Oli e grassi da cucina Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (verdura, animale), per applicazione (ristorante, hotel, trasformazione alimentare, famiglia, altro), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Panoramica del mercato degli oli e dei grassi da cucina

Si prevede che il mercato globale Oli e grassi da cucina varrà 53,53 milioni di dollari nel 2026 e dovrebbe raggiungere i 60,5 milioni di dollari entro il 2035 con un CAGR del 2,3%.

Il mercato degli oli e dei grassi da cucina è una componente importante dell’industria alimentare globale, trainata dal consumo su larga scala di olio commestibile e dalle attività di trasformazione alimentare. La produzione globale di olio commestibile supera i 220 milioni di tonnellate all’anno, con l’olio di palma che rappresenta quasi il 36% della produzione totale, seguito dall’olio di soia al 28%, dall’olio di colza al 14% e dall’olio di girasole al 9%. La dimensione del mercato degli oli e dei grassi da cucina è supportata dalla domanda di oltre 7,9 miliardi di consumatori globali, con un consumo medio di olio commestibile che raggiunge circa 25 chilogrammi pro capite all’anno. L’analisi del mercato degli oli e dei grassi da cucina indica che gli oli vegetali rappresentano oltre l’85% dell’utilizzo globale di olio da cucina, mentre i grassi animali contribuiscono per quasi il 15% nei settori della ristorazione e della produzione alimentare.

Negli Stati Uniti, il Cooking Oils and Fats Market Insights mostra che il consumo di olio commestibile supera i 16 milioni di tonnellate all’anno nelle famiglie, nei ristoranti e nelle industrie di trasformazione alimentare. L’olio di soia domina l’offerta di olio commestibile degli Stati Uniti, rappresentando quasi il 54% del consumo interno, seguito dall’olio di canola al 16%, dall’olio di mais all’8% e dall’olio d’oliva al 7%. Il rapporto sul mercato degli oli e dei grassi da cucina evidenzia che oltre 780.000 ristoranti e più di 38.000 strutture di trasformazione alimentare negli Stati Uniti utilizzano quotidianamente oli da cucina. Il consumo medio pro capite di olio commestibile negli Stati Uniti supera le 50 libbre pro capite all’anno, riflettendo la forte domanda da parte dei servizi di ristorazione, della produzione di alimenti confezionati e delle attività di cucina casalinga.

Risultati chiave

• Driver chiave del mercatoIl consumo globale di olio vegetale contribuisce per circa il 58% alla crescita della domanda, le applicazioni di frittura nei ristoranti rappresentano il 44%, la produzione di alimenti confezionati rappresenta il 36%, la domanda di cucina domestica contribuisce per il 42% e i modelli di consumo alimentare urbano influenzano quasi il 39% dell’espansione del mercato degli oli e grassi da cucina.
• Importante restrizione del mercato: Le preoccupazioni per la salute relative ai grassi saturi incidono sul 34% dei consumatori, le restrizioni normative influiscono sul 28%, la volatilità dei prezzi incide sul 31%, le interruzioni della catena di fornitura incidono sul 26% e le preoccupazioni ambientali legate alla produzione di olio di palma influenzano circa il 29% delle operazioni dell’industria degli oli e dei grassi da cucina.
• Tendenze emergenti: L’adozione di oli vegetali rappresenta il 47% dell’innovazione, le formulazioni a basso contenuto di grassi trans rappresentano il 38%, la domanda di olio commestibile biologico contribuisce per il 24%, il consumo di olio spremuto a freddo rappresenta il 29% e le iniziative di approvvigionamento sostenibile influenzano circa il 33% delle tendenze del mercato degli oli e dei grassi da cucina.
• Leadership regionaleL’Asia-Pacifico contribuisce per quasi il 46% al consumo globale di olio commestibile, l’Europa rappresenta circa il 21%, il Nord America rappresenta il 19% e il Medio Oriente e l’Africa contribuiscono per circa il 14% alla quota di mercato degli oli e dei grassi da cucina.
• Panorama competitivo: Le aziende alimentari multinazionali rappresentano il 41% della capacità produttiva, le imprese di trasformazione agricola rappresentano il 33%, le raffinerie di petrolio regionali rappresentano il 16%, i produttori di oli speciali contribuiscono al 7% e le cooperative di trasformazione agricola detengono circa il 3% delle dimensioni del mercato degli oli e dei grassi da cucina.
• Segmentazione del mercato: Gli oli vegetali rappresentano circa l'85% del consumo globale, i grassi animali rappresentano il 15%, le applicazioni di ristorazione rappresentano il 28% della domanda, la trasformazione alimentare contribuisce al 32%, il consumo domestico rappresenta il 34% e altri settori rappresentano quasi il 6% della domanda del mercato di oli e grassi da cucina.
• Sviluppo recente:La produzione sostenibile di olio di palma è aumentata del 23% tra il 2023 e il 2025, la produzione di olio altamente oleico è aumentata del 18%, l’adozione di olio spremuto a freddo è aumentata del 21%, le alternative ai grassi da cucina a base vegetale sono aumentate del 26% e gli oli commestibili fortificati sono aumentati di circa il 17% nei mercati globali.

