Tamaño del mercado de frambuesa, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frambuesas frescas, frambuesas congeladas, frambuesas secas), por aplicación (alimentos y bebidas, productos orgánicos, barras de batidos y jugos, productos de panadería), información regional y pronóstico para 2033

Descripción general del mercado de la frambuesa

El tamaño del mercado de la frambuesa se valoró en 2,14 millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 3,34 millones de dólares en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,73% de 2025 a 2033.

El mercado de la frambuesa sigue siendo uno de los segmentos más dinámicos dentro de la industria mundial de las berries, respaldado por una fuerte demanda de productos frescos, alimentos orgánicos y productos procesados ​​de valor agregado. En 2023, la producción mundial de frambuesa superó las 900.000 toneladas métricas, y Europa y América del Norte contribuyeron juntas con más del 70% de la producción total.

Sólo Rusia produjo más de 180.000 toneladas métricas el año pasado, manteniendo su posición como uno de los principales productores mundiales. Estados Unidos cosechó más de 90.000 toneladas métricas de frambuesas en 2023, y los estados de California y Washington lideraron la oferta nacional. La creciente popularidad de los productos de frambuesa secos y congelados ha ampliado la producción más allá de la fruta fresca. El año pasado se procesaron más de 200.000 toneladas métricas en frambuesas congeladas en todo el mundo, impulsadas por la demanda de bares de jugos, panaderías y el sector de servicios de alimentos.

El aumento de la certificación orgánica también está transformando el mercado: más del 30% de todas las frambuesas vendidas en América del Norte ahora tienen certificación orgánica, lo que equivale a más de 27.000 toneladas métricas al año. La saludable expansión del mercado de la frambuesa está respaldada por el interés de los consumidores en superalimentos ricos en antioxidantes, formatos convenientes de refrigerios y bebidas funcionales, lo que convierte a las frambuesas en una categoría de fruta resistente con diversas aplicaciones en la industria alimentaria.

Hallazgos clave

CONDUCTOR:La fuerte demanda de los consumidores de frutas frescas, orgánicas y ricas en antioxidantes mantuvo la producción mundial de frambuesas por encima de las 900.000 toneladas métricas en 2023.

PAÍS/REGIÓN:Europa sigue siendo la mayor región productora, cosechando más de 500.000 toneladas métricas de frambuesas el año pasado.

SEGMENTO:Predominan las frambuesas frescas, que representarán más del 65% de todas las frambuesas consumidas a nivel mundial en 2023.

Tendencias del mercado de frambuesa

El mercado de la frambuesa está evolucionando rápidamente a medida que los consumidores, minoristas y procesadores preocupados por su salud amplían los productos a base de frambuesa en las categorías frescas, congeladas y secas. En 2023, se produjeron más de 900.000 toneladas métricas de frambuesas en todo el mundo, de las cuales más de 600.000 toneladas métricas de frambuesas frescas. Rusia y Polonia lideraron la producción europea, sumando más de 250.000 toneladas métricas el año pasado, mientras que Estados Unidos suministró más de 90.000 toneladas métricas, principalmente al mercado interno de productos frescos. México también se está convirtiendo en un exportador clave, enviando más de 50.000 toneladas métricas anualmente a Estados Unidos y Canadá. Las frambuesas ecológicas están captando una mayor cuota de mercado cada año. Solo en América del Norte, más de 27.000 toneladas métricas de frambuesas frescas fueron certificadas como orgánicas en 2023, frente a menos de 20.000 toneladas métricas hace cinco años. Las frambuesas congeladas son otra zona de fuerte crecimiento. A nivel mundial, el año pasado se congelaron más de 200.000 toneladas métricas de frambuesas para envases minoristas, marcas de batidos y barras de jugo. El segmento de frambuesas secas sigue siendo un nicho, pero está en expansión, con más de 10.000 toneladas métricas utilizadas en mezclas de snacks premium y aplicaciones de panadería. Los minoristas están aumentando el espacio en los estantes de las frambuesas a medida que los consumidores optan por las bayas como refrigerios saludables diarios. En Europa, más del 40% de las ventas de frambuesas frescas se producen durante los meses de verano, cuando los rendimientos estacionales alcanzan su punto máximo. Las plataformas de comestibles en línea ahora representan más del 15% de las ventas totales de frambuesas en los mercados urbanos desarrollados, y la entrega conveniente impulsa las compras impulsivas. La innovación con valor agregado también está dando forma a las tendencias: los tazones de batidos, los tés con infusión de frambuesa y los aderezos de panadería están ayudando a los procesadores a pasar de los picos estacionales a las ventas durante todo el año. Las inversiones en la cadena de suministro están fortaleciendo el almacenamiento en frío y la logística. Los principales productores de Estados Unidos y México ampliaron la capacidad de almacenamiento en frío en más de un 5% el año pasado para manejar cosechas más grandes y extender la vida útil. Estas tendencias demuestran que las frambuesas seguirán creciendo como superalimento básico en los mercados minoristas, orgánicos y en los menús de servicios de alimentos premium en todo el mundo.

