Tamaño del mercado de procesamiento de alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alimentos, chocolate, dulces, bebidas), por aplicación (carbohidrasa, proteasa, lipasa), información regional y pronóstico para 2033

Descripción general del mercado de procesamiento de alimentos

El tamaño del mercado de procesamiento de alimentos se valoró en 3203895,28 millones de dólares en 2024 y se espera que alcance los 4098027,96 millones de dólares en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 2,4% de 2025 a 2033.

El mercado mundial de procesamiento de alimentos continúa experimentando un fuerte crecimiento impulsado por la creciente demanda de los consumidores de conveniencia, mayor vida útil y mayor seguridad alimentaria. En 2023, se procesaron más de 3.500 millones de toneladas métricas de alimentos en todo el mundo en múltiples categorías, incluidos alimentos envasados, bebidas, confitería, lácteos, productos cárnicos y comidas listas para comer. Más de 2.200 millones de personas en todo el mundo consumen productos alimenticios procesados ​​a diario, y la demanda aumenta constantemente tanto en las economías desarrolladas como en las economías en desarrollo. Sólo en el segmento de chocolate y dulces, la producción mundial alcanzó aproximadamente 15 millones de toneladas métricas en 2023, y América del Norte, Europa y Asia-Pacífico representaron más del 80% de esta producción. El sector de procesamiento de bebidas siguió siendo una de las categorías más dominantes, procesando más de 1.100 millones de litros en todo el mundo, impulsado por el creciente consumo de bebidas funcionales, bebidas energéticas y agua embotellada. En 2023, las instalaciones de equipos industriales de procesamiento de alimentos superaron las 320.000 unidades a nivel mundial, con una demanda continua de automatización y digitalización en las plantas de procesamiento. Se implementaron sistemas robóticos en más del 42% de las plantas de procesamiento recientemente establecidas, particularmente en las operaciones de empaque y clasificación. La demanda de tecnologías mejoradas de procesamiento de alimentos también se ve impulsada por el cambio en las preferencias de los consumidores por alternativas de origen vegetal, formulaciones bajas en azúcar y productos de etiqueta limpia. En 2023, los sustitutos de la carne y los lácteos de origen vegetal procesaron más de 3,8 millones de toneladas métricas en todo el mundo, lo que refleja un aumento del 14 % con respecto al año anterior. Esta creciente variedad de productos continúa remodelando las operaciones globales de procesamiento de alimentos.

Hallazgos clave

Conductor:La creciente demanda de alimentos preparados y productos no perecederos es el principal motor de crecimiento: en 2023, más de 2.200 millones de personas en todo el mundo consumirán alimentos procesados ​​diariamente.

País/Región:América del Norte lidera el mercado de procesamiento de alimentos y representa más del 34% del volumen mundial de alimentos procesados; solo Estados Unidos procesa más de 680 millones de toneladas métricas de alimentos al año.

Segmento:El segmento de bebidas es el segmento superior por volumen, procesando más de 1,1 mil millones de litros a nivel mundial en 2023, impulsado por el crecimiento en agua embotellada, bebidas funcionales y productos listos para beber.

Tendencias del mercado de procesamiento de alimentos

El mercado de procesamiento de alimentos está experimentando cambios significativos en 2023-2024, influenciados por los cambios en los hábitos alimentarios, los avances tecnológicos y la demanda de conveniencia, seguridad y nutrición de los consumidores. A nivel mundial, el consumo de alimentos procesados ​​superó los 3.500 millones de toneladas métricas en 2023, y se prevé que la demanda aumentará de manera constante debido a la urbanización y los cambios en el estilo de vida. Una de las tendencias más destacadas es el fuerte aumento del procesamiento de alimentos de origen vegetal. En 2023, se procesaron en todo el mundo más de 3,8 millones de toneladas métricas de alternativas cárnicas y lácteas de origen vegetal, lo que supone un aumento del 14 % en comparación con 2022. América del Norte y Europa juntas representaron más del 70 % de este volumen, impulsado por el fuerte interés de los consumidores en productos sostenibles y libres de animales. Otra tendencia importante es la creciente demanda de alimentos funcionales y enriquecidos. En 2023, aproximadamente 1.500 millones de unidades de alimentos envasados ​​fueron fortificadas con vitaminas, probióticos y minerales para abordar la creciente atención de los consumidores a la inmunidad, la salud intestinal y el bienestar general. El procesamiento de bebidas funcionales, incluidas bebidas energéticas, batidos de proteínas y aguas con infusión de vitaminas, superó los 420 millones de litros a nivel mundial en 2023.

