Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des livraisons et des plats à emporter, par type (produits carnés, restauration rapide, boissons, autres (tunnels de refroidissement, réservoirs de stockage et broyeurs)), par application (supermarchés/hypermarchés, commerce en ligne/e-commerce, points de vente indépendants, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des produits alimentaires de livraison et à emporter

La taille du marché mondial des livraisons et des plats à emporter est estimée à 249949,71 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 708833,49 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 12,28 % de 2026 à 2035.

Le marché de la livraison et des plats à emporter s'est développé rapidement en raison de la pénétration croissante des smartphones et de l'évolution des modes de vie urbains. Plus de 5,4 milliards d’utilisateurs de smartphones dans le monde ont accédé aux applications de livraison de nourriture en 2025, tandis que près de 68 % des consommateurs urbains ont commandé des plats à emporter au moins deux fois par mois. Les plateformes de livraison ont traité plus de 34 milliards de commandes alimentaires annuelles dans le monde, soutenues par une adoption de 71 % du paiement numérique dans les applications de restauration. Les cuisines cloud représentaient 39 % des entreprises alimentaires nouvellement enregistrées dans les régions métropolitaines, tandis que les restaurants à service rapide maintenaient 46 % d'intégration opérationnelle avec des applications de livraison tierces.

Les systèmes de routage basés sur l'intelligence artificielle ont réduit les délais de livraison moyens à 28 minutes dans les villes à forte densité. Les scooters électriques représentaient 31 % des flottes de livraison urbaines, améliorant ainsi l’efficacité opérationnelle et réduisant la dépendance au carburant. Les abonnements à la livraison de nourriture par abonnement ont touché 420 millions d'utilisateurs actifs dans le monde, motivés par un comportement d'achat axé sur les remises. Les préférences en matière de livraison sans contact sont restées fortes, 64 % des consommateurs ayant continué à utiliser la livraison numérique à domicile après la fin des restrictions liées à la pandémie.

Le marché américain de la livraison et des plats à emporter a démontré une forte adoption du numérique et une forte dépendance des consommateurs parmi les populations urbaines et suburbaines. Plus de 72 % des consommateurs américains ont utilisé des applications de livraison de nourriture en 2025, tandis qu'environ 58 millions de foyers commandaient des plats à emporter chaque semaine. Mobile-based transactions represented 81% of total food delivery orders nationwide. Les chaînes de restauration rapide ont intégré la technologie de commande en libre-service dans 63 % des points de vente, améliorant ainsi la vitesse de traitement des commandes et réduisant les délais opérationnels. Delivery times averaged 30 minutes in major metropolitan cities, supported by 290,000 active delivery drivers. California and Texas together contributed 27% of nationwide digital food orders due to high population density and restaurant concentration.

Les livraisons de pizzas représentaient 24 % de tous les achats à emporter en ligne, tandis que les repas à base de burgers représentaient 19 % de la demande de la plateforme. Les préférences en matière de livraison sans contact sont restées significatives parmi 61 % des consommateurs urbains. Près de 47 % des consommateurs de la génération Z préfèrent les achats de repas via une application aux expériences de restauration sur place. Les programmes de fidélité ont augmenté les achats répétés de 36 % parmi les utilisateurs fréquents. Les cuisines cloud dépassaient les 8 000 unités opérationnelles à travers le pays, permettant une préparation rapide des repas et une réduction des coûts d'infrastructure.

Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Les commandes par smartphone ont augmenté la demande de livraison des consommateurs de 71 % dans les applications de restauration métropolitaines à l'échelle mondiale.
• Restrictions majeures du marché :Les frais de commission de livraison ont réduit les marges bénéficiaires des restaurants de 29 % chez les prestataires de services de plats à emporter indépendants.
• Tendances émergentes :Les programmes de repas par abonnement ont augmenté l'utilisation récurrente des plateformes de livraison de 42 % parmi les consommateurs numériques urbains.
• Leadership régional :L’Asie-Pacifique a généré 43 % des volumes de commandes de plateformes de livraison grâce à l’expansion de la connectivité des smartphones et à la croissance de l’urbanisation.
• Paysage concurrentiel :Les applications de livraison tierces contrôlaient 67 % des transactions numériques à emporter via des écosystèmes de partenariats de restauration intégrés à l'échelle mondiale.
• Segmentation du marché :La catégorie de la restauration rapide représentait 52 % des achats à emporter, car les consommateurs du monde entier préféraient les solutions de repas pratiques et à faible attente.
• Développement récent :Les systèmes de répartition basés sur l'IA ont amélioré l'efficacité de la livraison de 34 % sur les réseaux de distribution alimentaire urbains à haute densité.

