Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Vertragsverpflegung, nach Typ (Festpreisvertrag, Kosten-Plus-Vertrag), nach Anwendung (Unternehmen und Industrie (B&I), Bildung, Gesundheitswesen und Senioren, Sport und Freizeit, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2034

ÜBERBLICK ÜBER DEN VERTRAGSCATERING-MARKT

Die globale Größe des Contract-Catering-Marktes wurde im Jahr 2024 auf etwa 260681,34 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2034 436496,94 Millionen US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,29 % von 2024 bis 2034 entspricht.

Beim Vertrags-Catering schließt ein Catering-Unternehmen einen Vertrag mit einer Organisation oder Institution ab, um diese mit Mahlzeiten, Snacks und Getränken zu versorgen. Es liefert beispielsweise Lebensmittel und Getränke an Büros, Schulen und Krankenhäuser. Im Vertrag wird festgelegt, welche Dienstleistungen erbracht werden, z. B. wie das Menü zusammengestellt wird, wie gekocht wird, wie Mitarbeiter geführt werden und wie Mahlzeiten geliefert werden. Diese Catering-Unternehmen können Mahlzeiten auch speziell auf der Grundlage des Geschmacks, der Ernährungsbedürfnisse und der Lebensmittelsicherheitsvorschriften des Kunden zusammenstellen. Durch die Auslagerung an Catering-Unternehmen können Unternehmen Zeit und Mühe sparen, außerdem können sie gut essen und Geld sparen.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"„Die COVID-19-Pandemie führte dazu, dass viele Unternehmen mit Lockdowns und einer geringeren Nachfrage konfrontiert waren“"

Da soziale Distanzierungsmaßnahmen erforderlich wurden, insbesondere in Unternehmensumgebungen, in denen persönliche Zusammenkünfte eingeschränkt waren, wurden viele Verträge gekündigt oder geändert. Die Pandemie führte jedoch auch zu einer Verschiebung der Verbrauchervorlieben in Bezug auf Essenslieferungen und vorverpackte Optionen, insbesondere im Gesundheitswesen und im Bildungsbereich, wo sichere Essenslösungen schnell und sicher geliefert werden mussten. Die Caterer haben die Hygieneprotokolle angepasst und gleichzeitig kontaktlosen Service angeboten. Die Restaurantbranche beginnt sich zu erholen, wobei der Schwerpunkt auf Innovation und digitalen Lösungen wie Online-Bestellplattformen für Mahlzeiten liegt. Während die heutigen Herausforderungen bestehen bleiben, hat sich der Trend zur Flexibilität mit der Zeit beschleunigt, da gesundheitsbewusste Speisemöglichkeiten zugenommen haben.

NEUESTER TREND

"„Wachsende Betonung von Gesundheit, Nachhaltigkeit und technologischer Innovation“"

Heutzutage legen Kunden bei der Auswahl eines Restaurants mehr Wert auf Gesundheit und Nachhaltigkeit und wünschen sich nahrhafte Lebensmittel aus nachhaltigen Quellen. Pflanzliche Ernährung ist beliebt, vegetarische und vegane Produkte stehen immer häufiger auf der Speisekarte. Auch die Technologie trägt dazu bei, dass die Gastronomie digitale Lösungen wie individuelle Menüs und kontaktlose Dienste nutzt, um Abläufe zu vereinfachen und das Kundenerlebnis zu verbessern. Seit der COVID-19-Pandemie gibt es flexiblere Catering-Dienste, die besser auf die Kundenbedürfnisse eingehen können. Generell ist die Vertragsverpflegung persönlicher und gesünder geworden.

SEGMENTIERUNG DES VERTRAGSCATERING-MARKTS

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in Festpreisverträge und Kosten-Plus-Verträge eingeteilt werden.

