Tamaño del mercado de frijoles y legumbres, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frijoles negros, garbanzos, lentejas, frijoles), por aplicación (minorista, servicios de alimentos, alimentos enlatados y congelados), información regional y pronóstico para 2033

Descripción general del mercado de frijoles y legumbres

El tamaño del mercado de frijoles y legumbres se valoró en 14,37 millones de dólares en 2025 y se espera que alcance los 19,43 millones de dólares en 2033, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,84% de 2025 a 2033.

El mercado mundial de frijoles y legumbres desempeña un papel crucial en la seguridad alimentaria y la nutrición basada en plantas. En 2021, la producción mundial total de frijol se estimó en aproximadamente 28,3 millones de toneladas métricas, y se espera que esta cifra supere los 31,6 millones de toneladas en 2026. India sigue siendo el mayor productor, con más de 8,85 millones de toneladas al año, seguida de Brasil con 2,71 millones de toneladas y Estados Unidos con alrededor de 940.000 toneladas. A nivel mundial, el consumo de frijoles se situó en 19 millones de toneladas en 2021 y se prevé que alcance los 20 millones de toneladas en cinco años. En la categoría de lentejas, la producción se registró en 6,7 millones de toneladas en 2022, y Canadá aportó la mayor parte con 2,2 millones de toneladas. Los garbanzos también son un segmento dominante: sólo la India produce más de 5,97 millones de toneladas. Estas legumbres han ganado una popularidad considerable tanto en la cocina tradicional como en la moderna. La demanda está creciendo tanto para los frijoles secos como para las formas procesadas, incluidas las legumbres congeladas, enlatadas y envasadas. Con un fuerte crecimiento de consumidores preocupados por su salud y dietas basadas en plantas, el mercado de frijoles y legumbres está experimentando una expansión significativa a nivel mundial. Las cadenas de suministro están bien establecidas en América del Norte, Europa y Asia-Pacífico, lo que posiciona al segmento para un impulso continuo.

Hallazgos clave

Conductor:La creciente demanda de opciones alimentarias de origen vegetal y ricas en proteínas está impulsando el consumo de frijoles y legumbres tanto en las economías desarrolladas como en las emergentes.

País/Región:India lidera el mercado con más de 8,85 millones de toneladas de frijoles producidos y más de 5,6 millones de toneladas consumidas anualmente.

Segmento:Los garbanzos, las lentejas, los frijoles rojos y los frijoles negros son las categorías más consumidas, con una producción de lentejas que supera los 6,7 millones de toneladas en todo el mundo.

Tendencias del mercado de frijoles y legumbres

El mercado de los frijoles y las legumbres está siendo testigo de fuertes tendencias marcadas por la salud, la sostenibilidad y la conveniencia. Uno de los impulsores más importantes es el creciente consumo mundial de alimentos ricos en proteínas y fibra. En 2021, la producción mundial de frijoles alcanzó aproximadamente 28,3 millones de toneladas métricas, y se espera que aumente a 31,6 millones de toneladas en 2026. La producción mundial de lentejas alcanzó los 6,7 millones de toneladas en 2022, y Canadá produjo una cantidad significativa de 2,2 millones de toneladas. India sigue dominando los patrones de consumo, con un consumo anual de más de 5,6 millones de toneladas de frijoles. Brasil le sigue de cerca con una producción cercana a los 2,71 millones de toneladas, y México sigue siendo un exportador líder de frijoles negros. Mientras tanto, naciones africanas como Tanzania han aumentado su producción de frijoles a más de 1,6 millones de toneladas debido a mejores prácticas agrícolas y una mayor demanda regional.

