Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la purée d’avocat, par type (purée d’avocat surgelée, purée d’avocat fraîche), par application (services de restauration, vente au détail, usine alimentaire), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché de la purée d’avocat

La taille du marché mondial de la purée d’avocat devrait être évaluée à 611,24 millions de dollars en 2026, avec une croissance prévue à 817,48 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,9 %.

Le marché de la purée d’avocat a connu une expansion significative en raison de l’augmentation de la consommation d’avocat et de la demande croissante d’ingrédients naturels à base de fruits dans les industries de transformation alimentaire. La production mondiale d'avocats a dépassé 9,2 millions de tonnes en 2023, le Mexique contribuant à hauteur d'environ 2,7 millions de tonnes et le Pérou produisant plus de 1,1 million de tonnes. Plus de 65 % des avocats produits dans le monde sont utilisés dans des applications alimentaires transformées, notamment les purées, le guacamole, les pâtes à tartiner, les smoothies et les formulations d’aliments pour bébés, ce qui met en évidence la taille croissante du marché de la purée d’avocat et les tendances de croissance du marché de la purée d’avocat.

La purée d'avocat est largement utilisée dans les plats prêts à manger, les sauces, les trempettes, les garnitures de boulangerie et les produits laitiers. En 2024, plus de 4,1 millions de tonnes d’avocats ont été transformées en produits à valeur ajoutée, notamment en purée et en pulpe congelée. Environ 38 % des produits transformés à base d’avocat sont transformés en ingrédients à base de purée utilisés par les fabricants de produits alimentaires. L’analyse du marché de la purée d’avocat indique que la demande de purée d’avocat biologique a augmenté de 29 % entre 2020 et 2024 en raison de la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients propres et à base de plantes.

Les États-Unis représentent l’un des marchés les plus influents dans l’analyse du marché mondial de la purée d’avocat en raison de la forte consommation d’avocat et des industries de transformation alimentaire à grande échelle. Le pays a importé environ 1,2 million de tonnes d'avocats frais en 2023, ce qui représente près de 43 % des importations mondiales d'avocats. La production nationale d'avocats en Californie a atteint environ 134 000 tonnes la même année, soutenant à la fois la consommation fraîche et la transformation en purée pour les perspectives du marché de la purée d'avocat.

La consommation d'avocat par habitant aux États-Unis a dépassé 3,9 kilogrammes en 2023, contre moins de 1 kilogramme en 2000, soit une augmentation de 290 % sur deux décennies. Près de 27 % des avocats consommés aux États-Unis sont utilisés sous des formes transformées telles que le guacamole, les pâtes à tartiner, les sauces et les ingrédients en purée. Le rapport d’étude de marché sur la purée d’avocat indique qu’environ 410 000 tonnes d’avocats ont été transformées en produits à base de purée dans le secteur de la fabrication alimentaire aux États-Unis en 2024.

Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Environ 64 % de la croissance de la demande d'avocats transformés soutient la production de purée, tandis que 52 % des fabricants de produits alimentaires adoptent des ingrédients à base de plantes et 41 % des formulations de boulangerie remplacent de plus en plus le beurre par de la purée d'avocat.
• Restrictions majeures du marché :Près de 37 % des pertes de récolte d'avocats sont dues à la variabilité climatique, tandis que 29 % des fluctuations de l'offre augmentent les coûts de transformation et 22 % des perturbations du transport affectent la distribution de purée surgelée dans le monde.
• Tendances émergentes :Environ 46 % des nouveaux aliments végétaliens lancés incluent des ingrédients à base d'avocat, tandis que 33 % des chaînes de smoothies intègrent de la purée d'avocat et 28 % des fabricants d'aliments pour bébés introduisent des produits nutritionnels à base d'avocat.
• Leadership régional :Environ 48 % de la production de purée d'avocat provient d'Amérique du Nord, tandis que 26 % proviennent d'exportateurs d'Amérique latine et 18 % d'installations de transformation européennes approvisionnant les fabricants mondiaux de produits alimentaires.
• Paysage concurrentiel :Près de 55 % des parts de marché sont contrôlées par les 10 principaux transformateurs, tandis que 32 % de la capacité de production appartiennent à des sociétés agricoles verticalement intégrées exploitant de grandes installations de transformation.
• Segmentation du marché :Environ 52 % des produits à base de purée d'avocat sont congelés, tandis que 31 % sont des purées fraîchement réfrigérées et 17 % sont transformés en pulpe de longue conservation distribuée dans les secteurs de la vente au détail et de la fabrication alimentaire.
• Développement récent :Environ 44 % des transformateurs d'avocats ont augmenté leur capacité de congélation, tandis que 27 % ont lancé des purées biologiques et 19 % ont investi dans une technologie de traitement à haute pression améliorant la durée de conservation.

