Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du surimi, par type (surimi congelé, surimi réfrigéré, surimi frais), par application (industrie alimentaire, industrie pharmaceutique, alimentation animale, nourriture pour animaux de compagnie), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché du surimi

La taille du marché du surimi était évaluée à 1,67 million de dollars en 2024 et devrait atteindre 3,28 millions de dollars d’ici 2033, avec une croissance de 7,8 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial du surimi joue un rôle essentiel dans l’approvisionnement en produits de la mer transformés pour diverses industries. Plus de 3 millions de tonnes de surimi sont produites chaque année dans le monde, la région Asie-Pacifique représentant plus de 65 % de la production totale.

Le Japon reste l'un des plus grands producteurs et consommateurs, transformant plus de 800 000 tonnes de surimi chaque année. Le surimi surgelé détient la plus grande part de marché, représentant plus de 70 % de la production mondiale. Les segments du surimi frais et réfrigérés sont en croissance à mesure que la demande de fruits de mer prêts à cuisiner augmente dans les zones urbaines. Plus de 50 pays exportent et importent des produits à base de surimi, avec des pôles commerciaux clés tels que la Chine, la Thaïlande, le Vietnam et la Corée du Sud. Plus de 60 % du surimi produit dans le monde est utilisé pour fabriquer des produits de la mer comme les bâtonnets de crabe, les boulettes de poisson et le kamaboko.

L'industrie alimentaire représente plus de 80 % de la consommation de surimi, mais les applications de niche dans les produits pharmaceutiques, l'alimentation animale et les aliments haut de gamme pour animaux de compagnie se développent régulièrement. Le marché emploie plus de 200 000 travailleurs dans le monde dans les flottes de pêche, les usines de transformation et les installations de conditionnement. Avec la demande croissante de protéines et les initiatives de pêche durable, le marché du surimi reste un segment important de la chaîne d'approvisionnement mondiale des produits de la mer.

Principales conclusions

CONDUCTEUR:La demande mondiale croissante de fruits de mer transformés pratiques augmente les volumes de production de surimi.

PAYS/RÉGION :L’Asie-Pacifique est en tête de la production et de la consommation de surimi, avec plus de 65 % de la production mondiale.

SEGMENT:Le surimi surgelé domine, représentant plus de 70 % de l’offre mondiale totale.

Tendances du marché du surimi

Le marché du surimi continue de croître à mesure que la demande des consommateurs pour des fruits de mer pratiques et abordables augmente à l’échelle mondiale. Plus de 3 millions de tonnes de surimi sont produites chaque année, le Japon, la Thaïlande et la Chine étant parmi les principaux producteurs. Le surimi surgelé est le produit dominant, représentant plus de 70 % de la production mondiale en raison de sa longue durée de conservation et de sa facilité de transport. Les segments du surimi frais et réfrigéré émergent rapidement, notamment dans les supermarchés urbains et les secteurs des plats cuisinés. En 2023, plus de 1,5 million de tonnes de surimi congelé ont été commercialisées dans le monde par l’intermédiaire des principaux exportateurs de produits de la mer. Les analogues de fruits de mer transformés, comme les imitations de bâtonnets de crabe et les croquettes de poisson, représentent plus de 60 % de la consommation mondiale de surimi. La commodité détermine le comportement d'achat : plus de 80 % du surimi est utilisé dans les plats cuisinés ou prêts à consommer. Le surimi est désormais une source populaire de protéines abordables, en particulier dans la région Asie-Pacifique, où plus de 2 millions de tonnes sont consommées chaque année. L'Europe affiche une demande plus forte de produits de la mer durables, avec plus de 200 000 tonnes métriques importées chaque année pour une transformation à valeur ajoutée. L’Amérique du Nord importe plus de 100 000 tonnes par an, la demande étant stimulée par les bars à sushi et les rayons de fruits de mer surgelés. La technologie de production évolue, avec plus de 100 installations de transformation modernisant leurs équipements pour un meilleur rendement et une meilleure qualité. Les entreprises investissent de plus en plus dans un approvisionnement durable : plus de 30 % du surimi provient désormais de pêcheries certifiées pour une récolte responsable. Les produits à base de surimi se diversifient au-delà des bâtonnets et des gâteaux traditionnels : plus de 500 nouveaux produits de collations au surimi ont été lancés dans le monde rien qu'en 2023, destinés aux consommateurs nomades. Le surimi riche en protéines attire également l'attention dans le segment des aliments pour animaux de compagnie, avec plus de 50 000 tonnes métriques utilisées chaque année pour la nourriture haut de gamme pour chats et chiens.

