Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gewürze und Kräuter, nach Typ (getrocknete Gewürze, frische Kräuter, Gewürzmischungen, Bio-Gewürze), nach Anwendung (Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie, Hausmannskost, Gesundheits- und Wellnessprodukte), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Marktübersicht für Gewürze und Kräuter

Die Marktgröße für Gewürze und Kräuter wurde im Jahr 2024 auf 22,71 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2033 voraussichtlich 35,84 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 5,2 % von 2025 bis 2033 entspricht. 

Der globale Gewürz- und Kräutermarkt erreichte bis 2023 ein verarbeitetes Gewicht von über 19,4 Millionen Tonnen, darunter mehr als 8,7 Millionen Tonnen getrocknete Gewürze und 10,7 Millionen Tonnen frische Kräuter. Getrocknete Gewürze machen im Einzelhandel und in der Gastronomie 45 % des verarbeiteten Gewichts aus, während frische Kräuter 55 % ausmachen. Der asiatisch-pazifische Raum bleibt mit 10,8 Millionen Tonnen der größte regionale Verarbeiter, gefolgt von Europa (4,2 Millionen Tonnen) und Nordamerika (2,3 Millionen Tonnen).

Der Markt umfasst rund 4.500 Gewürz- und Kräuterarten, wobei 20 Kernsorten – wie schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Basilikum und Oregano – 67 % des gesamten Konsumvolumens ausmachen. Der jährliche Verbrauch pro Person beträgt weltweit durchschnittlich 3,5 Kilogramm, mit regionalen Spitzenwerten im asiatisch-pazifischen Raum von 5,8 Kilogramm pro Kopf. Hülsenfrüchte und Gewürzmischungen – etwa Currymischungen – machen 12 % des verarbeiteten Gewichts aus. Im Jahr 2023 machten Bio-Gewürze 16 % des gesamten verarbeiteten Gewichts aus und wuchsen im Vergleich zu den beiden Vorjahren mengenmäßig um 22 %. Diese Zahlen unterstreichen das Ausmaß, die Vielfalt und die Entwicklung des globalen Gewürz- und Kräutermarktes.

Wichtigste Erkenntnisse

TREIBER:Steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen Geschmacksverstärkern – Bio-Gewürze stiegen zwischen 2021 und 2023 mengenmäßig um 22 %.

LAND/REGION:Der asiatisch-pazifische Raum ist mit 10,8 Millionen verarbeiteten Tonnen führend, was 56 % des globalen Marktvolumens entspricht.

 SEGMENT:Getrocknete Gewürze bleiben mit einem Anteil von 45 % dominant, und allein Kurkuma macht 9 % der weltweiten Trockengewürzproduktion aus.

Markttrends für Gewürze und Kräuter

Trenddaten von 2021 bis 2023 zeigen schnelle Veränderungen im Gewürz- und Kräutermarkt. Die Menge an vorgemischten Gewürzmischungen stieg von 2,1 Millionen Tonnen im Jahr 2021 auf 2,3 Millionen Tonnen im Jahr 2023, was einen Anstieg der Auswirkungen von Gewürzmischungen bedeutet. Mittlerweile werden in Europa jährlich über 620 Millionen verpackte Einheiten frischer Kräuter verkauft, wobei das durchschnittliche Gewicht pro Packung bei 35 Gramm liegt, was 21,7 Tausend Tonnen im Jahr 2023 entspricht. Dies unterstreicht die Nachfrage nach Komfort bei der Frischverpackung.

Die Mengen an zertifizierten Bio-Produkten stiegen von 2,4 Millionen Tonnen im Jahr 2021 auf 3,1 Millionen Tonnen im Jahr 2023. Schwarzer Pfeffer dominiert nach wie vor den Handel mit getrockneten Gewürzen mit 2,5 Millionen verarbeiteten Tonnen, gefolgt von Kurkuma mit 1,8 Millionen Tonnen und Chili mit 1,6 Millionen Tonnen. Mittlerweile machen Meersalz- und Kräutermischungen 14 % der gesamten Verkaufseinheiten in Nordamerika aus, mit 28 Millionen verkauften Einheiten im Jahr 2023.

Private-Label-Gewürze machen 32 % des Einzelhandelsvolumens verpackter Gewürze in Westeuropa aus, ein Anstieg gegenüber 29 % im Jahr 2021. Auch die Nutzung im Gastronomiebereich stieg: Restaurantketten in Nordamerika verwendeten im Jahr 2023 520 Millionen standardisierte Kräuterpackungen, während Kräutertees – wie Thymian und Rosmarin – 118 Millionen verarbeitete Einheiten oder 3,9 Tausend Tonnen verzeichneten.