Ultime tendenze del mercato degli oli e dei grassi da cucina

Le tendenze del mercato degli oli e dei grassi da cucina rivelano una forte crescita degli oli commestibili di origine vegetale e delle formulazioni di olio più sane. Gli oli vegetali rappresentano attualmente oltre l’85% del consumo globale di olio da cucina, trainato dalla produzione agricola su larga scala. La produzione globale di olio di soia supera i 60 milioni di tonnellate all’anno, mentre la produzione di olio di palma supera i 75 milioni di tonnellate, rendendole le due maggiori categorie di olio commestibile a livello mondiale. I consumatori attenti alla salute preferiscono sempre più oli con un contenuto di grassi saturi inferiore. Il consumo di olio d'oliva è aumentato in oltre 120 paesi, con una produzione globale che supera i 3,3 milioni di tonnellate all'anno. Gli oli spremuti a freddo, tra cui quello di girasole, sesamo e cocco, hanno guadagnato popolarità nei segmenti alimentari premium, rappresentando quasi l’11% del consumo di oli commestibili speciali.

Il rapporto sulle ricerche di mercato sugli oli e grassi da cucina evidenzia anche l’espansione degli oli da cucina ad alto contenuto oleico. Gli oli di girasole e di canola altamente oleici contengono oltre il 70% di acidi grassi monoinsaturi, rispetto a circa il 25% degli oli vegetali convenzionali. Questi oli forniscono una migliore stabilità ossidativa per le applicazioni di frittura nei ristoranti e negli impianti di produzione alimentare. Un’altra tendenza importante riguarda le iniziative di approvvigionamento sostenibile. Più di 19 milioni di tonnellate di olio di palma vengono ora prodotte nell’ambito di programmi di certificazione di sostenibilità. Le aziende alimentari e le catene di ristoranti adottano sempre più politiche sostenibili di approvvigionamento di olio commestibile per rispettare gli impegni ambientali. Queste tendenze supportano collettivamente l’evoluzione delle prospettive del mercato degli oli e dei grassi da cucina nelle catene di approvvigionamento alimentare globali.

Oli e grassi da cucina Dinamiche del mercato

AUTISTA

"La domanda in aumento da parte delle industrie di trasformazione alimentare e della ristorazione"

La crescita del mercato degli oli e dei grassi da cucina è in gran parte guidata dall’espansione delle industrie globali della ristorazione e della trasformazione alimentare. In tutto il mondo, oltre 15 milioni di ristoranti e punti vendita di ristorazione utilizzano quotidianamente oli da cucina per friggere, rosolare e preparare il cibo. Le sole applicazioni di frittura rappresentano circa il 35% del consumo totale di olio commestibile a livello globale. Anche la produzione di alimenti confezionati contribuisce in modo significativo alla domanda di olio commestibile. La produzione globale di alimenti trasformati supera i 4 miliardi di tonnellate all’anno, con oli da cucina utilizzati in snack, prodotti da forno, salse e piatti pronti. Gli impianti di produzione di snack consumano ogni anno oltre 7 milioni di tonnellate di olio da cucina. L’urbanizzazione accelera ulteriormente l’espansione del mercato. Oltre il 56% della popolazione mondiale vive oggi in aree urbane, aumentando così la domanda di convenienti alimenti confezionati e pasti al ristorante. Le famiglie urbane consumano circa il 20-30% in più di prodotti petroliferi commestibili rispetto alle famiglie rurali. Questi fattori supportano fortemente le previsioni del mercato Oli e grassi da cucina.