Dernières tendances du marché des livraisons et des plats à emporter

Le marché de la livraison et des plats à emporter a connu une transformation substantielle grâce à l’innovation numérique, à l’automatisation et à l’évolution du comportement d’achat des consommateurs. Les applications de commande mobile ont traité près de 79 % du total des transactions de livraison dans le monde en 2025, tandis que l'adoption du paiement sans contact a dépassé 74 % parmi les consommateurs de produits alimentaires en ligne. L'intégration de l'intelligence artificielle a amélioré la précision des recommandations de commande de 37 %, augmentant ainsi la fidélisation des clients sur les plateformes de livraison de nourriture. Les adhésions par abonnement se sont développées rapidement, avec environ 420 millions d'abonnés actifs bénéficiant de forfaits repas à prix réduit et d'avantages de livraison gratuite. Les restaurants investissent de plus en plus dans l’infrastructure des cuisines cloud, avec 39 % des entreprises alimentaires nouvellement lancées fonctionnant sans installations de restauration. Les applications de livraison ont introduit des systèmes d'analyse prédictive qui ont réduit les taux d'annulation de commandes de 22 %.

L'intégration du commerce rapide est devenue une tendance dominante dans les écosystèmes de livraison urbains. Les durées moyennes de livraison sont tombées à 28 minutes dans les villes densément peuplées grâce à une planification d'itinéraire optimisée et à des technologies de répartition automatisées. Les vélos et scooters électriques représentaient 31 % des flottes de livraison, réduisant ainsi la consommation de carburant et les coûts opérationnels. Les cuisines multimarques ont gagné en popularité, permettant aux restaurants d'exploiter 5 marques virtuelles à partir d'une seule unité de production. Les options de personnalisation des repas ont augmenté la valeur moyenne des commandes de 18 % sur les applications mobiles. Les programmes de fidélité basés sur les données ont amélioré les achats répétés des clients de 36 %, tandis que les coupons numériques ont influencé 48 % des décisions de vente à emporter parmi les jeunes consommateurs.

Dynamique du marché des produits alimentaires de livraison et de plats à emporter

CONDUCTEUR

"Pénétration croissante des smartphones et adoption du paiement numérique."

La pénétration croissante des smartphones et de la connectivité Internet a considérablement accéléré le marché mondial de la livraison et des plats à emporter. Plus de 5,4 milliards d’utilisateurs de smartphones ont accédé aux applications alimentaires en ligne en 2025, tandis que les systèmes de paiement numérique ont pris en charge 76 % des transactions à emporter dans le monde. Les consommateurs urbains préfèrent de plus en plus la commande de repas via des applications, car les plateformes de livraison offrent commodité, suivi en temps réel et recommandations personnalisées. Environ 68 % des professionnels en activité commandent des repas à emporter chaque semaine grâce aux avantages permettant de gagner du temps et d'élargir l'accessibilité des restaurants. Les restaurants ont intégré des systèmes de commande basés sur l'IA qui ont réduit les délais de traitement de 27 %, améliorant ainsi l'efficacité opérationnelle et la satisfaction des clients. Les cuisines cloud se sont également développées rapidement, représentant 39 % des nouveaux établissements de restauration dans les régions métropolitaines. Les applications de livraison ont introduit des services par abonnement qui ont augmenté la fréquence des commandes répétées de 34 %, renforçant ainsi l'engagement à long terme des consommateurs au sein des populations urbaines connectées numériquement dans le monde entier.

RETENUE

"Commissions de livraison élevées affectant la rentabilité du restaurant."