• Festpreisvertrag:Im Rahmen einer Festpreisvertragsvereinbarung verpflichten sich Catering-Dienstleister, Mahlzeiten und Dienstleistungen zu einem vorher festgelegten Preis über einen vereinbarten Zeitraum zu liefern und so sowohl Kunden als auch Caterern Klarheit über Kosten und Erwartungen zu verschaffen. Kunden schätzen die größere Kostensicherheit, die die Budgetierung vereinfacht. Basierend auf Markteinschätzungen haben sich Festpreis-Catering-Verträge bei Firmen- und Institutionskunden, die Stabilität bei ihren Catering-Ausgaben anstreben, als beliebt erwiesen. Darüber hinaus bietet dieses Modell Caterern einen Anreiz, ihre Kosten effizient zu verwalten, da sie einen qualitativ hochwertigen Service bieten müssen, ohne den vereinbarten Preis zu überschreiten. Da Unternehmen Kostenkontrolle und finanzielle Vorhersehbarkeit immer häufiger als zuvor in den Vordergrund stellen, dürfte die Nachfrage nach Festpreisverträgen in der Gemeinschaftsverpflegung weiterhin deutlich steigen.

• Cost-Plus-Vertrag:Kosten-Plus-Verträge sehen vor, dass Catering-Anbieter ihren Kunden die tatsächlich entstandenen Kosten zuzüglich eines zusätzlichen Prozentsatzes oder einer Gebühr als Gewinn in Rechnung stellen. Verträge, die Flexibilität bieten, sind besonders für Kunden von Vorteil, die Veränderungen anstreben. Sie ermöglichen die Anpassung von Dienstleistungen an Kundenbedürfnisse oder unerwartete Ereignisse. Dadurch eignet sich diese Art von Vereinbarung perfekt für Gesundheits- und Bildungseinrichtungen, in denen sich Menüpunkte häufig ändern. Die Kosten-plus-Vertragsdienste nehmen zu, da Unternehmen die Vorteile der Anpassung von Diensten an spezifische Anforderungen erkennen. Kunden sollten sorgfältig auf die Kosten achten, um zu hohe Ausgaben zu vermeiden, die unerwartete Folgen haben können. Da immer mehr Branchen nach anpassungsfähigen Catering-Lösungen suchen, um ihren unterschiedlichen Catering-Bedürfnissen gerecht zu werden, scheinen die Kosten-Plus-Vertragssegmente auf Expansionskurs zu sein.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in B&I, Bildung, Gesundheitswesen und Senioren, Sport und Freizeit und andere eingeteilt werden.