Dinámica del mercado de frambuesa

El mercado de la frambuesa está influenciado por la sólida demanda de productos frescos, el aumento del consumo de alimentos funcionales y las crecientes inversiones en la cadena de suministro para el almacenamiento en frío y las exportaciones. En 2023, la producción mundial superó las 900.000 toneladas métricas, con las más de 500.000 toneladas métricas de Europa liderando el suministro mundial. Los productores de América del Norte entregaron más de 100.000 toneladas métricas combinadas, y Estados Unidos domina las categorías frescas y orgánicas. El segmento de frambuesas congeladas representó más de 200.000 toneladas métricas y abasteció a los fabricantes de mermeladas, purés, batidos e ingredientes de panadería durante todo el año.

CONDUCTOR

"Creciente demanda de los consumidores de bayas frescas y orgánicas"

La creciente demanda de fruta fresca centrada en la salud es el principal impulsor del mercado de la frambuesa. En 2023, se consumieron frescas más de 600.000 toneladas métricas de frambuesas en todo el mundo, aproximadamente el 65% de la producción total. Sólo América del Norte produjo más de 90.000 toneladas métricas de bayas frescas el año pasado, mientras que Europa suministró más de 350.000 toneladas métricas para los mercados locales y de exportación. Las frambuesas orgánicas se están expandiendo rápidamente: los productores norteamericanos vendieron más de 27.000 toneladas métricas de frambuesas orgánicas certificadas en 2023, frente a menos de 20.000 toneladas métricas hace apenas cinco años. Los consumidores valoran las frambuesas por sus antioxidantes naturales, su bajo contenido de azúcar y su uso versátil en batidos, tazones de desayuno y refrigerios saludables. Los altos precios minoristas de las frambuesas orgánicas de primera calidad respaldan las inversiones en producción en invernaderos climáticamente inteligente y sistemas avanzados de cadena de frío para proteger las frutas delicadas del deterioro.

RESTRICCIÓN

"Corta vida útil y pérdidas poscosecha."

La mayor limitación para el mercado de la frambuesa es la corta vida útil de la fruta, lo que dificulta la logística y el almacenamiento. Las frambuesas frescas suelen durar sólo entre 2 y 7 días desde la cosecha, dependiendo del almacenamiento y manipulación. Esta ventana limitada genera importantes pérdidas poscosecha: las estimaciones muestran que más del 15% de las frambuesas frescas se pierden entre la granja y el consumidor cada año, lo que equivale a casi 100.000 toneladas métricas a nivel mundial. Sin una refrigeración y un embalaje adecuados, el deterioro puede aumentar durante las exportaciones a larga distancia o la distribución nacional en climas cálidos. Los pequeños y medianos productores a menudo carecen de acceso a almacenamiento en frío moderno o transporte rápido, lo que los obliga a depender de compradores locales o del procesamiento congelado a granel. Si bien se están expandiendo tecnologías como el envasado en atmósfera modificada y el enfriamiento rápido, las barreras de costos limitan su adopción por parte de las granjas más pequeñas. Estos riesgos de deterioro empujan a los productores a invertir más en una logística sólida para proteger los precios superiores que las frambuesas frescas pueden obtener en los mercados minoristas y de exportación.

OPORTUNIDAD

"Ampliación de segmentos de valor añadido y alimentos funcionales"

Una gran oportunidad para el mercado de la frambuesa es el rápido crecimiento de productos alimenticios funcionales y de valor añadido. En 2023, se congelaron más de 200.000 toneladas métricas de frambuesas para su uso en batidos, mermeladas, repostería y postres premium. La producción de frambuesas secas superó las 10.000 toneladas métricas a nivel mundial el año pasado, satisfaciendo la demanda de snacks superalimentos, granolas saludables y aderezos exclusivos para el desayuno. Están surgiendo nuevos productos funcionales como polvos, extractos y bebidas probióticas de frambuesa en Europa, América del Norte y Asia-Pacífico. En Japón y Corea del Sur, los lácteos con sabor a frambuesa, la kombucha y las inyecciones saludables impulsaron más de 2000 toneladas métricas adicionales de uso de bayas en 2023. Los grandes procesadores se están asociando directamente con los productores para garantizar el suministro seguro de variedades especiales de frambuesa con sabor intenso y dulzor natural. Esta tendencia está ayudando a suavizar los desafíos de la estacionalidad al impulsar las ventas de formatos congelados y secos durante todo el año, ofreciendo a los productores nuevas fuentes de ingresos y una mejor estabilidad de precios.

DESAFÍO

"Aumento de los costos laborales y de producción"

Los crecientes costos laborales y de insumos siguen siendo un desafío clave para los productores de frambuesa en todo el mundo. La cosecha de frambuesas requiere mucha mano de obra: cada baya debe recogerse a mano para evitar magulladuras. En Europa y América del Norte, la escasez de trabajadores está impulsando la inflación salarial durante los meses de mayor cosecha, añadiendo presión a los márgenes de ganancias. En 2023, los principales productores de EE. UU. y México informaron un aumento promedio del costo laboral de más del 10% en comparación con 2022. El cumplimiento de los estándares orgánicos agrega más complejidad y costo: el manejo de plagas debe depender de métodos de control biológico, los fertilizantes orgánicos son más costosos que las opciones sintéticas y las auditorías de certificación anuales son costosas para los pequeños agricultores. Los costos de energía para la refrigeración y la calefacción de invernaderos presionan aún más los presupuestos. Sin una logística eficiente, estos costos crecientes pueden reducir los retornos de los productores, particularmente para las operaciones más pequeñas que dependen de los mercados de exportación. Este desafío empuja a los productores a adoptar la automatización en las plantas empacadoras, invertir en mejores pronósticos y diversificarse en segmentos congelados y secos para gestionar los costos en los ciclos fluctuantes del mercado de productos frescos.

Segmentación del mercado de frambuesa

El mercado de la frambuesa está segmentado por tipo y aplicación, lo que refleja cómo los productores y procesadores se enfocan en distintas tendencias de consumo y necesidades de la industria alimentaria. En 2023, las frambuesas frescas dominaron la producción mundial con más de 600.000 toneladas métricas cosechadas, lo que representa alrededor del 65% de todas las frambuesas vendidas. Las frambuesas congeladas representaron aproximadamente 200.000 toneladas métricas, impulsadas por la demanda de batidos, bares de zumos y servicios de alimentación. Las frambuesas secas son un nicho más pequeño pero en crecimiento, que suman más de 10.000 toneladas métricas a nivel mundial, principalmente para bocadillos, repostería y aderezos gourmet. Por aplicaciones, los alimentos y bebidas siguieron siendo el segmento líder, consumiendo más de 700.000 toneladas métricas el año pasado. Las barras de batidos y zumos representaron más de 80.000 toneladas métricas, mientras que los productos de panadería utilizaron más de 50.000 toneladas métricas en todo el mundo. El mercado de productos orgánicos se está expandiendo, con más de 27.000 toneladas métricas de frambuesas con certificación orgánica vendidas solo en América del Norte.

Por tipo

• Frambuesas frescas: Las frambuesas frescas siguen liderando, representando más de 600.000 toneladas métricas del volumen total del mercado en 2023. Estas bayas se venden en envases tipo almeja en supermercados minoristas, tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores de todo el mundo. Europa sigue siendo el mayor productor de frambuesas frescas, cosechando más de 350.000 toneladas métricas el año pasado, con Rusia, Polonia y Serbia como principales proveedores. América del Norte produjo más de 100.000 toneladas métricas, y Estados Unidos cosechó más de 90.000 toneladas métricas principalmente en California y el noroeste del Pacífico. Las frambuesas frescas obtienen precios superiores debido a su textura delicada y su corta vida útil, a menudo menos de una semana, lo que genera una gran demanda de almacenamiento en frío avanzado y distribución rápida.
• Frambuesas congeladas: Las frambuesas congeladas representan alrededor del 22% de la producción mundial total, lo que equivale a más de 200.000 toneladas métricas en 2023. Los principales proveedores incluyen Polonia y Chile, que en conjunto envían más de 100.000 toneladas métricas al año para marcas internacionales de fruta congelada. El segmento de congelados se beneficia de la demanda durante todo el año por parte de bares de jugos, cafeterías, panaderías y marcas de lácteos. América del Norte importa más de 50.000 toneladas métricas de frambuesas congeladas cada año para satisfacer las necesidades de batidos y servicios de alimentos. La congelación preserva los nutrientes de las frambuesas y reduce la volatilidad estacional, lo que convierte a las frambuesas congeladas en una fuente de ingresos estable para los grandes productores.
• Frambuesas secas: Las frambuesas secas son un nicho pequeño pero en crecimiento, que producirá más de 10 000 toneladas métricas a nivel mundial en 2023. Estas bayas se venden como paquetes de refrigerios, inclusiones de granola, ingredientes para mezclas de frutos secos y aderezos premium para tazones de desayuno y postres. Europa sigue siendo el principal productor y procesador, con más de 5.000 toneladas métricas el año pasado. Estados Unidos y Canadá son mercados emergentes para los snacks de frambuesa seca, y las marcas especializadas obtienen bayas orgánicas de primera calidad para liofilizar. A medida que crece el interés de los consumidores por los superalimentos, se prevé que el segmento de frambuesas secas amplíe su participación en el espacio de los lineales minoristas premium.

Por aplicación

• Alimentos y bebidas: Los productores de alimentos y bebidas siguen siendo los mayores compradores, y utilizarán más de 700.000 toneladas métricas de frambuesas en 2023. Las bayas frescas se venden al por menor y a granel, mientras que las bayas congeladas suministran líneas de lácteos, mermeladas, salsas y postres. En Europa, sólo el año pasado se utilizaron más de 300.000 toneladas métricas de frambuesas en mermeladas y conservas. Las marcas norteamericanas utilizaron más de 50.000 toneladas métricas en yogures, helados y rellenos de panadería. Las bebidas funcionales, las kombuchas de frambuesa y los tés aromatizados de primera calidad se están sumando a la cuota de alimentos y bebidas durante todo el año.
• Productos orgánicos: Las frambuesas con certificación orgánica representaron más de 27.000 toneladas métricas solo en América del Norte en 2023. La demanda de los consumidores de bayas cultivadas de manera sostenible y libres de químicos está impulsando la inversión de los productores en cultivos en invernaderos y cosechas con clima controlado. Las frambuesas orgánicas tienen un precio entre un 30% y un 50% más alto que las variedades convencionales y se venden en las principales cadenas de supermercados y servicios de entrega de cajas orgánicas. Europa también sigue siendo un actor fuerte: más del 20% de las frambuesas cultivadas en la UE cumplen con los estándares de certificación orgánica.
• Barras de batidos y jugos: Las barras de batidos y jugos utilizaron más de 80.000 toneladas métricas de frambuesas frescas y congeladas en 2023. América del Norte es el mayor consumidor de batidos para llevar, mientras que Europa y Asia-Pacífico ven cómo las crecientes cadenas urbanas de bares de jugos agregan bayas congeladas a los menús de todas las estaciones. Las frambuesas añaden colores vibrantes, dulzura natural y atractivo para la salud, lo que las convierte en una de las tres bayas principales mezcladas en recetas de batidos premium.
• Productos de panadería: Las aplicaciones de panadería utilizaron más de 50.000 toneladas métricas a nivel mundial en 2023, siendo Europa el principal uso para rellenos de frambuesa, pasteles y tartas gourmet. Las panaderías norteamericanas dependen de las frambuesas congeladas para muffins, pasteles y rellenos durante todo el año. Los polvos de frambuesa liofilizados están de moda como inclusiones en galletas, bizcochos y postres de lujo, lo que impulsa la demanda de procesadores de frambuesa seca de primera calidad.

