Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dell'hummus, per tipo (hummus originale, hummus di peperoni rossi, hummus di aglio arrosto, hummus di olive nere, hummus di fagioli bianchi, altri), per applicazione (supermercati e ipermercati, rivenditori indipendenti, minimarket), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2033

Panoramica del mercato dell’hummus

La dimensione del mercato dell'Hummus è stata valutata a 918,69 milioni di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 1.229,05 milioni di dollari entro il 2033, crescendo a un CAGR del 3,3% dal 2025 al 2033.

Il mercato globale dell’hummus sta assistendo a un aumento significativo della domanda a causa dei suoi benefici nutrizionali e della crescente popolarità delle diete a base vegetale. Nel 2023, a livello globale sono state consumate oltre 1,35 milioni di tonnellate di hummus, riflettendo la crescente preferenza dei consumatori per salse salutari e ricche di proteine. Tradizionalmente un alimento base nella cucina mediorientale, l’hummus ha rapidamente guadagnato popolarità nei mercati occidentali, soprattutto in Nord America ed Europa. Solo negli Stati Uniti, il consumo di hummus ha raggiunto circa 145.000 tonnellate nel 2023, rispetto alle 102.000 tonnellate del 2019, spinto dalla crescente consapevolezza delle diete vegane e mediterranee.

I prodotti a base di hummus confezionati stanno dominando gli scaffali dei negozi al dettaglio, con oltre il 72% delle vendite di hummus che avverranno attraverso supermercati e ipermercati nel 2023. Il fattore praticità e la maggiore durata di conservazione delle vaschette di hummus refrigerate hanno svolto un ruolo chiave in questa crescita della vendita al dettaglio. Le varianti aromatizzate, come l’aglio arrostito, il peperoncino e il jalapeño piccante, hanno rappresentato quasi il 48% delle vendite totali di hummus aromatizzato, indicando un crescente interesse dei consumatori per la varietà dei gusti. Paesi come Israele continuano a guidare il consumo di hummus pro capite, con una media di 10 chilogrammi pro capite all’anno, mentre i mercati emergenti come India e Cina stanno registrando una crescita dei volumi a due cifre, indicando un potenziale regionale non ancora sfruttato. L'hummus è ora prodotto in oltre 40 paesi in sei continenti.

Risultati chiave

Autista:La crescente preferenza dei consumatori per gli snack a base vegetale e ricchi di proteine ​​è il motore principale, con un volume globale di vendite di alimenti a base vegetale in aumento del 17% su base annua nel 2023.

Paese/regione principale:Gli Stati Uniti hanno guidato il mercato dell’hummus nel 2023, rappresentando oltre il 32% del volume totale di consumo globale.

Segmento principale:L’hummus originale è rimasto la varietà più consumata, detenendo il 38% della quota di mercato totale in volume nel 2023, seguito dai gusti di aglio arrosto e peperoncino.

Tendenze del mercato dell’hummus

Il mercato dell’hummus si sta evolvendo rapidamente a causa dei cambiamenti nelle preferenze alimentari, della maggiore consapevolezza della salute e dell’espansione della distribuzione globale. Nel 2023, il mercato ha registrato un aumento del 12% nei lanci di prodotti globali rispetto al 2022, riflettendo una crescente domanda di offerte innovative di hummus. L’hummus aromatizzato, come peperone rosso arrostito, barbabietola rossa, cioccolato e jalapeño piccante, sta guidando la diversificazione, con le varietà aromatizzate che ora rappresentano oltre il 52% dei lanci di nuovi prodotti in tutto il mondo. Le diete a base vegetale e i prodotti con etichetta pulita stanno spingendo i marchi a riformulare le offerte di hummus. Nel 2023, il 68% di tutti i prodotti a base di hummus lanciati a livello globale erano etichettati come vegani e il 57% erano certificati non OGM. Anche l’hummus biologico sta guadagnando popolarità, soprattutto in Europa e Nord America. In Germania, ad esempio, il volume delle vendite al dettaglio di hummus con etichetta biologica è cresciuto del 15% dal 2022 al 2023.

