Producción porcina y tamaño del mercado de carne de cerdo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (TIPOS), por forma, crudo, congelado, procesado, por parte, pierna/jamón, lomo de cerdo, panceta/lado de cerdo/tocino, costillas, paleta/culo, mano, otros por aplicación (B2B/Direct, hipermercados/supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, carnicería) Tiendas/mercados húmedos, venta minorista en línea), información regional y pronóstico hasta 2033

Descripción general de la producción porcina y del mercado porcino

El tamaño del mercado de palabras clave se valoró en 476981,5 millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 652894,9 millones de dólares en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,5% de 2025 a 2033.

La producción porcina y el mercado de la carne de cerdo es un segmento vital de la industria cárnica mundial, con más de 1.400 millones de cerdos sacrificados en todo el mundo en 2023. El sector porcino constituye el 36% del consumo total de carne a nivel mundial, lo que lo convierte en el tipo de carne más consumido a nivel mundial. China lideró el mundo en producción y consumo, representando 53,4 millones de toneladas métricas de producción de carne de cerdo en 2023. Estados Unidos le siguió con más de 12,1 millones de toneladas métricas, mientras que la UE produjo aproximadamente 23,5 millones de toneladas métricas.

Las exportaciones mundiales de carne de cerdo alcanzaron los 11,7 millones de toneladas métricas, encabezadas por países como España, Alemania y Estados Unidos, con más de 2,9 millones de toneladas métricas exportadas solo por España. El mercado está altamente integrado con aplicaciones posteriores, como el comercio minorista, la hostelería y la fabricación de alimentos procesados. Los avances en genética, optimización de la alimentación y bienestar animal han dado como resultado un mayor rendimiento por animal. En 2023, el peso promedio de la canal en los EE. UU. alcanzó las 215 libras, frente a las 210 libras en 2022.

Con una población mundial en crecimiento, una creciente demanda de proteínas y la urbanización en los países emergentes, la carne de cerdo sigue siendo una fuente fundamental de proteínas. El mercado también está siendo testigo de transformaciones debido a los mecanismos de trazabilidad, bioseguridad y control de enfermedades introducidos en las cadenas de valor.

Hallazgos clave

Motivo del conductor principal:Aumento de la demanda de proteína animal en Asia y el Pacífico y aumento de los patrones de consumo urbano.
País/región principal:China lidera tanto la producción como el consumo de carne de cerdo, contribuyendo con más38%de la oferta mundial.
Segmento superior:Los productos porcinos procesados ​​representan más48%de las ventas totales de carne de cerdo en todo el mundo, impulsadas por las salchichas, el tocino y las carnes frías.

Producción porcina y tendencias del mercado porcino

La producción porcina y el mercado de la carne de cerdo han sido moldeados por las tendencias globales en el consumo, las prácticas agrícolas, el control de enfermedades y las tecnologías de procesamiento. En 2023, se produjeron más de 111 millones de toneladas métricas de carne de cerdo en todo el mundo, y Asia-Pacífico contribuyó con el 62% de este total. El consumo mundial de carne de cerdo per cápita promedió 13,5 kg, registrándose las tasas más altas en países como Vietnam (28,2 kg) y Alemania (30,1 kg).

El cambio hacia prácticas de reproducción de alta eficiencia llevó a un aumento del 4,2% en el tamaño promedio de las camadas, particularmente en América del Norte y Europa. En Dinamarca, el número medio de lechones por cerda alcanzó los 33 al año, gracias a una genética superior y una alimentación de precisión. En los EE. UU., los inventarios de cerdos superaron los 74,3 millones de cabezas en 2023, y solo Iowa tiene 24 millones de cabezas, lo que contribuye con más del 30% del suministro nacional de carne de cerdo.