Perspectivas regionales para el mercado de la frambuesa

El mercado mundial de la frambuesa muestra distintos patrones regionales determinados por el clima, la demanda de los consumidores, la capacidad de exportación y la inversión local en agricultura moderna y logística de cadena de frío. América del Norte sigue siendo uno de los mercados más grandes y dinámicos, produciendo más de 100.000 toneladas métricas en 2023 e importando 50.000 toneladas métricas adicionales para satisfacer la alta demanda minorista y de servicios de alimentos. Estados Unidos domina la oferta regional con más de 90.000 toneladas métricas cosechadas el año pasado, principalmente en California y Washington. México continúa ampliando su presencia como exportador clave a América del Norte, enviando más de 50.000 toneladas métricas de frambuesas frescas y congeladas anualmente a Estados Unidos y Canadá.

• América del norte

América del Norte sigue siendo un mercado líder para la frambuesa, produciendo más de 100.000 toneladas métricas en 2023 e importando 50.000 toneladas métricas adicionales, principalmente de México y Chile. Estados Unidos es el mercado más grande, con una cosecha nacional de más de 90.000 toneladas métricas, y California por sí sola representa más del 75% del suministro total de Estados Unidos. Las frambuesas orgánicas están prosperando, con más de 27.000 toneladas métricas certificadas como orgánicas en América del Norte el año pasado. El almacenamiento en frío y el envío rápido respaldan una alta rotación minorista y un suministro de batidos y snacks durante todo el año.

• Europa

Europa domina la producción mundial de frambuesa, con una producción de más de 500.000 toneladas métricas en 2023. Rusia sigue siendo el mayor productor de Europa, con una cosecha de más de 180.000 toneladas métricas. Polonia y Serbia contribuyen cada uno con más de 50.000 toneladas métricas, suministrando exportaciones frescas y congeladas a Europa Occidental. Las frambuesas orgánicas son populares y más del 20% de la producción cumple con los estándares orgánicos de la UE. Los procesadores europeos también lideran las exportaciones de frambuesas congeladas, enviando más de 100.000 toneladas métricas cada año a los mercados de América del Norte y Asia-Pacífico.

• Asia-Pacífico

El mercado de frambuesa de Asia-Pacífico es más pequeño pero está en expansión y producirá más de 50.000 toneladas métricas en 2023, con China liderando la producción regional. Japón y Corea del Sur son fuertes importadores y compran bayas frescas y congeladas para panaderías y bares de batidos de lujo. La producción en invernaderos con clima controlado está aumentando en algunas partes de China para satisfacer la demanda interna de bayas frescas de primera calidad. Los consumidores de Asia y el Pacífico están adoptando las frambuesas como refrigerio centrado en la salud, impulsando una expansión gradual de la producción y las inversiones en almacenamiento en frío.

• Medio Oriente y África

Oriente Medio y África siguen siendo mercados especializados para la frambuesa, importando más de 10.000 toneladas métricas en 2023, principalmente de Europa. Los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita lideran las importaciones regionales de hoteles de lujo, restaurantes elegantes y bares de zumos de lujo. La producción local en invernaderos está surgiendo en los Emiratos Árabes Unidos y Marruecos para suministrar bayas frescas de primera calidad a los supermercados de alta gama. Las frambuesas congeladas están ganando popularidad en el canal de servicios de alimentación, añadiendo valor a los postres y menús de desayuno en los complejos turísticos de lujo.

Lista de las principales empresas de frambuesa

• Driscoll's (Estados Unidos)
• Sun Belle Inc. (Estados Unidos)
• BerryWorld (Reino Unido)
• Wish Farms (EE. UU.)
• Productos de la costa de Watsonville (EE. UU.)
• California Giant Berry Farms (EE. UU.)
• Ventas de frutas de Mountain View (EE. UU.)
• Rainier Fruit Company (EE. UU.)
• Naturipe Farms (Estados Unidos)
• Berry Fresh (EE. UU.)

Driscoll's:Driscoll's sigue siendo el mayor proveedor y gestiona más de 100.000 toneladas métricas de frambuesas frescas al año en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico.

