Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des crevettes, par type (crevettes d’élevage, crevettes sauvages), par application (aliments et boissons, aquaculture, industrie des fruits de mer, vente au détail, restaurants), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

Aperçu du marché des crevettes

Le marché mondial des crevettes devrait passer de 17 272,53 millions de dollars en 2026 à 35 765,17 millions de dollars d'ici 2035, enregistrant un TCAC de 7,55 % au cours de la période de prévision. L'expansion du marché est motivée par l'augmentation de la consommation de produits de la mer, la demande croissante de régimes alimentaires riches en protéines et la croissance de la production aquacole. L'expansion du commerce international des produits de la mer, les progrès des technologies d'élevage de crevettes, l'amélioration des infrastructures de la chaîne du froid et la demande croissante de la part des restaurants et des industries de la restauration soutiennent davantage la croissance du marché mondial.

Le marché américain de la crevette est le plus grand pays consommateur d'Amérique du Nord, avec une part de 21 % du marché mondial de la crevette. Les importations fournissent près de 90 % des crevettes consommées dans le pays, ce qui place la diversification des fournisseurs, les normes d'inspection portuaire et la traçabilité au cœur de l'industrie américaine. La consommation de crevettes par habitant s'élève à 4,5 livres, ce qui place les crevettes devant les autres produits de la mer dans l'alimentation nationale. Les rayons des congélateurs, les chaînes de restaurants décontractés et les chaînes d'épicerie en ligne continuent d'élargir l'accès aux produits à base de crevettes décortiquées, déveinées et prêtes à cuire, tandis que les projets nationaux d'élevage en intérieur attirent de plus en plus l'attention.

Principales conclusions

• Taille et prévisions du marché :La taille du marché mondial des crevettes devrait s'élever à 17 272,53 millions de dollars en 2026, pour atteindre 35 765,17 millions de dollars d'ici 2035, à un TCAC de 7,55 %.
• Type de leadership :Les crevettes d'élevage sont en tête avec une part de 78 %, grâce aux rendements aquacoles contrôlés, à l'adoption du vannamei, aux progrès de la gestion des maladies et à un approvisionnement constant.
• Direction des applications : Nourriture et boissonsest en tête avec une part de 34 %, soutenue par la consommation croissante de fruits de mer surgelés, de produits prêts à cuisiner et de préférences alimentaires riches en protéines.
• Paysage clé de l'entreprise :CP Foods et Mowi ASA sont leaders grâce à l'aquaculture intégrée, à l'alimentation animale et à la transformation, au développement de produits basés sur la génétique et à une vaste présence de distribution mondiale.
• Région leader :L'Asie-Pacifique arrive en tête avec une part de 46 %, tirée par l'élevage en étangs, une forte capacité d'exportation, une consommation intérieure croissante et des politiques aquacoles.

Dernières tendances

La certification durable est en train de devenir une tendance déterminante sur le marché de la crevette, car les acheteurs préfèrent les produits soutenus par des références traçables et cultivées de manière responsable. L'Union thaïlandaise a inclus 15 700 tonnes métriques de crevettes dans sa chaîne d'approvisionnement dans le cadre d'unAquacultureProgramme de renforcement du Stewardship Council, reflétant la poussée vers un approvisionnement vérifié. Les formulations d'aliments à faible teneur en carbone et la réduction de la consommation d'eau gagnent également du terrain auprès des exploitants agricoles.

Les produits à base de crevettes à valeur ajoutée constituent une autre tendance forte, avec des formats panés, marinés et prêts à cuire qui attirent les acheteurs du commerce de détail et de la restauration. Les fermes terrestres à recirculation et les systèmes de biofloc se développent aux États-Unis et au Moyen-Orient, aidant les producteurs à réduire les risques de maladies et à raccourcir les itinéraires d'approvisionnement vers les consommateurs. Les crevettes d'élevage, avec une part de 78 %, continuent de bénéficier le plus de ces améliorations technologiques.