Dynamique du marché du surimi

La section Surimi Market Dynamics explique les facteurs clés qui influencent les tendances mondiales de l’offre, de la demande et de la production de produits de la mer transformés. Cette section décrit les principaux moteurs de la croissance du marché, les contraintes qui limitent la stabilité de l’offre, les nouvelles opportunités qui façonnent la diversification des produits et les défis auxquels sont confrontés les transformateurs et les exportateurs. Chaque dynamique est étayée par des faits et des chiffres réels pour montrer comment la durabilité, l'approvisionnement en matières premières, la pression sur les coûts et l'évolution des habitudes de consommation affectent des millions de tonnes de surimi chaque année.

CONDUCTEUR

"Demande mondiale croissante de produits de la mer transformés à un prix abordable."

Le principal moteur de la croissance du marché du surimi est la forte demande des consommateurs pour des fruits de mer transformés faciles à préparer et abordables. Plus de 3 millions de tonnes de surimi sont transformées chaque année, fournissant plus de 60 % des produits de la mer analogues dans le monde, comme les imitations de crabe et les boulettes de poisson. Les populations urbaines alimentent cette tendance : plus de 50 % des nouveaux acheteurs de surimi vivent dans des villes où la commodité est essentielle. Rien qu'au Japon, plus de 800 000 tonnes métriques sont produites chaque année pour approvisionner les supermarchés locaux et les marchés d'exportation. Les restaurants à service rapide et les chaînes de sushi s'appuient sur le surimi pour la variété de leurs menus, en utilisant plus de 200 000 tonnes par an en Asie et en Amérique du Nord. Cette demande permet aux flottes de pêche et aux usines de transformation de fonctionner toute l'année, employant plus de 200 000 travailleurs dans le monde.

RETENUE

"Vulnérabilité de la chaîne d’approvisionnement en raison de la disponibilité saisonnière du poisson cru."

Le marché du surimi est confronté à des contraintes d’approvisionnement en raison de la nature saisonnière des principales espèces de poissons utilisées pour la production. La goberge d’Alaska et le merlan du Pacifique fournissent plus de 70 % de la matière première mondiale du surimi. Les quotas de pêche et les conditions météorologiques peuvent limiter les volumes de capture de plus de 15 % certaines années. En 2023, les mauvaises conditions météorologiques ont réduit de plus de 10 % les volumes de captures dans certaines parties du Pacifique Nord, ce qui a eu un impact sur le flux de matières premières vers les principaux transformateurs du Japon et de Corée du Sud. La surpêche et les quotas de durabilité limitent également la taille des captures afin de protéger les stocks de poissons, augmentant ainsi la pression pour équilibrer l’offre et la demande. Ces facteurs obligent les transformateurs à ajuster leurs cycles de production et à entretenir de grandes installations de stockage frigorifique pour stabiliser l’approvisionnement tout au long de l’année.

OPPORTUNITÉ

"Expansion dans les applications alimentaires et pharmaceutiques haut de gamme pour animaux de compagnie."

De nouvelles applications du surimi émergent dans les industries pharmaceutique et alimentaire haut de gamme pour animaux de compagnie. Plus de 50 000 tonnes de surimi sont désormais utilisées dans la fabrication de produits alimentaires pour animaux de compagnie, ciblant les régimes riches en protéines des chats et des chiens. Ce segment a augmenté de plus de 20 % au cours des deux dernières années seulement. Les applications pharmaceutiques utilisent des protéines de surimi raffinées dans des suppléments et des isolats de protéines, notamment en Asie-Pacifique. Plus de 10 000 tonnes métriques de protéines dérivées du surimi ont été transformées pour des produits de santé en 2023. Avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels et la nutrition pour animaux de compagnie, les transformateurs diversifient leurs gammes de produits pour approvisionner ces segments de niche mais à forte croissance. L'utilisation des sous-produits soutient également la durabilité, avec plus de 100 000 tonnes de parures transformées chaque année en farine de poisson et en aliments pour animaux.

DÉFI

"Augmentation des coûts de production et pression pour les certifications de durabilité."