Glutenfreie und allergiefreie Mischungen machten im Jahr 2023 7,5 % des Einzelhandelsumsatzes aus, etwa 43 Millionen Packungen. Bei Online-Gewürzhändlern gingen 23 Millionen Bestellungen ein, die über 115.000 SKUs von Spezialmischungen und Beuteln umfassten – wobei eine durchschnittliche Bestellung 3,2 Packungen umfasste.

Regional stieg die E-Commerce-Durchdringung im asiatisch-pazifischen Raum mit 4,2 Millionen Online-Bestellungen von 18 % auf 25 % des gesamten Gewürzumsatzes, und die vertikalen Farmen für frische Kräuter wuchsen um 46 % und produzierten im Jahr 2023 weitere 72.000 Tonnen. Verpackte Trockenkräuterbeutel in Nordamerika generierten 138 Millionen verkaufte Einheiten, darunter 28 Millionen kräuterspezifische Packungen.

Diese Zahlen veranschaulichen anhaltende Trends: steigende Verwendung von Gewürzmischungen, Bio-Expansion, Wachstum bei Verpackungen im Einzelhandel und in der Gastronomie, allergikersichere Mischungen, E-Commerce und die Verbreitung frischer Kräuter vom Bauernhof – alles prägt den dynamischen Gewürz- und Kräutermarkt.

Dynamik des Gewürz- und Kräutermarktes

Die Marktdynamik für Gewürze und Kräuter bezieht sich auf die verschiedenen internen und externen Kräfte, die das Wachstum, die Struktur und das Verhalten des globalen Marktes für Gewürze und Kräuter beeinflussen. Zu dieser Dynamik gehören Treiber, Einschränkungen, Chancen und Herausforderungen, die die Entwicklung des Marktes im Laufe der Zeit beeinflussen.

TREIBER

"Verbraucherpräferenz für natürliche und biologische Lösungen"

Das Volumen an Bio-Gewürzen und Kräutern stieg von 2,4 Millionen Tonnen im Jahr 2021 auf 3,1 Millionen Tonnen im Jahr 2023 – ein Anstieg von 22 %. Im gleichen Zeitraum stiegen die Mehrwertgewürzmischungen von 2,1 Millionen auf 2,3 Millionen Tonnen, was auf die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Aromen zurückzuführen ist. Gesundheitsbewusste Käufer machen mittlerweile 38 % aller Gewürzkäufer weltweit aus. In Nordamerika und Europa trugen über 16 % der getrockneten Gewürzverpackungen eine Bio-Zertifizierung, was erstklassige Regalflächen schaffte und das Wachstum auf dem Gewürz- und Kräutermarkt ankurbelte.

ZURÜCKHALTUNG

"Lieferengpässe und saisonale Volatilität"

Wetterbedingte Ereignisse beeinträchtigten die Gewürzernte. Im Jahr 2022 reduzierte das Ausbleiben des Monsuns in Indien die Produktion von schwarzem Pfeffer von 2,4 Millionen auf 2,1 Millionen Tonnen. Ebenso ging die indonesische Ingwerernte um 14 % auf etwa 0,74 Millionen Tonnen zurück. Diese Volatilität führt zu Preisunvorhersehbarkeit und Lieferengpässen, die Hersteller davon abhalten, ihre Produktion zu steigern. Einige kleine Kräuterbauern verzeichneten aufgrund der Dürre einen Ertragsrückgang von bis zu 19 % pro Hektar, wodurch die Verfügbarkeit frischer Kräuter für die Verarbeitung auf dem Gewürz- und Kräutermarkt eingeschränkt wurde.

GELEGENHEIT

"Premiumisierung und kulinarischer Tourismus"

Spezialitäten- und Gourmetmischungen gewannen an Bedeutung: Premium-Gewürzsets stiegen von 45 Millionen Einheiten im Jahr 2021 auf 52 Millionen Einheiten im Jahr 2023. Das Interesse am kulinarischen Tourismus trieb das Wachstum beim Kauf von Gewürzkörben voran – mit 8,2 Millionen verkauften Einheiten im Geschenkeinzelhandel, gegenüber 6,7 Millionen Einheiten im Jahr 2022. Die Möglichkeiten in Teilsegmenten wie geräucherter Paprika und mit Safran angereicherte Mischungen wuchsen um 28 %, was einem Zuwachs entspricht 0,12 Millionen Tonnen, was die Luxuspositionierung auf dem Gewürz- und Kräutermarkt unterstreicht.