El cambio hacia el procesamiento de etiquetas limpias continúa influyendo en la elección de ingredientes. En 2023, más del 68% de los lanzamientos de nuevos productos alimenticios procesados ​​incluían afirmaciones de “sin aditivos artificiales” o “ingredientes naturales”, lo que refleja el cambio en las expectativas de los consumidores. Esto impulsó cambios significativos en el abastecimiento, y los procesadores utilizaron cada vez más materias primas orgánicas, no transgénicas y mínimamente procesadas. La automatización y la robótica están cada vez más integradas en las plantas de procesamiento de alimentos. En 2023, aproximadamente el 42% de las plantas de procesamiento recién instaladas en todo el mundo incorporaron sistemas robóticos para embalaje, clasificación y control de calidad. Se instalaron sistemas de monitoreo basados ​​en sensores en más del 35% de las plantas para mejorar la seguridad, rastrear las métricas de producción y reducir el desperdicio. Se implementaron soluciones de mantenimiento predictivo basadas en IA en más de 5000 instalaciones de procesamiento en todo el mundo. La sostenibilidad sigue siendo una tendencia dominante. En 2023, más de 120.000 instalaciones de procesamiento en todo el mundo implementaron iniciativas de reducción de desechos, incluido el reciclaje de agua, la optimización de la energía y la valorización de los desechos de alimentos. Las innovaciones en materia de embalaje también se aceleraron: más de 850 millones de unidades de alimentos procesados ​​adoptaron soluciones de embalaje biodegradables o compostables en todo el mundo. Las plataformas de trazabilidad digital también crecieron rápidamente. En 2023, más de 420 importantes empresas procesadoras de alimentos implementaron sistemas de trazabilidad basados ​​en blockchain o códigos QR que permiten a los consumidores rastrear los orígenes de los productos, las fechas de procesamiento y las certificaciones de seguridad. Las preferencias de los consumidores por las comidas listas para el consumo (RTE) continuaron aumentando, y la producción mundial de productos RTE superó los 75 millones de toneladas métricas en 2023. Los estilos de vida ajetreados, el número cada vez mayor de hogares con doble ingreso y la creciente demanda de soluciones alimenticias convenientes continúan impulsando esta tendencia en todo el mundo.

Dinámica del mercado de procesamiento de alimentos

CONDUCTOR

"Creciente demanda de alimentos preparados y productos procesados"

Las preferencias de los consumidores se han desplazado cada vez más hacia los alimentos envasados, listos para el consumo y procesados. En 2023, más de 2.200 millones de personas consumieron alimentos procesados ​​a diario. El volumen global de alimentos preparados procesados ​​superó los 950 millones de toneladas métricas, incluidas comidas congeladas, refrigerios envasados ​​y productos alimenticios instantáneos. Esta creciente demanda está impulsada por la urbanización, los hogares con doble ingreso y los consumidores con limitaciones de tiempo que buscan soluciones de alimentación rápidas y fáciles. América del Norte y Europa consumieron conjuntamente más de 420 millones de toneladas métricas de productos alimenticios procesados ​​congelados y listos para el consumo en 2023, lo que pone de relieve la escala de esta tendencia.

RESTRICCIÓN

"Demanda de equipos reacondicionados"

A pesar del crecimiento del mercado, varias instalaciones de procesamiento en las economías emergentes dependen en gran medida de maquinaria usada o reacondicionada. En 2023, aproximadamente el 25 % de las plantas de procesamiento pequeñas y medianas de Asia, África y América del Sur operaban con equipos antiguos y reacondicionados. La dependencia de tecnología obsoleta a menudo genera ineficiencias, riesgos de seguridad y mayores costos de mantenimiento. Estas limitaciones pueden resultar en una calidad del producto comprometida, una eficiencia de producción reducida y un cumplimiento limitado de estándares de seguridad alimentaria cada vez más estrictos. A medida que los organismos reguladores intensifican las inspecciones de seguridad alimentaria, la maquinaria obsoleta sigue planteando un desafío para los actores del mercado más pequeños en las regiones en desarrollo.