Dynamique du marché

CONDUCTEUR

"Demande croissante de fruits de mer riches en protéines."

Les consommateurs se tournent vers les aliments maigres et riches en protéines, et les crevettes fournissent 24 grammes de protéines pour 100 grammes de viande cuite à faible teneur en matières grasses. Cela soutient une forte adoption dansNourriture& Boissons, qui détient une part de 34 %, et dans les ménages où les crevettes surgelées pratiques conviennent à la préparation rapide de repas. Une consommation de 4,5 livres par personne aux États-Unis montre à quel point la demande de crevettes s'est établie sur les marchés matures.

RETENUE

"Épidémies de maladies dans l'agriculture intensive."

L'élevage de crevettes reste exposé à des maladies telles que le syndrome des points blancs et le syndrome de mortalité précoce, qui peuvent anéantir des cycles entiers d'étang. Étant donné que le vannamei représente 82 % de la production agricole, la concentration génétique augmente la vulnérabilité, et la forte production en Asie-Pacifique, qui détient une part de 46 %, concentre le risque géographiquement. Les agriculteurs doivent investir dans la biosécurité, le dépistage des post-larves et le contrôle de la qualité de l'eau, ce qui augmente la complexité opérationnelle.

OPPORTUNITÉ

"Croissance de l'agriculture durable certifiée et basée sur la terre."

Les systèmes d'aquaculture à recirculation permettent aux fermes d'opérer à proximité des consommateurs, réduisant ainsi le temps de transport et l'exposition aux maladies. Avec près de 90 % des crevettes américaines importées, la production intérieure intérieure offre une opportunité évidente, tandis que l'Amérique du Nord, qui détient une part de 21 %, est prête à récompenser les produits certifiés. Le commerce de détail, avec une part de 16 %, offre de la place aux crevettes de marque traçables.

DÉFI

"Augmentation des coûts d'alimentation et de conformité."

Les aliments pour animaux représentent une part importante des dépenses d'élevage de crevettes, et les fluctuations des prix de la farine de poisson et du soja exercent une pression sur les marges des exploitations. Les réglementations à l'importation, les tests de résidus d'antibiotiques et les modifications tarifaires ajoutent aux contraintes de conformité pour les exportateurs approvisionnant les États-Unis et l'Europe, qui détiennent ensemble une part de 40 %. Les producteurs doivent donc améliorer la conversion alimentaire et diversifier les marchés de destination.

Segmentation du marché des crevettes

Le marché des crevettes est segmenté par type et par application, mettant en évidence les différences dans les méthodes de production, les chaînes d'approvisionnement et les exigences d'utilisation finale. Par type, les crevettes d'élevage dominent le marché, soutenues par une production constante, des pratiques agricoles contrôlées et une disponibilité commerciale fiable. Les crevettes sauvages maintiennent également une demande importante en raison de leur origine naturelle et des préférences des consommateurs. Par application, les aliments et les boissons représentent le segment leader, suivis par l'industrie des produits de la mer, la vente au détail, la restauration et l'aquaculture. La demande croissante de produits de la mer de haute qualité, d'une traçabilité améliorée, d'un approvisionnement durable et de réseaux de distribution efficaces continue de soutenir l'expansion du marché dans le monde entier.

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en crevettes d'élevage et crevettes sauvages.

• Crevettes d'élevage :Les crevettes d'élevage représentent 78 % du marché des crevettes, soutenues par une production contrôlée, une classification de taille constante et une disponibilité toute l'année. Vannamei représente 82 % de la production agricole, grâce à une croissance rapide et une forte conversion alimentaire. Les progrès en matière de génétique des couvoirs, de systèmes de biofloc et de technologie de recirculation continuent de réduire la mortalité et de soutenir l'approvisionnement des détaillants, des restaurants et des transformateurs du monde entier.

