Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore del gelato, per tipologia (bastoncini, secchielli, gelato, coni, altro), per applicazione (ipermercato e supermercato, minimarket, rivenditori, negozi specializzati, altro) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

PANORAMICA DEL MERCATO DEL GELATO

La dimensione globale del mercato del gelato è stata valutata circa 8,36 miliardi di dollari nel 2024 e toccherà i 10,96 miliardi di dollari entro il 2033, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 3,05% dal 2024 al 2033.

Il gelato è un dessert calmante solitamente composto da latticini, insieme a latte e panna, combinati con dolcificanti e aromi. Durante il processo di congelamento, viene mescolato per contenere aria, ottenendo una consistenza semplice e cremosa. Offerto in una vasta gamma di gusti, dai classici intramontabili che includono vaniglia e cioccolato alle miscele innovative che presentano frutta, noci o accenti salati, il gelato viene generalmente gustato da solo o applicato come accessorio in torte come sundaes, frappè e pasticcini. Questa indulgenza universalmente amata affascina persone di ogni età ed è normalmente pubblicizzata in forme confezionate, palette o forme nuove. In alternativa, si potrebbe prevedere l’uso di sostituti naturali a base vegetale per soddisfare i clienti vegani o le persone con intolleranza al lattosio, rispecchiando la crescente richiesta di numerose scelte nutrizionali.

IMPATTO DEL COVID-19

"Il lockdown che ha spinto le persone a trascorrere più tempo a casa ha portato a una ripresa della domanda di gelato"

La pandemia di COVID-19 è stata straordinaria e scioccante, costringendo il mercato del gelato a godere all’improvviso di una domanda eccessiva a livello globale rispetto ai livelli pre-pandemia. La sorprendente crescita del mercato, meditata nell’ambito del CAGR accelerato, è dovuta al ritorno alla normativa pre-pandemia. Inizialmente, l’interruzione del coronavirus ha avuto un impatto sul mercato dei gelati attraverso problemi nella catena di consegna, battute d’arresto nella produzione e diminuzione della spesa dei clienti. Tuttavia, poiché i blocchi hanno salvato le persone a casa, è aumentata la richiesta di prelibatezze confortanti come il gelato, portando a una ripresa del mercato, in parte alimentata dall’aumento delle entrate del commercio elettronico di torte surgelate.

ULTIMA TENDENZA

"Cambiamento delle pratiche dovuto alla crescita della produzione di gelato sostenibile ed ecologica"

Una moda in via di sviluppo è l’aumento della produzione di gelato sostenibile ed eco-consapevole. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti prodotti in modo etico, con imballaggi riciclabili e un impatto ambientale minimo. Ciò ha portato i produttori a innovare l’uso di ingredienti totalmente a base vegetale e di imballaggi ecologici, dando allo stesso tempo la priorità all’approvvigionamento sostenibile. Il sapore migliore abbinato al riconoscimento ambientale è ora un elemento importante nelle scelte dei clienti, avvicinando il mercato del gelato a un futuro più sostenibile.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL GELATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in bastoncini, secchi, sundae,

Coni,Altri

• Bastoncini: il bastoncino di gelato è uno spuntino popolare, senza utensili, apprezzato sia dai bambini che dagli adulti. Con i loro gusti classici e il design semplice, ottengono buoni risultati sul mercato grazie alla loro portabilità e alla crescente domanda di prodotti monodose, soprattutto nelle economie in via di sviluppo.
• Secchi: i secchielli per il gelato, progettati per la condivisione in famiglia o per l'uso domestico durante le feste, sono popolari grazie alla loro convenienza e al fascino dell'acquisto in grandi quantità. Tuttavia, questo segmento di mercato potrebbe dover affrontare sfide da parte dei consumatori attenti alla salute che preferiscono porzioni più piccole, con un potenziale impatto sulla crescita futura.
• Gelati: i gelati, in quanto indulgenza a valore aggiunto che combina gelato con noci, sciroppi, frutta e guarnizioni di panna montata, tra gli altri, sono rivolti al cliente indulgente in cerca di dessert. Questo segmento sta guadagnando terreno non solo nel commercio al dettaglio ma anche nel settore della ristorazione, guidato dalla ristorazione esperienziale.
• Coni: i coni gelato, che combinano il dolcetto con un contenitore commestibile, attraggono un vasto pubblico grazie al loro fascino classico e alla loro versatilità, offrendo un'opzione senza sprechi. La crescita del mercato è stimolata dalle innovazioni nei gusti e nel design dei coni, come le varietà waffle e ricoperte di cioccolato.
• Altro: questa categoria comprende formati di nicchia come panini gelato, panini e barrette, adatti a gusti specifici. Il segmento "Altri" cresce attraverso l'innovazione e la novità, con i produttori che introducono nuovi formati e gusti per attirare consumatori avventurosi, spesso come banco di prova per il mercato del gelato.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ipermercati e supermercati, minimarket, rivenditori, negozi specializzati, altro