Dernières tendances du marché de la purée d’avocat

Les tendances du marché de la purée d’avocat reflètent la forte croissance de l’innovation alimentaire à base de plantes et l’expansion de la consommation mondiale d’avocat. En 2024, plus de 2 400 nouveaux produits alimentaires à base d'avocat ont été lancés dans le monde, ce qui représente une augmentation de 31 % par rapport à 2020. Environ 38 % de ces lancements incorporaient de la purée d'avocat comme ingrédient principal dans les trempettes, les tartinades, les sauces, les smoothies et les substituts laitiers. Les régimes à base de plantes influencent considérablement les perspectives du marché de la purée d’avocat. Environ 44 % des consommateurs en Amérique du Nord ont déclaré acheter des produits alimentaires à base de plantes au moins une fois par semaine en 2023. Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus de purée d'avocat comme substitut naturel des graisses, contenant environ 15 grammes de graisses monoinsaturées pour 100 grammes. Près de 23 % des formulations de mayonnaises et de sauces végétaliennes introduites en 2024 ont remplacé les émulsifiants à base d'œufs par de la purée d'avocat.

Le secteur des aliments surgelés contribue également à la croissance du marché de la purée d’avocat. Environ 52 % de la production industrielle de purée d’avocat est congelée pour préserver la couleur et la valeur nutritionnelle. Les produits de purée d'avocat surgelés conservent leur qualité jusqu'à 18 mois dans des conditions de stockage de −18°C. Les usines alimentaires utilisent des purées surgelées dans les sauces, les trempettes, les plats cuisinés et les bases de smoothies, ce qui représente environ 36 % de la consommation industrielle de purées. La demande d’aliments biologiques a considérablement augmenté la taille du marché de la purée d’avocat. La culture d'avocats biologiques certifiés dépassait 72 000 hectares dans le monde en 2023, représentant environ 8 % de la superficie totale des terres cultivées en avocats. Les produits de purée d'avocat biologique ont enregistré une augmentation de 29 % de leur présence dans les rayons des détaillants entre 2021 et 2024 dans les supermarchés de plus de 40 pays.

Dynamique du marché de la purée d’avocat

CONDUCTEUR

"Demande croissante d’ingrédients alimentaires d’origine végétale."

La croissance du marché de la purée d’avocat est fortement stimulée par la demande mondiale croissante d’ingrédients alimentaires naturels et à base de plantes. En 2023, environ 42 % des consommateurs dans le monde ont signalé une consommation croissante de produits alimentaires à base de plantes. La purée d'avocat contient environ 15 grammes de graisses monoinsaturées saines pour 100 grammes et environ 7 grammes de fibres, ce qui en fait un ingrédient préféré pour les produits alimentaires végétaliens et clean label. Près de 36 % des sauces et tartinades végétaliennes lancées en 2024 incluaient de la purée d’avocat comme ingrédient clé. Les fabricants de produits alimentaires préfèrent la purée d'avocat en raison de sa capacité à remplacer le beurre, la crème et la mayonnaise dans les recettes. Environ 24 % des produits de boulangerie à base de plantes introduits dans le monde utilisaient de la purée d’avocat comme substitut de graisse, soutenant ainsi l’expansion de la taille du marché de la purée d’avocat dans les secteurs de la fabrication alimentaire.