Les frais de commission élevés facturés par les plateformes de livraison tierces restent une contrainte majeure pour les restaurants indépendants et les petites entreprises alimentaires. Les agrégateurs de livraison ont perçu des taux de commission d'une moyenne de 28 % auprès des restaurants partenaires en 2025, réduisant ainsi les marges bénéficiaires des opérateurs de plats à emporter. Environ 46 % des restaurants indépendants ont signalé des pressions financières dues aux remises promotionnelles et aux frais de service de la plateforme. La hausse des prix du carburant a augmenté les dépenses de transport de 19 %, ce qui a eu un impact direct sur les coûts opérationnels de livraison sur les marchés urbains. Les pénuries de main-d’œuvre parmi les chauffeurs-livreurs ont également entraîné des retards de service dans les régions à forte demande. Les petits restaurants ont eu du mal à rivaliser avec les chaînes nationales, car les grandes marques bénéficiaient d'une plus grande visibilité grâce à des systèmes de publicité payante sur les applications mobiles. Les attentes des clients concernant des délais de livraison plus rapides ont encore accru la complexité opérationnelle pour les fournisseurs de produits alimentaires. Les dépenses d'emballage ont augmenté de 16 % en raison de la demande croissante de conteneurs à emporter respectueux de l'environnement et de solutions de transport durables à l'échelle mondiale.

OPPORTUNITÉ

"Expansion des cuisines cloud et des services de commerce rapide."

L’expansion rapide des cuisines cloud et des infrastructures de commerce rapide a créé des opportunités substantielles sur le marché de la livraison et des plats à emporter. Les cuisines cloud représentaient 39 % des entreprises alimentaires nouvellement créées, car les opérateurs ont réduit leurs dépenses de location et de personnel grâce à des modèles de production axés sur la livraison. Les plateformes de commerce rapide ont permis la livraison de repas en 20 minutes dans des régions urbaines densément peuplées, attirant ainsi des consommateurs soucieux de commodité. Environ 57 % des millennials préfèrent les expériences de plats à emporter optimisées numériquement, soutenues par des systèmes de fidélisation mobiles et des recommandations personnalisées. L'intelligence artificielle a amélioré l'efficacité de l'optimisation des itinéraires de 31 %, réduisant ainsi les retards de livraison et les coûts opérationnels. Les plateformes de livraison s’associent de plus en plus aux supermarchés et aux épiceries pour élargir leur offre combinée de produits alimentaires et de produits de commodité. Les véhicules de livraison électriques représentaient 31 % des flottes logistiques urbaines, améliorant ainsi les initiatives de développement durable et réduisant la dépendance au carburant. Les marchés émergents ont également démontré une forte adoption des systèmes de commande basés sur des applications en raison de la pénétration croissante d'Internet et de l'accessibilité des smartphones.

DÉFI

"Maintenir la qualité des livraisons et la cohérence opérationnelle."

Le maintien de la qualité des aliments et la cohérence opérationnelle pendant le transport restent un défi important pour le marché de la livraison et des plats à emporter. Environ 33 % des consommateurs ont signalé une insatisfaction liée aux retards de livraison et aux incohérences de température lors des commandes à emporter. Les embouteillages ont augmenté la durée moyenne de livraison de 18 minutes dans les principales zones métropolitaines, affectant les niveaux de satisfaction des clients. Les restaurants gérant des opérations de vente à emporter à volume élevé ont reçu des plaintes liées à l'emballage de la part de 21 % des utilisateurs en raison de fuites et de conteneurs endommagés. Les plates-formes de livraison étaient confrontées à une pression croissante pour maintenir la disponibilité des chauffeurs pendant les périodes de pointe, en particulier les week-ends et les événements publics. Les taux de rotation du personnel de livraison dépassaient 26 % par an en raison des conditions de travail physiquement exigeantes et de la fluctuation des revenus. Les problèmes de sécurité des données se sont également intensifiés à mesure que les applications alimentaires numériques traitaient quotidiennement des millions de transactions clients. Les incidents de cybersécurité ciblant les systèmes de paiement ont augmenté de 14 %, obligeant les plateformes de livraison à renforcer leur infrastructure de protection des données et les mesures de protection de la vie privée des consommateurs à l'échelle mondiale.

Segmentation du marché des livraisons et des plats à emporter

La segmentation du marché des livraisons et des plats à emporter reflète l’évolution des préférences des consommateurs en faveur de la commodité, de l’abordabilité et de l’accessibilité numérique. Les produits de restauration rapide ont dominé le comportement de commande en ligne, tandis que les boissons ont maintenu une forte demande complémentaire. Les applications en ligne représentaient le principal canal de distribution en raison d'une pénétration des smartphones dépassant 71 % à l'échelle mondiale. Les points de vente indépendants et les supermarchés ont également élargi leurs partenariats de vente à emporter pour accroître la portée des consommateurs urbains.