En los mercados desarrollados, como Estados Unidos y Canadá, la adopción de frijoles y legumbres se ha expandido tanto en el comercio minorista como en el servicio de alimentos. Los productos a base de legumbres se encuentran ahora en una variedad de ofertas de origen vegetal, desde pasta hasta barras de proteínas y alternativas a la carne. Los alimentos preparados como los frijoles enlatados y congelados han aumentado su participación de mercado y ahora representan más del 50% de los productos de legumbres procesados ​​vendidos en las cadenas de supermercados de América del Norte y Europa Occidental. Los volúmenes de exportación también están aumentando: Canadá enviará más de 420.000 toneladas de ingredientes proteicos de origen vegetal en 2023, principalmente lentejas, guisantes y frijoles. Esta cifra representa más del 75% de las exportaciones de proteínas vegetales del país. En los EE. UU., los frijoles negros y los frijoles pintos siguen siendo los tipos más populares, con más de 650.000 acres dedicados a su cultivo. Los avances en la cadena de suministro y los métodos agrícolas sostenibles son cada vez más importantes. Las principales agroindustrias están integrando abastecimiento rastreable, certificaciones sin OGM y procesamiento orgánico en respuesta a la demanda de los consumidores. Las empresas globales operan en más de 60 países y mantienen amplias redes de logística y adquisiciones que garantizan una entrega eficiente desde la granja hasta el estante. La innovación está transformando el segmento de los frijoles y las legumbres en una de las categorías de alimentos de origen vegetal de más rápido crecimiento. Con una mayor concienciación sobre la salud y cambios dietéticos globales, los frijoles y las legumbres siguen siendo fundamentales para las estrategias de nutrición y agricultura en todo el mundo.

Dinámica del mercado de frijoles y legumbres

CONDUCTOR

"Creciente demanda de proteínas de origen vegetal y dietas orientadas a la salud"

El principal impulsor del crecimiento en el mercado de frijoles y legumbres es el fuerte aumento de la demanda de proteínas de origen vegetal en los mercados mundiales. A partir de 2023, más del 30% de los consumidores mundiales informarán que han reducido la proteína animal en favor de alternativas de origen vegetal. Los frijoles y las legumbres, ricos en proteínas (con un promedio de 15 a 25 gramos por 100 gramos), fibra (alrededor de 7 a 10 gramos por 100 gramos), hierro y folato, se incorporan cada vez más a la dieta diaria. Países como Canadá, Alemania y Australia han experimentado aumentos interanuales en el consumo de legumbres de más del 12%. En la India, más del 60% de la población consume legumbres a diario, siendo los garbanzos, las lentejas y los frijoles los alimentos básicos. Las organizaciones de salud promueven a nivel mundial los frijoles y las legumbres como esenciales para la salud cardiovascular, el control de la diabetes y el control del peso. Esta creciente conciencia impulsa la demanda en múltiples canales de distribución, especialmente en los sectores minorista y de alimentos de origen vegetal.

RESTRICCIÓN

"Cadena de frío e infraestructura de procesamiento limitadas en regiones emergentes"

A pesar de la demanda mundial, una de las principales limitaciones del mercado de frijoles y legumbres es la infraestructura subdesarrollada para el procesamiento, envasado y almacenamiento en frío en los principales países productores. En el África subsahariana, por ejemplo, las pérdidas poscosecha de frijoles superan el 20% anual debido a instalaciones inadecuadas de secado, almacenamiento y transporte. De manera similar, en partes del sudeste asiático y América Latina, hasta el 18% de las leguminosas cosechadas no alcanzan los estándares de exportación debido a la exposición a plagas o daños por humedad. Muchas regiones también carecen de inversión en equipos avanzados de selección, clasificación y enlatado, lo que genera inconsistencia en los productos y acceso limitado a segmentos de valor agregado. La vida útil de los frijoles frescos puede ser inferior a 14 días sin un procesamiento o refrigeración adecuados, lo que crea limitaciones en la distribución a mayor distancia. Esta brecha de infraestructura afecta las cadenas de suministro globales, especialmente porque cada vez más compradores en América del Norte y Europa requieren legumbres rastreables, prelimpiadas y envasadas para consumo tanto minorista como institucional.