L’espansione del marchio del distributore è un’altra tendenza importante. Nel 2023, i marchi di hummus a marchio del distributore rappresentavano il 27% di tutte le offerte di hummus dei supermercati nel Regno Unito, rispetto al 22% nel 2021. I rivenditori stanno investendo sempre più in marchi di hummus interni per ottenere margini più elevati e soddisfare le preferenze di gusto locali. Anche i rivenditori in Francia e Spagna hanno registrato un aumento dei volumi a due cifre nelle loro linee di hummus a marchio del distributore. I canali di distribuzione online stanno registrando una crescita elevata, con le vendite e-commerce di hummus in aumento del 22% a livello globale nel 2023, spinte dal cambiamento del comportamento di acquisto dei consumatori dopo la pandemia. Le piattaforme che offrono la consegna di generi alimentari il giorno successivo hanno svolto un ruolo significativo nell’espansione della portata dei prodotti hummus refrigerati. Inoltre, l’hummus è sempre più incorporato nei piatti culinari oltre alle salse.

Dinamiche del mercato dell'hummus

AUTISTA

"La crescente domanda di alimenti a base vegetale e ricchi di proteine."

La crescente adozione di diete a base vegetale ha spinto in modo significativo la domanda di hummus in tutto il mondo. Nel 2023, oltre il 42% dei consumatori globali ha dichiarato di acquistare regolarmente prodotti a base vegetale e l’hummus rimane una scelta leader grazie al suo alto contenuto di proteine, fibre e grassi sani. Una porzione standard da 100 g di hummus contiene circa 8 g di proteine ​​e 6 g di fibre alimentari, rendendolo un'alternativa nutriente alle creme spalmabili a base di latticini o carne. Il Nord America ha registrato un aumento del 19% nel volume di consumo di hummus rispetto all’anno precedente, guidato dalla crescente consapevolezza delle diete mediterranee e vegane.

CONTENIMENTO

"Breve durata di conservazione dell'hummus fresco e senza conservanti."

Nonostante l’aumento della domanda, il mercato deve affrontare una sfida importante sotto forma di durata di conservazione limitata, soprattutto per l’hummus biologico e senza conservanti. La maggior parte dell'hummus commerciale ha una durata di conservazione da 7 a 14 giorni dopo l'apertura e fino a 60 giorni se sigillato e refrigerato. Questo vincolo ha un impatto sulla logistica, soprattutto in mercati come l’Asia-Pacifico e l’America Latina, dove le infrastrutture della catena del freddo sono meno sviluppate. Nel 2023, oltre il 12% delle esportazioni di hummus dall’Europa all’Asia ha dovuto affrontare problemi di deterioramento dovuti a una refrigerazione inadeguata durante il transito.

OPPORTUNITÀ

"Domanda crescente nelle economie emergenti e nelle cucine fusion."

Il consumo di hummus si sta espandendo in nuove aree geografiche, con paesi come India, Indonesia, Brasile e Corea del Sud che mostrano un forte potenziale di crescita. In India, le importazioni di hummus sono aumentate del 28% nel 2023, riflettendo la crescente domanda tra le popolazioni urbane. Inoltre, l’integrazione dell’hummus nelle cucine fusion sta aprendo nuove opportunità nel settore della ristorazione. I ristoranti di Tokyo, Mumbai e San Paolo propongono piatti a base di hummus, dagli involtini di sushi con l'hummus ai tacos con l'hummus.

SFIDA

"Aumento dei costi delle materie prime e della produzione."