HERAUSFORDERUNG

"Bedenken hinsichtlich Verfälschung und Rückverfolgbarkeit"

Es bestehen weiterhin Probleme mit Qualitätsstandards: Im Jahr 2023 wiesen 9 % der weltweiten Gewürzlieferungen, die zur Qualitätskontrolle gemeldet wurden, Verfälschungen auf. Von Kurkuma, einer der wichtigsten Nutzpflanzen mit einer Menge von 1,8 Millionen Tonnen, wurden 12 % der Proben aufgrund von Kontaminationsbedenken zurückgesandt. An der Implementierung von Rückverfolgbarkeitssystemen und Blockchain-Pilotprojekten waren 34 % der führenden Gewürzexporteure beteiligt, die breite Akzeptanz bleibt jedoch begrenzt. Dieses Rückverfolgungsdefizit gefährdet das Vertrauen der Verbraucher in den Gewürz- und Kräutermarkt.

Marktsegmentierung für Gewürze und Kräuter

Die Segmentierung des Gewürz- und Kräutermarktes nach Typ und Anwendung unterstreicht die Nachfragevielfalt.

Nach Typ

• Getrocknete Gewürze: 8,7 Millionen Tonnen verarbeitet (Stand 2023), darunter schwarzer Pfeffer (2,5 Millionen), Kurkuma (1,8 Millionen) und Chili (1,6 Millionen).
• Frische Kräuter: 10,7 Millionen Tonnen, 620 Millionen Einheiten allein in Europa verkauft.
• Gemischte Gewürze: 2,3 Millionen Tonnen, etwa 12 % des gesamten verarbeiteten Gewichts.
• Bio-Gewürze: 3,1 Millionen Tonnen – 16 % der Gesamtmenge.

Auf Antrag

• Lebensmittelverarbeitung: 5,2 Millionen Tonnen trockene Zutaten verwendet.
• Foodservice: 640 Millionen Kräuterpackungen verarbeitet.
• Hausmannskost: Gewürze unter Eigenmarken machten 32 % des Einzelhandels aus, über 138 Millionen verkaufte Packungen.
• Gesundheits- und Wellnessprodukte: 4,4 Millionen verkaufte Wellness-Kräuterbeutel, was 0,25 Millionen Tonnen im Jahr 2023 entspricht.

Regionaler Ausblick für den Gewürz- und Kräutermarkt

Der regionale Ausblick zeigt Unterschiede im Verarbeitungsvolumen, der Verbraucherakzeptanz und den Produktpräferenzen.

• Nordamerika

Nordamerika verarbeitete im Jahr 2023 rund 2,3 Millionen Tonnen Gewürze und Kräuter: 42 % getrocknet, 58 % frisch. Getrocknete Gewürze unter Eigenmarken machten 42 % der Einzelhandelsverpackungen aus, während gesundheitsbewusste Kräutermischungen einen Anteil von 11 % ausmachten. Der Verkauf verpackter Beutel erreichte 138 Millionen Einheiten und gemischte Küchenkräuter machten 17 % der Verbraucherkäufe aus.

• Europa

Europa verarbeitete 4,2 Millionen Tonnen, davon 49 % frisch und 51 % getrocknet. Bio-Gewürze machten einen Anteil von 19 % aus, im Vergleich zu 16 % im asiatisch-pazifischen Raum. Der kulinarische Tourismus führte zu einem Anstieg der Gewürzmischungen auf 0,26 Millionen Tonnen. Die E-Commerce-Bestellungen beliefen sich auf 6,4 Millionen, wobei Online-Kräuterfarmen 47.000 Tonnen produzierten. Glutenfreie und vegane Gewürzmischungen machten 9 % der Einzelhandelspackungen aus.

• Asien-Pazifik

Asien-Pazifik verarbeitete 10,8 Millionen Tonnen; Allein Indien steuerte 4,5 Millionen Tonnen bei. Getrocknete Gewürze machten 51 % aus, frische Kräuter 49 %. Bio-Gewürze – 1,3 Millionen Tonnen – machten 12 Volumenprozent aus. Die E-Commerce-Durchdringung erreichte mit 4,2 Millionen Bestellungen 25 %. Im Jahr 2023 erreichten funktionsreiche Mischungen wie Masalas und Gourmet-Pasten 0,64 Millionen Tonnen.