CONTENIMENTO

"Preoccupazioni per la salute associate ai grassi saturi e agli oli trasformati"

La consapevolezza della salute ha creato alcune restrizioni nell’analisi del mercato degli oli da cucina e dei grassi. I consumatori valutano sempre più il contenuto nutrizionale quando scelgono gli oli commestibili. I grassi saturi rappresentano circa il 40-50% del contenuto di acidi grassi in alcuni oli come l’olio di palma, il che solleva preoccupazioni per la salute cardiovascolare. I sondaggi indicano che quasi il 34% dei consumatori riduce attivamente il consumo di oli contenenti elevati livelli di grassi saturi. Anche le politiche normative in più di 50 paesi limitano il contenuto di grassi trans nei prodotti alimentari. Queste normative impongono ai produttori alimentari di riformulare gli oli da cucina utilizzati negli alimenti trasformati. Inoltre, lo spostamento della dieta verso metodi di cottura a basso contenuto di grassi o alternativi influenza i modelli di consumo di olio. Circa il 22% dei consumatori riferisce di utilizzare friggitrici ad aria o apparecchi per cucinare senza olio, riducendo la quantità di olio da cucina utilizzato nelle famiglie. Queste considerazioni sanitarie e normative influenzano i modelli di domanda a lungo termine nel mercato degli oli e dei grassi da cucina.

OPPORTUNITÀ

"Espansione degli oli da cucina a base vegetale e speciali"

Le opportunità di mercato degli oli e dei grassi da cucina si stanno espandendo grazie alle innovazioni relative agli oli di origine vegetale e ai prodotti a base di olio commestibile speciali. I mercati globali degli alimenti a base vegetale si sono espansi in modo significativo, con oltre 79 milioni di persone che si identificano come vegane o vegetariane in tutto il mondo. Le diete a base vegetale aumentano la domanda di oli da cucina vegetali e grassi di origine vegetale. Oli speciali tra cui olio di avocado, olio di semi di lino e olio di crusca di riso stanno guadagnando popolarità nei mercati alimentari premium. La produzione di olio di avocado ha superato le 600.000 tonnellate a livello globale, con una domanda in aumento tra i consumatori attenti alla salute. La produzione di olio di crusca di riso supera 1,5 milioni di tonnellate all’anno, in particolare nei mercati asiatici. Anche gli oli commestibili fortificati rappresentano un’importante opportunità di crescita. Diversi paesi impongono oli da cucina arricchiti con vitamine per combattere le carenze nutrizionali. I programmi di olio commestibile fortificato con vitamina A raggiungono oltre 2 miliardi di consumatori in tutto il mondo. Queste innovazioni creano significative opportunità di espansione nell’ambito dell’analisi del settore degli oli da cucina e dei grassi.

SFIDA

"Volatilità dei prezzi delle materie prime e rischi dell’offerta agricola"

La variabilità dell’offerta agricola rimane una sfida importante per le dimensioni del mercato Oli e grassi da cucina. La produzione di olio commestibile dipende fortemente dalle colture di semi oleosi, tra cui soia, semi di girasole, colza e palma da olio. La produzione globale di soia supera i 370 milioni di tonnellate all’anno, ma le condizioni meteorologiche possono influenzare in modo significativo i raccolti. Il cambiamento climatico influenza anche la produzione agricola. Siccità e inondazioni hanno colpito i raccolti di semi oleosi in diverse regioni, riducendo i livelli di offerta del 5-10% in alcuni anni. Le piantagioni di olio di palma coprono circa 27 milioni di ettari a livello globale, rendendole vulnerabili alle normative ambientali e alle restrizioni sull’uso del territorio. Anche i costi di trasporto influenzano la distribuzione dell’olio commestibile. Le interruzioni delle spedizioni a livello globale hanno aumentato i costi logistici per il commercio di olio commestibile nei principali mercati di esportazione, tra cui il Sud-est asiatico e il Sud America. Queste sfide della catena di approvvigionamento influenzano la stabilità dei prezzi e la disponibilità all’interno dell’ecosistema del rapporto sulle ricerche di mercato di oli e grassi da cucina.

Segmentazione del mercato degli oli e dei grassi da cucina

Il rapporto sul mercato degli oli e dei grassi da cucina segmenta il settore per tipo di prodotto e settori di applicazione. La segmentazione del prodotto comprende oli vegetali e grassi animali utilizzati per la cottura e la lavorazione degli alimenti. Gli oli vegetali dominano il consumo globale di olio commestibile a causa della diffusa produzione agricola e del basso contenuto di grassi saturi. La segmentazione delle applicazioni comprende ristoranti, hotel, industrie di trasformazione alimentare, consumi domestici e altri settori della ristorazione. I ristoranti e gli impianti di trasformazione alimentare rappresentano complessivamente oltre il 60% del consumo globale di olio commestibile, mentre la cucina domestica rappresenta circa il 34%. Questi segmenti forniscono approfondimenti sui modelli di consumo e sulla distribuzione della domanda nell’ambito dell’analisi di mercato di Oli e grassi da cucina.