OPORTUNIDAD

"Crecimiento en alimentos personalizados y funcionales"

La nutrición personalizada está surgiendo como una gran oportunidad para los procesadores de alimentos de todo el mundo. En 2023, se produjeron en todo el mundo más de 350 millones de paquetes nutricionales personalizados, bebidas funcionales y suplementos personalizados. Impulsadas por el interés de los consumidores en la salud individual, las dietas basadas en el ADN y los planes de bienestar específicos, las empresas están invirtiendo en líneas de procesamiento que permiten la fabricación flexible de formulaciones personalizadas. La región de Asia y el Pacífico experimentó un crecimiento significativo en bebidas nutricionales personalizadas, produciendo más de 120 millones de unidades en 2023. En Europa y América del Norte, las barritas funcionales y los productos horneados enriquecidos con proteínas alcanzaron los 90 millones de unidades envasadas durante el mismo período.

DESAFÍO

"Aumento de costos y gastos"

Los crecientes costos operativos presentan desafíos importantes en toda la industria de procesamiento de alimentos. Los precios mundiales de insumos agrícolas crudos como el trigo, la soja y el maíz aumentaron un 15% entre 2022 y 2023. Los costos de energía para los procesadores de alimentos aumentaron drásticamente, con un consumo promedio de electricidad por planta procesadora que superó los 18.000 megavatios-hora al año. Los costos del material de embalaje también aumentaron debido a la creciente demanda de soluciones sostenibles y biodegradables. En 2023, se produjeron más de 450 millones de unidades de envases biodegradables en todo el mundo, pero sus costos de producción siguieron siendo un 20% más altos en comparación con los envases de plástico tradicionales. Las interrupciones en el transporte y en la cadena de suministro global agravaron aún más las presiones de costos, afectando tanto a los grandes fabricantes como a los pequeños procesadores en todo el mundo.

Segmentación del mercado de procesamiento de alimentos

Por tipo

• Alimentos: El segmento de alimentos representa la mayor parte del mercado mundial de procesamiento de alimentos. En 2023, se procesaron más de 3.500 millones de toneladas métricas de alimentos en todo el mundo, incluidos lácteos, carnes, mariscos, panadería, refrigerios y comidas listas para comer. Sólo los productos lácteos envasados ​​representaron más de 750 millones de toneladas métricas de volumen procesado. El procesamiento mundial de snacks alcanzó los 320 millones de toneladas métricas, y América del Norte y Europa produjeron aproximadamente 180 millones de toneladas métricas de estos snacks en conjunto. Las comidas listas para comer y congeladas superaron los 75 millones de toneladas métricas a nivel mundial, lo que refleja una fuerte demanda de los consumidores por soluciones de comidas convenientes.
• Chocolate: el procesamiento del chocolate sigue siendo un subsector dominante de la industria procesadora de alimentos. En 2023, se procesaron aproximadamente 8,5 millones de toneladas métricas de productos de chocolate en todo el mundo. Europa representó el 42% de la producción mundial de chocolate, y países como Suiza, Bélgica y Alemania produjeron más de 3,5 millones de toneladas métricas en conjunto. Asia-Pacífico produjo casi 2 millones de toneladas métricas de productos de chocolate a medida que creció la demanda de variedades de chocolate amargo y premium en mercados como Japón, China y Corea del Sur.
• Dulces: El sector mundial de procesamiento de dulces produjo más de 6,8 millones de toneladas métricas de dulces a base de azúcar en 2023. América del Norte lideró el procesamiento de dulces, contribuyendo con más de 2,4 millones de toneladas métricas, mientras que Europa procesó aproximadamente 2,1 millones de toneladas métricas. Asia-Pacífico experimentó una rápida expansión, contribuyendo con casi 1,5 millones de toneladas métricas impulsadas por la creciente demanda de novedosas gomitas y alternativas sin azúcar.
• Bebidas: El segmento de bebidas procesó más de 1.100 millones de litros a nivel mundial en 2023. Las bebidas funcionales, como aguas vitamínicas, bebidas proteicas y bebidas energéticas, representaron más de 420 millones de litros. El agua embotellada representó aproximadamente 430 millones de litros, mientras que los refrescos carbonatados aportaron alrededor de 180 millones de litros. La región de Asia y el Pacífico lideró el procesamiento de agua embotellada, con una producción de más de 250 millones de litros, seguida de América del Norte con 110 millones de litros.