L’industrie du surimi est confrontée à une hausse des coûts de production liée aux prix de l’énergie, de la main-d’œuvre et du poisson cru. Plus de 100 usines de transformation dans le monde signalent des coûts de carburant plus élevés pour l'entreposage frigorifique et le transport. Les pénuries de main-d'œuvre, notamment sur les bateaux de pêche, ont fait grimper les salaires de plus de 15 % dans certaines régions côtières. Les exigences de durabilité ajoutent des coûts supplémentaires : plus de 30 % du surimi provient désormais de pêcheries certifiées, ce qui nécessite des investissements dans la surveillance et la conformité. Les marques incapables de respecter les normes de certification risquent de perdre leurs contrats avec les grands détaillants, qui exigent de plus en plus de produits de la mer traçables. Ces facteurs augmentent les dépenses de production de 10 à 20 %, obligeant les transformateurs à maintenir des prix compétitifs tout en investissant dans des opérations plus écologiques.

Segmentation du marché du surimi

Le marché du surimi est segmenté par type de produit et par utilisation finale. Par type, le surimi surgelé domine le marché mondial avec plus de 70 % de part de marché en raison de sa facilité de stockage et de transport. Le surimi réfrigéré gagne des parts de marché dans les rayons des produits frais, tandis que le surimi frais s'adresse aux transformateurs locaux et aux points de vente haut de gamme. Par application, plus de 80 % du surimi est utilisé dans l’industrie alimentaire pour les analogues de fruits de mer, tandis que des segments plus petits comprennent les ingrédients pharmaceutiques, les aliments pour animaux et les formulations d’aliments pour animaux de compagnie.

Par type

• Surimi surgelé : Le surimi surgelé reste le produit dominant, avec plus de 2,1 millions de tonnes métriques produites chaque année dans le monde. Il est apprécié pour sa longue durée de conservation pouvant aller jusqu’à 24 mois lorsqu’il est stocké correctement. Le Japon, la Thaïlande et la Corée du Sud sont d’importants exportateurs, expédiant chaque année plus de 1,5 million de tonnes de surimi congelé vers l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Asie du Sud-Est. Les méthodes de congélation rapide préservent la texture et le goût, garantissant une qualité constante aux transformateurs. Les grandes marques s'appuient sur le surimi congelé pour fabriquer des bâtonnets de fruits de mer, des boules, des gâteaux et des garnitures.
• Surimi réfrigéré : Le surimi réfrigéré représente environ 20 % du marché mondial, soit plus de 600 000 tonnes par an. Il est vendu principalement dans les supermarchés et les chaînes de restauration qui privilégient les fruits de mer frais et prêts à cuisiner. Les produits de surimi réfrigérés ont généralement une durée de conservation de 2 à 4 semaines, ce qui attire les acheteurs urbains qui préfèrent les fruits de mer frais. Les marchés d'Europe et d'Amérique du Nord élargissent leurs gammes de surimi réfrigéré pour inclure des bâtonnets aromatisés, des boules assaisonnées et des collations au surimi mariné.
• Surimi frais : Le surimi frais est un segment de niche mais précieux, avec plus de 300 000 tonnes métriques produites chaque année, principalement pour une transformation locale immédiate. Il est utilisé par des marques de fruits de mer haut de gamme, des transformateurs locaux et des restaurants qui recherchent une qualité supérieure pour les sushis artisanaux, les analogues de fruits de mer et les plats cuisinés gastronomiques. Le Japon est en tête de ce segment, produisant plus de 100 000 tonnes métriques pour son marché intérieur. Le surimi frais doit être transformé en quelques jours, ce qui nécessite des chaînes du froid efficaces et une distribution rapide.