RETENUE

"Fluctuations de l’offre causées par la culture de l’avocat dépendante du climat."

Le marché de la purée d’avocat est confronté à d’importants défis d’approvisionnement en raison de la variabilité climatique affectant la culture de l’avocat. Environ 37 % des plantations d'avocats dans le monde ont signalé des fluctuations de rendement causées par la sécheresse, des précipitations irrégulières et un stress thermique entre 2021 et 2024. Les avocatiers ont besoin de températures stables entre 16°C et 24°C et de précipitations annuelles d'environ 1 000 millimètres pour une productivité optimale. Rien qu'au Mexique, près de 18 % des vergers d'avocats ont connu une baisse de rendement lors de conditions météorologiques extrêmes en 2023. Ces fluctuations ont un impact sur la disponibilité des matières premières pour les transformateurs de purée. De plus, les pertes de fruits d’avocat pendant la récolte et le transport peuvent atteindre près de 12 % en raison des meurtrissures et de la détérioration. De tels facteurs augmentent l’instabilité de la chaîne d’approvisionnement et les coûts de traitement dans l’analyse de l’industrie de la purée d’avocat.

OPPORTUNITÉ

"Expansion des aliments pour bébés et des aliments fonctionnels à base d’avocat."

La demande croissante d’aliments pour bébés et d’aliments fonctionnels riches en nutriments présente de fortes opportunités de marché pour la purée d’avocat. La purée d'avocat contient environ 485 milligrammes de potassium et 2 milligrammes de vitamine E pour 100 grammes, ce qui favorise la nutrition des nourrissons et les bienfaits pour la santé cardiaque. En 2024, plus de 740 produits alimentaires pour bébés dans le monde contenaient de la purée d’avocat comme ingrédient principal. Les ventes d’aliments biologiques pour nourrissons ont augmenté de près de 26 % entre 2021 et 2024 en Amérique du Nord et en Europe. De plus, les fabricants d’aliments fonctionnels utilisent de plus en plus la purée d’avocat dans les smoothies protéinés, les bols énergétiques et les alternatives laitières. Environ 33 % des innovations dans les menus des bars à smoothies dans le monde incluaient des boissons à base d'avocat. Ces tendances soutiennent la demande industrielle croissante de purée d’avocat transformée parmi les fabricants d’aliments pour bébés et les marques d’aliments axés sur la santé.

DÉFI

"Maintenir la stabilité des produits en rayon et la préservation de la couleur."

Un défi majeur sur le marché de la purée d’avocat consiste à maintenir la fraîcheur, la couleur et la stabilité du produit pendant le stockage et la distribution. La pulpe d'avocat s'oxyde rapidement en raison du brunissement enzymatique provoqué par l'activité de la polyphénol oxydase. Près de 22 % des produits à base de purée d'avocat subissent une dégradation de leur couleur s'ils ne sont pas traités à l'aide de techniques spécialisées telles que le traitement à haute pression ou le rinçage à l'azote. Les transformateurs alimentaires doivent maintenir des températures de stockage inférieures à −18 °C pour les purées congelées afin d'éviter toute perte de qualité. La purée d'avocat réfrigérée a généralement une durée de conservation de seulement 5 à 7 jours sans technologies de traitement avancées. Environ 28 % des transformateurs investissent dans des additifs antioxydants ou dans des emballages sous atmosphère modifiée pour préserver la qualité des produits. Le maintien d’une texture, d’une couleur et d’une saveur constantes reste un défi technique dans les installations de production de purée d’avocat à grande échelle.

Segmentation du marché de la purée d’avocat

La segmentation du marché de la purée d’avocat est principalement classée par type et par application, y compris la purée d’avocat surgelée et la purée d’avocat fraîche dans les secteurs des services alimentaires, de la distribution au détail et de la transformation des aliments en usine dans le monde entier.