PER TIPO

Verdura: Gli oli vegetali rappresentano circa l’85% del consumo globale di olio da cucina, rendendoli il segmento dominante nella dimensione del mercato Oli e grassi da cucina. I principali oli vegetali includono olio di palma, olio di soia, olio di girasole, olio di canola e olio di mais. L’olio di palma da solo rappresenta quasi il 36% della produzione globale di olio commestibile, seguito dall’olio di soia con il 28%. Gli oli vegetali sono ampiamente utilizzati grazie alla loro disponibilità e al contenuto di grassi saturi relativamente inferiore rispetto ai grassi animali. La produzione globale di olio vegetale supera i 180 milioni di tonnellate all’anno, supportando la lavorazione degli alimenti, le applicazioni di frittura e le attività di cucina domestica in più di 200 paesi.

Animale:I grassi animali rappresentano circa il 15% del consumo totale di grassi da cucina a livello globale. Questi includono burro, strutto, sego e grassi di pollame utilizzati nella cottura al forno, nella frittura e nella lavorazione degli alimenti. La sola produzione di burro supera gli 11 milioni di tonnellate all’anno in tutto il mondo. I grassi animali sono comunemente utilizzati nei prodotti da forno e nelle cucine tradizionali in Europa e Nord America. Circa il 20% dei prodotti da forno a livello globale si basa sui grassi animali per migliorare la consistenza e il sapore. Nonostante la predominanza degli oli vegetali, i grassi animali rimangono importanti nelle applicazioni specializzate nella produzione culinaria e alimentare.

PER APPLICAZIONE

Ristorante: I ristoranti rappresentano quasi il 28% del consumo globale di olio da cucina a causa dell’elevata attività di frittura. Le catene di fast food e i locali di ristorazione informale consumano grandi quantità di oli vegetali per friggere patate, pollo, frutti di mare e snack. Circa 15 milioni di ristoranti in tutto il mondo utilizzano quotidianamente oli da cucina, che vengono sostituiti dopo 8-10 ore di cottura. I ristoranti in genere consumano tra i 20 e i 60 litri di olio da cucina a settimana, a seconda del volume del servizio.

Alberghi:Gli hotel rappresentano circa l’11% della domanda di olio commestibile a livello globale a causa delle operazioni di preparazione del cibo su larga scala. I grandi hotel che servono più di 500 pasti al giorno richiedono circa 15-25 litri di olio da cucina al giorno per friggere e preparare il cibo. Il settore dell’ospitalità globale comprende oltre 700.000 hotel, molti dei quali gestiscono più ristoranti e cucine per banchetti.

Trasformazione alimentare: L’industria alimentare è il maggiore consumatore industriale di oli da cucina, rappresentando quasi il 32% della domanda globale. Gli alimenti trasformati come patatine, snack, prodotti da forno, salse e piatti pronti richiedono grandi quantità di oli vegetali. La sola produzione di snack utilizza più di 7 milioni di tonnellate di olio da cucina all’anno. Gli impianti di lavorazione alimentare in tutto il mondo superano i 40.000 impianti industriali che producono alimenti confezionati.

Famiglia:La cucina domestica rappresenta circa il 34% del consumo di olio commestibile a livello globale. Il consumo medio domestico di olio commestibile varia da 8 a 25 chilogrammi pro capite all'anno, a seconda delle abitudini alimentari. Le famiglie asiatiche consumano circa 20 chilogrammi pro capite all’anno, mentre le famiglie europee consumano circa 12 chilogrammi.

Altri:Altre applicazioni, tra cui ristorazione istituzionale, venditori di cibo di strada e camion di cibo, rappresentano circa il 6% della quota di mercato di oli e grassi da cucina. I soli venditori di cibo di strada operano in più di 200 paesi, utilizzando collettivamente migliaia di tonnellate di oli da cucina ogni anno per attività di frittura e grigliatura.