Los patrones del comercio mundial de carne de cerdo también han evolucionado. Filipinas, Vietnam y México experimentaron un aumento del 26% en las importaciones de carne de cerdo debido a limitaciones de oferta local. Mientras tanto, España mantuvo su posición como principal exportador de la UE, enviando más de 2,9 millones de toneladas métricas de carne de cerdo a más de 100 países.

En el sector minorista, la demanda de carne de cerdo procesada, como tocino, jamón y salchichas, aumentó un 17 % a nivel mundial entre 2022 y 2023. Los alimentos preparados y los productos de cerdo listos para cocinar están ganando terreno en los centros urbanos, representando el 52 % de las ventas de carne de cerdo en los supermercados en las economías desarrolladas. La venta minorista en línea aumentó, con más de 9,4 millones de pedidos de carne de cerdo realizados a través de plataformas digitales en China durante 2023.

Las regulaciones ambientales y sanitarias también están cambiando las tendencias del mercado. Más de 5.000 granjas porcinas comerciales adoptaron tecnologías de bajas emisiones y sistemas de gestión de residuos en la UE. El control de la enfermedad sigue siendo fundamental: la peste porcina africana (PPA) ha provocado la pérdida de más de 200 millones de cerdos en todo el mundo desde 2018. Las mejoras en la bioseguridad y los ensayos de vacunación se han convertido en tendencias esenciales, especialmente en el sudeste asiático.

Los programas de trazabilidad de la carne de cerdo y etiquetado digital se expandieron a más de 37 países, rastreando el origen, la alimentación y el transporte de los cerdos. Con más de 180 millones de cerdos en todo el mundo sujetos a sistemas de trazabilidad en 2023, la confianza de los consumidores en la seguridad de la carne está mejorando. Estas tendencias continúan dando forma a un mercado porcino competitivo y en evolución.

Producción porcina y dinámica del mercado porcino

CONDUCTOR

"Aumento de la demanda mundial de proteínas asequibles en las economías en desarrollo."

Los países en desarrollo están experimentando una rápida urbanización y se prevé que las poblaciones de clase media superen los 4.800 millones para 2030. La carne de cerdo sigue siendo la fuente más asequible de proteína animal en varias regiones, particularmente en Asia. En 2023, el consumo de carne de cerdo aumentó un 22% en países como Vietnam, Filipinas e Indonesia. Los gobiernos también están promoviendo la carne de cerdo como alimento básico a través de iniciativas de seguridad alimentaria. China, por ejemplo, distribuyó más de 2 millones de toneladas métricas de reservas de carne de cerdo para estabilizar los precios y satisfacer la demanda. Con la producción de carne de cerdo integrada en las estrategias alimentarias nacionales, se espera que la demanda se mantenga sólida en las regiones de alto crecimiento.

RESTRICCIÓN

"Impacto de los brotes de enfermedades y riesgos de producción."

La peste porcina africana (PPA) sigue siendo una limitación clave. Desde 2018, los brotes de peste porcina africana han provocado el sacrificio de más de 200 millones de cerdos en todo el mundo. En 2023, los brotes en Filipinas y partes de Europa provocaron una disminución del 15 al 20 % en el suministro local de carne de cerdo. Las interrupciones en la producción también son causadas por los altos precios de los piensos, impulsados ​​por la escasez mundial de cereales. Los precios del maíz y la harina de soja aumentaron un 18% en 2023, lo que redujo la rentabilidad para los productores. Las granjas más pequeñas en África y el sudeste asiático informaron tasas de quiebra superiores al 22%, citando gastos de bioseguridad y problemas de manejo de enfermedades.

OPORTUNIDAD

"Crecimiento en carne de cerdo procesada y productos de valor agregado."