• Crevettes sauvages :Les crevettes sauvages représentent 22 % du marché de la crevette et sont appréciées pour leur saveur naturelle, leurs espèces distinctes telles que la crevette nordique d'eau froide et leur positionnement haut de gamme. L'offre dépend des quotas de pêche, des captures saisonnières et de la situation économique des navires, ce qui limite l'expansion. Les certifications de durabilité et les programmes de traçabilité aident les fournisseurs sauvages à maintenir la demande parmi les détaillants spécialisés et les restaurants haut de gamme.

Par candidature

En fonction de l'application, le marché mondial peut être classé en aliments et boissons, aquaculture, industrie des fruits de mer, vente au détail et restaurants.

• Nourriture et boissons :L'alimentation et les boissons dominent le marché des crevettes avec une part de 34 %, soutenue par les crevettes surgelées, les snacks, les soupes, les sauces et les plats cuisinés. Les fabricants apprécient les crevettes pour leur teneur en protéines de 24 grammes pour 100 grammes de viande cuite. La demande croissante de solutions de repas pratiques et riches en protéines maintient cette application au centre de l'expansion du marché de la crevette.

• Aquaculture :L'aquaculture détient une part de 11 %, couvrant les opérations de géniteurs, de post-larves et de grossissement qui approvisionnent le marché plus large de la crevette. La demande est soutenue par une génétique résistante aux maladies et par des pratiques d'élevage améliorées, en particulier pour le vannamei, qui représente 82 % de la production agricole. Les investissements dans la biosécurité et les systèmes de recirculation renforcent cette application alors que les producteurs recherchent des taux de survie plus élevés.

• Industrie des fruits de mer :L'industrie des fruits de mer représente une part de 27 %, tirée par la transformation, la congélation, le calibrage, l'emballage et l'exportation des crevettes. Les transformateurs de la région Asie-Pacifique fournissent des produits pelés, cuits et à valeur ajoutée aux acheteurs mondiaux. Les investissements dans la chaîne du froid, l'automatisation et le respect des certifications aident les entreprises de produits de la mer à améliorer leur rendement, à réduire les déchets et à respecter les normes de qualité internationales.

• Vente au détail:Le commerce de détail détient une part de 16 %, soutenu par les supermarchés, les hypermarchés, les magasins spécialisés dans les produits de la mer et les plateformes d'épicerie en ligne. Les paquets de crevettes surgelées, décortiquées et prêtes à cuire sont populaires parmi les ménages occupés. Les gammes de marques privées, les labels de traçabilité et les certifications de durabilité encouragent les détaillants à élargir leurs assortiments de crevettes, notamment en Amérique du Nord et en Europe.

• Restaurants :Les restaurants représentent une part de 12 %, les crevettes étant utilisées dans les repas décontractés, les sushis, les buffets de fruits de mer et les menus gastronomiques. Leur taille, leur saveur et leur approvisionnement constants toute l'année font des crevettes d'élevage un choix privilégié pour les chaînes. Le tourisme, la restauration urbaine et l'innovation des menus continuent de soutenir la demande de restauration en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient.

Perspectives régionales du marché de la crevette

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord représente 21 % du marché de la crevette, soutenue par une forte pénétration du commerce de détail, un vaste secteur de la restauration et une demande constante de crevettes surgelées. Les États-Unis sont en tête de la consommation régionale, les importations fournissant près de 90 % des crevettes consommées dans le pays. Une consommation par habitant de 4,5 livres renforce la crevette comme choix de fruits de mer le plus populaire.

Les détaillants de la région privilégient de plus en plus les crevettes certifiées et traçables, et les formats prêts à cuisiner gagnent de la place en rayon. Des fermes intérieures à recirculation font leur apparition dans plusieurs États, tandis que le Canada et le Mexique contribuent par le biais des importations, de la transformation et de l'activité aquacole croissante.

