meno di 15 minuti. Questa ondata di sviluppo di nuovi prodotti garantisce che il mercato della consegna di cibo online e da asporto rimanga all’avanguardia in termini di personalizzazione, sostenibilità e velocità.

Cinque sviluppi recenti

• All'inizio del 2023, DoorDash ha ampliato il proprio servizio di consegna di generi alimentari e generi alimentari di prima necessità per coprire oltre 100.000 nuovi negozi partner.
• Meituan ha lanciato un progetto pilota di consegna con droni a Shenzhen nel 2023, completando oltre 20.000 consegne autonome in sei mesi.
• Deliveroo ha introdotto il suo progetto pilota di imballaggi riutilizzabili in 10 città del Regno Unito nel 2024, puntando a una riduzione del 50% dei contenitori monouso entro la fine dell’anno.
• Zomato in India ha aperto 200 nuove cucine cloud nel 2023 per servire le città di secondo livello.
• Uber Eats ha integrato il monitoraggio in tempo reale dell’impronta di carbonio per gli ordini alimentari in Europa nel 2023, con oltre 1 milione di utenti che scelgono di pagare una tariffa di consegna “verde”.

Rapporto sulla copertura del mercato della consegna di cibo online e da asporto

Il rapporto sul mercato della consegna di cibo online e da asporto offre un’analisi completa delle forze che guidano la crescita, la segmentazione del mercato, l’adozione regionale, i principali attori, le tendenze di investimento e le opportunità future. Il rapporto spiega come vengono effettuati mensilmente oltre 1,3 miliardi di ordini alimentari online, evidenziando che gli abitanti delle città ora spendono fino al 20% in più ogni anno per il cibo da asporto rispetto a cinque anni fa. Con la sola Cina che conta più di 700 milioni di utenti attivi e il Nord America che supera i 112 milioni di utenti di app, il rapporto illustra come il settore si è integrato nella vita urbana moderna. Copre l’aumento delle cucine cloud, che ora contano oltre 12.000 a livello globale, che producono pasti esclusivamente per ordini online. Descrive in dettaglio come le principali aziende di consegna di cibo gestiscono più di 5 milioni di corrieri in tutto il mondo per mantenere i tempi medi di consegna inferiori a 30 minuti in città come New York, Londra e Pechino. Il rapporto analizza come i programmi fedeltà e di abbonamento attraggono oltre il 40% dei clienti abituali, favorendo la ripetizione degli affari e aumentando le dimensioni del carrello fino al 20%. Il rapporto delinea le prestazioni regionali: l’Asia-Pacifico guida in termini di volume, il Nord America guida l’innovazione premium, l’Europa è pioniera della sostenibilità e dei cambiamenti nel packaging, e il Medio Oriente e l’Africa vedono la crescita più elevata negli ordini basati su smartphone nelle città emergenti. Lo studio fornisce anche una panoramica delle sfide, comprese le 100.000 tonnellate di rifiuti di imballaggio monouso generate ogni mese a livello globale e la spinta verso alternative biodegradabili adottate dal 25% degli operatori dell’UE. La rivoluzione tecnologica, dalla previsione degli ordini tramite intelligenza artificiale alle consegne con i droni, viene mappata in dettaglio, insieme alle nuove tendenze come i marchi virtuali e le cucine oscure. Il rapporto delinea aziende leader come DoorDash, con oltre 1 miliardo di consegne all’anno, e Meituan, che elabora 40 milioni di ordini giornalieri in Cina. Copre anche le tendenze rivolte al futuro come le flotte di consegna elettriche, i piloti di droni, il monitoraggio del carbonio in tempo reale e i premi di sostenibilità che rimodellano il comportamento dei consumatori.