PAR TYPE

Purée d'avocat surgelée :La purée d’avocat surgelée représente le segment le plus important de la part de marché de la purée d’avocat en raison de sa durée de conservation prolongée et de sa qualité stable pendant le transport international. Environ 52 % de la purée d’avocat produite dans le monde est congelée et stockée à des températures inférieures à −18°C. La purée congelée conserve un contenu nutritionnel comprenant près de 15 grammes de matières grasses et 7 grammes de fibres pour 100 grammes. Les fabricants de produits alimentaires utilisent de la purée d'avocat surgelée dans les sauces, les smoothies, les garnitures de boulangerie et les plats cuisinés. Plus de 70 installations industrielles de transformation d’avocats dans le monde sont spécialisées dans la production de purées surgelées. La purée d'avocat surgelée est exportée dans plus de 60 pays et représente près de 58 % de la purée d'avocat utilisée par les grandes usines alimentaires en raison de sa longue stabilité de stockage.

Purée d'avocat frais :La purée d'avocat fraîche représente environ 31 % de la taille du marché de la purée d'avocat et est généralement distribuée via des chaînes d'approvisionnement réfrigérées. Les produits frais en purée sont conservés à des températures comprises entre 2°C et 5°C et conservent une durée de conservation d'environ 5 à 7 jours sans conservateurs. Les restaurants et les chaînes de restauration préfèrent la purée d'avocat fraîche en raison de sa saveur naturelle et de sa couleur verte éclatante. Environ 48 % de la purée d’avocat utilisée dans les cuisines des restaurants est de la purée fraîche plutôt que de la pulpe congelée. La purée d'avocat fraîche contient environ 160 calories pour 100 grammes et près de 10 milligrammes de vitamine C. De nombreux transformateurs utilisent une technologie de traitement à haute pression pour prolonger la durée de conservation au frais jusqu'à près de 30 jours.

PAR DEMANDE

Services de restauration :Les applications de restauration représentent une part importante de la croissance du marché de la purée d’avocat. Près de 41 % de la consommation de purée d’avocat se produit dans les restaurants, les cafés et les chaînes de restauration rapide. Plus de 70 % des chaînes de restaurants en Amérique du Nord proposent des plats à base d'avocat, notamment des sandwichs, des salades et des trempettes. La purée d'avocat est couramment utilisée pour la préparation du guacamole, des hamburgers et des smoothies bowls. Les grandes chaînes de restauration consomment chaque année près de 190 000 tonnes de purée d’avocat dans le monde. Les emballages de purée standardisés allant de 500 grammes à 5 kilogrammes soutiennent les opérations efficaces des services alimentaires. Les opérateurs de restauration préfèrent la purée car elle réduit le gaspillage alimentaire de près de 18 % par rapport à l'utilisation d'avocats entiers.

Ventes au détail :La distribution au détail représente environ 27 % de la part de marché mondiale de la purée d’avocat. Les supermarchés et les épiceries vendent des produits de purée d'avocat emballés dans des bocaux, des sachets et des contenants congelés allant de 150 grammes à 500 grammes. En 2023, plus de 1 900 références de produits de purée d’avocat au détail étaient disponibles dans les chaînes de supermarchés mondiales. La purée d'avocat biologique représente près de 36 % des ventes au détail de purée d'avocat. La demande des consommateurs pour des produits d'avocat pratiques et prêts à consommer a augmenté de près de 24 % entre 2021 et 2024. Les produits de purée d'avocat au détail sont souvent utilisés pour la préparation des aliments pour bébés, la cuisine maison, les smoothies et les pâtes à tartiner, renforçant ainsi les connaissances du marché de la purée d'avocat dans la consommation des ménages.