OPORTUNIDAD

"Expansión de productos leguminosos listos para el consumo e innovaciones en alimentos de origen vegetal"

Una importante oportunidad de mercado reside en el segmento de rápido crecimiento de productos de legumbres listos para comer y centrados en la conveniencia. A nivel mundial, más del 58% de los consumidores de los mercados urbanos prefieren ahora alimentos que ofrecen un alto valor nutricional y un tiempo de preparación mínimo. Esto ha llevado a una creciente demanda de frijoles enlatados, lentejas selladas al vacío, sopas instantáneas de legumbres y snacks de origen vegetal. El mercado de harinas de origen vegetal que utilizan garbanzos, lentejas y frijoles negros creció más del 15% año tras año en los principales centros urbanos como Nueva York, Toronto, Londres y Sydney. Los fabricantes también están desarrollando pastas a base de garbanzos, mezclas para hornear con harina de lentejas y batidos de proteínas de legumbres para atender a los nichos dietéticos sin gluten y ricos en proteínas. En el segmento de congelados, los platos de legumbres precocinados han entrado en los principales canales de alimentación en más de 45 países. Los minoristas están dedicando hasta el 12% de su pasillo de alimentos congelados a kits de comida y platos principales a base de legumbres. Estos desarrollos ofrecen oportunidades para que los proveedores y las marcas aprovechen las tendencias de precios premium y conveniencia urbana.

DESAFÍO

"Volatilidad de los precios debido a las perturbaciones climáticas y la política comercial"

La fluctuación de precios plantea un desafío clave en el mercado de frijoles y legumbres. Las sequías, las inundaciones y los fenómenos meteorológicos extremos han afectado cada vez más a la producción de legumbres en las principales regiones productoras. En 2023, una grave sequía en la región canadiense de Saskatchewan redujo la producción de lentejas en un 21 %, mientras que las inundaciones en el estado indio de Maharashtra destruyeron más del 17 % de la cosecha estacional de garbanzos. Estos shocks de oferta inducidos por el clima conducen directamente a aumentos de precios, y los precios del frijol negro en América Latina subieron hasta un 30% en cuestión de semanas durante los retrasos en la siembra. Además, las imposiciones arancelarias y las restricciones a las exportaciones en países como India y Myanmar han perturbado los flujos comerciales. Los importadores de Oriente Medio y África Oriental se enfrentaron a retrasos en los envíos de más de cinco semanas en 2024 debido a prohibiciones de exportación y retrasos en el transporte. Estas incertidumbres sobre los precios dificultan que los compradores y distribuidores pronostiquen la demanda o mantengan contratos de suministro a largo plazo. La volatilidad también presiona los márgenes de los fabricantes de alimentos que dependen de materias primas a base de leguminosas. Para abordar este desafío se necesitarán modelos de seguro más sólidos, abastecimiento diversificado y tecnologías de semillas resilientes al clima.

Segmentación del mercado de frijoles y legumbres

El mercado de frijoles y legumbres está segmentado por tipo y aplicación, y cada subcategoría desempeña un papel distinto en la demanda global y las tendencias de producción.