La carne de cerdo procesada representa un área clave de crecimiento. Las salchichas, las carnes curadas y los productos de cerdo listos para comer representaron el 48% del consumo total de carne de cerdo en 2023. Estados Unidos produjo más de 4,1 millones de toneladas métricas de carne de cerdo procesada, mientras que Japón importó 680.000 toneladas métricas de dichos productos. Las cadenas de comida rápida y los establecimientos de servicios alimentarios son los principales compradores. El auge del envasado de carne de cerdo refrigerada, el sellado al vacío y las variantes de tocino sin nitratos atrae a los consumidores preocupados por su salud. La expansión a los mercados de carne de cerdo orgánica y con certificación halal también crea nichos lucrativos. En 2023 se registraron más de 300 lanzamientos de nuevos productos en el segmento de carne de cerdo procesada a nivel mundial.

DESAFÍO

"Sostenibilidad medioambiental y aumento de los costes de producción."

Los crecientes costos de producción, impulsados ​​por la energía, los piensos, la mano de obra y la gestión de residuos, presentan desafíos importantes. En Europa, los requisitos regulatorios para las emisiones de nitratos y el bienestar animal aumentaron los costos operativos en un 12% en 2023. De manera similar, las granjas porcinas estadounidenses enfrentaron restricciones en el uso de agua en cinco estados debido a la sequía y preocupaciones ambientales. Una sola granja de tamaño mediano en Iowa informó un aumento del 17% en los costos de los insumos año tras año. Para abordar la huella de carbono, 120 productores de carne de cerdo en Alemania firmaron compromisos de producción de carne de cerdo neutra en carbono, pero la implementación sigue siendo inconsistente. Las preocupaciones por la sostenibilidad están remodelando los modelos de producción a nivel mundial.

Producción porcina y segmentación del mercado porcino

La producción porcina y el mercado de la carne de cerdo están segmentados por tipo y aplicación, y cada uno genera un valor significativo en toda la cadena mundial de suministro de carne. En 2023, la carne de cerdo procesada por presentación representó el 48% del consumo total, mientras que la carne de cerdo cruda representó el 39% y la carne de cerdo congelada el 13%. Por el lado de las aplicaciones, el suministro institucional directo y B2B cubrió el 46% de la distribución de carne de cerdo, mientras que los supermercados y las tiendas especializadas representaron el 32%, seguidos por las tiendas de conveniencia y el comercio minorista en línea.

Por tipo

• Cruda: La carne de cerdo cruda es la forma base y se consume ampliamente en los mercados internos. En 2023, se vendieron más de 44,6 millones de toneladas métricas de carne de cerdo cruda en todo el mundo, la mayoría en Asia. China consumió 29,1 millones de toneladas métricas de carne de cerdo cruda, principalmente para la cocina doméstica y los canales de servicios de alimentos. La carne de cerdo cruda normalmente se vende sin procesar y tiene una vida útil corta, de 3 a 5 días, lo que exige una logística eficiente de la cadena de frío.
• Congelada: Las ventas de carne de cerdo congelada alcanzaron 14,3 millones de toneladas métricas en 2023, favorecidas por las exportaciones y los pedidos institucionales a granel. La UE representó el 37% de las exportaciones de carne de cerdo congelada. La carne de cerdo congelada tiene una vida útil superior a 180 días, lo que permite flexibilidad de almacenamiento y distribución global. Brasil y Estados Unidos son exportadores clave de carne de cerdo congelada a Asia-Pacífico y África.
• Procesada: La carne de cerdo procesada incluye salchichas, jamón, tocino y carnes ahumadas. El consumo superó los 52 millones de toneladas métricas a nivel mundial en 2023. Solo Alemania produjo más de 3,2 millones de toneladas métricas de carne de cerdo procesada. Los artículos procesados ​​se venden a través de supermercados y redes de servicios de alimentos y se empaquetan cada vez más en formatos convenientes como paquetes al vacío, barras de refrigerio y kits de comida.

