Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des desserts glacés, par type (gelato, nouveautés glacées, yaourt glacé, sorbet et sorbet, crème glacée, autre), par application (hypermarchés et supermarchés, commerce de détail, détaillants indépendants, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2033

Aperçu du marché des desserts glacés

La taille du marché des desserts glacés était évaluée à 99 676,94 millions de dollars en 2024 et devrait atteindre 146 252,48 millions de dollars d’ici 2033, avec une croissance de 4,3 % de 2025 à 2033.

Le marché mondial des desserts glacés connaît une croissance significative, portée par l’évolution des préférences des consommateurs et les innovations dans l’offre de produits. En 2023, la taille du marché était d'environ 104,09 milliards de dollars, et les projections indiquent une augmentation constante dans les années à venir. Cette croissance est attribuée à des facteurs tels que l’augmentation des revenus disponibles, l’urbanisation et une préférence croissante pour des options alimentaires à la fois gourmandes et pratiques.

Principales conclusions

Meilleur pilote :Demande croissante des consommateurs pour des options de desserts glacés plus saines et innovantes.

Pays/région principaux :L’Amérique du Nord, en particulier les États-Unis, en tête en termes de part de marché

Segment supérieur :Le segment des glaces domine la part de marché.

Tendances du marché des desserts glacés

Le marché des desserts glacés est témoin de plusieurs tendances importantes qui remodèlent les préférences des consommateurs et stimulent l’innovation du secteur. Une tendance marquante est la demande croissante de desserts glacés à base de plantes et sans produits laitiers, qui représentaient près de 18 % des lancements de nouveaux produits dans le monde en 2023. Cette hausse est alimentée par la sensibilisation croissante à l'intolérance au lactose et au nombre croissant de consommateurs végétaliens, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Une autre tendance clé est la préférence pour des friandises glacées plus saines, contenant moins de sucre, des ingrédients naturels et des avantages fonctionnels supplémentaires tels que des probiotiques et des vitamines ; ces produits ont vu leur espace de stockage sur le marché augmenter de 20 % au cours des deux dernières années. La premiumisation est également une tendance majeure, les consommateurs étant prêts à payer plus pour des desserts glacés artisanaux et gastronomiques comme les glaces et la crème glacée, qui représentent environ 25 % des ventes globales de desserts glacés sur les marchés développés. De plus, la commodité reste essentielle, stimulant la croissance des formats de desserts glacés en portion individuelle et à emporter, qui représentent désormais plus de 30 % des ventes au détail de desserts glacés. Les solutions d'emballage durables, notamment les contenants biodégradables et les matériaux recyclables, gagnent du terrain, avec environ 15 % des produits présentant désormais des emballages respectueux de l'environnement pour attirer les acheteurs soucieux de l'environnement. Enfin, l'innovation en matière de saveurs continue d'être une priorité majeure, avec des saveurs exotiques et ethniques telles que le matcha, le piment à la mangue et le sésame noir qui gagnent en popularité, contribuant à une augmentation de 10 % des introductions de nouvelles saveurs d'une année sur l'autre. Ces tendances en évolution indiquent un marché dynamique qui s’adapte aux exigences en matière de santé, de commodité et de durabilité, ce qui favorise la croissance de plusieurs catégories de desserts glacés.

Dynamique du marché des desserts glacés

CONDUCTEUR

"Tendances en matière de santé et de bien-être"

L’attention croissante portée à la santé et au bien-être a entraîné une augmentation de la demande d’options de desserts glacés plus sains. Les consommateurs recherchent des produits qui correspondent à leurs préférences alimentaires, comme des alternatives faibles en gras, sans sucre et à base de plantes. Ce changement incite les fabricants à innover et à développer des produits adaptés à ces consommateurs soucieux de leur santé.

RETENUE

"Coûts de production élevés"

La hausse des coûts des matières premières, notamment des produits laitiers, constitue un défi de taille pour le marché des desserts glacés. Ces coûts de production accrus peuvent entraîner une hausse des prix de détail, ce qui pourrait dissuader les consommateurs soucieux de leur budget.