• Ipermercato e supermercato: ipermercati e supermercati detengono la quota leader nella distribuzione del gelato, poiché offrono un'ampia varietà di marche e gusti. Tali ipermercati e supermercati possono ospitare operazioni di grandi quantità sia per acquirenti all'ingrosso che per privati, oltre a offrire acquisti one-stop e promozioni frequenti per aumentare le loro quote di mercato. Lo shopping online, tuttavia, minaccia la loro crescita.
• Minimarket: i minimarket svolgono un ruolo chiave nella distribuzione di gelati monodose da asporto. Situati in zone trafficate, si rivolgono agli acquirenti d'impulso e al consumo immediato. Nonostante le gamme di prodotti più piccole rispetto ai supermercati, la loro accessibilità e gli orari prolungati li rendono vitali nei mercati urbani e semiurbani.
• Rivenditori: i rivenditori indipendenti e i piccoli negozi di alimentari sono fondamentali nelle aree rurali e semiurbane, poiché offrono gelati alle regioni con accesso limitato ai negozi più grandi. Sebbene possano offrire meno marchi, il loro servizio personalizzato favorisce la fidelizzazione dei clienti. La crescita di questo segmento è legata alla domanda regionale e alla disponibilità del marchio locale.
• Negozi specializzati: i negozi specializzati, come gelaterie e negozi di dolci artigianali, si concentrano su offerte premium e personalizzate su misura per clienti attenti alla salute o benestanti, tra cui gelati magri, biologici e gourmet. Questo segmento di mercato cresce in un contesto in cui cresce l’interesse dei consumatori per prelibatezze uniche ed esperienziali, che offrono un alto potenziale.
• Altro: questa categoria comprende canali online, distributori automatici e negozi temporanei stagionali. I canali online stanno guadagnando popolarità grazie alla comodità della consegna a domicilio e ad una più ampia esplorazione dei prodotti. Questi metodi emergenti riflettono gli sforzi del settore per diversificare la distribuzione per soddisfare i gusti dei consumatori in evoluzione.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti 

"Aumento della domanda guidato dall’aumento della cultura del dessert e del piacere"

L’aumento dell’interesse per i dessert golosi è stato sostanzialmente stimolato dai social media che mostrano tendenze innovative del gelato e dagli influencer che sostengono sapori e stili di presentazione unici. Il gelato si è evoluto da semplice delizia a punto focale della creatività culinaria, spingendo i consumatori a cercare opzioni premium e artigianali, rafforzando così il mercato di prodotti di alta qualità e marchi creativi.

"Crescita del mercato supportata dalla crescente popolarità delle opzioni a base vegetale e attente alla salute"

Con l’aumento degli stili di vita attenti alla salute, i consumatori sono alla ricerca di un gelato che soddisfi le loro esigenze dietetiche: a basso contenuto di grassi, senza zucchero o a base vegetale. Ciò ha visto un’enorme crescita della domanda di varietà di gelato adatte ai vegani e agli intolleranti al lattosio, aprendo così l’opportunità ai marchi di innovare per servire questo crescente gruppo di consumatori. Questa tendenza rafforza l’espansione dei segmenti del gelato sia consolidati che specializzati.

Fattore restrittivo

"Costi elevati degli ingredienti premium e sfide di produzione"

Il vincolo principale nel mercato del gelato è l’elevata spesa per l’acquisizione di ingredienti di prima qualità come latte biologico, frutta esotica e sostituti a base vegetale. Inoltre, mantenere la qualità e la freschezza durante tutta la produzione e la distribuzione può aumentare i costi operativi. Di conseguenza, questi fattori rendono i gelati premium costosi, ostacolandone potenzialmente l’accessibilità ai consumatori attenti ai costi e incidendo sulle prospettive di crescita del mercato complessivo. 

Opportunità

"Possibilità di crescita attraverso offerte stagionali ed esperienziali"

Il mercato del gelato ha un notevole potenziale di crescita attraverso offerte stagionali ed esperienziali. Offrire sapori stagionali durante le vacanze o incoraggiare attività interattive di consumo, come la creazione di sundae o il gelato, sono altri modi per attirare molti tipi diversi di consumatori. Utilizzare festival, eventi e festività come trampolino di lancio consente ai marchi di raggiungere più persone e persino di fidelizzarsi al marchio.