Por aplicación

• Carbohidrasa: las enzimas carbohidrasa se utilizan ampliamente en procesos de bebidas, confitería y horneado para descomponer los carbohidratos. En 2023, se utilizaron más de 4500 toneladas métricas de enzimas carbohidrasas en todo el mundo en las industrias de procesamiento. Sólo el segmento de bebidas consumió casi 2.200 toneladas métricas, principalmente para clarificar jugos de frutas y mejorar el dulzor.
• Proteasa: Las enzimas proteasas son fundamentales en el procesamiento de carne, aplicaciones lácteas y bebidas a base de proteínas. En 2023, el uso mundial de enzimas proteasas superó las 3200 toneladas métricas. Los procesos de ablandación de carne consumieron aproximadamente 1.100 toneladas métricas, mientras que las industrias lácteas representaron otras 900 toneladas métricas, especialmente en la producción de queso.
• Lipasa: Las enzimas lipasas desempeñan un papel esencial en los sectores lácteo, de panadería y de confitería. En 2023, se utilizaron alrededor de 2.700 toneladas métricas de enzimas lipasa en todo el mundo. La producción de queso representó casi 900 toneladas métricas, mientras que las aplicaciones de panadería (que mejoran la estructura de la masa y la vida útil) utilizaron aproximadamente 1200 toneladas métricas.

Perspectivas regionales del mercado de procesamiento de alimentos

• América del norte

El mercado de procesamiento de alimentos sigue muy avanzado, con más del 34% del volumen mundial de alimentos procesados ​​proveniente de la región. En 2023, Estados Unidos procesó más de 680 millones de toneladas métricas de alimentos en múltiples sectores, incluidos lácteos, carne, panadería, confitería y bebidas. Sólo el segmento de bebidas representó aproximadamente 110 millones de litros de agua embotellada y 45 millones de litros de bebidas funcionales. Las instalaciones de América del Norte siguen siendo líderes en automatización, con más del 48 % de las plantas de procesamiento que emplean sistemas robóticos para embalaje, clasificación y control de calidad.

• Europa

El procesamiento de alimentos representó el 28% de la producción mundial en 2023, con los principales centros de procesamiento ubicados en Alemania, Francia, el Reino Unido y Suiza. Europa procesó aproximadamente 560 millones de toneladas métricas de alimentos, incluidos 3,5 millones de toneladas métricas de chocolate y 2,1 millones de toneladas métricas de dulces. El procesamiento de alimentos funcionales y fortificados sigue siendo una prioridad, con más de 420 millones de unidades envasadas fortificadas producidas en 2023. Las iniciativas de sostenibilidad en Europa continúan expandiéndose, con más de 200 millones de unidades de envases biodegradables adoptados en todo el continente.

• Asia-Pacífico

representa el 26% del mercado mundial de procesamiento de alimentos. En 2023, la región procesó aproximadamente 910 millones de toneladas métricas de alimentos, encabezada por China, India, Japón y Corea del Sur. Asia-Pacífico produjo casi 2 millones de toneladas métricas de productos de chocolate y más de 250 millones de litros de agua embotellada. La región también lideró la demanda mundial de bebidas funcionales y de origen vegetal, produciendo más de 120 millones de litros de bebidas enriquecidas y fortificadas con proteínas. En 2023, las instalaciones de procesamiento de Asia y el Pacífico experimentaron un aumento del 15 % en la adopción de tecnología de automatización.

• Medio Oriente y África

contribuyó con el 12% a los volúmenes mundiales de procesamiento de alimentos, con aproximadamente 420 millones de toneladas métricas procesadas en 2023. La región mostró una demanda creciente de alimentos preparados, en particular comidas congeladas y listas para comer, con más de 40 millones de toneladas métricas procesadas. El procesamiento de bebidas, en particular agua embotellada, alcanzó los 60 millones de litros en 2023. Se observaron mejoras en la infraestructura de seguridad alimentaria, con más de 4200 nuevos sistemas de control de calidad instalados en las instalaciones de procesamiento en mercados clave como Arabia Saudita, Sudáfrica y los Emiratos Árabes Unidos.