Por tipo

• Frijoles negros: Los frijoles negros son un alimento básico en América Latina, el Caribe y América del Norte. Sólo en Brasil se consumen anualmente más de 1,5 millones de toneladas métricas de frijoles negros. Estados Unidos cultiva aproximadamente 120.000 acres de frijoles negros cada año, con un rendimiento cercano a 250.000 toneladas métricas. Estos frijoles contienen 8,9 gramos de proteína y 8,7 gramos de fibra por cada 100 gramos, lo que los hace muy deseables en planes de alimentación preocupados por la salud. Los fabricantes de alimentos utilizan con frecuencia frijoles negros en productos enlatados, sopas, burritos y hamburguesas sin carne, lo que aumenta su demanda en categorías de productos de origen vegetal.
• Garbanzos: Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, se producen predominantemente en la India, que produjo más de 5,97 millones de toneladas en 2021. A nivel mundial, la producción de garbanzos supera los 14 millones de toneladas métricas, con producciones importantes de Turquía, Australia y Pakistán. Los garbanzos, ricos en proteínas de origen vegetal (19 gramos por 100 gramos) y hierro, se utilizan ampliamente en hummus, bocadillos, pastas y harinas sin gluten. Los productos a base de harina de garbanzos representan ahora más del 10% del mercado de alimentos envasados ​​a base de legumbres en América del Norte y Europa.
• Lentejas: Las lentejas representan una legumbre líder en el comercio internacional: Canadá exportó más de 2,2 millones de toneladas en 2022. La producción mundial de lentejas alcanzó los 6,7 millones de toneladas ese mismo año, siendo India y Turquía los principales consumidores. Las variedades de lentejas rojas, verdes y marrones son comunes en sopas, guisos y comidas listas para comer envasados. Las lentejas, que contienen 9 gramos de proteína y 7,9 gramos de fibra por cada 100 gramos, se utilizan ampliamente en mezclas de proteínas de origen vegetal, lo que contribuye a su creciente demanda en las dietas veganas y vegetarianas.
• Frijoles: Los frijoles son esenciales en las cocinas latinoamericana, del sur de Asia y europea. México y la India producen cada uno más de 800.000 toneladas métricas de frijoles al año. En los EE. UU., los frijoles cubren aproximadamente 40.000 acres de tierra agrícola con una producción que supera las 80.000 toneladas. Conocidos por su denso contenido de nutrientes y su rico sabor, los frijoles son ingredientes clave en el chili, el curry y los kits de comida enlatada. Su versatilidad respalda un crecimiento constante en aplicaciones de servicios de alimentos tanto nacionales como internacionales.

Por aplicación

• Comercio minorista: el segmento minorista domina las ventas de frijoles y legumbres a nivel mundial. En 2023, más del 60% del consumo total de legumbres se produjo a través de supermercados, hipermercados y plataformas de alimentación online. Los frijoles secos envasados, las legumbres enlatadas y las mezclas de legumbres congeladas son especialmente populares en EE. UU., Canadá y la UE. En India, las ventas minoristas de garbanzos y lentejas crecieron más de un 12% interanual debido al aumento del consumo de los hogares. Las legumbres listas para cocinar también han experimentado un aumento en la demanda en todo el Sudeste Asiático y Medio Oriente.
• Servicio de alimentos: los establecimientos de servicios de alimentos, como restaurantes, cafeterías y cocinas institucionales, representan un sector de uso final en crecimiento. En 2023, más del 24% de los frijoles y legumbres se consumieron a través de servicios de alimentación, especialmente en entornos urbanos. Las hamburguesas de frijoles negros, el falafel de garbanzos, las sopas de lentejas y las ensaladas de frijoles son ahora elementos básicos del menú en más de 80 países. Las comidas a base de legumbres han experimentado una fuerte integración en los programas de alimentación vegetariana, vegana y flexitariana en universidades, hospitales y servicios de comidas corporativas.
• Alimentos enlatados y congelados: la categoría de legumbres enlatadas y congeladas se ha expandido rápidamente y representa más del 15% del consumo mundial total. En América del Norte, los frijoles enlatados representan más del 70% de las compras de frijoles en los hogares. En Europa, los platos principales de garbanzos y lentejas congelados han crecido un 18% sólo el año pasado. Estos productos atienden a consumidores sensibles al tiempo, con una mayor estabilidad en el almacenamiento y facilidad de preparación, lo que los hace altamente competitivos en los segmentos de alimentos preparados.