• Wirtschaft und Industrie (B&I):Das Catering für Unternehmen und Industrie (B&I) umfasst Dienstleistungen für Unternehmensbüros, Produktionsstätten und verschiedene Organisationen, die tägliche Mahlzeiten für ihre Mitarbeiter benötigen. Dieses Segment verzeichnete ein deutliches Wachstum, da Unternehmen die Bedeutung der Bereitstellung hochwertiger Lebensmitteloptionen zur Steigerung der Mitarbeiterzufriedenheit und -produktivität erkannt haben. Da sich der Trend hin zu gesünderen Ernährungsoptionen und vielfältigen Menüangeboten an modernen Arbeitsplätzen verschiebt, entwickeln Vertragscaterer neue Lösungen, die ihnen entgegenkommen, während sich die Richtlinien für die Fernarbeit weiterentwickeln – was Wachstumschancen in diesem Sektor schafft.
• Ausbildung:Unter Vertragsverpflegung in Schulen, Hochschulen und Universitäten versteht man die Bereitstellung von Mahlzeiten, die den Ernährungsbedürfnissen und diätetischen Einschränkungen der Schüler entsprechen. Dieser Service hat sich stark verändert, da den Menschen mittlerweile mehr Wert auf gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittel gelegt wird. Viele Schulen verwenden mittlerweile frische, regionale Zutaten und bieten ausgewogene Mahlzeiten an. Da Regierungen und Schulen Wert auf gesündere Ernährung legen, wird dieses Geschäft wachsen und Caterern, die nahrhafte Mahlzeiten zubereiten, Chancen eröffnen.
• Gesundheitswesen und Senioren:Catering-Dienste für das Gesundheitswesen und für Senioren sind auf die Bereitstellung geeigneter Mahlzeiten für Patienten und ältere Menschen in Krankenhäusern und Pflegeheimen spezialisiert. Diese Mahlzeiten sind sehr wichtig und hängen mit der Gesundheit und dem Leben aller zusammen. Da es jetzt mehr ältere Menschen gibt, machen sich die Menschen mehr Sorgen um ihre Gesundheit. Menschen mit Dysphagie benötigen beispielsweise spezielle Diäten. Daher erfreuen sich auf die Gesundheitsverpflegung spezialisierte Dienstleistungen immer größerer Beliebtheit. Diese Dienstleister haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Mahlzeiten sowohl gesund als auch lecker zuzubereiten. Mit der Weiterentwicklung der Medizinbranche sieht auch die Gastronomie hier gute Entwicklungschancen.
• Sport & Freizeit:Sport- und Freizeit-Catering-Dienstleistungen finden Sie in Sportanlagen, Fitnessstudios, Freizeitzentren, Veranstaltungsorten und anderen Veranstaltungsräumen. In diesem Segment der Gastronomie liegt der Schwerpunkt auf der Bereitstellung nahrhafter Mahlzeiten, die Sportlern und Erholungssuchenden Energie verleihen. Da immer mehr Menschen Fitness- und Gesundheitsinitiativen Priorität einräumen, erstellen Caterer in diesem Markt individuelle Menüs mit Schwerpunkt auf leistungsfördernder Ernährung, da die Nachfrage nach Mahlzeiten, Snacks und Erfrischungen nach dem Training bei Veranstaltungen exponentiell wächst. Da immer mehr Menschen der Gesundheit Vorrang vor der Fitness geben, sollte dieser Bereich der Gastronomie weiterhin schnell wachsen und praktische und dennoch nahrhafte Mahlzeiten anbieten.
• Andere:Diese Kategorie umfasst eine Reihe von Anwendungen, die keinem der Hauptsegmente zuzuordnen sind, darunter Catering-Dienste für Regierungsveranstaltungen, private Veranstaltungen und gemeinnützige Dienste. Caterer, die ihr Angebot an kundenspezifische Anforderungen anpassen können, könnten hier erhebliches Wachstumspotenzial finden. Es wird erwartet, dass Zusammenkünfte nach der Pandemie zu einem Anstieg der Nachfrage nach spezialisierten Catering-Dienstleistungen führen werden, was dieses Segment zu einem wesentlichen Wachstumsbereich in der Vertragsverpflegungsbranche macht.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"„Anstieg der Abonnements für frische Lebensmittel“"

Abonnements für frische Lebensmittel sind ein großer Trend im globalen Catering-Geschäft. Den Menschen sind Gesundheit und Umwelt, flexible und bequeme Essensoptionen, eine bessere Logistik und der Wunsch nach individuellen Mahlzeiten wichtiger. Da es immer mehr Unternehmen gibt, besteht eine große Nachfrage nach gesunden Mahlzeiten. Auch in den Schulen steigt die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln, um Kinder gesund zu halten, was sich negativ auf ihr langfristiges Wohlbefinden auswirkt. Unternehmen beauftragen Caterer, um ihren Mitarbeitern zum Frühstück und Mittagessen hochwertige frische Lebensmittel anzubieten. Diese Catering-Unternehmen ermöglichen es den Menschen, sich über Apps oder spezielle Karten anzumelden. Es besteht also eine große Chance, Abonnements für frische Lebensmittel zum Mittagessen während der Arbeitszeit und zum Mitnehmen nach der Arbeit anzubieten.

Zurückhaltender Faktor

"„Kostendruck und Wirtschaftsabschwung“"