Granjas de bayas gigantes de California:California Giant Berry Farms produce y distribuye más de 30.000 toneladas métricas de frambuesas frescas y orgánicas cada año, centrándose en los mercados minoristas premium y de servicios de alimentos.

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el mercado mundial de la frambuesa continúa creciendo de manera constante a medida que los productores amplían la capacidad de los invernaderos, mejoran la logística de la cadena de frío y satisfacen la creciente demanda de bayas orgánicas y productos de frambuesa con valor agregado. En 2023, más de 200 productores comerciales de todo el mundo invirtieron en sistemas avanzados de cultivo protegido, añadiendo más de 1.500 hectáreas de nueva capacidad de invernaderos de frambuesa. Europa está a la cabeza, con Polonia y Serbia mejorando más de 500 hectáreas combinadas para impulsar las cosechas de frambuesa premium. En América del Norte, los principales productores de California y el estado de Washington modernizaron las instalaciones de envasado y almacenamiento en frío, ampliando la vida útil y reduciendo las pérdidas poscosecha de más de 90.000 toneladas métricas de suministro interno. México sigue siendo un centro de inversión clave, añadiendo más de 1.000 hectáreas de nuevas plantaciones comerciales de frambuesa sólo en 2023. Esta expansión aseguró más de 50.000 toneladas métricas de volumen de exportación adicional a Estados Unidos y Canadá. Los pequeños productores en México se están beneficiando de asociaciones de coinversión con marcas importantes, que brindan apoyo a la cadena de frío y mejoras en los equipos de empaque. Los procesadores también están invirtiendo mucho. La capacidad de producción de frambuesas congeladas se expandió en más de 25.000 toneladas métricas a nivel mundial el año pasado, especialmente en Polonia, Serbia y Chile, tres países que en conjunto representan más de 100.000 toneladas métricas de exportaciones congeladas al año. En América del Norte, más de cinco marcas importantes de batidos y frutas congeladas firmaron contratos de suministro a largo plazo en 2023 para asegurar fuentes seguras de frambuesa durante todo el año. La agricultura ecológica sigue atrayendo financiación. En EE. UU., más de 1.000 hectáreas se convirtieron al cultivo de frambuesa orgánica en 2023 para satisfacer la creciente demanda de más de 27.000 toneladas métricas de berries orgánicas certificadas. Los sistemas de riego inteligentes, el control biológico de plagas y los túneles con clima controlado son ahora estándar en muchas granjas orgánicas. Europa refleja esta tendencia, con más del 20% de la superficie regional de frambuesas ahora bajo certificación orgánica. También hay una inversión creciente en productos de frambuesa con valor agregado: innovaciones secas, en infusión, en polvo y liofilizadas. Más de 30 plantas de procesamiento especializado en todo el mundo actualizaron sus equipos el año pasado para procesar 5.000 toneladas métricas adicionales de frambuesas secas y liofilizadas para los sectores de snacks y panadería. A medida que crece el interés de los consumidores por los snacks saludables, el gasto de capital seguirá centrándose en mejoras de procesamiento, almacenamiento en frío, automatización de invernaderos y envases sostenibles para mantener las frambuesas como una opción de fruta premium en todo el mundo.