Por aplicación

• B2B/Directo: Esto incluye servicios de alimentos, procesadores y compradores institucionales. Más del 46% del suministro mundial de carne de cerdo en 2023 se distribuyó directamente a estos sectores. Los principales frigoríficos como Tyson y WH Group suministraron más de 8 millones de toneladas métricas a usuarios industriales.
• Hipermercados/Supermercados: Los supermercados contribuyeron al 32% de las ventas minoristas de carne de cerdo en 2023. Solo en la UE se vendieron más de 6,7 millones de toneladas a través de cadenas minoristas. La demanda de paquetes de carne de cerdo en porciones y con valor agregado ha aumentado.
• Tiendas de conveniencia: Las tiendas de conveniencia representaron el 7% de las ventas globales, o alrededor de 7,7 millones de toneladas métricas. Japón y Corea del Sur lideran este canal, ofreciendo una variedad de snacks de cerdo en porciones individuales y comidas preparadas.
• Tiendas especializadas: Las carnicerías y carnicerías gourmet vendieron 6,3 millones de toneladas métricas de carne de cerdo en 2023, impulsadas por los cortes premium y la demanda de productos orgánicos.
• Carnicerías/Mercados Húmedos: Los mercados tradicionales de Asia y África manejan el 28% del comercio de carne de cerdo, y solo China representa más de 19 millones de toneladas métricas de ventas en estos canales.
• Venta minorista en línea: La venta minorista de carne de cerdo en línea creció un 29 %, representando más de 9,4 millones de pedidos individuales en 2023 en todo el mundo. China, Estados Unidos y Alemania lideraron este aumento.

Perspectivas regionales de la producción porcina y del mercado porcino

La producción y el consumo de carne de cerdo a nivel mundial demuestran variaciones regionales basadas en hábitos alimentarios, flujos comerciales e infraestructura agrícola.

• América del norte

América del Norte representó más de 12,1 millones de toneladas métricas de producción de carne de cerdo en 2023. Estados Unidos produjo el 90% de este volumen, con Iowa, Minnesota y Carolina del Norte liderando los inventarios de cerdo. Canadá exportó 1,2 millones de toneladas métricas, principalmente a Japón y China. El consumo de carne de cerdo promedió 24,5 kg per cápita, con una gran demanda de productos procesados ​​como tocino y costillas. La región opera más de 60.000 granjas porcinas comerciales, integrando corrales de engorde, mataderos y redes de distribución.

• Europa

sigue siendo un productor líder de carne de cerdo y representa el 21% de la producción mundial. Alemania, España, Dinamarca y los Países Bajos son los principales productores. España produjo 5,2 millones de toneladas en 2023 y exportó a más de 100 países. Las exportaciones de carne de cerdo de la UE alcanzaron los 5,5 millones de toneladas métricas, principalmente dirigidas a China y el Sudeste Asiático. El consumo en Alemania fue de 30,1 kg per cápita, mientras que la regulación ambiental y las leyes de bienestar han impulsado la innovación en sistemas agrícolas de bajas emisiones.

• Asia-Pacifia

domina el mercado, con el 66% del consumo mundial de carne de cerdo. Solo China produjo 53,4 millones de toneladas métricas en 2023. Vietnam y Filipinas importaron más de 1,2 millones de toneladas métricas, compensando las brechas de suministro provocadas por la PPA. La carne de cerdo es la carne principal que se consume en la mayoría de las dietas asiáticas, y la demanda urbana va en aumento. El mercado de la región está cambiando hacia la distribución en cadena de frío, con más de 4.800 nuevas instalaciones de almacenamiento en frío construidas en China, India e Indonesia entre 2022 y 2023.

• Medio Oriente y África

Esta región está emergiendo en la producción de carne de cerdo, con una producción en 2023 superior a 2,9 millones de toneladas métricas. Sudáfrica y Nigeria son los principales productores. Los volúmenes de importación crecieron un 18%, impulsados ​​principalmente por la demanda en los Emiratos Árabes Unidos y Egipto. Los factores religiosos y culturales influyen en los patrones de consumo, pero el turismo y la demanda de expatriados en las naciones del Golfo crean segmentos de mercado estables. Las importaciones de carne de cerdo de la región superaron las 570.000 toneladas métricas, principalmente de Europa y Brasil.