Usine alimentaire :Les usines alimentaires représentent l’un des segments d’application à la croissance la plus rapide dans l’analyse de l’industrie de la purée d’avocat. Environ 32 % de la purée d’avocat produite dans le monde est utilisée par les installations industrielles de transformation des aliments. Les fabricants incorporent de la purée d'avocat dans les sauces, les trempettes, les plats surgelés, les substituts laitiers et les produits de boulangerie. Près de 24 % des lancements de produits de boulangerie à base de plantes en 2024 utilisaient de la purée d'avocat comme substitut du beurre. Les transformateurs industriels achètent généralement de la purée dans des emballages en vrac allant de 10 à 200 kilogrammes. Les usines alimentaires exigent des purées standardisées avec une teneur en matières grasses comprise entre 12 % et 18 %. Plus de 120 grandes installations de transformation d'avocats dans le monde fournissent de la purée aux fabricants de produits alimentaires opérant dans plus de 70 pays.

Perspectives régionales du marché de la purée d’avocat

Les perspectives du marché de la purée d’avocat démontrent de solides modèles régionaux de production et de consommation en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique, soutenus par l’expansion de la culture de l’avocat et des industries de transformation des aliments.

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord domine la part de marché de la purée d’avocat avec environ 48 % de la consommation mondiale de purée d’avocat. Les États-Unis représentent près de 82 % de la demande nord-américaine, transformant chaque année plus de 410 000 tonnes d’avocats en purée. Le Mexique produit environ 2,7 millions de tonnes d'avocats par an et fournit plus de 70 % des matières premières d'avocat utilisées par les transformateurs de purée nord-américains. Le Canada importe chaque année près de 120 000 tonnes de produits à base d’avocat, y compris des purées surgelées. Les chaînes de restauration de toute l’Amérique du Nord ont introduit plus de 2 000 éléments de menu à base d’avocat entre 2022 et 2024, renforçant ainsi la demande régionale de produits transformés à base de purée d’avocat.

EUROPE

L’Europe représente environ 26 % de la taille du marché de la purée d’avocat avec une forte demande des secteurs de la transformation alimentaire et de la vente au détail. L'Espagne produit environ 95 000 tonnes d'avocats par an et abrite plus de 15 installations de transformation d'avocats fournissant de la purée aux fabricants de produits alimentaires européens. La France, l’Allemagne et le Royaume-Uni importent collectivement plus de 650 000 tonnes d’avocats par an. Environ 34 % des importations d'avocats en Europe sont transformées en produits à valeur ajoutée, notamment des purées, des trempettes et des sauces. Les ventes au détail de purée d’avocat emballée ont augmenté de près de 21 % dans les supermarchés européens entre 2021 et 2024.

ASIE-PACIFIQUE

L’Asie-Pacifique représente environ 18 % de la croissance du marché de la purée d’avocat, avec une demande croissante de la part des chaînes de restauration et des consommateurs soucieux de leur santé. La Chine a importé plus de 58 000 tonnes d’avocats en 2023, tandis que le Japon en a importé près de 76 000 tonnes. L'Australie produit environ 150 000 tonnes d'avocats par an, soutenant ainsi les industries nationales de transformation des purées. Les chaînes de smoothies et les entreprises de boissons santé en Asie ont introduit plus de 320 boissons à base d'avocat entre 2022 et 2024. La consommation de purée d'avocat dans les usines alimentaires a augmenté de près de 19 % en raison de la demande d'ingrédients d'origine végétale.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

La région Moyen-Orient et Afrique détient environ 8 % de la part de marché de la purée d’avocat. Le Kenya produit environ 430 000 tonnes d'avocats par an et exporte près de 70 % de la production. L'Afrique du Sud produit environ 120 000 tonnes d'avocats chaque année, dont près de 18 % sont transformés en purée ou en pulpe. Les chaînes de restauration des Émirats arabes unis ont introduit plus de 150 plats à base d’avocat rien qu’en 2023. La sensibilisation croissante à la santé parmi les consommateurs urbains a augmenté les importations de produits à base d’avocat dans les pays du Golfe de près de 24 % entre 2021 et 2024.