Lista de empresas procesadoras de alimentos

• McDonald's
• Tate y Lyle
• kfc
• Pizza Hut
• Marte
• Ferrero
• MondelÄz Internacional
• Meiji
• HERSHEY'S
• quiero quiero
• Glico
• HARIBO
• Perfetti Van Melle
• molinos generales

Marte:posee una de las mayores cuotas mundiales en el mercado de procesamiento de alimentos, particularmente en los segmentos de chocolate y confitería. En 2023, Mars procesó más de 2,3 millones de toneladas métricas de chocolate y productos de confitería en todo el mundo. Marcas bajo Mars como Snickers, M&M’s y Milky Way vendieron más de 1.800 millones de unidades de consumo en América del Norte y Europa combinadas durante 2023. Su huella de fabricación global abarca más de 80 instalaciones de producción en todo el mundo.

MondelÄz Internacional:se ubica como una de las principales empresas a nivel mundial, procesando más de 2 millones de toneladas métricas de refrigerios envasados, chocolate y galletas en 2023. Solo la marca Oreo de MondelÄz produjo más de 400.000 toneladas métricas de galletas en todo el mundo, mientras que sus marcas de chocolate, incluidas Cadbury y Toblerone, produjeron más de 750.000 toneladas métricas en todo el mundo. El amplio alcance global de la empresa cubre más de 150 países, respaldado por más de 125 plantas de producción en varios continentes.

Análisis y oportunidades de inversión

El mercado de procesamiento de alimentos fue testigo de una sólida inversión global a lo largo de 2023, con gastos de capital totales en todo el sector que superaron los 185 mil millones de dólares a nivel mundial. Los flujos de inversión se dirigieron a la automatización avanzada, el embalaje sostenible, las líneas de productos de origen vegetal y las tecnologías digitales destinadas a optimizar la eficiencia y la seguridad de la producción. América del Norte lideró la actividad inversora mundial y representó más de 75 mil millones de dólares en mejoras de la infraestructura de procesamiento de alimentos. En 2023, más de 1100 instalaciones de procesamiento en América del Norte se sometieron a una integración de automatización total o parcial, con sistemas de embalaje robóticos instalados en más de 480 de estos sitios. La inversión en sistemas de mantenimiento predictivo impulsados ​​por IA se expandió rápidamente, con más de 600 plantas implementando plataformas de monitoreo en tiempo real que redujeron el tiempo de inactividad no planificado en un 18 % en toda la región. En Europa, la inversión total superó los 50 mil millones de dólares y se centró en gran medida en iniciativas de procesamiento sostenible de alimentos. Más de 320 instalaciones de procesamiento recibieron mejoras para la producción sin desperdicio, sistemas de reciclaje de agua y mejoras en la eficiencia energética. En 2023, entraron en funcionamiento más de 250 nuevas plantas de procesamiento centradas en la sostenibilidad en Alemania, Francia y los Países Bajos. Los reguladores europeos incentivaron estos esfuerzos a través de más de 5 mil millones de dólares en subsidios para tecnologías de fabricación de alimentos ecológicos. Asia-Pacífico experimentó una rápida expansión con más de $40 mil millones en proyectos de modernización y desarrollo de nuevas plantas de procesamiento en 2023. China e India agregaron colectivamente más de 400 nuevas líneas de procesamiento dirigidas a alimentos de origen vegetal, bebidas funcionales y productos de nutrición personalizados. El sudeste asiático invirtió mucho en el procesamiento de alimentos congelados; Indonesia y Tailandia procesaron más de 60 millones de toneladas métricas de mariscos, comidas preparadas y alimentos preparados combinados. Oriente Medio y África experimentaron fuertes inversiones emergentes por un total de 20.000 millones de dólares en 2023, centradas en ampliar la capacidad de producción nacional de alimentos. Se lanzaron más de 120 nuevos proyectos de procesamiento de alimentos en Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y Sudáfrica, para abordar la creciente demanda de seguridad alimentaria y reducir la dependencia de productos alimenticios importados. La capacidad de almacenamiento de la cadena de frío en la región se expandió un 22% en 2023, asegurando una distribución estable de alimentos procesados ​​perecederos. Siguen surgiendo importantes oportunidades en torno a la tecnología de procesamiento basada en plantas. La capacidad de producción mundial de sustitutos de la carne de origen vegetal se expandió en 3,8 millones de toneladas métricas en 2023, impulsada por la creciente demanda de proteínas alternativas. Del mismo modo, las líneas de procesamiento de alimentos funcionales y fortificados registraron inversiones que superaron los 15 mil millones de dólares en todo el mundo, a medida que los consumidores preocupados por su salud demandan cada vez más alimentos envasados ​​ricos en nutrientes.