Einer der Hauptfaktoren, die die Märkte für Vertragsgastronomie hemmen, ist der Kostendruck, der mit wirtschaftlichen Abschwüngen einhergeht. In wirtschaftlich schwierigen Zeiten suchen Unternehmen möglicherweise nach Möglichkeiten, ihre Ausgaben zu senken, indem sie ihre Catering-Dienste kürzen oder sich für kostengünstigere Verpflegungsoptionen entscheiden. Dies kann die Nachfrage nach Vertrags-Catering-Diensten verringern, da Unternehmen sich dafür entscheiden, die Lebensmitteldienstleistungen selbst zu übernehmen oder stattdessen preisbewusste Caterer zu wechseln. Darüber hinaus können schwankende Lebensmittelpreise erhebliche Auswirkungen auf die Betriebskosten haben und sich zusätzlich auf die Gewinnspanne auswirken. Da die Kunden immer kostenbewusster werden, kann es für Gastronomieunternehmen schwierig werden, bei knapperen Budgets qualitativ hochwertigen Service zu bieten und gleichzeitig knappere Budgets zu verwalten und gleichzeitig die Anforderungen der Kunden an qualitativ hochwertigen Service zu erfüllen und gleichzeitig knappere Budgets zu verwalten.

Gelegenheit

"„Steigende Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Optionen“"

Das Bewusstsein der Verbraucher für Gesundheit und Nachhaltigkeit bietet enorme Chancen für den Markt der Vertragsgastronomie. Organisationen und Bildungseinrichtungen benötigen zunehmend Caterer, die gesunde Mahlzeiten mit lokal angebauten Bio-Zutaten anbieten. Durch die Betonung gesundheitsbewusster Menüs und nachhaltiger Praktiken können sich Catering-Unternehmen in einem überfüllten Markt differenzieren, indem sie transparente Beschaffungspraktiken sowie Initiativen zur Umweltfreundlichkeit betonen – und so die Marktreichweite vergrößern und gleichzeitig vegetarische/vegane Ernährungstrends unterstützen.

Herausforderung

"„Steigende Vorliebe für Streetfood und Grab 'N' Go-Outlets“"

Die wachsende Beliebtheit von Streetfood und Mitnahmelokalen stellt eine große Herausforderung für globale Catering-Dienste dar. Dies liegt daran, dass sie um das Geld der Menschen konkurrieren, ihre Essgewohnheiten ändern und die Erwartungen der Menschen steigern. Streetfood ist günstiger, abwechslungsreicher und einfacher zu bekommen als herkömmliches Catering für Veranstaltungen oder Unternehmen. Es bietet den Menschen mehr Auswahlmöglichkeiten als nur ein paar Menüpunkte. Bei Straßenverkäufern und Imbissbuden können Sie Ihr Essen oft individuell gestalten, sind flexibel und bieten einzigartige Geschmacksrichtungen. Dies könnte dazu führen, dass Catering-Dienste sich ändern und neue Menüideen entwickeln müssen. Mit neuen Arbeitsstilen haben sich die Gewohnheiten der Menschen verändert und viele bevorzugen schnelle und einfache Optionen. Dies könnte das Wachstum des Marktes in Zukunft verlangsamen.

REGIONALE EINBLICKE IN DEN VERTRAGSCATERING-MARKT

• Nordamerika

Nordamerikas Catering-Markt für Unternehmen wie Büros, Schulen und Krankenhäuser boomt. Die Menschen dort entscheiden sich mittlerweile für gesündere und umweltfreundliche Lebensmitteloptionen. Viele Catering-Unternehmen kaufen Lebensmittel direkt von Bauernhöfen und bieten individuelle Speisepläne an, die auf den Wünschen der Kunden basieren. Große Player auf dem Markt nutzen Technologien, um Dinge einfacher zu machen, etwa Online-Bestellungen und -Lieferungen, die während COVID-19 sehr beliebt waren. Remote-Arbeit hat auch die Art und Weise verändert, wie Catering-Dienste funktionieren, da Unternehmen jetzt kleinere Gruppen flexibler bedienen müssen. Im Allgemeinen wird das Catering für Unternehmen in Nordamerika weiter wachsen und sich stärker auf Gesundheit, Nachhaltigkeit und den Einsatz von Technologie konzentrieren.