PAR TYPE

Produits de viande :Les produits carnés représentaient environ 34 % des achats mondiaux de produits alimentaires livrés et à emporter en 2025 en raison de la forte demande des consommateurs pour des repas riches en protéines. Les produits à emporter à base de poulet représentaient 49 % des commandes de produits carnés, car les restaurants à service rapide ont élargi leurs options de menus frits et grillés sur les marchés urbains. Les chaînes de hamburgers ont introduit des combinaisons de viande personnalisées qui ont augmenté la fréquence des commandes numériques de 23 % parmi les jeunes consommateurs. Les applications de livraison ont optimisé les systèmes d'emballage pour maintenir la température des aliments pendant le transport, réduisant ainsi les taux de réclamations de 17 %. Les combinaisons de repas à base de viande ont gagné en popularité en Amérique du Nord et en Asie-Pacifique en raison de l'évolution des horaires de travail et de la dépendance croissante à l'égard de la consommation à emporter.

Restauration rapide :La restauration rapide a dominé le marché de la livraison et des plats à emporter avec près de 52 % des transactions de repas numériques en 2025. Les pizzas, les hamburgers, les frites et les sandwichs sont restés les produits les plus fréquemment commandés en raison de leur prix abordable et de leurs délais de préparation rapides. Environ 63 % des millennials urbains préféraient les plats à emporter de restauration rapide au moins une fois par semaine en raison de leur style de vie axé sur la commodité. Les plateformes de livraison ont intégré des systèmes de gestion de cuisine automatisés qui ont réduit les durées de préparation des aliments de 24 %. Les promotions de repas combinés ont influencé 41 % des achats de restauration rapide basés sur des applications dans le monde. Les grandes chaînes de restaurants ont étendu leurs opérations de livraison tard le soir pour répondre à la demande croissante des consommateurs qui travaillent et des étudiants universitaires.

Boissons :Les boissons représentaient environ 18 % des commandes mondiales de plats à emporter, les consommateurs associant de plus en plus les boissons aux repas livrés. Les boissons à base de café représentaient 39 % des achats de boissons en ligne, car les tendances du travail à distance ont augmenté la consommation de livraison à domicile. Le thé aux perles et les boissons aromatisées ont gagné en popularité auprès des jeunes consommateurs, augmentant la fréquence des commandes de boissons de 27 % en 2025. Les applications de livraison ont introduit des solutions d'emballage anti-déversement qui ont réduit de 14 % les plaintes liées au transport. Les restaurants et cafés ont intégré des conteneurs à température contrôlée pour maintenir la qualité des produits pendant les opérations de livraison. Les boissons énergisantes et les boissons à base de fruits ont connu une demande croissante en raison des préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

Autres:Les autres catégories, y compris les tunnels de refroidissement, les réservoirs de stockage et les broyeurs liés aux systèmes d'assistance à la transformation des aliments, ont maintenu une contribution de marché d'environ 9 % au sein des infrastructures opérationnelles de livraison et de vente à emporter. Les équipements de refroidissement automatisés ont amélioré l’efficacité de la conservation des aliments de 21 % dans les cuisines centralisées. Les réservoirs de stockage ont permis la gestion des ingrédients en vrac pour les restaurants de plats à emporter à grand volume opérant dans les zones métropolitaines. Les broyeurs et les machines de préparation automatisées ont réduit les besoins de traitement manuel de 18 %, augmentant ainsi la productivité de la cuisine. Les unités de transformation alimentaire axées sur la livraison adoptent de plus en plus des systèmes de surveillance de la température pour garantir le respect de l'hygiène lors de la préparation de repas à grande échelle. Les cuisines cloud ont investi massivement dans des solutions de stockage compactes, car l'optimisation des ingrédients a réduit le gaspillage de 13 %.