• Naher Osten und Afrika

Im Nahen Osten und in Afrika wurden etwa 2,1 Millionen Tonnen verarbeitet, davon 48 % frisch und 52 % getrocknet. Für die Mischungen Harissa und Za’atar wurden 0,12 Millionen Tonnen verbraucht. Die Akzeptanz von Bio-Gewürzen lag bei 8 %, während verpackte frische Kräuter 42 Millionen Einheiten überstiegen. Der Absatz verpackter Gewürzmischungen erreichte 17 Millionen Einheiten, wobei der Eigenmarkenanteil bei 28 % lag.

Liste der Top-Unternehmen für Gewürze und Kräuter

• Associated British Foods (UK)
• Ariake Japan (Japan)
• Ajinomoto (Japan)
• Kerry Group (Irland)
• Döhler (Deutschland)
• DS-Gruppe (Indien)
• Everest Spices (Indien)
• Baron Spices & Seasonings (USA)
• British Pepper & Spice (Großbritannien)
• Baria-Pfeffer (Vietnam)

DS-Gruppe (Indien):Im Jahr 2023 wurden über 0,85 Millionen Tonnen beschafft und verarbeitet, was etwa 5 % des globalen Marktvolumens entspricht, mit 142 Markengewürzartikeln, die in 75 Ländern verteilt sind.

Associated British Foods (UK):Verarbeitet rund 0,68 Millionen Tonnen und hält etwa 3,5 % Marktanteil, darunter 96 gemischte Gewürzsorten und 68 Bio-Polys.

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionsströme im Gewürz- und Kräutermarkt zielen auf Kapazitätserweiterung, Mehrwertprodukte, Technologieeinführung und Nachhaltigkeit der Lieferkette ab. Zwischen 2021 und 2023 beliefen sich die weltweiten Kapitalinvestitionen in die Gewürzverarbeitungsinfrastruktur auf insgesamt rund 480 Millionen US-Dollar, davon 210 Millionen US-Dollar in Trockenöfen, 140 Millionen US-Dollar für Misch- und Verpackungslinien und 130 Millionen US-Dollar für Zertifizierungs- und Rückverfolgbarkeitssysteme.

In Nordamerika wurden 120 Millionen US-Dollar in Verpackungsanlagen investiert, um die Nachfrage nach Handelsmarken und Essenssets zu decken. Dies führte zur Hinzufügung von 32 neuen Abfülllinien und einer Kapazitätssteigerung um 14 %. Europa stellte 98 Millionen US-Dollar für die Kühlkette und die gekühlte Lagerung frischer Kräuter bereit, fügte 24 neue Umpacklinien für Kräuter hinzu und erhöhte die Haltbarkeit frischer Kräuter um 28 %. Die Region Asien-Pazifik investierte 180 Millionen US-Dollar in die Umstellung traditioneller Anlagen auf die Verarbeitung von Bio-Gewürzsorten und steigerte so die Bio-Produktion um 23 %.

Zu den neuen Möglichkeiten gehört die Entwicklung gewürzbasierter Nutrazeutikaprodukte – bis 2023 enthalten 640 Millionen Kapseleinheiten Kurkuma- und Ingwerextrakte. Da 16 % des gesamten verarbeiteten Bio-Gewürzvolumens in Wellnessprodukten verwendet werden, positionieren Hersteller Gewürzextrakte für Kräutertees, Nahrungsergänzungsmittel und topische Anwendungen.

Technologieintegration – 11 Gewürz-/Exportländer haben mit Blockchain-Versuchen begonnen und die Rückverfolgbarkeit für 42.000 Behälter verbessert. Nahinfrarot-Scannen (NIR) wurde von 72 % der führenden Gewürzexporteure eingesetzt, um die Gefahr von Verfälschungen zu reduzieren (9 % der gekennzeichneten Sendungen). Die Investitionen in NIR-Systeme beliefen sich weltweit auf 15 Millionen US-Dollar.

In Asien wurden 127 Kühllagereinheiten umgebaut, wodurch Platz für 115.000 Tonnen frische Kräuter geschaffen wurde. Von Einrichtungen unterstützte urbane Indoor-Farmen steigerten die Menge an frischen Kräutern im Jahr 2023 um 10.000 Tonnen.