Prospettive regionali del mercato degli oli e dei grassi da cucina

America del Nord

Il Nord America rappresenta circa il 19% delle dimensioni del mercato globale di oli e grassi da cucina a causa dell’elevata attività di trasformazione alimentare e della forte domanda nei ristoranti. Gli Stati Uniti consumano più di 16 milioni di tonnellate di oli commestibili ogni anno, con l’olio di soia che rappresenta quasi il 54% del consumo interno. Anche il Canada contribuisce in modo significativo alla produzione regionale di olio commestibile, producendo più di 4 milioni di tonnellate di olio di canola all’anno. Solo negli Stati Uniti operano oltre 780.000 ristoranti, che consumano complessivamente milioni di litri di olio per friggere ogni anno. Anche il settore della trasformazione alimentare guida la domanda regionale. Il Nord America ospita più di 38.000 impianti di produzione alimentare, che producono snack, prodotti da forno e pasti trasformati che richiedono grandi quantità di oli da cucina.

Europa

L’Europa rappresenta circa il 21% del consumo globale di olio commestibile. L'olio d'oliva domina i mercati dell'Europa meridionale, con Spagna, Italia e Grecia che producono più di 2 milioni di tonnellate all'anno. Il consumo di olio d’oliva in Europa supera 1,6 milioni di tonnellate all’anno. L’olio di colza è ampiamente utilizzato anche nel Nord Europa. La produzione europea di olio di colza supera i 10 milioni di tonnellate all’anno. Gli stabilimenti di ristorazione, tra cui oltre 3 milioni di ristoranti in tutta Europa, contribuiscono in modo significativo alla domanda regionale.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico domina la quota di mercato degli oli e dei grassi da cucina con circa il 46% del consumo globale. Cina e India sono i maggiori consumatori di olio commestibile grazie alle popolazioni che superano 1,4 miliardi di persone ciascuna. La Cina consuma più di 36 milioni di tonnellate di oli commestibili ogni anno, mentre l’India ne consuma oltre 25 milioni di tonnellate. L’olio di palma è l’olio da cucina più utilizzato nel sud-est asiatico. L’Indonesia e la Malesia producono oltre l’80% della fornitura globale di olio di palma, sostenendo il consumo regionale e i mercati di esportazione.

Medio Oriente e Africa

Il Medio Oriente e l’Africa rappresentano circa il 14% del consumo globale di olio commestibile. Molti paesi di questa regione importano oli commestibili a causa della limitata capacità di produzione agricola. La regione consuma più di 18 milioni di tonnellate di oli da cucina ogni anno. L’olio di girasole e l’olio di palma dominano i modelli di consumo. La crescita della popolazione nella regione supera 1,6 miliardi di persone, contribuendo ad aumentare la domanda di oli commestibili utilizzati nella cucina tradizionale e nelle operazioni di ristorazione.

Elenco delle principali aziende produttrici di oli e grassi da cucina

• Wilmar Internazionale
• Unilever
• Alimenti ConAgra
• Bunge
• ABF
• ADM
• Ajinomoto
• Piantagioni unite
• Cargill
• CHS

Le prime due aziende con la quota di mercato più alta

• Cargill: quota pari a circa il 12% della capacità globale di lavorazione di olio commestibile, che gestisce più di 150 impianti di lavorazione agricola in tutto il mondo.
• Wilmar International: partecipa con circa il 10% alla fornitura globale di olio commestibile, gestendo oltre 500 impianti di produzione e raffinazione.

Analisi e opportunità di investimento

Le opportunità di mercato degli oli e dei grassi da cucina continuano ad espandersi attraverso gli investimenti agricoli, i programmi di approvvigionamento sostenibile e l’espansione della trasformazione alimentare. La coltivazione globale di semi oleosi copre più di 300 milioni di ettari di terreno agricolo, producendo soia, semi di girasole, colza e frutti di palma utilizzati per l’estrazione di olio commestibile. Gli investimenti negli impianti di frantumazione dei semi oleosi stanno aumentando per sostenere la crescente domanda alimentare. A livello globale operano oltre 1.000 impianti industriali di frantumazione di semi oleosi, che trasformano più di 600 milioni di tonnellate di semi oleosi all’anno.