PAR DEMANDE

Supermarchés/hypermarchés :Les supermarchés et les hypermarchés représentaient environ 26 % des canaux de distribution de plats à emporter en 2025, car les grandes chaînes de vente au détail ont élargi leurs sections de plats prêts à manger. Plus de 48 % des acheteurs urbains ont acheté des produits alimentaires à emporter lors de leurs visites à l'épicerie en raison de la commodité et des avantages tarifaires groupés. Les kiosques numériques en magasin ont amélioré la vitesse de traitement des commandes de 22 %, permettant une sélection et une collecte plus rapides des repas. Les supermarchés ont intégré des comptoirs de plats chauds et des sections réfrigérées à emporter pour accroître l'engagement des consommateurs. Les produits carnés prêts à consommer représentaient 31 % des achats à emporter dans les supermarchés, car les consommateurs préféraient les solutions de repas immédiats après les heures de travail.

Commerce en ligne/e-commerce :Les plateformes de commerce en ligne et de commerce électronique ont dominé le marché de la livraison et des plats à emporter avec près de 49 % des transactions mondiales en 2025. Les applications de commande sur smartphone ont traité plus de 34 milliards de commandes alimentaires annuelles en raison de l'accessibilité croissante d'Internet et de l'adoption du paiement numérique. Environ 71 % des consommateurs préfèrent les applications mobiles car elles offrent un suivi en temps réel et des recommandations personnalisées. Les systèmes d'intelligence artificielle ont amélioré la précision des commandes de 29 %, réduisant ainsi les plaintes des clients et augmentant l'efficacité opérationnelle. Les adhésions par abonnement ont influencé 38 % des achats alimentaires répétés en ligne dans le monde. Les promotions numériques et les campagnes de coupons ont considérablement augmenté l'engagement des applications auprès des populations plus jeunes.

Points de vente indépendants :Les points de vente indépendants représentaient environ 18 % des ventes de plats à emporter en raison de solides relations avec la clientèle locale et d'offres de repas spécialisées. Près de 44 % des consommateurs préfèrent commander auprès de restaurants indépendants en raison de la personnalisation unique des menus et de la disponibilité de plats régionaux. Les petits points de vente alimentaires s'associent de plus en plus à des plateformes de livraison tierces pour améliorer la portée client et la visibilité numérique. L'intégration du paiement en ligne a augmenté l'efficacité des transactions de 24 % parmi les entreprises locales de plats à emporter. Les restaurants indépendants ont élargi leurs forfaits de repas familiaux et leurs offres combinées pour concurrencer les chaînes nationales de restauration rapide. Les modèles opérationnels axés sur la livraison ont réduit la dépendance aux repas sur place et amélioré la flexibilité des coûts pour les petites entreprises.

Autres:Les autres segments d'applications, notamment la restauration collective, les aires de restauration et les centres de transport, représentaient environ 7 % de la distribution de plats à emporter en 2025. Les aéroports et les gares ont étendu leurs systèmes de commande de plats à emporter basés sur des applications pour améliorer le confort des passagers et réduire la congestion des files d'attente. Les services de restauration institutionnelle ont traité près de 18 millions de commandes quotidiennes de repas à emporter dans les écoles, les bureaux et les établissements de santé. Les casiers de retrait automatisés ont réduit les délais de retrait des clients de 15 %, favorisant ainsi l'efficacité opérationnelle dans les environnements urbains surpeuplés. Les aires de restauration ont intégré des systèmes de cuisine centralisés pour optimiser la vitesse de préparation de plusieurs marques de restaurant simultanément.

Perspectives régionales du marché des produits alimentaires de livraison et à emporter

Le marché de la livraison et des plats à emporter a démontré une forte expansion régionale soutenue par l’urbanisation, l’adoption du paiement numérique et la pénétration des smartphones. L’Asie-Pacifique a conservé sa première part de marché en raison de la densité de sa population métropolitaine et de l’augmentation des comportements de commande en ligne. L’Amérique du Nord et l’Europe ont bénéficié d’une infrastructure logistique avancée, tandis que le Moyen-Orient et l’Afrique ont connu une augmentation des investissements dans les écosystèmes de livraison basés sur des applications.

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord représentait environ 29 % de l’activité mondiale du marché des livraisons et des plats à emporter en 2025 en raison de l’utilisation généralisée des smartphones et des réseaux de restauration rapide établis. Plus de 72 % des consommateurs de la région utilisaient chaque mois des applications de livraison de nourriture, tandis que les transactions mobiles représentaient 81 % des achats à emporter. Les États-Unis ont dominé la demande régionale, car les cuisines cloud dépassaient les 8 000 installations opérationnelles dans tout le pays. Le Canada a connu une demande croissante d'options saines à emporter, les commandes de repas à base de plantes ayant augmenté de 26 %. Les abonnements à la livraison ont amélioré les taux de fidélisation des clients de 34 % dans les populations urbaines.