• Europe

L'Europe détient 19 % du marché de la crevette, tirée par une consommation soutenue en Espagne, en France, au Royaume-Uni, en Allemagne et en Italie. Les crevettes d'eau froide et les vannamei d'eau chaude trouvent tous deux une forte demande, les formats surgelés décortiqués et cuits étant en tête des ventes au détail. La crevette d'élevage, avec sa part mondiale de 78 %, fournit une grande partie du volume des importations régionales.

Des règles strictes en matière de sécurité alimentaire, des labels de durabilité et des politiques d'approvisionnement des détaillants façonnent les décisions d'achat dans toute la région. La demande de crevettes certifiées, ainsi que l'intérêt pour les systèmes de recirculation, encouragent les importateurs et les transformateurs à établir des partenariats plus étroits avec leurs fournisseurs.

• Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique est en tête du marché de la crevette avec une part de 46 %, soutenue par de grandes exploitations d'élevage en étangs en Chine, en Inde, au Vietnam, en Thaïlande et en Indonésie. La région produit la majeure partie des crevettes d'élevage mondiales, et le vannamei, qui représente 82 % de la production élevée, domine les systèmes de production. Une infrastructure de transformation solide et une orientation vers l'exportation placent la région au cœur du commerce mondial.

La demande intérieure augmente également, car la hausse des revenus, l'urbanisation et le développement du commerce de détail moderne encouragent une plus grande consommation de crevettes. Le soutien du gouvernement à l'aquaculture, les investissements dans les couvoirs et les aliments pour animaux, ainsi que l'adoption de technologies de gestion des maladies continuent de renforcer la position régionale de l'Asie-Pacifique.

• Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 6 % du marché de la crevette, avec une croissance ancrée dans l'expansion des projets d'aquaculture et l'augmentation des importations de produits de la mer. L'Arabie saoudite a développé de grands élevages de crevettes côtières le long de la mer Rouge, tandis que l'Égypte, Madagascar et le Mozambique y contribuent par l'élevage et les récoltes sauvages. Les crevettes sauvages, avec une part mondiale de 22 %, restent importantes pour plusieurs économies côtières africaines.

Le tourisme, la croissance de l'hôtellerie et l'augmentation de la population expatriée soutiennent la demande de restauration dans les pays du Golfe. Les gouvernements poursuivent des stratégies de sécurité alimentaire qui favorisent l'aquaculture locale, ce qui encourage les investissements dans les couvoirs, l'approvisionnement en aliments pour animaux et les entrepôts frigorifiques dans toute la région.

• Reste du monde

Le reste du monde détient une part de 8 % du marché de la crevette, mené par les producteurs latino-américains. L'Équateur est devenu un exportateur majeur de vannamei cultivé, soutenu par des conditions côtières favorables et une gestion agricole efficace. Le Brésil, le Pérou et la Colombie y contribuent également par leur production et leur capacité de transformation croissante.

Les chaînes d'approvisionnement orientées vers l'exportation livrent des crevettes en Asie, en Europe et aux États-Unis, et les investissements croissants dans l'alimentation animale, la génétique et la transformation améliorent la compétitivité. La consommation intérieure est également en hausse, soutenue par l'expansion des chaînes de vente au détail et des formats de restauration dans les centres urbains.

Acteurs clés de l'industrie

Le paysage concurrentiel du marché de la crevette comprend des groupes aquacoles intégrés, des transformateurs de fruits de mer et des producteurs d'aliments pour animaux. Les principaux fournisseurs mondiaux sont en concurrence grâce à l'intégration verticale, à la génétique, à la certification de durabilité et aux produits de marque au détail. Les acteurs émergents se concentrent sur les systèmes de recirculation et la traçabilité. Les partenariats avec les détaillants, les fournisseurs d'aliments pour animaux et les distributeurs renforcent leur positionnement sur le marché, aidant les entreprises à sécuriser leur approvisionnement et à élargir leur accès aux exportations.