Liste des principales entreprises de purée d'avocat

• Ferreiro et compagnie
• Döhler
• Se nicher
• Cime de l'arbre
• Salud Foodgroup
• Aliments supérieurs
• Concentré de Citron
• Produits Stonehill
• Florigin
• Aliments simplifiés
• Les FoodFellas
• Aliments Simplot
• Produit CG
• Sapo Daklak Co., Ltd.
• Fruits de Westphalie

Les deux principales entreprises avec la part de marché la plus élevée

• Fruits de Westphaliedétient environ 14 % de la capacité mondiale de transformation des produits à base d'avocat, avec des opérations dans 16 pays et plus de 700 producteurs d'avocats approvisionnant les installations de transformation.
• Döhlercontrôle près de 11 % de la capacité mondiale de transformation de purée de fruits et exploite plus de 20 installations de production spécialisées dans les solutions d'ingrédients de fruits, notamment la purée d'avocat.

Analyse et opportunités d’investissement

L’analyse des investissements sur le marché de la purée d’avocat indique un afflux important de capitaux vers les infrastructures de transformation de l’avocat, l’expansion de l’agriculture et la logistique de la chaîne du froid. La culture mondiale de l'avocat s'est étendue à plus de 870 000 hectares en 2023, soit une augmentation de près de 22 % par rapport à 2018. De grands groupes d'investissement agricole financent des projets de développement de vergers au Pérou, au Kenya, en Colombie et en Tanzanie, où les rendements annuels moyens d'avocat atteignent 10 à 15 tonnes par hectare. Les entreprises de transformation alimentaire investissent dans des installations de fabrication de purée d’avocat à grande échelle pour répondre à la demande croissante des fabricants de produits alimentaires et des chaînes de restauration. Plus de 35 nouvelles usines de transformation d'avocats ont été construites dans le monde entre 2021 et 2024. Beaucoup de ces installations disposent de tunnels de congélation capables de traiter plus de 20 tonnes de pulpe d'avocat par heure. Des lignes de production de grande capacité permettent aux transformateurs de fournir de la purée dans des emballages en vrac allant de 10 kilogrammes à 200 kilogrammes.

L’infrastructure de la chaîne du froid représente un autre domaine d’investissement majeur au sein des opportunités de marché de la purée d’avocat. Environ 72 % des produits de purée d’avocat exportés sont transportés via des réseaux logistiques réfrigérés fonctionnant en dessous de −18°C. Les entreprises de logistique ont investi dans plus de 1 200 camions réfrigérés et 80 entrepôts congelés spécialisés pour soutenir le transport de la pulpe d'avocat en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. Les sociétés de capital-investissement financent également les innovations technologiques en matière de transformation de l’avocat. Environ 60 installations de transformation dans le monde ont adopté des systèmes de traitement à haute pression fonctionnant à des pressions supérieures à 600 mégapascals pour prolonger la durée de conservation de la purée d'avocat fraîche de 7 jours à près de 35 jours. De tels investissements technologiques permettent aux entreprises d'étendre leurs réseaux de distribution sur plus de 50 marchés internationaux.

Développement de nouveaux produits

L’innovation produit joue un rôle essentiel dans la croissance du marché de la purée d’avocat, car les fabricants de produits alimentaires développent de nouveaux produits alimentaires à base d’avocat parmi les boissons, les aliments pour bébés, les collations et les alternatives laitières à base de plantes. Rien qu'en 2024, plus de 2 400 nouveaux produits à base d'avocat ont été introduits dans le monde, dont environ 38 % incorporaient de la purée d'avocat comme ingrédient principal. Les fabricants de produits alimentaires développent de la mayonnaise et des sauces végétaliennes à base de purée d’avocat comme alternatives sans œufs. Environ 23 % des produits de mayonnaise végétalienne lancés en 2024 utilisaient de la purée d'avocat au lieu d'émulsifiants traditionnels. Ces formulations contiennent près de 12 grammes de matières grasses pour 100 grammes issues de la pulpe d'avocat tout en conservant une texture crémeuse.

L’industrie des smoothies et des boissons a également été à l’origine de l’innovation en matière de purée d’avocat. Environ 33 % des chaînes de smoothies dans le monde ont lancé des boissons à base d'avocat entre 2022 et 2024. Les entreprises de boissons ont lancé des smoothies protéinés à l'avocat contenant près de 8 grammes de protéines végétales et 10 milligrammes de vitamine C par portion. La purée d'avocat offre une viscosité naturelle, éliminant le besoin de stabilisants artificiels. Les fabricants d’aliments pour bébés élargissent leurs gammes de produits à base de purée d’avocat en raison de leurs avantages nutritionnels. Plus de 95 produits de nutrition infantile à base d'avocat ont été introduits en Amérique du Nord entre 2023 et 2024. Ces formulations combinent de la purée d'avocat avec des fruits comme la banane, la mangue et la pomme, fournissant environ 7 grammes de fibres alimentaires et 485 milligrammes de potassium pour 100 grammes.

Cinq développements récents

• En 2023, Westfalia Fruit a augmenté de 40 % sa capacité de transformation d'avocats au Pérou avec une installation capable de traiter 25 tonnes de pulpe d'avocat par heure.
• En 2023, Dohler a introduit des produits de purée d'avocat traités à haute pression prolongeant la durée de conservation de 7 jours à près de 35 jours dans des conditions réfrigérées.
• En 2024, Simplot Foods a lancé des cubes de purée d'avocat surgelés conditionnés en emballages de 500 grammes distribués dans plus de 3 000 supermarchés.
• En 2024, Nestlé a lancé des aliments pour bébés à base d'avocat contenant 485 milligrammes de potassium pour 100 grammes sur 12 marchés internationaux.
• En 2025, Superior Foods a étendu ses exportations de purée d’avocat à plus de 45 pays, avec une capacité de transformation annuelle supérieure à 60 000 tonnes de pulpe d’avocat.

Couverture du rapport sur le marché de la purée d’avocat

Le rapport sur le marché de la purée d’avocat fournit des informations complètes sur la production, la consommation, les opérations de la chaîne d’approvisionnement et l’analyse des applications dans les industries alimentaires mondiales. Le rapport évalue les tendances de la culture de l'avocat dans plus de 50 pays producteurs où la production totale d'avocats a dépassé 9,2 millions de tonnes en 2023. Environ 65 % des avocats récoltés sont utilisés dans des produits alimentaires transformés, notamment de la purée, du guacamole, des sauces et des smoothies. Le rapport d’étude de marché sur la purée d’avocat analyse les technologies de transformation utilisées par plus de 120 installations industrielles de transformation d’avocat dans le monde. Ces installations transforment chaque année près de 4,1 millions de tonnes d'avocats frais en produits transformés, notamment de la pulpe congelée, de la purée réfrigérée et des ingrédients d'avocat de longue conservation. Les usines de transformation utilisent généralement des systèmes de congélation capables de conserver la purée d'avocat à −18°C pendant 18 mois maximum.

Le rapport évalue plusieurs secteurs d'application, notamment la restauration, la distribution au détail et la fabrication d'usines alimentaires. Environ 41 % de la consommation de purée d’avocat se produit dans les chaînes de restaurants et les cafés, tandis que 27 % sont vendus dans les supermarchés de détail et 32 ​​% sont utilisés par les fabricants de produits alimentaires industriels. Les tailles d'emballage de purée en vrac analysées dans le rapport vont de 500 grammes à 200 kilogrammes selon les exigences de l'application. L’analyse régionale du rapport couvre les marchés de l’Amérique du Nord, de l’Europe, de l’Asie-Pacifique, du Moyen-Orient et de l’Afrique. L’Amérique du Nord représente environ 48 % de la consommation mondiale de purée d’avocat, soutenue par la forte demande des secteurs de la restauration et des smoothies. L'Europe représente environ 26 % de part de marché en raison d'importantes importations d'avocats dépassant 650 000 tonnes par an.