EUROPE

L’Europe représentait environ 24 % des transactions mondiales de livraison et de plats à emporter en 2025, car les consommateurs urbains préféraient de plus en plus les services de repas basés sur des applications. L'Allemagne, le Royaume-Uni et la France ont contribué collectivement à 53 % des volumes de commandes régionaux en raison de la forte pénétration d'Internet et du développement des infrastructures de restauration. Les systèmes de paiement sans contact ont pris en charge 76 % des achats à emporter dans les grandes villes européennes. L'adoption d'emballages durables a atteint 38 % parmi les restaurants de livraison, car les réglementations environnementales encourageaient l'utilisation de contenants biodégradables. Les abonnements à des repas en ligne ont augmenté de 29 % parmi les professionnels en activité à la recherche de solutions de restauration pratiques.

ASIE-PACIFIQUE

L’Asie-Pacifique a dominé le marché de la livraison et des plats à emporter avec une part d’environ 43 % en 2025 en raison de l’urbanisation rapide et de la pénétration croissante des smartphones. La Chine, l’Inde et le Japon ont généré près de 67 % des commandes alimentaires numériques régionales, car les populations métropolitaines dépendaient fortement des applications mobiles. Plus de 74 % des consommateurs urbains utilisaient chaque semaine les plateformes de plats à emporter dans les grandes villes asiatiques. Les systèmes de commerce rapide ont réduit la durée moyenne de livraison des repas à 24 minutes dans les régions densément peuplées. L’expansion des cuisines cloud a augmenté de 41 % parce que les opérateurs se sont concentrés sur des modèles commerciaux axés sur la livraison à faible coût. Les transactions par portefeuille numérique représentaient 79 % des achats alimentaires en ligne dans la région.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentaient environ 4 % de l’activité mondiale du marché de la livraison et des plats à emporter en 2025, soutenus par l’adoption croissante des smartphones et la demande des consommateurs urbains. Les pays du Golfe ont généré 61 % des transactions numériques régionales à emporter, car la connectivité Internet et les systèmes de paiement basés sur des applications se sont développés rapidement. L’Arabie saoudite et les Émirats arabes unis ont connu une forte croissance de la restauration rapide dans les centres métropolitains. Les applications de livraison ont réduit les temps moyens de transport des repas en ville à 32 minutes grâce à des systèmes de routage optimisés. Les cuisines cloud se sont développées de 23 % dans les quartiers commerciaux, car les restaurants ciblaient des modèles opérationnels de livraison uniquement.

Liste des principales entreprises de livraison et de plats à emporter

• Domino's
• Foodler
• Pizza Hut
• Zomato
• Nourriturepanda
• Emporter
• Swiggy
• Héros de la livraison

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Héros de la livraisona maintenu environ 19 % de part de marché mondiale sur la plate-forme de livraison grâce à des opérations sur 70 marchés internationaux.
• Domino'scontrôlait près de 14 % de la part de livraison de pizzas à emporter dans plus de 20 000 restaurants dans le monde.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de la livraison et des plats à emporter a attiré des investissements importants en raison de la demande croissante de commandes numériques, de l’expansion des cuisines en nuage et du développement de la logistique automatisée. Plus de 420 millions de consommateurs dans le monde ont souscrit à des abonnements à la livraison de nourriture en 2025, encourageant les investisseurs à soutenir une infrastructure numérique évolutive. L’activité du capital-risque a augmenté dans les startups du commerce rapide, car les consommateurs urbains exigeaient de plus en plus des livraisons de repas dans les 20 minutes. L'intégration de l'intelligence artificielle a amélioré l'efficacité des itinéraires de livraison de 31 %, réduisant ainsi les coûts de transport et augmentant la productivité opérationnelle des plates-formes de livraison.