La produzione di hummus fa molto affidamento su ceci, tahini e olio d’oliva, tutti prodotti che hanno visto aumentare i prezzi a livello globale. Nel 2023, i prezzi dei ceci sono aumentati del 14%, a causa delle carenze dei raccolti in Turchia, India e Australia. Allo stesso modo, i prezzi del tahini sono aumentati dell’11,7% a causa della limitata resa dei semi di sesamo in Africa. Queste pressioni sui costi stanno comprimendo i margini dei produttori e portando ad aumenti dei prezzi a livello di vendita al dettaglio.

Segmentazione del mercato dell’hummus

Il mercato dell’hummus è segmentato in base al tipo di prodotto e all’applicazione. La segmentazione per tipologia evidenzia le preferenze dei consumatori per le varianti tradizionali e aromatizzate, mentre la segmentazione per applicazione riflette il comportamento di acquisto nei diversi formati di vendita al dettaglio. Nel 2023, i tipi di hummus aromatizzati rappresentavano il 62% del volume totale del mercato, indicando una forte domanda per diversi profili di gusto. Per applicazione, supermercati e ipermercati dominavano la distribuzione con oltre il 71% del volume di vendita totale, mentre i minimarket e i rivenditori indipendenti soddisfacevano le richieste regionali e di nicchia.

Per tipo

• Hummus originale: è rimasto la scelta preferita a livello globale, rappresentando il 38% del volume totale del mercato nel 2023. La sua formulazione semplice (ceci, tahini, olio d'oliva, succo di limone e aglio) piace sia ai tradizionalisti che ai consumatori attenti alla salute. In Nord America, le vendite di hummus originale sono cresciute del 9,4% su base annua, mentre in Europa viene spesso utilizzato come spalmabile per panini o contorno nei bar. La consistenza e il profilo pulito dell’hummus originale ne sostengono la posizione dominante, soprattutto nei canali della ristorazione.
• Hummus al peperoncino rosso: ha guadagnato terreno grazie al suo profilo aromatico dolce-piccante. Nel 2023 rappresentava il 14% del mercato globale dell’hummus aromatizzato. Le vendite sono state particolarmente forti nel Regno Unito, dove le varianti di peperoni rossi sono aumentate del 12,6% in volume rispetto all'anno precedente. Anche la presenza di antiossidanti come il beta-carotene nei peperoni rossi è commercializzata come un ulteriore beneficio per la salute, contribuendo all’attrattiva dei consumatori.
• Hummus all'aglio arrosto: deteneva una quota di mercato del 12% nel 2023, grazie al suo sapore saporito e alla popolarità nei paesi occidentali. Ha funzionato bene in Nord America e in Germania, dove viene spesso utilizzato come salsa o guarnizione. Secondo un sondaggio del 2023, oltre 1 famiglia americana su 5 che consuma hummus acquista regolarmente il sapore dell’aglio arrostito. Ha guadagnato slancio anche nei kit di pasti pronti.
• Hummus di olive nere: è un segmento di nicchia ma in espansione, che contribuisce per il 6% alle vendite totali di hummus aromatizzato nel 2023. Ha guadagnato popolarità nei mercati mediterranei come Grecia, Italia e Libano. Il suo profilo salato e ricco di umami si abbina bene con pane e insalate. Nel 2023, la sua presenza al dettaglio si è estesa a 22 nuovi mercati internazionali, tra cui Polonia e Corea del Sud.
• Hummus di fagioli bianchi: è un segmento emergente che rappresenta il 4,5% del mercato globale dell'hummus. Sta guadagnando attenzione tra i consumatori con allergie ai ceci o tra coloro che cercano profili di gusto più delicati. Nel 2023, le vendite di hummus di fagioli bianchi in Canada sono cresciute del 17%, in gran parte guidate dall’innovazione nelle varianti biologiche e con etichetta pulita.
• Altro: i tipi di hummus, tra cui le varianti di barbabietola rossa, cioccolato, avocado e piccante, hanno contribuito al 25,5% delle vendite di hummus aromatizzato nel 2023. Il solo hummus di barbabietola ha registrato una crescita del 15% nel volume di vendita al dettaglio globale, con una forte adozione in Australia e nei paesi nordici. L'hummus di avocado ha guadagnato popolarità in America Latina, dove nel 2023 sono state vendute oltre 4,2 milioni di unità.