Perspectivas regionales del mercado de frijoles y legumbres

• América del norte

América del Norte desempeña un doble papel como importante consumidor y exportador de frijoles y legumbres. Solo Estados Unidos cosechó más de 1,3 millones de toneladas métricas de frijoles secos en 2023, principalmente frijoles negros, pintos y rojos. Canadá es líder mundial en exportaciones de lentejas y guisantes, y envía más de 2,5 millones de toneladas al año. La demanda minorista es alta: casi el 70% de los hogares en Estados Unidos reportan un consumo semanal de legumbres secas o enlatadas. Las marcas de origen vegetal que utilizan legumbres como ingredientes principales han crecido más del 30% en participación de mercado en cinco años.

• Europa

Europa continúa viendo un aumento constante en el consumo de legumbres, particularmente en los países occidentales donde dominan las tendencias alimentarias basadas en plantas. Francia, Alemania, el Reino Unido e Italia son los principales consumidores. La región importó más de 1,2 millones de toneladas de legumbres en 2023, siendo los garbanzos y las lentejas los más populares. Más del 40% de los proveedores de servicios alimentarios en Europa ofrecen ahora al menos un plato a base de legumbres. La financiación de la Unión Europea también ha apoyado el cultivo orgánico de leguminosas en más de 250.000 hectáreas de tierras agrícolas.

• Asia-Pacífico

Asia-Pacífico es la región productora y consumidora de frijoles y legumbres más grande del mundo. India lidera el mercado de garbanzos y lentejas, con una producción de más de 8,8 millones de toneladas al año. China ha ampliado el cultivo de soja y frijol mungo, superando los 1,9 millones de toneladas en cosechas recientes. Las zonas urbanas del Sudeste Asiático y del Este de Asia han aumentado las importaciones de legumbres, y Tailandia, Corea del Sur y Japón muestran tasas de crecimiento anual superiores al 10% en el consumo minorista de legumbres. La inflación de los alimentos ha fomentado el abastecimiento local y ha ampliado el cultivo interno de frijoles en varios países.

• Medio Oriente y África

Oriente Medio y África muestran una demanda creciente, especialmente de lentejas, garbanzos y habas. Egipto consume más de 700.000 toneladas de lentejas al año, mientras que Marruecos y Argelia han aumentado las importaciones para satisfacer la creciente demanda interna. En el África subsahariana, países como Etiopía y Tanzania están impulsando sus exportaciones de frijoles, con producciones combinadas que superan los 2,5 millones de toneladas. Sin embargo, la deficiente infraestructura logística y las fluctuaciones climáticas estacionales aún afectan las cadenas de suministro en la región. Las ONG internacionales y las empresas del sector privado están invirtiendo en centros de procesamiento de legumbres para mejorar las exportaciones de valor agregado.

Lista de empresas de frijoles y legumbres

• Compañía Archer Daniels Midland (EE. UU.)
• Olam Internacional (Singapur)
• Bunge Limited (EE. UU.)
• Compañía Louis Dreyfus (Países Bajos)
• CHS Inc. (EE. UU.)
• SunOpta (Canadá)
• Alimentos e ingredientes AGT (Canadá)
• Alimentos del Ebro (España)
• Grupo Bimbo (México)
• Molinos ardientes (EE. UU.)

Compañía Archer Daniels Midland (EE. UU.):es una potencia mundial en procesamiento agrícola, que opera más de 270 plantas y 420 instalaciones de adquisición de cultivos en todo el mundo. En 2023, ADM procesó 34,9 millones de toneladas métricas de semillas oleaginosas y 18,1 millones de toneladas métricas de maíz, lo que la convierte en uno de los mayores procesadores de soja del mundo.

Olam Internacional (Singapur):es una empresa de agronegocios que abarca operaciones en 60 países, con una red de abastecimiento que incluye aproximadamente 4,8 millones de agricultores y presta servicios a más de 20.900 clientes en todo el mundo.