Les cuisines cloud sont devenues un segment d'investissement majeur car les opérateurs ont réduit les dépenses d'infrastructure en éliminant les espaces de restauration. Environ 39 % des entreprises alimentaires nouvellement créées ont adopté des modèles de cuisine axés sur la livraison dans les régions métropolitaines. Les investisseurs ont soutenu des cuisines multimarques capables d'exploiter 5 concepts de restaurants virtuels à partir d'unités de production uniques. Ces installations ont amélioré l’utilisation des actifs et permis une diversification flexible des menus pour les plateformes alimentaires numériques. Les partenariats de franchise se sont également développés rapidement en Asie-Pacifique et en Amérique du Nord, augmentant ainsi l'accessibilité des restaurants dans les marchés urbains densément peuplés.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché de la livraison et des plats à emporter s'est accéléré rapidement à mesure que les restaurants et les plateformes de livraison se concentraient sur la commodité, la personnalisation et l'efficacité opérationnelle. Les moteurs de recommandation basés sur l'intelligence artificielle ont amélioré les suggestions de repas personnalisées de 37 %, augmentant ainsi l'engagement des clients sur les applications de commande numérique. Les restaurants ont introduit des combinaisons de menus à durée limitée qui ont augmenté la fréquence des commandes en ligne de 24 % chez les jeunes consommateurs. Les kits de repas conçus pour être préparés à la maison ont également gagné en popularité, car les modes de vie professionnels hybrides ont accru la demande d'expériences culinaires flexibles.

Les produits à base de plantes et axés sur la santé représentaient des domaines d'innovation majeurs dans les services de restauration à emporter. En 2025, environ 41 % des consommateurs ont choisi des options de menu à base de protéines ou à faible teneur en calories lors d'achats alimentaires via des applications. Les restaurants ont lancé des hamburgers végétaliens, des boissons sans produits laitiers et des plats à emporter sans gluten pour répondre aux préférences alimentaires croissantes. Les systèmes intelligents d’étiquetage des calories ont amélioré la transparence des menus et ont influencé 28 % des décisions des consommateurs soucieux de leur santé dans le monde. Les boissons fonctionnelles contenant des vitamines et des probiotiques se sont également développées rapidement dans les applications de plats à emporter en milieu urbain.

Cinq développements récents

• Domino's a introduit des systèmes de prévision des commandes basés sur l'IA en 2024, réduisant ainsi les délais de préparation des livraisons de 21 % à l'échelle mondiale.
• Zomato a étendu ses opérations de véhicules de livraison électriques de 32 % dans les villes métropolitaines de l'Inde lors des mises à niveau logistiques de 2025.
• Delivery Hero a mis en œuvre une technologie d'expédition automatisée sur 70 marchés en 2024, améliorant ainsi l'efficacité des livraisons de 28 %.
• Swiggy a lancé des services d'épicerie instantanée et de combinaison de repas en 2023, augmentant ainsi l'engagement des applications urbaines de 26 %.
• Pizza Hut a introduit des emballages à emporter biodégradables dans 54 pays en 2025, réduisant ainsi considérablement la dépendance aux emballages plastiques.

Couverture du rapport sur le marché des produits alimentaires de livraison et à emporter

Le rapport sur le marché des livraisons et des plats à emporter fournit une couverture étendue des systèmes numériques de commande de nourriture, de l’infrastructure opérationnelle, des performances régionales, du comportement des consommateurs et de l’évolution de la concurrence sur les marchés mondiaux. Le rapport évalue plus de 780 000 partenariats de restaurants intégrés à des plateformes de livraison en 2025. L'analyse inclut les tendances de pénétration des smartphones, qui ont influencé environ 71 % de l'activité de commande de nourriture en ligne dans le monde. Le rapport examine également l’expansion des cuisines cloud et l’intégration du commerce rapide qui façonnent les écosystèmes modernes de plats à emporter.

L’analyse de segmentation du marché contenue dans le rapport couvre les catégories d’aliments, notamment les produits carnés, la restauration rapide, les boissons et les équipements opérationnels de soutien. La restauration rapide a conservé environ 52 % des achats à emporter, car les consommateurs ont donné la priorité aux options de repas pratiques. Les ajouts de boissons représentaient 18 % des achats de paniers numériques sur les applications mobiles. L'analyse basée sur les applications évalue les supermarchés, les plateformes en ligne, les points de vente indépendants et les systèmes de distribution institutionnels prenant en charge l'accessibilité des plats à emporter. Les plateformes de commerce en ligne et électronique représentaient près de 49 % des transactions du marché en raison de l’adoption croissante de l’Internet mobile et de l’intégration des paiements numériques.