Lista de las principales empresas de producción de cerdos y carne de cerdo

• Grupo WH
• JBS
• Alimentos Smithfield
• corona danesa
• Tyson Foods Inc.
• toneladas
• Grupo Yurun
• Grupo de alimentos Vion Ltd.
• Desarrollo Shuanghui
• Triunfo Alimentos, LLC
• Corporación del litoral
• Los Aschoffs, LLC
• Wan Chau International Limited
• Granjas selectas de Iowa
• Grupo Charoen Pokphand
• BRF S.A.

Las dos principales empresas con mayor participación

Grupo WH: WH Group, la empresa porcina más grande del mundo, procesó más de 55 millones de cerdos en 2023, produciendo más de 13 millones de toneladas métricas de productos porcinos. Opera más de 60 plantas de procesamiento en todo el mundo.

JBS: JBS manejó más de 30 millones de cerdos en todo el mundo en 2023 y produjo más de 9,5 millones de toneladas métricas de carne de cerdo en sus instalaciones de EE. UU., Brasil y Australia. Posee granjas integradas verticalmente y exporta a más de 90 países.

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en infraestructura de producción y procesamiento de carne de cerdo se está expandiendo en todo el mundo, con crecientes entradas de capital en genética, procesamiento y tecnologías de la cadena de suministro. En 2023, la inversión mundial en agricultura relacionada con la carne de cerdo superó los 4.100 millones de dólares, apuntando a la eficiencia, el control de enfermedades y la diversificación de productos posteriores. Grandes actores como JBS y WH Group invirtieron más de 600 millones de dólares en conjunto para ampliar las plantas de procesamiento en América del Norte y Asia.

En China, más de 7.500 granjas recibieron subsidios gubernamentales para sistemas modernizados de cría de cerdos, incluidos alojamientos con temperatura controlada, alimentación automatizada y etiquetado RFID. Estas tecnologías aumentaron el rendimiento por cerda entre un 12% y un 15% y redujeron las tasas de mortalidad en un 18%. De manera similar, Filipinas inició un fondo de repoblación porcina de 220 millones de dólares en respuesta a las pérdidas por PPA, facilitando la repoblación en 1.800 granjas.

La UE comprometió más de 300 millones de euros para el cumplimiento medioambiental de los productores de cerdos, lo que permitió que más de 1.200 instalaciones se actualizaran a sistemas de estiércol con bajo contenido de nitrógeno. En Estados Unidos, Iowa y Minnesota recibieron subvenciones federales y estatales conjuntas por un total de 87 millones de dólares para apoyar el almacenamiento en frío, la infraestructura de transporte y la retención de mano de obra en el sector cárnico.

Los segmentos de carne de cerdo con valor agregado, especialmente los productos procesados ​​y listos para comer, están atrayendo la atención de los inversores. Se lanzarán más de 380 nuevos productos a base de carne de cerdo a nivel mundial en 2023, incluidas salchichas orgánicas, tocino bajo en sodio y snacks ricos en proteínas. Los minoristas informaron de un aumento del 28 % en el espacio en los lineales asignado a productos porcinos de primera calidad en las principales cadenas de supermercados de EE. UU. y Europa.

Las nuevas empresas centradas en proteínas alternativas de la carne de cerdo, como la carne de cerdo cultivada, atrajeron más de 120 millones de dólares en capital de riesgo durante 2023. Estas inversiones indican oportunidades a largo plazo alineadas con el consumo ético y la sostenibilidad. En Singapur, tres plantas piloto comenzaron la producción comercial de carne de cerdo a base de células para pruebas minoristas limitadas en 2024, proyectando una producción de 1200 kg/mes.