Análisis y oportunidades de inversión

Las tendencias de inversión en el mercado de frijoles y legumbres reflejan un fuerte crecimiento impulsado por la creciente demanda mundial de proteínas de origen vegetal, las preocupaciones por la seguridad alimentaria y la agricultura resiliente al clima. En 2023-2024, la inversión total en infraestructura de la cadena de valor de las legumbres superó los 580 millones de dólares y se centró en áreas que incluyen procesamiento, envasado, almacenamiento, distribución y desarrollo de cultivos. América del Norte atrajo 140 millones de dólares para apoyar a elevadores de granos, líneas de enlatado y plantas de proteína de guisantes. En Europa se asignaron 180 millones de dólares para la investigación de cultivos de leguminosas y envases listos para la venta al por menor. Asia-Pacífico registró inversiones por valor de 170 millones de dólares, centradas en mejoras de instalaciones de almacenamiento en frío y proyectos de cultivo hidropónico de leguminosas, mientras que Oriente Medio y África recibieron 90 millones de dólares para mejorar los centros de procesamiento y las granjas comunitarias de leguminosas. Una oportunidad reside en mejorar la capacidad de procesamiento en los países exportadores. Canadá, el mayor exportador de lentejas del mundo con más de 2,2 millones de toneladas en 2022, está invirtiendo en dos nuevas plantas de clasificación y envasado de legumbres que se espera manejen 550.000 toneladas al año. Mientras tanto, México está mejorando su infraestructura de enlatado de frijol negro con instalaciones que procesarán 150.000 toneladas por año, en respuesta a la creciente demanda interna y al potencial de exportación. Las inversiones en investigación también son catalizadoras. En la India, los programas de mejoramiento respaldados por 35 millones de dólares tienen como objetivo desarrollar variedades de garbanzos y gandules resistentes al clima y capaces de soportar el calor y la sequía. Estos programas apuntan a rendimientos entre 1,8 y 2,5 toneladas por hectárea, mejorando los promedios actuales por debajo de 1,5 toneladas. Además, los inversores privados están financiando mecanismos en el África subsahariana para reducir las pérdidas poscosecha del 20% observadas en muchas variedades locales de frijol.

En el segmento minorista, un número creciente de marcas de origen vegetal están obteniendo financiación para lanzar snacks, pastas y comidas listas para comer a base de legumbres. Aproximadamente 150 nuevos productos debutaron a nivel mundial entre 2023 y 2024, con el respaldo de capital de riesgo y asociaciones estratégicas. Las nuevas empresas de snacks a base de legumbres recaudaron 240 millones de dólares en total, con lanzamientos de productos proyectados en más de 30 países. Las operaciones de servicios de alimentos también representan un potencial de inversión. Las cadenas de restaurantes de comida rápida e informal que ofrecen platos de frijoles y legumbres, como tazones de garbanzos y sopa de lentejas, se expandieron un 27% en Europa y América del Norte en los últimos 24 meses. Los minoristas han destinado más de 75 millones de dólares para desarrollar líneas de frijoles enlatados de marca privada, aumentando el espacio en los estantes en un 45% en mercados clave. Por último, las asociaciones público-privadas se están expandiendo en los países en desarrollo. En Etiopía, un proyecto de colaboración en el que participan financiadores locales e internacionales ha asignado 45 millones de dólares para establecer una planta procesadora de legumbres capaz de procesar 120.000 toneladas al año, con el objetivo de aumentar los volúmenes de exportación de 350.000 toneladas a 470.000 toneladas en dos años. Estas inversiones crean colectivamente oportunidades en toda la cadena de valor de los frijoles y las legumbres, desde la granja hasta el comercio minorista, destacando áreas maduras para la innovación, la expansión y una mayor penetración en el mercado.