Liste des principales entreprises de crevettes

• CP Foods (Thailand)
• Mowi ASA (Norway)
• Thai Union Group (Thailand)
• Nutreco (Netherlands)
• Cermaq Group AS (Norway)
• Maruha Nichiro Corporation (Japan)
• Nippon Suisan Kaisha (Japan)
• Qingdao Gather Great Ocean Group (China)
• Zhanjiang Guolian Aquatic Products (China)
• Pacific Andes International Holdings (Hong Kong, China)

Analyse et opportunités d'investissement

Les investissements sur le marché de la crevette se dirigent vers des infrastructures d'agriculture durable, de génétique, d'aliments pour animaux et de chaîne du froid. L'Union thaïlandaise a obtenu un prêt bleu de 150 millions de dollars pour promouvoir l'élevage durable de crevettes, démontrant que les institutions financières lient le capital à la performance environnementale.

Des mouvements de capitaux stratégiques sont également visibles, puisque Mitsubishi Corporation a augmenté sa participation dans Thai Union à 20 %. Les opportunités restent fortes dans les fermes terrestres, la transformation à valeur ajoutée, la modernisation des écloseries et les outils de surveillance numérique, qui peuvent améliorer les taux de survie, réduire les pertes dues aux maladies et donner aux investisseurs un accès au marché en expansion de la crevette.

Développement de nouveaux produits

Le développement de produits sur le marché de la crevette se concentre sur des méthodes d'élevage plus propres et des formats pratiques. CP Foods a lancé CP Pacific, une marque haut de gamme élevée sans antibiotiques dans des systèmes sans maladies avec de l'eau recyclée. Les transformateurs introduisent également des crevettes panées, marinées et décortiquées prêtes à cuire pour les clients du commerce de détail et des restaurants.

Les ingrédients alimentaires alternatifs constituent un autre domaine d'innovation, avec une startup basée à Singapour prévoyant une usine de protéines d'insectes de 7 000 tonnes à Bangkok pour réduire sa dépendance à l'égard de la farine de poisson. Les programmes de sélection génétique, les systèmes biofloc et les plateformes de traçabilité améliorent encore les taux de survie et la qualité des produits dans l'ensemble de l'industrie de la crevette.

Développements récents

• Février 2026 :

Thai Union Feedmill signe un mémorandum avec la Bangladesh Shrimp and Fish Foundation pour une aquaculture côtière durable Thai Union Group, via Thai Union Feedmill, a signé un mémorandum visant à développer l'élevage durable de crevettes côtières au Bangladesh en utilisant des solutions alimentaires avancées pour les crevettes à pattes blanches.

• Janvier 2026 :

Mowi ASA s'associe au principal réseau thaïlandais de vente en gros et au détail pour élargir la portée de la distribution de fruits de mer Mowi ASA a formé un partenariat avec un réseau thaïlandais de vente en gros et au détail pour renforcer la distribution de fruits de mer, soutenu par une logistique de la chaîne du froid et des produits agricoles traçables.

• Avril 2026 :

Avanti Feeds va prendre 10 % du capital d'une entreprise équatorienne d'aliments pour l'aquaculture, élargissant ainsi sa présence mondiale Avanti Feeds a accepté de prendre une participation de 10 % dans une entreprise équatorienne d'aliments pour l'aquaculture afin de renforcer la présence d'aliments pour crevettes, en tirant parti de l'expertise et des réseaux en matière de formulation d'aliments.

Couverture du rapport

Ce rapport couvre le marché mondial des crevettes par type, application et région, avec une analyse de la dynamique, des tendances, de la segmentation et du positionnement concurrentiel du marché. Il évalue les crevettes d'élevage, avec une part de 78 %, et les crevettes sauvages pour toutes les principales applications.

L'étude présente 10 grandes entreprises et examine les activités d'investissement, le développement de produits et les développements récents. La couverture régionale comprend l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient, l'Afrique et le reste du monde.