Sfida

"Cresce la concorrenza dei dessert surgelati e dei loro sostituti"

Una sfida significativa risiede nell’intensificarsi della concorrenza da parte di alternativedessert surgelatiad esempioyogurt gelato, sorbetto e gelato. Queste alternative sono normalmente presentate come opzioni più sane o più raffinate, che soddisfano i gusti dei consumatori simili. Affinché i consumatori continuino ad acquistare il gelato tradizionale e non le sue alternative, sono necessari marketing strategico e innovazione nel gusto, nel packaging e nel marchio.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL GELATO

• America del Nord

Il mercato del gelato nordamericano è maturo e fortemente competitivo, caratterizzato sia da marchi noti che da produttori artigianali. Gli Stati Uniti dominano il mercato della regione, con una forte domanda di sapori premium e nuovi. Una maggiore consapevolezza della salute ha aumentato l’attrattiva dei gelati ipocalorici, senza zucchero e a base vegetale. La domanda stagionale aumenta durante l’estate, mentre l’e-commerce e la consegna su richiesta hanno migliorato l’accessibilità al mercato, soprattutto per i marchi di nicchia e gourmet.

• Europa

Il mercato europeo del gelato riflette la tradizione culinaria dei prodotti artigianali e gourmet. I protagonisti sarebbero l’Italia, con la patria del gelato, e la Francia, rinomata per l’alta pasticceria. Le attuali tendenze in materia di sostenibilità e salute supportano opzioni biologiche, senza latticini e rispettose dell’ambiente in questo settore. La stagionalità raggiunge il picco durante i mesi più caldi dell’anno. L'innovazione offre confezioni particolari e combinazioni di sapori che soddisfano tutti i gusti.

• Asia

Il mercato del gelato in Asia sta crescendo rapidamente, spinto dalla rapida urbanizzazione, dall’aumento dei redditi e dal cambiamento delle preferenze dei consumatori. I sapori tradizionali rimangono preferiti, ma le opzioni in stile occidentale e premium stanno guadagnando popolarità. La Cina e l’India sono mercati chiave a causa della loro grande popolazione e della crescente classe media. Sapori innovativi con ingredienti locali, come il matcha in Giappone e il durian nel sud-est asiatico, fanno appello ai gusti regionali. Le moderne piattaforme di vendita al dettaglio e di consegna online hanno ulteriormente migliorato l’accessibilità e la domanda.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Il mercato globale del gelato rimane fortemente competitivo, con una miscela di multinazionali affermate, partecipanti regionali e produttori artigianali. Aziende leader come Unilever, Nestlé e General Mills dominano con gamme di prodotti in espansione, un solido riconoscimento del marchio e estesi sistemi di distribuzione. Tuttavia, l’emergere di marchi locali e artigianali che soddisfano richieste specializzate, come i gelati biologici, vegani o ipocalorici, ha acuito la concorrenza. L’innovazione rappresenta un elemento fondamentale di differenziazione, spingendo le aziende a investire in sapori unici, alternative più sane e imballaggi ecologici per attrarre i consumatori contemporanei. Inoltre, l’impennata dell’e-commerce e dei servizi di consegna ha svelato nuove strade per la concorrenza, consentendo ai marchi più piccoli di raggiungere un pubblico più ampio. In definitiva, la natura dinamica del mercato alimenta la continua evoluzione dei prodotti e le tattiche di marketing per cogliere l'evoluzione delle preferenze dei consumatori.

Elenco delle migliori aziende di GELATO

• Cremerie Blue Bell
• Nestlé
• Unilever
• Mills generale
• Marte

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un’analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un’ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato del gelato è attualmente in costante espansione, alimentato dall’accresciuto appetito dei consumatori per delizie indulgenti, sapori nuovi e alternative salutari. Questo mercato guadagna slancio dalla crescente popolarità delle offerte premium e artigianali, insieme ai progressi nelle opzioni a base vegetale e a basso contenuto calorico su misura per i consumatori attenti alla salute. Le piattaforme di e-commerce e di consegna hanno ulteriormente ampliato l’accessibilità, aumentando così le vendite. Guardando al futuro, si prevede che il mercato crescerà poiché le aziende daranno priorità a pratiche sostenibili, come imballaggi ecologici e ingredienti di provenienza etica, sfruttando al tempo stesso i progressi tecnologici per migliorare la qualità dei prodotti e l’efficienza della distribuzione. Inoltre, avventurarsi nei mercati emergenti offre notevoli prospettive di crescita.