Anche i programmi di produzione sostenibile di olio di palma attirano investimenti significativi. Circa 19 milioni di tonnellate di olio di palma vengono ora prodotte attraverso piantagioni sostenibili certificate che coprono oltre 5 milioni di ettari di terreno agricolo. Le aziende alimentari stanno investendo molto nella produzione di olio vegetale ad alto contenuto oleico a causa della domanda da parte di ristoranti e produttori di alimenti confezionati. Le varietà di semi oleosi ad alto contenuto oleico producono oli contenenti oltre il 70% di grassi monoinsaturi, migliorando la stabilità durante la frittura. Questi investimenti rafforzano le prospettive del mercato degli oli e dei grassi da cucina nelle catene di approvvigionamento alimentare globali.

Sviluppo di nuovi prodotti

L’innovazione di prodotto nelle tendenze del mercato degli oli e dei grassi da cucina si concentra su formulazioni più sane e oli speciali. Gli oli vegetali alto-oleici sono sempre più utilizzati dai ristoranti e dai produttori di snack perché rimangono stabili durante le fritture a temperature superiori a 180°C. Anche gli oli commestibili spremuti a freddo stanno guadagnando popolarità tra i consumatori attenti alla salute. La spremitura a freddo preserva i nutrienti naturali e gli antiossidanti presenti nei semi oleosi. La produzione di oli spremuti a freddo supera i 2 milioni di tonnellate all’anno nei mercati delle specialità alimentari.

Vengono anche introdotti oli da cucina miscelati che combinano più tipi di olio per migliorare i profili nutrizionali. Miscele di olio di girasole, soia e crusca di riso possono contenere fino al 40% di acidi grassi polinsaturi, migliorando le proprietà salutari del cuore. Anche gli oli da cucina fortificati arricchiti con vitamine A e D si stanno espandendo nei mercati in via di sviluppo. I programmi di olio commestibile fortificato raggiungono oltre 2 miliardi di persone in tutto il mondo, affrontando le carenze nutrizionali nelle regioni in via di sviluppo.

Cinque sviluppi recenti 

• Nel 2023, Cargill ha ampliato la capacità di raffinazione dell'olio commestibile di 1 milione di tonnellate all'anno attraverso l'ammodernamento di numerosi impianti di lavorazione dei semi oleosi.
• Nel 2024, Wilmar International ha aumentato la produzione sostenibile di olio di palma portandola a oltre 9 milioni di tonnellate all’anno in piantagioni certificate.
• Nel 2024, ADM ha lanciato programmi di produzione di olio di soia ad alto contenuto oleico che coprono oltre 1 milione di acri di terreno agricolo.
• Nel 2025, Bunge ha introdotto impianti avanzati di frantumazione di semi oleosi in grado di lavorare 6.000 tonnellate di semi di soia al giorno.
• Nel 2025, Unilever ha ampliato i programmi di distribuzione di olio da cucina fortificato raggiungendo oltre 120 milioni di consumatori nei mercati in via di sviluppo.

Rapporto sulla copertura del mercato Oli e grassi da cucina

Il rapporto sul mercato Oli e grassi da cucina fornisce un’analisi dettagliata della produzione globale di olio commestibile, dei modelli di consumo e delle dinamiche della catena di approvvigionamento. Il rapporto valuta i dati di produzione che coprono oltre 220 milioni di tonnellate di oli commestibili prodotti ogni anno in tutto il mondo. Analizza la produzione agricola dei principali semi oleosi, tra cui soia, semi di girasole, colza e palma da olio, coltivati ​​su oltre 300 milioni di ettari di terreni agricoli. Il rapporto sulle ricerche di mercato di oli e grassi da cucina esamina i modelli di consumo nelle industrie della ristorazione, nelle famiglie e nei settori di trasformazione alimentare. Il rapporto analizza l’utilizzo di olio commestibile in oltre 15 milioni di ristoranti, 700.000 hotel e 40.000 impianti di produzione alimentare in tutto il mondo.

L’analisi regionale copre il Nord America, l’Europa, l’Asia-Pacifico, il Medio Oriente e l’Africa, valutando le tendenze di consumo e la capacità di produzione agricola. Il rapporto analizza anche le tendenze dell’innovazione, tra cui gli oli alto-oleici, gli oli spremuti a freddo e gli oli commestibili fortificati. Inoltre, lo studio esamina le strategie competitive tra i principali produttori di olio commestibile che gestiscono centinaia di impianti di raffinazione e strutture di lavorazione agricola a livello globale. Il rapporto fornisce approfondimenti sulla logistica della catena di approvvigionamento, sui volumi di produzione di semi oleosi e sugli sviluppi tecnologici che modellano l’analisi del settore degli oli da cucina e dei grassi.