Desarrollo de nuevos productos

La innovación de productos en el mercado de frijoles y legumbres se aceleró durante 2023-2024, impulsada por el interés de los consumidores por la salud, la conveniencia y las dietas basadas en plantas. Los fabricantes han lanzado más de 340 nuevos productos a base de frijoles y legumbres en todo el mundo, incluidos snacks, kits de comida, pastas y proteínas en polvo alternativas. En la categoría de snacks, los chips de garbanzos constituyeron el 32% de los nuevos lanzamientos, mezclando garbanzos tostados, lentejas y frijoles en envases listos para el almacenamiento. Se lanzaron más de 120 nuevos SKU de snacks en América del Norte y Europa, posicionando estos productos cerca de los chips ricos en proteínas con un contenido de proteínas que oscila entre 15 y 18 gramos por porción de 50 gramos. Las innovaciones en pasta a base de legumbres aumentaron, con más de 85 nuevas formulaciones introducidas en 2023-2024. Estas incluyen pastas de garbanzos, lentejas y frijoles negros que ofrecen entre 16 y 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, en comparación con los 5 a 8 gramos de la pasta de trigo tradicional. Estos productos ocupan ahora el 8% de la categoría de pasta sin gluten en Estados Unidos y el 6% en los mercados europeos.

En comidas enlatadas y listas para comer, los fabricantes lanzaron más de 90 nuevos guisos, sopas y ensaladas de frijoles, muchos de ellos con declaraciones de nutrientes como “16 g de proteína vegetal por porción” o “5 g de fibra por taza”. Estas comidas encontraron espacio en los estantes de más de 45 países, incluidos los principales centros urbanos de Canadá, el Reino Unido y Australia. También ingresaron al mercado proteínas en polvo elaboradas a partir de lentejas, garbanzos y legumbres mixtas, con más de 25 nuevos SKU lanzados en 2024. Estos polvos ofrecen 25 gramos de proteína vegetal por porción, lo que resulta atractivo para los atletas y consumidores de suplementos dietéticos. Las innovaciones se extienden a alimentos funcionales como bebidas de legumbres fermentadas y yogures a base de frijoles. En 2023-2024 aparecieron más de 18 nuevas formulaciones, que incluían cultivos probióticos y enriquecimientos de nutrientes como la vitamina B12. Estos productos se dirigen a los mercados intolerantes a la lactosa en América del Norte y Europa. Los avances en el embalaje se han centrado en la sostenibilidad. Más del 60% de los nuevos productos de legumbres enlatados utilizan ahora revestimientos sin BPA, mientras que el 42% de los envases listos para comer están hechos de materiales compostables o reciclables. La fecha de almacenamiento mejoró, extendiendo la vida útil del producto entre un 20% y un 30%. La participación digital también creció, y las empresas lanzaron aplicaciones que ofrecen bibliotecas de recetas y guías de cocina a base de legumbres. Se registraron más de 125 000 descargas de aplicaciones en los seis meses siguientes a su implementación a principios de 2024. Estos avances, que abarcan contenido nutricional, conveniencia y sostenibilidad, subrayan cómo la innovación de productos está remodelando el panorama de los frijoles y las legumbres. Las empresas compiten activamente a través de nuevas ofertas que satisfacen las demandas cambiantes de los consumidores y las tendencias dietéticas centradas en la salud.

Cinco acontecimientos recientes

• Archer Daniels Midland amplió su capacidad mundial de procesamiento de legumbres al poner en marcha una instalación de limpieza y envasado de legumbres de 250.000 toneladas por temporada en la región de Maharashtra, India, en 2023.
• Olam International introdujo un nuevo programa de mejoramiento de garbanzos en Australia y Canadá con un presupuesto anual de investigación de 18 millones de dólares, cuyo objetivo es mejorar el rendimiento de 1,7 a 2,25 toneladas por hectárea en condiciones de sequía.
• Bunge Limited lanzó una nueva línea de lentejas enlatadas ricas en fibra, cada una de las cuales contiene 9 gramos de proteína y 8 gramos de fibra, y aseguró su distribución en 12.000 puntos de venta en Europa a principios de 2024.
• SunOpta abrió una línea de producción de bebidas de frijoles a base de plantas en Canadá capaz de producir 18 millones de litros por año, destinada a abastecer los mercados de América del Norte y Asia.
• AGT Food and Ingredients firmó un acuerdo para suministrar 200.000 toneladas de guisantes y garbanzos amarillos anualmente a proveedores de servicios alimentarios de Oriente Medio, y las exportaciones comenzarán a mediados de 2024.