• Europa

Europas Catering-Markt für Unternehmen wächst schnell, weil den Menschen dort große Bedeutung für die Qualität und Nachhaltigkeit der Lebensmittel liegt. In Europa gibt es viele großartige Esstraditionen und die Menschen essen gerne Speisen, die aus regionalen und biologischen Zutaten zubereitet werden. Auch Schulen und Krankenhäuser fordern gesündere Mahlzeiten, weshalb Catering-Unternehmen mehr vegetarische und vegane Optionen anbieten. Es gibt heute mehr Partnerschaften als je zuvor, um nahrhafte Mahlzeiten anzubieten. Regeln zur Lebensmittelsicherheit und zum Umweltschutz sind für die Geschäftstätigkeit dieser Unternehmen wichtig. Neue Dinge wie mobile Bestell- und Feedback-Apps machen es für Kunden einfacher, das zu bekommen, was sie wollen, und für Unternehmen, sie besser zu bedienen. Europäische Verbraucher legen immer noch großen Wert auf Gesundheit und Nachhaltigkeit, wenn sie sich für Catering-Dienste für ihre Mahlzeiten entscheiden.

• Asien

Der kommerzielle Catering-Markt in Asien wächst rasant, weil die Mittelschicht über mehr Menschen und mehr Geld verfügt. Je mehr Menschen in den Städten leben, desto größer ist die Nachfrage nach Lebensmitteln in Büros, Schulen und Krankenhäusern. Unternehmen in Ländern wie China und Indien haben Menüs auf den Markt gebracht, die dem lokalen Geschmack entsprechen. Jetzt machen sich die Menschen mehr Gedanken darüber, ob sie sich gesund ernähren, deshalb haben Restaurants nahrhafte Mahlzeiten auf den Markt gebracht. Allerdings sind die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in jedem Land unterschiedlich, was es für einige Catering-Unternehmen schwierig macht. Doch der asiatische Gastronomiemarkt bietet noch viele Chancen, denn der Lebensstil der Menschen hat sich verändert, sie wünschen sich mehr Komfort und sind bereit, mehr für Lebensmittel auszugeben. Auch die Entwicklung der Technologie in der Zukunft ist sehr wichtig.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Diese Unternehmen sind für ihr Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und Innovation in der Vertragsverpflegungsbranche bekannt und passen ihre Dienstleistungen an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen und Marktanforderungen an.

Liste der Top-Vertrags-Catering-Unternehmen

• Kompassgruppe
• Sodexo
• Aramark
• Elior-Gruppe
• ISS-Welt

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Im August 2023 hat sich der Toronto Zoo mit der Compass Group Canada zusammengetan, um den Einsatz von Einwegkunststoffen in seinem täglichen Betrieb zu reduzieren. Im Rahmen der Partnerschaft haben die Unternehmen „Friendlier“ auf den Markt gebracht, einen wiederverwendbaren Kunststoffbehälter, der für den Einsatz in der Gastronomie des Parks konzipiert ist.

Im August 2023 fusionierte Blue Apple mit CH&Co zu einem Deal, der die Position des unabhängigen Caterers auf dem Arbeitsplatzmarkt stärken wird.

Im August 2023 erneuerte Amadeus seine bestehende Vertriebsvereinbarung mit EVA Air und erweiterte damit die langfristige Zusammenarbeit zwischen der Fluggesellschaft und dem führenden Reisetechnologieunternehmen.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Die Märkte für Vertragsverpflegung erleben derzeit ein stetiges Wachstum, angetrieben durch die wachsende Nachfrage nach Speziallebensmitteldienstleistungen in Sektoren wie Bildung, Gesundheitswesen und Unternehmensumgebungen. Unternehmen, die ihren Catering-Bedarf zunehmend auslagern, können sich auf das Kerngeschäft konzentrieren und gleichzeitig erstklassigen Service und betriebliche Effizienz erhalten. Catering-Unternehmen nehmen diesen Trend zu gesünderem Essen und nachhaltigen Praktiken zur Kenntnis und legen in ihren Menüs und Geschäftspraktiken Wert auf Zutaten aus der Region und umweltfreundliche Praktiken. Technologische Innovationen wie digitale Bestellsysteme und verbesserte Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen dürften schon bald die Servicebereitstellung und das Verbraucherengagement verbessern und den Markt für eine weitere Expansion in einem sich ständig weiterentwickelnden Umfeld positionieren.