Las plataformas de entrega de carne de cerdo en línea y de cadena de frío también experimentaron grandes inversiones. En India y Vietnam, cinco importantes empresas emergentes de reparto de carne de cerdo recaudaron colectivamente 54 millones de dólares para ampliar su alcance a ciudades de nivel 2. Este financiamiento apoyó la instalación de más de 1,600 refrigeradores y flotas de distribución de última milla, ampliando el acceso a productos porcinos de calidad.

Los programas de capacitación y desarrollo de capacidades para profesionales porcinos son otro foco de inversión. Más de 22.000 agricultores y carniceros recibieron certificaciones avanzadas en higiene, bienestar animal y control de calidad de la carne en el marco de programas financiados internacionalmente. Estas iniciativas mejoran la productividad y la confianza de los consumidores en los mercados emergentes, asegurando la estabilidad a largo plazo en la cadena de suministro de carne de cerdo.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación en la producción porcina y en la industria porcina está remodelando las carteras de productos, alineándose con las tendencias de salud, la conveniencia y la sostenibilidad. En 2023, se introdujeron más de 1200 nuevos productos porcinos a nivel mundial, desde salchichas bajas en grasa hasta snacks de tocino ricos en proteínas y cortes de cerdo marinados con sabores globales.

Smithfield Foods desarrolló una línea de tocino bajo en sodio y sin nitratos que se distribuyó en más de 9.000 supermercados de EE. UU. en los primeros seis meses. Los comentarios de los consumidores mostraron una tasa de repetición de compras del 31% y el producto representó el 12% de las ventas totales de tocino de Smithfield a finales de año. De manera similar, Danish Crown lanzó una gama de “carne de cerdo respetuosa con el clima” que utilizaba cerdos criados con un 40 % menos de emisiones gracias a una mayor eficiencia alimenticia y una agricultura con energía renovable.

JBS introdujo una gama de carne de cerdo para calentar y comer bajo la marca Seara en Brasil, con productos como costillas a la barbacoa, cerdo al curry y carne de cerdo desmenuzada para tacos. Estos productos lograron más de 4,3 millones de unidades vendidas en menos de un año. Los formatos prácticos y no perecederos, como el estofado de cerdo enlatado y el jamón loncheado envasado al vacío, son tendencia en Asia, especialmente en Japón y Corea del Sur.

La nueva tecnología de envasado también está transformando la vida útil y la presentación. Más de 2.500 SKU de carne de cerdo en todo el mundo adoptaron el sellado al vacío, MAP (envasado en atmósfera modificada) o bandejas compostables en 2023. En Alemania, el 70% de la carne de cerdo premium en los supermercados ahora utiliza envases totalmente reciclables.

La carne de cerdo de especialidad, incluidos los productos orgánicos, criados en libertad y de razas tradicionales, ganó terreno. La UE informó un crecimiento del 19% en las ventas de carne de cerdo orgánica en 2023, impulsada por Alemania, Dinamarca y Francia. En estas regiones se certificaron más de 400.000 cerdos como ecológicos. Japón importó 67.000 toneladas métricas de carne de cerdo Berkshire e ibérico en 2023, lo que refleja el crecimiento del mercado gourmet.

También han surgido innovaciones estacionales y culturales. En China, los rellenos de pastel de luna de cerdo y las brochetas de cerdo curado picante ganaron popularidad durante la temporada del Año Nuevo Lunar, vendiéndose 2,7 millones de unidades solo en enero de 2024. En México, las salchichas snack con sabor a chorizo ​​lanzadas en tiendas de conveniencia vendieron 1.8 millones de barras en su primer trimestre.

El compromiso digital permite la personalización del producto. En Corea del Sur, se lanzó una caja de suscripción de carne de cerdo impulsada por inteligencia artificial con cortes personalizados y mezclas de condimentos basadas en los hábitos culinarios del hogar. Se registraron más de 35.000 suscripciones en 3 meses, respaldadas por aplicaciones móviles integradas.

Estas innovaciones señalan un mercado en evolución centrado en productos porcinos conscientes de la salud, culturalmente relevantes y ambientalmente sostenibles.