Cobertura del informe del mercado de Frijoles y Legumbres

Este informe presenta una evaluación exhaustiva del mercado de frijoles y legumbres, ofreciendo información sobre la producción, el consumo, los canales de distribución, la innovación, la inversión y la dinámica regional a través de tendencias y métricas clave. Comienza con una visión general global, cuantificando la producción de frijoles (28,3 millones de toneladas métricas en 2021), con proyecciones de superar los 31,6 millones de toneladas para 2026. Destaca a los productores dominantes como India (8,85 millones de toneladas) y Canadá (2,2 millones de toneladas de lentejas), y describe los cambios en los volúmenes mundiales de siembra y exportación. El análisis profundiza en segmentos de tipos específicos (frijoles negros, garbanzos, lentejas y frijoles rojos) y evalúa los volúmenes de producción, la superficie cultivada, el contenido de proteínas y fibra y el posicionamiento del uso final en el comercio minorista, el servicio de alimentos y los productos enlatados/congelados. Se exploran en detalle los frijoles negros, que generan más de 1,5 millones de toneladas en Brasil, y los garbanzos, con más de 5,97 millones de toneladas producidas en la India. Los sectores de aplicación se examinan en profundidad: las ventas minoristas representan más del 60% de la distribución mundial de legumbres; el servicio de comidas absorbe el 24% del volumen global, ya que los restaurantes integran platos a base de frijoles; y las legumbres enlatadas/congeladas abarcan más del 15% del consumo dentro de las categorías de alimentos preparados. El análisis regional incluye la cosecha de frijoles de América del Norte de 1,3 millones de toneladas en 2023; el volumen de importación de legumbres de 1,2 millones de toneladas de Europa; la producción de Asia-Pacífico de más de 8,8 millones de toneladas (garbanzos y lentejas de la India); y el creciente comercio de lentejas y frijoles en Oriente Medio y África que supera los 3,5 millones de toneladas combinados. También aborda los desafíos de infraestructura, especialmente el 20% de las pérdidas poscosecha en el África subsahariana y las brechas en la cadena de frío en el sudeste asiático. El análisis de inversiones captura 580 millones de dólares invertidos en procesamiento, productividad agrícola y desarrollo de productos de valor agregado, detallando proyectos como la planta procesadora de 550.000 toneladas de Canadá y la línea de enlatado de México. El desarrollo de productos se evalúa a través de más de 340 nuevos lanzamientos de SKU, incluidos lanzamientos de snacks (32%), innovaciones en pasta (85 SKU) y bebidas de origen vegetal (las instalaciones de 18 millones de litros de SunOpta). Los desarrollos recientes se destacan a través de cinco estudios de caso que involucran a ADM, Olam, Bunge, SunOpta y AGT, que subrayan la expansión de la capacidad (India, Canadá, México, Australia, Medio Oriente). El informe también describe los desafíos de la industria, como la volatilidad de los precios causada por el clima y las políticas, y la limitada infraestructura de procesamiento en las economías en desarrollo, analizados a través de datos numéricos sobre pérdidas de rendimiento y acceso a equipos. En general, este informe ofrece a las partes interesadas (incluidos productores, procesadores, compradores de bienes de consumo y servicios de alimentos, inversores y formuladores de políticas) una base rica en datos para la planificación estratégica, priorizando la creación de capacidad de procesamiento, la innovación de productos y la solución de ineficiencias logísticas.