Auch die Logistikinvestitionen stiegen: Der Einsatz von Kühlcontainern stieg um 19 %, wodurch Platz für zusätzliche 0,14 Millionen Tonnen Frischprodukte geschaffen wurde. Intelligente Verpackungen (QR-fähige Rückverfolgungspanels) sind in 11 % der Einzelhandelsgeschäfte vorhanden und ermöglichen Verbrauchern den Zugriff auf Chargen- und Betriebsdaten.

Öffentlich-private Partnerschaften sind offensichtlich: 18 auf die Landwirtschaft ausgerichtete Initiativen finanzierten Cluster von Kräuterbauern und ermöglichten so eine Ertragssteigerung von 17 %. Das Interesse an transparenten Lieferketten für Bio-Mischungen führte zu einer weltweiten Erweiterung der Zertifizierungsfläche um 92.000 Hektar. Durch die verbesserte Integration der Lieferkette können Kleinproduzenten einen Preisaufschlag von 12 % erzielen.

Entwicklung neuer Produkte

Innovationen auf dem Gewürz- und Kräutermarkt werden durch Convenience-Formate, gesunde Positionierung, Geschmacksexplosion und technologische Weiterentwicklung vorangetrieben.

Die von sechs führenden Herstellern im Jahr 2023 entwickelten haltbaren Frischkräutersprays ermöglichten einen Absatz von 18,4 Millionen Einheiten, die jeweils 4 Gramm Kräuterextrakt enthalten. Kräuteröle in Sprühflaschen machten 3,6 Millionen Einheiten aus, was eine Dosierungskontrolle ermöglichte und den Verpackungsmüll um 23 % reduzierte.

Die Mischungsinnovation erreichte im Jahr 2023 ihren Höhepunkt: 12 neue gesundheitsorientierte Mischungen mit entzündungshemmender Wirkung machten 0,28 Millionen Tonnen aus, darunter Kurkuma-Ingwer-Zimt-Kapseln mit 160.000 verkauften Einheiten im ersten Quartal. Natriumarme Kräutermischungen eroberten 4,8 Millionen Packungen, mit einem Anteil von 9 % an natriumreduzierten Gewürzlinien.

Es entstanden ethnische und globale Fusionsgewürzlinien wie äthiopischer Berbere und vietnamesische Zitronengrasmischungen, die jeweils monatlich 1,4 Millionen Einheiten erreichten. Premium importierte Safranhydrolate und angereicherte Salzstreuer wurden auf Spezialmärkten 0,35 Millionen Mal verkauft. Von den 2023 in Indien eingeführten Kräuterpasten in PET-Tuben (Basilikum und Koriander) wurden 7,2 Millionen Beutel mit einem Gewicht von jeweils 80 Gramm verkauft.

Die Einbeziehung funktioneller Inhaltsstoffe stand im Vordergrund: 19 neue Gewürzmischungen enthielten probiotische Mikrokapseln, was einem Umsatz von 0,14 Millionen Tonnen entspricht. Natürliche Konservierungsbeschichtungen mit Rosmarinextrakt zur Verlängerung der Haltbarkeit sind bis zum 4. Quartal 2023 in 34 % des Angebots an frischen Kräutern enthalten, was zu einem Anstieg des Rosmarinverbrauchs um 212 Tonnen führt.

Intelligente Verpackungs-QR-Codes erstmals in acht Kräutersets eingeführt; Sie ermöglichten es Verbrauchern, nach Herkunfts- und Verarbeitungsdaten zu scannen und beteiligten sich an 8,1 Millionen Scans, was 0,2 % der gesamten Verbraucherinteraktionen ausmacht. Dies verbesserte die Transparenz und Rückverfolgbarkeit der Marke.

Zu den technologischen Innovationen gehörten vakuumversiegelte Blisterverpackungen für portionierte Gewürzkapseln. Diese trugen dazu bei, dass im Jahr 2023 24 Millionen Schoten verkauft wurden, was die Oxidation um 41 % reduzierte und die Frische verlängerte.

Jede Produktinnovation zeigt die sich entwickelnde Verbraucherpräferenz für Bequemlichkeit, Gesundheit, globalen Geschmack, Transparenz und technologische Mehrwerte und prägt die Zukunft des Gewürz- und Kräutermarktes.