OPPORTUNITÉ

"Expansion sur les marchés émergents"

L’urbanisation rapide et l’augmentation des revenus disponibles sur les marchés émergents présentent d’importantes opportunités de croissance pour le marché des desserts glacés. Des pays comme la Chine, l’Inde et le Brésil connaissent une demande croissante d’options alimentaires pratiques et gourmandes, ce qui en fait des marchés attractifs pour l’expansion.

DÉFI

"Perturbations de la chaîne d'approvisionnement"

Les perturbations de la chaîne d’approvisionnement mondiale, exacerbées par des événements tels que la pandémie de COVID-19, posent des défis en matière d’approvisionnement en ingrédients et de maintien d’une disponibilité constante des produits. Ces perturbations peuvent entraîner des retards et une augmentation des coûts opérationnels, affectant ainsi la croissance du marché.

Segmentation du marché des desserts glacés

Par type

• Hypermarchés et supermarchés : Ces points de vente dominent la distribution de desserts glacés, offrant une large gamme de produits aux consommateurs. Ils représentent une part importante du marché, offrant commodité et accessibilité.
• Commerce de détail : Les circuits de distribution, notamment les restaurants et les cafés, contribuent à la consommation de desserts glacés, en particulier dans les zones urbaines. Ils offrent aux consommateurs la possibilité de profiter de produits premium et artisanaux.
• Détaillants indépendants : les détaillants indépendants jouent un rôle crucial dans la distribution de desserts glacés, en répondant aux préférences locales et en fournissant un service personnalisé.
• Autres : D'autres canaux de distribution, tels que les plateformes en ligne et les modèles de vente directe au consommateur, gagnent en popularité, en particulier parmi les consommateurs férus de technologie et en quête de commodité.

Par candidature

• Gelato : Gelato, une glace à l'italienne, gagne en popularité en raison de sa saveur riche et de sa texture crémeuse. Il séduit les consommateurs à la recherche d’options de desserts glacés haut de gamme.
• Nouveautés surgelées : les nouveautés surgelées, notamment les barres de crème glacée et les sandwichs, offrent commodité et variété, s'adressant aux consommateurs nomades.
• Yaourt glacé : Le yaourt glacé est perçu comme une alternative plus saine à la crème glacée traditionnelle, attirant les personnes soucieuses de leur santé.
• Sorbet et sorbet : Le sorbet et le sorbet offrent des options aromatisées aux fruits pour les consommateurs à la recherche de desserts rafraîchissants et sans produits laitiers.
• Crème glacée : La crème glacée offre une texture riche et crémeuse, attrayante pour les consommateurs à la recherche de desserts glacés gourmands.
• Autres : D'autres applications de desserts glacés incluent les gâteaux et tartes surgelés, répondant aux diverses préférences des consommateurs.

Perspectives régionales du marché des desserts glacés

• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord détient une part importante du marché des desserts glacés, stimulée par la forte demande des consommateurs et la présence d’acteurs établis sur le marché. La taille du marché dans la région était évaluée à environ 20,4 milliards de dollars en 2023, avec des projections indiquant une croissance constante.

• Europe

L’Europe connaît une demande croissante d’options de desserts glacés innovantes et plus saines. L’introduction de nouvelles saveurs et ingrédients stimule la croissance du marché, les consommateurs recherchant des produits haut de gamme et artisanaux.

• Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide du marché des desserts glacés, alimentée par l’urbanisation, l’augmentation des revenus disponibles et l’évolution des habitudes alimentaires. Des pays comme la Chine et l’Inde émergent comme des marchés clés, avec une demande croissante d’options alimentaires pratiques et gourmandes.

• Moyen-Orient et Afrique

La région Moyen-Orient et Afrique connaît une augmentation constante de la consommation de desserts glacés, tirée par l’urbanisation et l’évolution des modes de vie des consommateurs. Le marché se caractérise par une préférence croissante pour les produits premium et gourmands.

Liste des principales sociétés du marché des desserts glacés

• Moulins généraux
• Se nicher
• Unilever
• Entreprises Puits
• Laiterie Mengniu de Chine
• Les produits laitiers Bulla
• Meiji Co Ltd
• Ezaki Glico
• Confiserie Lotte
• Groupe industriel Yili
• Aliments doyen
• Ciao Bella
• Crème glacée d'Andy
• Edward (Hershey)
• Sara Lee (Marques Hillshire)
• Laiterie Turkey Hill
• Aliments surgelés Weis

Les deux principales entreprises avec les parts de marché les plus élevées

• Unilever : Unilever est un acteur majeur sur le marché des desserts glacés, connu pour ses marques telles que Ben & Jerry's et Magnum. L'entreprise se concentre sur l'innovation continue et l'introduction de nouvelles saveurs et formats pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.
• Nestlé : Nestlé, avec ses marques telles que Häagen-Dazs et Dreyer's, est un autre acteur clé du marché. L'entreprise met l'accent sur le clean label et les ingrédients naturels, ce qui stimule la croissance du segment des consommateurs soucieux de leur santé.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché des desserts glacés présente un potentiel d’investissement important, tiré par la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et gourmands. Les investisseurs consacrent de plus en plus de capitaux à l’expansion des capacités de production, en particulier dans les économies émergentes où la consommation de desserts glacés augmente régulièrement. Par exemple, les installations de fabrication de la région Asie-Pacifique ont vu leur capacité augmenter jusqu'à 30 % ces dernières années pour répondre à la demande croissante. De plus, les investissements dans des options de desserts glacés à base de plantes et plus sains augmentent, reflétant une évolution vers un comportement de consommation axé sur le bien-être. Les détaillants et les producteurs consacrent des fonds à la modernisation de la chaîne d’approvisionnement et aux infrastructures de stockage frigorifique, améliorant ainsi l’efficacité de la distribution et réduisant le gaspillage, ce qui est crucial compte tenu de la nature périssable des desserts glacés. Les plateformes de marketing numérique et de commerce électronique ont également attiré des capitaux, permettant aux entreprises d’atteindre directement un public plus large. Des opportunités résident également dans les initiatives de développement durable telles que les emballages respectueux de l’environnement et la fabrication économe en énergie, attirant à la fois les consommateurs et les investisseurs soucieux de l’environnement. Ces investissements soutiennent les pipelines d'innovation, aidant les entreprises à diversifier leurs offres de produits et à répondre à l'évolution des tendances du marché, garantissant ainsi une croissance continue et un avantage concurrentiel sur le marché mondial des desserts glacés.

Développement de nouveaux produits

L'innovation sur le marché des desserts glacés s'accélère, les entreprises introduisant diverses gammes de produits pour conquérir des segments de consommateurs de niche. Les développements récents incluent le lancement de desserts glacés à base de plantes utilisant du lait d'amande, d'avoine et de coco comme alternatives laitières, qui représentaient environ 12 % des lancements de nouveaux produits dans le monde en 2024. Des options plus saines avec une teneur réduite en sucre et en calories ont également gagné du terrain, répondant à la conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Les marques expérimentent des saveurs exotiques et internationales, augmentant ainsi l'attrait auprès des consommateurs aventureux, tandis que les produits saisonniers en édition limitée contribuent à un engagement accru de la marque. De plus, les progrès technologiques dans les méthodes de congélation ont amélioré la texture et la durée de conservation, améliorant ainsi la qualité globale du produit. Les innovations en matière d'emballage, telles que les matériaux biodégradables et les formats en portion individuelle, sont conçues pour répondre aux exigences de commodité et de durabilité. Certaines entreprises ont incorporé des ingrédients fonctionnels comme des probiotiques et des vitamines, alliant plaisir et bien-être. Les lancements de nouveaux produits sont souvent soutenus par des campagnes marketing ciblées qui mettent en avant ces caractéristiques uniques, favorisant les essais auprès des consommateurs et les achats répétés. Ce pipeline continu de nouvelles offres soutient la dynamique du marché et attire une base de consommateurs élargie.

Cinq développements récents

• Introduction par Unilever de la crème glacée au lait sans vache : En novembre 2022, Unilever a annoncé son intention d'introduire de la crème glacée au lait sans vache en 2023, en utilisant des ingrédients comme le lait de noix de coco, d'amande et de soja. Cette décision souligne l'engagement de l'industrie à offrir des choix de produits diversifiés.
• Expansion de la gamme Gourmet Natural Tub par Vadilal : en 2023, Vadilal a élargi sa gamme Gourmet Natural Tub, en introduisant des saveurs de desserts indiens traditionnels comme le gulab jamun et le kesar rasmalai. Cette initiative répond aux goûts régionaux et souligne l'engagement de l'entreprise envers l'innovation dans le domaine des desserts glacés.
• Collaboration de Jel Sert avec Mars : En mai 2024, Jel Sert a annoncé une collaboration stratégique avec Mars pour introduire de nouveaux produits de desserts glacés tirant parti des marques de confiserie populaires de Mars. Cette initiative devrait élargir le segment des nouveautés surgelées avec des barres de crème glacée et des friandises de marque, améliorant ainsi la variété des produits. Cette décision vise la demande croissante des consommateurs pour des expériences de marque familières dans le domaine des desserts glacés.
• Lancement par Nestlé de desserts glacés à base de plantes en Europe : début 2024, Nestlé a lancé une gamme de desserts glacés à base de plantes sur les marchés européens. Ce lancement comprend des glaces sans produits laitiers à base de lait d'avoine et d'amande, s'alignant sur l'évolution croissante des consommateurs vers des options végétaliennes et sans lactose. Les premières ventes ont fait état d'une augmentation de 15 % du chiffre d'affaires en rayon pour les desserts glacés à base de plantes dans les régions ciblées.
• Expansion d'Unilever en Asie-Pacifique : Unilever a agrandi ses installations de fabrication de desserts glacés en Inde et en Chine en 2023 pour répondre à la demande croissante dans la région Asie-Pacifique. Les nouvelles installations ont augmenté la capacité de production d'environ 30 %, en se concentrant sur les formats populaires tels que les coupes de crème glacée en portion individuelle et les pots de taille familiale. Cette expansion soutient la stratégie d’Unilever visant à conquérir une plus grande part de marché dans les économies émergentes avec des revenus disponibles en hausse.

Couverture du rapport sur le marché des desserts glacés

Ce rapport offre un aperçu complet du marché des desserts glacés, couvrant toutes les facettes critiques, notamment la segmentation du marché, les perspectives régionales, le paysage concurrentiel, les opportunités d’investissement et les tendances de l’innovation. Il analyse en profondeur la dynamique du marché, mettant en évidence les principaux moteurs, contraintes, opportunités et défis qui façonnent l’industrie. La section de segmentation répartit le marché par type de point de vente (hypermarchés, supermarchés, commerces de détail, détaillants indépendants et autres canaux de distribution) ainsi que par types d'applications (gelato, nouveautés glacées, yaourt glacé, sorbet, sorbet, crème glacée et autres). L'analyse géographique se penche sur les performances régionales, en se concentrant sur l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, avec des chiffres spécifiques liés à la taille du marché, aux modes de consommation et au potentiel de croissance. Le paysage concurrentiel présente les principaux acteurs du marché, en mettant l’accent sur leurs parts de marché, leurs initiatives stratégiques et leurs portefeuilles de produits. L’analyse des investissements explore les voies d’injection de capitaux, y compris l’innovation de produits et l’expansion dans les régions émergentes. Le développement de nouveaux produits fait l'objet d'une attention particulière, mettant en valeur les innovations en matière de profils de saveur, de formulations plus saines et d'emballages durables. Le rapport détaille également cinq développements récents clés survenus par de grandes entreprises entre 2023 et 2024, soulignant la nature dynamique du marché. Cette couverture exhaustive garantit que les parties prenantes disposent des données et des informations pertinentes nécessaires à une prise de décision éclairée et à une planification stratégique au sein du secteur des desserts glacés.