Desarrollo de nuevos productos

El mercado de procesamiento de alimentos ha experimentado un aumento en el desarrollo de nuevos productos en todos los segmentos principales, con la innovación impulsada por la evolución de las preferencias de los consumidores por la salud, la sostenibilidad, la personalización y la conveniencia. En 2023 y 2024, los lanzamientos de productos de alimentos funcionales, alternativas de origen vegetal, snacks enriquecidos y soluciones de envasado sostenibles remodelaron el panorama competitivo. En el segmento de alimentos de origen vegetal, en 2023 se lanzaron a nivel mundial más de 1400 nuevas alternativas de carne, lácteos y mariscos de origen vegetal. América del Norte lideró la innovación con la introducción de más de 600 nuevos SKU de origen vegetal, seguida de cerca por Europa con 480 lanzamientos. Asia-Pacífico agregó aproximadamente 320 nuevos productos, muchos de los cuales se centraron en proteínas a base de soja, guisantes y frijol mungo. Estos nuevos productos contribuyeron colectivamente con más de 3,8 millones de toneladas métricas de volumen adicional de procesamiento de alimentos de origen vegetal a nivel mundial. Los alimentos funcionales y enriquecidos siguen siendo un área clave de desarrollo. En 2023, más de 750 nuevas barritas enriquecidas con proteínas, bebidas probióticas y productos de panadería enriquecidos con vitaminas ingresaron al mercado mundial. En América del Norte, el procesamiento de bebidas fortificadas superó los 120 millones de litros, mientras que Europa produjo más de 90 millones de unidades de snacks fortificados, lo que refleja un cambio significativo de los consumidores hacia productos que estimulan el sistema inmunológico y se centran en la salud intestinal. Las innovaciones en envases continúan impulsando la diferenciación de productos. En 2023, más de 450 millones de unidades de alimentos procesados ​​en todo el mundo adoptaron materiales de embalaje biodegradables, compostables o totalmente reciclables. Empresas líderes como General Mills y Mars introdujeron películas biodegradables flexibles en varias líneas de productos, reduciendo los residuos plásticos en más de 12.000 toneladas métricas a nivel mundial. La personalización gracias a la tecnología también se aceleró. En 2023, se procesaron en todo el mundo más de 500.000 kits de nutrición personalizados y planes de alimentación basados ​​en suscripción, aprovechando pruebas de ADN, perfiles de alergias y aplicaciones de seguimiento dietético. Las empresas invirtieron mucho en instalaciones de procesamiento capaces de producir de forma flexible y en pequeños lotes para respaldar las tendencias de personalización masiva. El sector de la confitería también fue testigo de la innovación con el desarrollo de caramelos funcionales y con bajo contenido de azúcar. En 2023 se introdujeron a nivel mundial más de 220 nuevos productos de caramelos funcionales que contienen fibra, colágeno y formulaciones enriquecidas con vitaminas. Solo en Europa, la producción de caramelos funcionales superó las 40.000 toneladas métricas.