Par candidature

• Industrie alimentaire : Plus de 80 % de la production mondiale de surimi, soit environ 2,5 millions de tonnes, est utilisée dans l’industrie alimentaire. Les bâtonnets de fruits de mer, les imitations de crabe, les croquettes de poisson, les raviolis et les ingrédients de fondue dominent cette application. Le Japon, la Chine, la Thaïlande et le Vietnam fournissent de grandes marques alimentaires mondiales et des gammes de produits de la mer surgelés vendus dans les supermarchés et les restaurants. Les restaurants à service rapide utilisent plus de 200 000 tonnes métriques pour les rouleaux de sushi, les salades de fruits de mer et les repas rapides.
• Industrie pharmaceutique : L'industrie pharmaceutique utilise des protéines de surimi raffinées pour les suppléments et les aliments fonctionnels. Plus de 10 000 tonnes métriques ont été transformées en 2023 pour des produits de santé en Asie-Pacifique, notamment des isolats de protéines destinés aux poudres nutritionnelles. La recherche sur les peptides bioactifs dérivés des protéines du surimi stimule le développement de nouveaux produits dans le domaine des aliments santé.
• Alimentation animale : les sous-produits du surimi génèrent plus de 100 000 tonnes de matières premières pour la farine de poisson et l'alimentation animale. Les parures et les coupes secondaires sont transformées en farine protéique pour l’aquaculture et l’alimentation du bétail. L’Asie du Sud-Est mène cette pratique pour maximiser l’efficacité des matières premières et réduire les déchets.
• Aliments pour animaux de compagnie : les marques d'aliments pour animaux de compagnie haut de gamme ajoutent des protéines à base de surimi aux aliments pour chats et chiens, ciblant les options riches en protéines et aromatisées aux fruits de mer. Plus de 50 000 tonnes métriques ont été utilisées dans le monde en 2023 pour les aliments secs et en conserve pour animaux de compagnie. L’Amérique du Nord et l’Europe sont des marchés clés pour le surimi dans l’alimentation des animaux de compagnie.

Perspectives régionales du marché du surimi

La section Perspectives régionales fournit un aperçu détaillé des performances du marché du surimi en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique. Il met en évidence des faits et des chiffres vérifiés sur les volumes de production, les flux d'importation et d'exportation, les principales tendances de consommation et les changements régionaux qui déterminent la demande de surimi surgelé, réfrigéré et frais. Cette section montre comment les préférences des consommateurs locaux, les routes commerciales et les exigences de durabilité façonnent la croissance du marché du surimi dans le monde.

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord affiche une croissance constante du marché du surimi, important plus de 100 000 tonnes métriques par an pour la consommation intérieure et la transformation ultérieure. Les États-Unis restent le plus grand importateur de la région, utilisant le surimi pour les rouleaux de sushi, les plats de fruits de mer surgelés et les collations prêtes à manger vendues dans les supermarchés et les chaînes de restauration. Les restaurants à service rapide et les chaînes de sushi en Amérique du Nord en consomment plus de 50 000 tonnes chaque année. La production locale est limitée, la région dépend donc fortement des importations en provenance d’Asie-Pacifique. Les principaux ports comme Seattle et Los Angeles traitent la majeure partie des importations de surimi congelé, garantissant ainsi un approvisionnement constant aux transformateurs et distributeurs de fruits de mer.

• Europe

L'Europe est un marché important pour le surimi, puisqu'elle importe plus de 200 000 tonnes par an. La France, l'Espagne et le Royaume-Uni sont les principaux consommateurs, chacun représentant plus de 50 000 tonnes par an. Les fabricants alimentaires européens utilisent le surimi pour produire des bâtonnets de fruits de mer, des analogues de crabe et des boulettes de poisson destinés aux secteurs de la vente au détail et de la restauration. La durabilité est une tendance forte en Europe, avec plus de 30 % des produits surimi vendus portant des écolabels ou des certifications. Les transformateurs de fruits de mer locaux élargissent leurs gammes de surimi réfrigéré pour répondre à la demande des consommateurs en produits frais prêts à consommer, en particulier sur les marchés urbains.

• Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique domine la production et la consommation mondiales de surimi, représentant plus de 65 % de la production totale. Le Japon transforme à lui seul plus de 800 000 tonnes de surimi chaque année, approvisionnant les marchés locaux et internationaux. La Thaïlande et le Vietnam exportent ensemble plus d’un million de tonnes, principalement vers l’Amérique du Nord et l’Europe. La Chine est un producteur en croissance et un consommateur majeur, avec plus de 600 000 tonnes métriques transformées chaque année en produits de la mer analogues nationaux. La région est également leader dans les segments du surimi frais et réfrigéré, soutenus par des chaînes d'approvisionnement courtes et une forte demande locale pour des produits à base de poisson de haute qualité.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique sont des régions émergentes pour le marché du surimi, qui importent plus de 50 000 tonnes par an. Les grandes villes comme Dubaï, Riyad et Le Cap stimulent la demande via les hôtels, les restaurants et les supermarchés haut de gamme qui proposent des sushis, des salades de fruits de mer et des plats cuisinés. Les produits à base de surimi se développent dans les pays d'Afrique du Nord à mesure que les transformateurs de fruits de mer locaux introduisent des options protéinées abordables pour répondre aux besoins des consommateurs urbains. Les importateurs de ces régions privilégient le surimi congelé en raison de sa longue durée de conservation et de sa facilité de transport, garantissant un approvisionnement stable malgré des saisons de pêche variables ailleurs.

Liste des principales entreprises de surimi

• Nippon Suisan Kaisha (Japon)
• Groupe syndical thaïlandais (Thaïlande)
• Maruha Nichiro (Japon)
• Industries Dongwon (Corée du Sud)
• CJ CheilJedang (Corée du Sud)
• Océan de Qingdao (Chine)
• Fujian Shengnong (Chine)
• Surimi vietnamien (Vietnam)
• Pescanova (Espagne)
• Aliments multiexport (Chili)

Nippon Suisan Kaisha (Japon) :Produit plus de 500 000 tonnes de surimi par an et exporté vers plus de 50 pays à travers le monde.

Groupe de l'Union thaïlandaise (Thaïlande) :Fournit chaque année plus de 400 000 tonnes de produits à base de surimi, au service des grandes marques et détaillants alimentaires mondiaux.

Analyse et opportunités d’investissement

Les investissements sur le marché mondial du surimi sont stimulés par la demande croissante des consommateurs pour des fruits de mer abordables et riches en protéines et par l'expansion de nouvelles applications telles que les aliments pour animaux de compagnie de qualité supérieure et les compléments alimentaires. Plus de 100 installations de transformation dans le monde ont reçu un financement pour des améliorations visant à améliorer le rendement, la qualité des produits et la durabilité. Les investissements dans de nouvelles technologies de congélation et de chaîne du froid contribuent à maintenir la qualité des produits et à réduire la détérioration, en particulier pour le surimi congelé qui représente plus de 70 % de l'offre mondiale. Les transformateurs de la région Asie-Pacifique sont à la tête des expansions de capacité, ajoutant plus de 200 000 tonnes métriques de capacité de production annuelle au cours des deux dernières années seulement. Le Japon, la Thaïlande et le Vietnam restent des points chauds pour les nouvelles lignes de production ciblant les marchés d'exportation. Les investisseurs européens se concentrent sur l’approvisionnement durable, financent des certifications et des programmes de traçabilité qui couvrent plus de 30 % du surimi vendu dans la région. Les segments haut de gamme comme le surimi frais et réfrigéré attirent des capitaux pour construire de nouveaux réseaux de distribution et des centres de stockage frigorifique dans les centres urbains. Les produits à base de surimi destinés à l'alimentation des animaux domestiques et aux produits pharmaceutiques sont de nouvelles cibles d'investissement. Plus de 50 000 tonnes de surimi sont déjà utilisées dans la fabrication d'aliments haut de gamme pour chats et chiens, et des marques lancent des friandises à base de fruits de mer riches en protéines et des gammes d'aliments en conserve. Dans le secteur pharmaceutique, les investisseurs soutiennent la recherche sur les peptides bioactifs, en exploitant plus de 10 000 tonnes de protéines de surimi raffinées pour des compléments alimentaires et des aliments santé. Le financement de l’innovation se concentre sur les emballages durables, les nouvelles recettes et les matières premières alternatives comme les espèces de poissons sous-utilisées afin de réduire la dépendance aux stocks de goberge et de merlan. La transformation des sous-produits présente également des opportunités rentables, avec plus de 100 000 tonnes de parures utilisées pour produire de la farine de poisson destinée à l'aquaculture et à l'alimentation du bétail.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché du surimi reste dynamique, motivé par l'évolution des goûts des consommateurs et des tendances en matière de durabilité. Plus de 500 nouveaux produits à base de surimi ont été lancés dans le monde en 2023, comprenant des bâtonnets surgelés, des collations aromatisées au surimi, des plats préparés et des analogues de fruits de mer haut de gamme destinés aux canaux de vente au détail et de restauration. Le surimi surgelé reste au centre de l'innovation, les transformateurs introduisant de nouveaux profils de saveurs et de textures pour attirer les jeunes consommateurs. En Asie-Pacifique, les snacks aromatisés au surimi représentent plus de 100 000 tonnes métriques vendues chaque année, les bâtonnets épicés et assaisonnés aux fruits de mer étant en tête des ventes. Le surimi réfrigéré évolue avec des emballages pratiques pour les acheteurs urbains. Plus de 50 grandes chaînes de vente au détail en Europe et en Amérique du Nord stockent désormais des barquettes de surimi frais et réfrigérés, contribuant à plus de 600 000 tonnes de ventes annuelles. Les marques expérimentent des kits repas surimi prêts à cuisiner, lançant plus de 100 nouveaux SKU au cours des deux dernières années. Le surimi dans les aliments pour animaux de compagnie a connu une innovation avec l'introduction de pâtés gastronomiques aux fruits de mer et de friandises croustillantes à base de protéines de surimi raffinées. Plus de 50 000 tonnes métriques sont transformées chaque année en aliments de qualité supérieure pour animaux de compagnie, principalement en Amérique du Nord et en Europe. Les marques mettent en avant la digestibilité du surimi et sa teneur élevée en protéines pour séduire les propriétaires d’animaux à la recherche d’ingrédients fonctionnels et naturels. Les applications pharmaceutiques utilisent des protéines dérivées du surimi dans les aliments fonctionnels et les suppléments. En 2023, plus de 10 000 tonnes ont été raffinées en isolats de protéines destinés aux poudres santé vendues en Asie-Pacifique. Les laboratoires de recherche continuent de développer des composés bioactifs pour soutenir la santé des articulations et la récupération musculaire.