Desarrollo de nuevos productos

El desarrollo de nuevos productos está transformando el mercado de la frambuesa a medida que las marcas introducen formatos innovadores y aplicaciones de alimentos funcionales para satisfacer las preferencias de los consumidores centradas en la salud. En 2023, se lanzaron a nivel mundial más de 200 nuevos productos a base de frambuesa, incluidos paquetes de refrigerios orgánicos liofilizados, lácteos con infusión de frambuesa, yogures de origen vegetal, kombuchas aromatizadas y edulcorantes naturales de frambuesa para hornear. Europa lidera el desarrollo del valor añadido: Polonia y el Reino Unido juntos representaron más de 100 nuevos modelos de frambuesa procesada sólo el año pasado. En América del Norte, más de 50 nuevos batidos de frambuesa, bebidas listas para beber y postres helados llegarán a los estantes minoristas en 2023. Las marcas líderes ahora utilizan frambuesas congeladas de primera calidad procedentes de México, Chile y el noroeste del Pacífico para garantizar colores y sabores vibrantes durante todo el año. El segmento de frambuesas secas también está innovando: las marcas de snacks estadounidenses lanzaron más de 25 nuevas mezclas de granola de frambuesa, barras y aderezos para yogur en 2023, utilizando más de 3.000 toneladas métricas de bayas liofilizadas. Los alimentos funcionales son un tema creciente. Los polvos y extractos de frambuesa están apareciendo en bebidas energéticas, inyecciones de bienestar y tés premium, gracias a su contenido de antioxidantes naturales y vitamina C. En Asia-Pacífico, el año pasado entraron en los mercados japonés y surcoreano nuevas bebidas probióticas a base de frambuesa y cremas de frutas sin azúcar, lo que impulsó más de 2.000 toneladas métricas de uso adicional de frambuesa. La sostenibilidad también está influyendo en los lanzamientos de productos. Las marcas están comercializando abastecimiento de frambuesa climáticamente inteligente, envases reciclables y certificación orgánica para atraer a los segmentos minoristas premium. Algunos grandes productores se han asociado con fabricantes de snacks para reciclar subproductos de frambuesa, como semillas y pulpa, y convertirlos en ingredientes especiales para hornear. En 2023 se lanzaron más de cinco proyectos piloto de reciclaje en Europa y América del Norte para transformar más de 1.000 toneladas métricas de residuos de frambuesa en nuevos flujos de valor.

Cinco acontecimientos recientes

• Polonia y Serbia agregaron más de 500 hectáreas de capacidad de invernadero para la producción de frambuesa premium en 2023.
• México amplió las plantaciones comerciales de frambuesa en 1.000 hectáreas, añadiendo más de 50.000 toneladas métricas de oferta de exportación.
• El año pasado se certificaron más de 1.000 hectáreas de nuevos campos de frambuesa orgánica en Estados Unidos.
• Más de 30 procesadores en todo el mundo actualizaron sus plantas para producir 5.000 toneladas métricas adicionales de frambuesas secas y liofilizadas.
• Se lanzaron más de 200 nuevos productos a base de frambuesa en todo el mundo, incluidas bebidas funcionales, snacks secos y líneas de postres orgánicos.

Cobertura del informe del mercado de la frambuesa

Este informe detallado del mercado de frambuesa cubre la producción global, los perfiles clave de los países, los principales segmentos por tipo y aplicación, las inversiones en la cadena de suministro y las tendencias emergentes que impulsan la industria hacia adelante. En 2023, la producción mundial de frambuesa superó las 900.000 toneladas métricas, de las cuales Europa produjo más de 500.000 toneladas métricas y América del Norte contribuyó con más de 100.000 toneladas métricas. Rusia lideró la producción europea con más de 180.000 toneladas métricas, mientras que Estados Unidos siguió siendo el mayor productor individual de América del Norte con más de 90.000 toneladas métricas. Las frambuesas frescas siguen siendo el producto principal y representarán más de 600.000 toneladas métricas en 2023, más del 65% de la producción mundial total. Las frambuesas congeladas representaron alrededor de 200.000 toneladas métricas y abastecieron a marcas de batidos, bares de zumos y canales de servicios de alimentación. Las frambuesas secas alcanzaron más de 10.000 toneladas métricas el año pasado, utilizadas en bocadillos de primera calidad, mezclas de granola y productos saludables para el desayuno. Por aplicación, dominaron los alimentos y las bebidas, consumiendo más de 700.000 toneladas métricas en 2023. Las frambuesas orgánicas crecieron con fuerza, con más de 27.000 toneladas métricas vendidas solo en América del Norte y más del 20% de la producción europea ahora está certificada como orgánica. Grandes empresas como Driscoll's, que produce más de 100.000 toneladas métricas a nivel mundial, y California Giant Berry Farms, que gestiona más de 30.000 toneladas métricas, continúan liderando el suministro de productos frescos, las asociaciones minoristas y el crecimiento de las exportaciones. El informe describe cómo el año pasado se agregaron más de 1.500 hectáreas de nuevos invernaderos de frambuesa en todo el mundo, lo que ayudó a asegurar un suministro constante frente a la volatilidad climática. Las inversiones en almacenamiento en frío se expandieron en más de un 5% en regiones clave para proteger las más de 600.000 toneladas métricas de producción anual de frambuesa fresca del desperdicio y el deterioro.