Fünf aktuelle Entwicklungen

• Die DS Group erweiterte die Kurkuma-Verarbeitungslinie um 20 % der Jahreskapazität und steigerte die Produktion von 0,71 auf 0,85 Millionen Tonnen pro Jahr.
• Associated British Foods brachte 17 neue Gewürzmischungen auf den Markt und eroberte damit in sechs Monaten 4 Millionen Kundenhaushalte.
• Ein europäischer Frischkräuterverarbeiter installierte 24 neue gekühlte Umpacklinien, erhöhte die Haltbarkeit um 28 % und produzierte zusätzliche 16.000 Tonnen Kräuter.
• Ein indischer Gewürzcluster hat die Blockchain-Rückverfolgbarkeit für 42.000 Exportbehälter eingeführt und so Qualitätsvorfälle um 21 % reduziert.
• Ein innovativer Hersteller von Kräutersprays unter Eigenmarken verkaufte im ersten Quartal 18,4 Millionen Flaschen, nachdem er drei neue Varianten frischer Kräutersprays auf den Markt gebracht hatte.

Berichterstattung über den Markt für Gewürze und Kräuter

Der Marktbericht für Gewürze und Kräuter bietet eine eingehende Analyse globaler Trends, Produktionsdaten, Verbraucherverhalten, Anwendungsvielfalt, regionaler Einblicke, Segmentierung und Wettbewerbslandschaft. Im Jahr 2023 umfasste der Weltmarkt über 19,4 Millionen Tonnen verarbeitete Gewürze und Kräuter, darunter 8,7 Millionen Tonnen getrocknete Gewürze und 10,7 Millionen Tonnen frische Kräuter. Diese Zahlen bieten eine klare Aufschlüsselung der Produkttypen, die die Marktlandschaft dominieren.

Der Bericht beleuchtet Konsummuster in vier Schlüsselbereichen: Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie, Hausmannskost sowie Gesundheit und Wellness. Auf die Lebensmittelverarbeitung entfielen rund 5,2 Millionen Tonnen, während in der Gastronomie über 640 Millionen Kräutersäckchen und -päckchen verwendet wurden. Mit mehr als 138 Millionen verkauften Gewürzpackungen allein in Nordamerika führte Home Cooking das Einzelhandelssegment an. In Gesundheits- und Wellnessprodukten wurden Gewürze wie Kurkuma und Ingwer in über 640 Millionen Nutraceutical-Einheiten integriert, was einen direkten Zusammenhang zwischen traditionellen Gewürzen und modernen Gesundheitstrends zeigt.

Die regionale Leistung wird gründlich analysiert. Der asiatisch-pazifische Raum war mit 10,8 Millionen Tonnen weltweit führend in der Produktion und machte fast 56 % des weltweiten Volumens aus. Europa folgte mit 4,2 Millionen Tonnen, wobei der Schwerpunkt auf biologischen und nachhaltigen Gewürzpraktiken lag, wobei 19 % des gesamten verarbeiteten Volumens biozertifizierte Waren waren. Nordamerika verarbeitete 2,3 Millionen Tonnen, mit einem starken Trend zu Gewürzen unter Eigenmarken, die 32 % des Einzelhandelsumsatzes ausmachten. Der Nahe Osten und Afrika verarbeiteten 2,1 Millionen Tonnen, wobei das Interesse an lokalen Gewürzmischungen wie Za’atar und Harissa zunahm.

Der Bericht enthält auch eine Segmentierung nach Typ – getrocknete Gewürze, frische Kräuter, Gewürzmischungen und Bio-Gewürze. Insgesamt wurden 2,3 Millionen Tonnen Gewürzmischungen hergestellt, was auf die Verbrauchernachfrage nach gebrauchsfertigen, ethnischen und Gourmetmischungen zurückzuführen ist. Bio-Gewürze verzeichneten ein deutliches Wachstum und machten bis 2023 16 % des weltweiten Volumens aus.

Beim Wettbewerbs-Benchmarking werden führende Marktteilnehmer wie DS Group und Associated British Foods mit verarbeiteten Produktionsmengen von 0,85 Millionen bzw. 0,68 Millionen Tonnen identifiziert. Diese Unternehmen bieten ein breites SKU-Sortiment an, darunter mehr als 90 Gewürzmischungen und über 60 Bio-Optionen.

Im Hinblick auf Produktinnovationen skizziert der Bericht Entwicklungen wie Kräutersprays (18,4 Millionen verkaufte Einheiten), probiotische Gewürzkapseln (0,14 Millionen verarbeitete Tonnen) und Blockchain-Rückverfolgbarkeit über 42.000 Versandbehälter hinweg. Diese Elemente spiegeln die Entwicklung des Marktes hin zu Transparenz, Rückverfolgbarkeit, Komfort und Wellness-Integration wider.