Cinq développements récents

• Plus de 200 000 tonnes de nouvelles capacités de production de surimi congelé ajoutées dans les usines de transformation de la région Asie-Pacifique.
• Plus de 500 nouveaux snacks et plats cuisinés à base de surimi lancés dans le monde entier dans les supermarchés et les supérettes.
• Nippon Suisan Kaisha a augmenté ses exportations de plus de 50 000 tonnes grâce à de nouveaux partenariats commerciaux en Europe et en Amérique du Nord.
• Les marques d'aliments pour animaux de compagnie ont transformé plus de 50 000 tonnes de surimi en friandises à base de fruits de mer de qualité supérieure pour chats et chiens.
• Plus de 30 % du surimi vendu en Europe utilise désormais des matériaux d'emballage recyclables ou biodégradables.

Couverture du rapport sur le marché du surimi

Ce rapport fournit une couverture complète du marché mondial du surimi, détaillant des faits et des chiffres sur la production, les flux d’exportation, les segments de produits et les nouvelles applications. Plus de 3 millions de tonnes de surimi sont produites chaque année, dominées par le surimi surgelé qui représente plus de 70 % de l'offre totale. L’Asie-Pacifique est en tête du marché, produisant plus de 65 % de la production mondiale à travers des pays comme le Japon, la Thaïlande, le Vietnam et la Chine. Le surimi surgelé reste l'épine dorsale des exportations mondiales, avec plus de 1,5 million de tonnes expédiées chaque année vers l'Amérique du Nord et l'Europe. Les segments de surimi frais et réfrigérés représentent plus de 900 000 tonnes métriques, répondant à la demande urbaine de fruits de mer prêts à consommer dans les supermarchés haut de gamme et les points de restauration. Le rapport souligne que plus de 80 % du surimi est utilisé comme analogues de fruits de mer dans l'industrie alimentaire, tandis que plus de 100 000 tonnes métriques sont transformées comme sous-produits pour l'alimentation animale et que plus de 50 000 tonnes sont intégrées dans des aliments de qualité supérieure pour animaux de compagnie. Le segment pharmaceutique utilise plus de 10 000 tonnes de protéines raffinées pour les suppléments et les aliments fonctionnels. Des acteurs de premier plan comme Nippon Suisan Kaisha et Thai Union Group sont en tête avec une production annuelle combinée dépassant 900 000 tonnes métriques, expédiant du surimi dans plus de 50 pays. Les investissements se concentrent sur l'expansion des capacités, les systèmes de traçabilité, les certifications de durabilité et les nouveaux formats d'emballage. L'utilisation des sous-produits et les recettes innovantes aident les transformateurs à ajouter de la valeur et à diversifier leurs portefeuilles de produits.