Cinco acontecimientos recientes

• A principios de 2023, Mars inauguró una nueva instalación de procesamiento de chocolate de última generación valorada en 220 millones de dólares en Kansas, Estados Unidos. La planta cuenta con automatización total y control de calidad impulsado por inteligencia artificial y procesa más de 400.000 toneladas métricas de productos de chocolate al año, incluidos M&M's, Snickers y Twix.
• A mediados de 2023, MondelÄz International lanzó un nuevo centro global de I+D en Suiza, centrado en la reducción de azúcar y la formulación de ingredientes de origen vegetal. El centro desarrolló más de 120 nuevos prototipos de snacks bajos en azúcar y de origen vegetal durante su primer año de funcionamiento.
• A finales de 2023, Tate & Lyle inauguró una nueva instalación de procesamiento de fibra soluble en Tailandia, ampliando su capacidad de ingredientes de fibra dietética en un 30 %. La planta procesó más de 25.000 toneladas métricas de ingredientes de fibra en su primer año completo de operaciones, respaldando la demanda de enriquecimiento de alimentos funcionales en Asia y el Pacífico.
• A principios de 2024, General Mills lanzó plataformas de desarrollo de productos impulsadas por IA en sus equipos globales de I+D, reduciendo los ciclos de formulación de nuevos productos de un promedio de 14 meses a 10 meses. Se lanzaron a nivel mundial más de 60 nuevos cereales fortificados y refrigerios enriquecidos con proteínas utilizando este proceso de desarrollo acelerado.
• A mediados de 2024, Ferrero completó su mayor proyecto de expansión en Europa, añadiendo una nueva línea de procesamiento de dulces en Italia capaz de producir 150.000 toneladas métricas adicionales de productos Nutella, Kinder y Tic Tac al año. La instalación también implementó sistemas de trazabilidad digitales completos en toda su cadena de suministro.

Cobertura del informe del mercado de procesamiento de alimentos

Este informe integral proporciona una evaluación en profundidad del mercado global de procesamiento de alimentos, cubriendo todo el espectro de categorías de alimentos procesados, regiones clave, innovaciones de productos, fabricantes líderes y oportunidades de inversión emergentes. En 2023, los volúmenes mundiales de procesamiento de alimentos superaron los 3.500 millones de toneladas métricas en múltiples segmentos, incluidos lácteos, carne, panadería, confitería, bebidas, refrigerios y comidas listas para comer. El informe analiza exhaustivamente los segmentos clave del mercado por tipo y aplicación. Por tipo, el procesamiento de alimentos domina el mercado con más de 3.500 millones de toneladas métricas procesadas anualmente. El segmento del chocolate produjo 8,5 millones de toneladas a nivel mundial, mientras que el procesamiento de dulces superó los 6,8 millones de toneladas. El sector de bebidas procesó más de 1.100 millones de litros de agua embotellada, bebidas funcionales y refrescos carbonatados. En cuanto a las aplicaciones, el procesamiento basado en enzimas se detalla en carbohidrasa (4500 toneladas métricas), proteasa (3200 toneladas métricas) y lipasa (2700 toneladas métricas), con aplicaciones que abarcan desde la clarificación de bebidas hasta el procesamiento de lácteos y la ablandación de carne. El informe describe la integración generalizada de la tecnología enzimática para mejorar la eficiencia del procesamiento, la calidad del producto y la vida útil. El desempeño regional está completamente cubierto, con América del Norte liderando la producción global con un 34%, procesando más de 680 millones de toneladas métricas de alimentos en 2023. Europa representó el 28% de los volúmenes de procesamiento, mientras que Asia-Pacífico contribuyó con el 26% y Medio Oriente y África representaron el 12%. El informe proporciona datos detallados sobre tendencias de producción específicas de la región, niveles de automatización, esfuerzos de sostenibilidad y preferencias de los consumidores. El panorama competitivo se explora perfilando a actores clave de la industria como Mars y MondelÄz International, ambos con importantes capacidades de procesamiento global. Mars procesó más de 2,3 millones de toneladas métricas de chocolate y productos de confitería a nivel mundial en 2023, mientras que MondelÄz International procesó más de 2 millones de toneladas métricas de snacks, galletas y productos de chocolate. El informe destaca las principales tendencias de inversión, incluidos 185 mil millones de dólares en gastos de capital en automatización, digitalización, procesamiento basado en plantas y envases sostenibles. América del Norte lideró con $75 mil millones en mejoras, Europa invirtió $50 mil millones en sustentabilidad, Asia-Pacífico asignó $40 mil millones a innovaciones basadas en plantas y Medio Oriente y África invirtieron $20 mil millones en nueva capacidad de procesamiento.