Per applicazione

• Supermercati e ipermercati: rappresentavano il 71% del volume di vendita al dettaglio globale di hummus nel 2023. Questi negozi offrono un'ampia selezione di marchi, gusti e dimensioni delle confezioni, rendendoli il canale principale per il consumo domestico. Negli Stati Uniti, le vendite di hummus attraverso i supermercati hanno superato le 85.000 tonnellate, seguite da vicino dall’Europa con quasi 70.000 tonnellate. I programmi fedeltà e le promozioni in negozio hanno svolto un ruolo cruciale nel favorire gli acquisti ricorrenti.
• Rivenditori indipendenti: hanno contribuito per il 16% alle vendite totali di hummus nel 2023. Questi punti vendita sono particolarmente rilevanti in regioni come il Medio Oriente, parti dell’Asia e le aree rurali dell’Europa, dove i consumatori preferiscono i marchi locali e artigianali. In Libano, Giordania ed Egitto, i negozi tradizionali rappresentavano oltre il 40% del consumo di hummus, offrendo varianti fresche e fatte a mano.
• Minimarket: hanno rappresentato il 13% delle vendite globali di hummus nel 2023, con una forte crescita nei centri urbani. Le confezioni monodose di hummus da viaggio hanno registrato risultati particolarmente positivi in ​​Giappone, Corea del Sud e Regno Unito. Nel 2023, oltre 65 milioni di unità di hummus da asporto sono state vendute in formati convenienti a livello globale, con un aumento del 21% rispetto al 2022.

Prospettive regionali del mercato dell’hummus

Il mercato dell’hummus dimostra una forte performance in Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa, guidato dalle abitudini alimentari regionali, dalle innovazioni di prodotto e dall’espansione della vendita al dettaglio. Nel 2023, il Nord America ha guidato in termini di volume di consumo complessivo, mentre l’Europa ha registrato la più rapida diversificazione dei prodotti. La regione Asia-Pacifico è emersa come il mercato in più rapida crescita in termini di volume grazie alla crescente adozione delle diete occidentali, mentre il Medio Oriente e l’Africa hanno mantenuto la loro posizione di nucleo culturale e tradizionale della produzione e del consumo di hummus. Ciascuna regione presenta fattori di crescita unici, dalla penetrazione dei supermercati in Occidente alla domanda artigianale in Oriente.

• America del Nord

ha dominato il mercato globale dell’hummus nel 2023, rappresentando oltre il 32% del volume totale di consumo. Gli Stati Uniti sono rimasti il ​​mercato nazionale più grande con oltre 145.000 tonnellate di hummus consumate nell’anno, un aumento del 13% rispetto al 2022. Il Canada ha contribuito con una forte crescita nel segmento biologico e monodose, che è aumentato del 17% in volume unitario. I giganti della vendita al dettaglio hanno ampliato la loro offerta di hummus a oltre 18.000 negozi di alimentari negli Stati Uniti nel 2023, con varianti di hummus aromatizzati che rappresentano il 58% dello spazio sugli scaffali. L’aumento delle diete a base vegetale continua a rafforzare il dominio di questa regione.

• Europa

ha registrato un forte aumento nell’adozione dell’hummus, con un volume di mercato in espansione dell’11% su base annua nel 2023. Regno Unito, Germania e Francia sono stati i principali consumatori, rappresentando insieme oltre 96.000 tonnellate di consumo di hummus. Il Regno Unito ha registrato una crescita del 26% nelle offerte di hummus a marchio del distributore, mentre la Germania è leader nel segmento biologico con il 34% della sua quota di mercato costituita da hummus biologico. I caffè e i ristoranti europei hanno integrato l’hummus in una varietà di piatti e le vendite di hummus tramite e-commerce sono aumentate del 19%, indicando una forte penetrazione digitale.

• Asia-Pacifico

Il mercato dell’hummus ha mostrato lo slancio di crescita più elevato, con un volume regionale in aumento del 24% nel 2023. Paesi come Giappone, India, Corea del Sud e Australia sono in testa alla domanda. In India, il consumo di hummus urbano è aumentato del 28%, trainato da città metropolitane come Delhi e Mumbai. L’Australia ha visto un aumento del 22% nelle vendite di hummus aromatizzati, in particolare barbabietola rossa e peperoncino piccante. Anche l’adozione del servizio di ristorazione è aumentata, con oltre 1.100 nuovi ristoranti che incorporeranno l’hummus nei loro menu nel 2023. Tuttavia, le sfide logistiche legate alla conservazione a freddo rimangono un ostacolo a una distribuzione più ampia.

• Medio Oriente e Africa

rimane il tradizionale cuore dell’hummus, contribuendo per il 20% al volume di produzione globale di hummus nel 2023. Israele è leader nel consumo pro capite con 10 kg pro capite all’anno, seguito da Libano e Giordania. Qui dominano l'hummus artigianale e quello fresco, con oltre il 65% dei consumatori che preferisce varietà prodotte localmente e senza conservanti. In Africa, l’espansione del mercato è guidata dal Sud Africa e dall’Egitto, dove i formati di vendita al dettaglio moderni stanno guadagnando terreno. Nonostante le sfide economiche, la centralità culturale dell’hummus garantisce una domanda costante in questa regione.

Elenco delle migliori aziende di hummus

• Gruppo Strauss
• Bakkavor
• Hummus della tribù
• Testa di cinghiale
• Alimenti alla lantana
• Azienda casearia finlandese
• Cedro?
• Ateneo
• Sevan AB
• Speranza Alimenti
• Compagnia dell'Hummus del Vermont

Gruppo Strauss:ha mantenuto la quota più alta del mercato globale dell’hummus nel 2023 attraverso la sua joint venture con PepsiCo con il marchio Sabra. Sabra rappresentava quasi il 60% del volume di vendita al dettaglio di hummus negli Stati Uniti e distribuiva prodotti in oltre 25.000 negozi di alimentari. L'azienda gestisce uno degli impianti di produzione di hummus più grandi al mondo nella contea di Chesterfield, in Virginia, che produce più di 60 milioni di libbre di hummus all'anno.

Bakkavor:uno dei principali produttori di alimenti freschi con sede nel Regno Unito, deteneva la seconda quota di mercato nel 2023, fornendo hummus con marchi privati ​​per importanti rivenditori tra cui Tesco, Sainsbury’s e Waitrose. La produzione annuale di hummus dell’azienda ha superato le 20.000 tonnellate nel 2023 nei suoi siti nel Regno Unito. La forza di Bakkavor risiede nella sua innovazione nei sapori e nelle consistenze, come l'hummus di cipolle marocchino speziato e caramellato.

Analisi e opportunità di investimento

Il mercato globale dell’hummus sta emergendo come uno spazio di investimento redditizio, spinto dalla crescente domanda dei consumatori di alimenti a base vegetale, dalla rapida espansione della vendita al dettaglio e dal forte potenziale di crescita nelle economie emergenti. Nel 2023, il mercato ha attirato oltre 120 investimenti in nuovi prodotti e lanci di marchi, con aziende alimentari multinazionali e startup che hanno preso di mira questo segmento in forte crescita. Gli investitori si stanno concentrando sull’espansione della capacità produttiva, sull’innovazione con sapori unici e sull’accesso ai canali di distribuzione dell’e-commerce. In Nord America, i fondi di venture capital e di private equity hanno investito circa 180 milioni di dollari in marchi di salse a base vegetale, con il 35% di quel capitale destinato ad aziende focalizzate sull’hummus. La startup statunitense Ithaca Hummus ha annunciato un nuovo stabilimento di produzione a New York alla fine del 2023, aumentando la capacità produttiva del 70%. Ciò è stato sostenuto da un round di investimento da 16 milioni di dollari guidato da un consorzio di fondi per l’innovazione alimentare. Allo stesso modo, Hope Foods ha ampliato il suo stabilimento con sede in Colorado per aggiungere 15.000 piedi quadrati dedicati esclusivamente alla lavorazione dell’hummus. Anche l’Europa ha riscontrato un forte interesse da parte degli investitori. Nel Regno Unito, Bakkavor ha investito 12 milioni di sterline nell’ammodernamento delle sue linee di produzione di hummus per soddisfare la crescente domanda di prodotti a marchio del distributore. Questo aggiornamento ha incluso imballaggi automatizzati, linee di riempimento ad alta velocità e installazioni di energia sostenibile, con un conseguente aumento del 20% della produttività.

Sviluppo di nuovi prodotti

Il mercato dell’hummus è diventato una piattaforma dinamica per l’innovazione alimentare, con i produttori che si concentrano su nuovi sapori, ingredienti funzionali, imballaggi sostenibili e integrazioni di prodotti tra categorie diverse. Nel 2023, sono stati lanciati oltre 580 nuovi prodotti hummus a livello globale, con un aumento del 17% rispetto al 2022. Questa ondata di innovazione mira a catturare le preferenze dei consumatori in evoluzione e ad espandere il consumo oltre gli usi tradizionali. Una delle tendenze più importanti nello sviluppo del prodotto è l’introduzione dell’hummus al gusto fusion. Marchi in Nord America ed Europa hanno lanciato varietà come l'hummus di peperoncino tailandese, l'hummus al curry e l'hummus messicano di chipotle. Negli Stati Uniti, l'hummus speziato e dal sapore etnico ha rappresentato il 24% di tutti i nuovi lanci di gusti nel 2023. Ithaca Hummus ha introdotto un nuovo sapore Buffalo Ranch all'inizio del 2023, che ha rapidamente guadagnato popolarità nei mercati urbani e ha aggiunto oltre 15.000 punti di distribuzione al dettaglio entro sei mesi.

La tendenza del cibo funzionale si sta affermando anche nella categoria dell’hummus. Diversi produttori hanno iniziato ad aggiungere ingredienti che migliorano le proteine, come lenticchie e semi di chia, o componenti che potenziano il sistema immunitario come gli estratti di curcuma e aglio. Nel 2023, oltre il 10% delle nuove SKU di hummus a livello globale presentavano indicazioni nutrizionali migliorate, con l’Europa in testa all’introduzione del “superfood hummus”. Gli snack a base di hummus stanno guadagnando popolarità. Nuovi formati come patatine di hummus, pretzel ripieni di hummus e kit di hummus da portare via hanno contribuito al 18% di tutti i lanci di prodotti nella categoria nel 2023. Lantana Foods ha lanciato una linea di confezioni di snack portatili di hummus abbinati a mestoli di cereali integrali, destinati ai pranzi scolastici e ai professionisti impegnati. Queste comode confezioni di snack richiudibili sono state distribuite in 8.000 negozi negli Stati Uniti entro il primo trimestre dal lancio.

Cinque sviluppi recenti

• Sabra espande il portafoglio a base vegetale con la nuova linea di dessert Hummus (2023): Dipping Company, una joint venture tra Strauss Group e PepsiCo, ha introdotto una gamma di hummus di dessert nel secondo trimestre del 2023 con gusti come brownie al cioccolato e baccello di vaniglia. La nuova linea è stata lanciata in oltre 6.500 punti vendita in tutto il Nord America e i primi dati mostrano un aumento del 9,6% nelle vendite del marchio nel segmento aromatizzato.
• Bakkavor investe 12 milioni di sterline nello stabilimento di produzione di hummus nel Regno Unito (2023): ha annunciato un investimento significativo nel suo stabilimento di hummus con sede a Londra. L’aggiornamento ha aumentato le linee di produzione automatizzate e aumentato la capacità annuale di 20.000 tonnellate, consentendo all’azienda di soddisfare la crescente domanda di hummus a marchio del distributore da parte di Tesco e Sainsbury’s.
• Lantana Foods lancia confezioni di snack monodose a base vegetale (2024): Foods ha lanciato nuove confezioni di snack da asporto con il classico hummus abbinato a cracker senza glutine e bastoncini di carote. Distribuite in più di 8.000 negozi negli Stati Uniti, queste confezioni fanno parte di una tendenza più ampia, con la categoria monodose in crescita del 21% su base annua.
• Hope Foods adotta imballaggi ecologici (2023): ha convertito l'intera gamma di prodotti in imballaggi riciclabili al 100% nel 2023, riducendo il consumo annuale di plastica di 12 tonnellate. Il cambiamento è in linea con il cambiamento delle preferenze dei consumatori, poiché il 41% dei consumatori di hummus a livello globale ha dichiarato di preferire un imballaggio sostenibile nella scelta dei prodotti.
• Athenos presenta varianti di hummus biologici e cheto-friendly (2024): un importante marchio di hummus statunitense, ha lanciato una linea di hummus biologici e certificati cheto all'inizio del 2024. Questa linea include hummus a base di olio di avocado con meno di 4 grammi di carboidrati netti per porzione. Il lancio ha raggiunto 5.300 punti vendita entro il secondo trimestre del 2024, rivolgendosi alla base di consumatori di salute e fitness.

Segnala la copertura del mercato Hummus

La copertura completa del mercato globale dell’hummus comprende un’analisi dettagliata dei tipi di prodotto, dei canali di distribuzione, delle prestazioni regionali, delle tendenze di produzione e del panorama competitivo. Nel 2023, il mercato globale dell’hummus si estendeva in oltre 65 paesi, con dati strutturati raccolti dai settori della vendita al dettaglio, della ristorazione e della produzione. Il rapporto valuta oltre 580 prodotti appena lanciati, fornisce un benchmarking delle prestazioni di 11 produttori chiave e analizza le tendenze di crescita in sei continenti. Le aree chiave di interesse includono la segmentazione per tipo, come hummus originale, hummus di peperoni rossi, aglio arrosto, fagioli bianchi e altri. Tra questi, l’hummus originale ha detenuto la quota maggiore nel 2023, rappresentando il 38% del volume totale delle vendite. Tuttavia, le varianti aromatizzate hanno registrato una crescita costante, contribuendo a oltre il 62% dei lanci di nuovi prodotti. Questi approfondimenti evidenziano le preferenze in evoluzione dei consumatori verso l’innovazione in termini di varietà e sapore.

Il rapporto fornisce anche una ripartizione per tipologia di applicazione: supermercati e ipermercati, rivenditori indipendenti e minimarket. Supermercati e ipermercati hanno dominato le vendite globali, responsabili del 71% di tutte le transazioni al dettaglio nel 2023. I minimarket sono cresciuti rapidamente nelle regioni urbane e ad alta mobilità, in particolare nell’Asia-Pacifico e nell’Europa occidentale. L'analisi regionale offre una copertura approfondita di Nord America, Europa, Asia-Pacifico, Medio Oriente e Africa. In Nord America, il volume del consumo di hummus ha superato le 145.000 tonnellate, guidato dagli Stati Uniti, che hanno mostrato anche una forte adozione di varianti aromatizzate e in confezioni snack. L’Europa ha mostrato una forte crescita del marchio del distributore, soprattutto nel Regno Unito e in Germania, mentre l’Asia-Pacifico ha mostrato la traiettoria di crescita più alta in percentuale, con le importazioni di hummus in India e Giappone in aumento rispettivamente del 28% e del 22%.