Cinco acontecimientos recientes

• WH Group (2023) Inauguró una nueva instalación de procesamiento en Henan, China, con una capacidad de 2 millones de cerdos al año, enfocada en carne de cerdo refrigerada y lista para cocinar.
• JBS (2024) anunció una inversión de 280 millones de dólares en un proyecto de integración vertical en los EE. UU. que incluirá la producción de piensos, la cría y el almacenamiento en frío.
• Tyson Foods (2023) lanzó una gama de productos porcinos alimentados con plantas y sin antibióticos, que abarca más de 6500 establecimientos minoristas en América del Norte.
• Danish Crown (2023) Lanzó productos porcinos con etiqueta climática y una huella de carbono un 30 % menor, disponibles en 12 países europeos.
• Smithfield (2024) se asoció con una empresa de tecnología de logística para implementar enrutamiento de cadena de frío impulsado por IA, reduciendo el deterioro de la carne de cerdo en tránsito en un 17%.

Cobertura del informe sobre la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo

Este informe analiza exhaustivamente la producción porcina y el mercado mundial de la carne de cerdo, cubriendo toda la cadena de valor, desde la cría y la alimentación hasta el sacrificio, el procesamiento, el envasado y la distribución. Incluye datos sobre más de 1.400 millones de cerdos sacrificados en 2023 y más de 111 millones de toneladas métricas de carne de cerdo producidas. El informe presenta una segmentación detallada por tipo de producto (crudo, congelado y procesado) y por parte de cerdo, incluidos jamón, panceta, lomo y costillas.

Por aplicación, el informe describe la distribución de carne de cerdo a través de B2B, supermercados, tiendas de conveniencia y venta minorista en línea. Más del 46% de la carne de cerdo se vendió a través de canales institucionales y B2B, mientras que el comercio minorista en línea creció un 29% en volumen. A nivel regional, el informe proporciona información cuantitativa sobre el dominio de Asia-Pacífico con más del 66% del consumo mundial de carne de cerdo, los 12,1 millones de toneladas métricas de producción de América del Norte y los volúmenes de exportación de Europa de 5,5 millones de toneladas métricas.

La sección de panorama competitivo identifica 16 empresas importantes y analiza los volúmenes de producción, la capacidad de sacrificio, el número de instalaciones y la presencia en el mercado. WH Group y JBS emergieron como los principales actores, manejando más de 85 millones de cerdos combinados en 2023. Se realiza un seguimiento de los desarrollos estratégicos como la expansión de las instalaciones, la automatización y los programas de sostenibilidad para cada actor clave.

El informe explora factores como la demanda mundial de proteínas y la urbanización, restricciones como los brotes de peste porcina africana y la inflación de los costos de los piensos, y oportunidades en los mercados orgánicos y de carne de cerdo procesada. También se evalúan desafíos que incluyen regulaciones ambientales y escasez de mano de obra, y se utilizan más de 300 puntos de datos en más de 40 países para obtener información.

La innovación tecnológica se examina en profundidad, con la introducción de nuevos productos, mejoras en el empaque y técnicas agrícolas inteligentes analizadas en todas las regiones. El informe rastrea más de 1200 nuevos productos porcinos y 2500 innovaciones en empaques, así como sistemas de trazabilidad que ahora cubren 180 millones de cerdos en todo el mundo.

Además, se destacan las tendencias de inversión en mejoras de instalaciones, plataformas digitales y agricultura sostenible, con más de $4.1 mil millones invertidos a nivel mundial en infraestructura relacionada con la carne de cerdo en 2023. También se analiza el aumento de proteínas alternativas de carne de cerdo y proyectos piloto de carne cultivada.

Este informe ofrece valor a los productores, procesadores, minoristas, inversores, reguladores y empresas de tecnología de carne de cerdo al brindar inteligencia procesable y rica en datos sobre la dinámica actual y futura de la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo.