Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer, nach Typ (Food-Service-Auftragnehmer, Caterer), nach Anwendung (medizinische Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, kommerzielle Organisation, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Marktübersicht für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer

Die globale Marktgröße für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer, die im Jahr 2024 auf 386923,21 Mio.

Der globale Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer spielt eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung institutioneller und kommerzieller Gastronomieanforderungen in verschiedenen Sektoren, darunter Bildung, Gesundheitswesen, Wirtschaft und Veranstaltungen. Im Jahr 2023 wurden weltweit über 2,5 Millionen institutionelle Lebensmittelgeschäfte von Auftragnehmern beliefert. Der Sektor sichert weltweit mehr als 10 Millionen Arbeitsplätze, wobei sich über 65 % davon auf großflächige städtische Betriebe konzentrieren. Allein in den Vereinigten Staaten sind es über 265.000VertragsgastronomieUnternehmen bedienten den Bildungs- und Gesundheitssektor. Die Landschaft der Lebensmitteldienstleister ist stark strukturiert, mit standardisierten Menüs, Ernährungsrichtlinien und der Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften in mehr als 85 % der Betriebe. Die Branche versorgt Schulen, Krankenhäuser und Firmenbüros jährlich mit rund 12 Milliarden Mahlzeiten. Darüber hinaus verzeichneten mobile und veranstaltungsbasierte Catering-Lösungen ein Wachstum, wobei im Jahr 2023 über 320.000 mobile Catering-Events registriert wurden. Die Auslagerung von Gastronomiedienstleistungen ist ein steigender Trend in allen Institutionen, wobei über 70 % der Krankenhäuser und 60 % der Universitäten weltweit Drittanbieter für Gastronomiedienstleistungen in Anspruch nehmen, um die betriebliche Belastung zu reduzieren. Es wird erwartet, dass aufkommende Automatisierungstrends bei der Essenszubereitung und bei Tools zur Menüanpassung künftige Vertragsabläufe prägen werden.

Wichtigste Erkenntnisse

Top-Treiber-Grund:Steigende Nachfrage nach institutionellen Verpflegungsdiensten und Outsourcing von Lebensmittelbetrieben in medizinischen und pädagogischen Einrichtungen.

Top-Land/-Region:Auf Nordamerika entfielen im Jahr 2023 über 35 % der gesamten von Auftragnehmern weltweit bereitgestellten Verpflegungsdienstleistungen.

Top-Segment:Im Vergleich zu unabhängigen Caterern machten Gastronomiebetriebe mehr als 75 % des Marktes aus.

Markttrends für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer

Der Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer wird von einer Reihe sich entwickelnder Trends beeinflusst, die Betriebsmodelle, Verbrauchererwartungen und institutionelle Anforderungen verändern. Ein großer Trend ist die Integration ernährungsorientierter Mahlzeiten in die Gemeinschaftsverpflegung. Mehr als 58 % der Lebensmittelunternehmen haben im Jahr 2023 kalorienkontrollierte oder ernährungsspezifische Optionen in ihre Menüs aufgenommen. Im Bildungssektor gaben über 78 % der Universitätskantinen im Rahmen von Vertragspartnerschaften an, nachhaltigkeitsorientierte Beschaffung in ihre Essensplanung zu integrieren.

Die digitale Transformation ist ein weiterer wichtiger Trend: Mehr als 40 % der Auftragnehmer implementieren digitale Bestellsysteme, kontaktloses Bezahlen und datengesteuerte Menüoptimierung, um die Logistik zu verwalten und Abfall zu reduzieren. Diese Verschiebung trug zu einer 20-prozentigen Reduzierung des Abfalls pro Mahlzeit in Nordamerika bei.

Die verschärften Gesundheits- und Hygienevorschriften nach COVID-19 haben 87 % der kommerziellen Organisationspartner dazu veranlasst, Auftragnehmer zu suchen, die strenge Hygieneprotokolle und eine rückverfolgbare Zutatenbeschaffung bieten. Infolgedessen absolvierten allein im Jahr 2023 mehr als 500.000 Mitarbeiter in diesem Markt eine weiterführende Schulung zur Lebensmittelsicherheit.

Marktdynamik für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer

TREIBER

"Zunehmende Abhängigkeit von ausgelagerten Lebensmitteldienstleistungen in öffentlichen Einrichtungen."

Die wachsende Abhängigkeit von Krankenhäusern, Schulen und staatlichen Institutionen von Catering-Diensten Dritter treibt die Marktexpansion voran. Im Jahr 2023 wurden über 3,8 Milliarden Mahlzeiten durch Outsourcing in institutionellen Umgebungen geliefert. Über 68 % der Krankenhäuser in den OECD-Ländern sind auf Vertragsverpflegungsmodelle umgestiegen, um den Verwaltungsaufwand zu reduzieren und die Ernährung der Patienten zu verbessern. Schulbezirke in Ländern wie Großbritannien und Japan haben von einer gesteigerten Effizienz und Einhaltung der Ernährungsvorschriften durch ausgelagerte Dienstleistungen berichtet, was zu Kosteneinsparungen von über 45 % in der Betriebslogistik beigetragen hat. Infolgedessen stärkt diese zunehmende institutionelle Abhängigkeit von externen Catering-Anbietern langfristige Partnerschaften und fördert branchenübergreifend Vertragsverlängerungen.

ZURÜCKHALTUNG

"Arbeitsintensive Vorgänge und Abhängigkeit von qualifizierten Mitarbeitern im Gastronomiebereich."

Trotz der Technologieintegration bleibt der Markt stark von Arbeitskräften abhängig. Im Jahr 2023 meldeten über 65 % der Gastronomieunternehmen Personalengpässe aufgrund hoher Fluktuationsraten, wobei die durchschnittliche jährliche Fluktuation bei 22 % lag. Die Abhängigkeit von Köchen, Ernährungsberatern, Lebensmittelhändlern und Lieferlogistikern führt zu Unvorhersehbarkeit bei der Kosten- und Qualitätskontrolle. Darüber hinaus gaben 54 % der Auftragnehmer, die in mehreren Regionen tätig sind, an, dass es bei der Einhaltung lokaler Arbeitsvorschriften und Gewerkschaftsrichtlinien schwierig sei. Der Mangel an Fachkräften in stark nachgefragten städtischen Ballungsgebieten, insbesondere in Asien und Europa, führt häufig zu einer übermäßigen Abhängigkeit davonZeitarbeitoder Unterbesetzung, was sich direkt auf die Servicequalität und die Kundenzufriedenheit auswirkt.

GELEGENHEIT

"Ausbau der technologiegestützten, maßgeschneiderten Essensdienste."

Die individuelle Anpassung wird zu einem bestimmenden Aspekt der Bereitstellung von Gastronomiedienstleistungen. Auftragnehmer, die KI-basierte Menüempfehlungssysteme und Tools zur Echtzeit-Ernährungsverfolgung integrieren, verzeichneten im Jahr 2023 einen Anstieg der Kundenbindungsraten um 27 %. Institutionen, insbesondere Gesundheitseinrichtungen, priorisieren maßgeschneiderte Mahlzeiten, die auf dem Zustand des Patienten, Allergien und religiösen Vorlieben basieren. Über 250 große Krankenhäuser haben eine intelligente Essensplanung mit automatisierten Küchenabläufen eingeführt und so die Wartezeiten um bis zu 35 % verkürzt. Diese technologieorientierten Innovationen schaffen Möglichkeiten zur Differenzierung, insbesondere bei Premium-Dienstleistern, die eine von Ernährungsberatern unterstützte Personalisierung in großem Maßstab anbieten können.

HERAUSFORDERUNG

"Operative Komplexität bei Verträgen mit mehreren Standorten und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften."

Der Umfang und die Vielfalt der Abläufe an verschiedenen Standorten stellen große Herausforderungen dar. Multinationale Auftragnehmer verwalten oft über 1.000 Servicepunkte in verschiedenen Ländern. Die Sicherstellung einheitlicher Hygiene, Portionsgröße und Zutatenbeschaffung in solch verstreuten Netzwerken ist komplex. Im Jahr 2023 meldeten über 18 % der in Nordamerika und Asien tätigen Auftragnehmer betriebliche Ineffizienzen aufgrund grenzüberschreitender regulatorischer Fehlanpassungen. Beispielsweise unterscheiden sich die Anforderungen an die Lebensmittelkennzeichnung je nach Region erheblich und erfordern parallele Nachverfolgungs- und Verpackungssysteme. Darüber hinaus können Schwankungen der lokalen Lebensmittelpreise und Import-/Exportbeschränkungen standardisierte Menüangebote beeinträchtigen und die Gesamtkosten erhöhen.

Marktsegmentierung für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer

Der Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer ist nach Typ und Anwendung segmentiert, um den unterschiedlichen institutionellen und geschäftlichen Anforderungen auf der ganzen Welt gerecht zu werden. Nach Typ ist der Markt in Gastronomiebetriebe und Caterer unterteilt. Zu den Schlüsselsegmenten gehören je nach Anwendung medizinische Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, kommerzielle Organisationen und andere wie Militärstützpunkte und Veranstaltungsdienste.

Nach Typ

• Food-Service-Auftragnehmer: Food-Service-Auftragnehmer dominieren das Segment und machen im Jahr 2023 fast 75 % der institutionellen Verträge aus. Diese Anbieter verwalten den kompletten Küchenbetrieb, die Menüplanung, die Personalbesetzung, die Einhaltung von Vorschriften und die Logistik. Weltweit sind rund 1,2 Millionen Gastronomiebetriebe tätig, die insgesamt über 10 Milliarden Mahlzeiten servieren. Diese Auftragnehmer werden in langfristigen institutionellen Umgebungen wie Schulen und Krankenhäusern bevorzugt, in denen eine gleichbleibende Lebensmittelqualität, Sicherheit und Terminplanung von größter Bedeutung sind. Ihre Aktivitäten erstrecken sich über mehr als 45 Länder und sind oft durch mehrjährige Rahmenverträge verbunden.
• Caterer: Caterer kümmern sich um On-Demand- und Event-Anforderungen. Dieses Segment machte über 25 % des Marktes aus und bediente im Jahr 2023 weltweit mehr als 700.000 Veranstaltungen. Caterer konzentrieren sich auf Hochzeiten, Firmenveranstaltungen, Festivals und kurzfristige Projekte. Ungefähr 40 % der Caterer bieten mittlerweile thematisch maßgeschneiderte Menüs an, und über 35 % haben Live-Kochstationen und mobile Küchen hinzugefügt. Besonders dynamisch ist das Event-Catering-Segment im Nahen Osten und in Südostasien, wo High-End-Events oft Catering-Services für 5.000 bis 10.000 Teilnehmer umfassen.

Auf Antrag

• Medizinische Einrichtungen: Krankenhäuser und Gesundheitseinrichtungen stellen einen wichtigen Anwendungsbereich dar. Im Jahr 2023 haben weltweit über 220.000 Gesundheitseinrichtungen ihre Verpflegungsdienstleistungen ausgelagert. Mehr als 65 % von ihnen führten spezielle Menüs für Diabetiker, Herz- und Geriatriepatienten ein. Vertragspartner medizinischer Einrichtungen beschäftigten weltweit über 2 Millionen geschultes Gastronomiepersonal.
• Bildungseinrichtungen: Schulen und Universitäten bilden ein weiteres wichtiges Segment, auf das im Jahr 2023 fast 4,5 Milliarden Mahlzeiten über vertraglich vereinbarte Dienste serviert werden. Ungefähr 80 % der Industrieländer nutzen Outsourcing für Studentenmahlzeiten, wobei in über 70 % der Einrichtungen strenge Nährwert- und Portionskontrollen durchgesetzt werden.
• Kommerzielle Organisationen: Von Lebensmittelunternehmen unterstützte Unternehmenskantinen servierten im Jahr 2023 weltweit etwa 2,8 Milliarden Mahlzeiten. Über 40 % der Fortune-1000-Unternehmen haben langfristige Partnerschaften mit Lebensmittelunternehmen und bieten Frühstücks- und Mittagsdienste an, die auf Wellnessprogramme für Mitarbeiter abgestimmt sind.
• Sonstiges: Dieses Segment umfasst Militärstützpunkte, Justizvollzugsanstalten und die Bereitstellung von Mahlzeiten für Veranstaltungen. Diese machten weltweit fast eine Milliarde Mahlzeiten aus, mit hoher logistischer Komplexität und kurzen Durchlaufzeiten. Mobile Küchen und Schnellverpflegungseinheiten sind in dieser Kategorie im letzten Jahr um 14 % gewachsen.

Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer Regionaler Ausblick

Der Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer weist in den globalen Regionen eine unterschiedliche Leistung auf, die von der institutionellen Nachfrage, dem regulatorischen Umfeld und dem Urbanisierungsgrad geprägt ist. Auf Nordamerika, Europa und den asiatisch-pazifischen Raum entfielen im Jahr 2023 zusammen über 80 % der gesamten institutionellen Lebensmittelverträge, während die Schwellenländer im Nahen Osten und in Afrika eine rasche Ausweitung der Dienstleistungen im Gesundheits- und Bildungssektor verzeichnen.

• Nordamerika

Nordamerika hielt im Jahr 2023 den größten Anteil am Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer und machte über 35 % der institutionellen Verträge aus. Allein in den USA gab es mehr als 275.000 von Auftragnehmern betriebene Einrichtungen in Schulen, Krankenhäusern und Firmengeländen. Mehr als 4 Milliarden institutionelle Mahlzeiten wurden in dieser Region im Rahmen von Drittverträgen serviert. Die Präsenz großer Player wie Compass Group und Aramark hat eine tiefe Marktdurchdringung ermöglicht. Darüber hinaus sind 60 % der Bildungseinrichtungen und 70 % der Gesundheitseinrichtungen in Kanada und den USA auf ausgelagertes Catering angewiesen.

• Europa

Auf Europa entfielen etwa 28 % der globalen Catering-Dienstleistungsverträge mit über 120.000 von Auftragnehmern verwalteten Standorten (Stand 2023). Deutschland, das Vereinigte Königreich und Frankreich dominieren die Region und tragen über 65 % aller institutionellen Mahlzeiten bei, die von Auftragnehmern serviert werden. Nachhaltigkeitsinitiativen haben diesen Markt stark beeinflusst – über 72 % der Mahlzeiten von Auftragnehmern in öffentlichen Einrichtungen wurden in umweltfreundlichen Verpackungen serviert. Auch staatlich vorgeschriebene Ernährungsrichtlinien in Schulen und Krankenhäusern fördern die hohe Nachfrage von Auftragnehmern nach Compliance-gesteuerten Lebensmitteldienstleistungen.

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist eine schnell wachsende Region für Catering- und Lebensmitteldienstleister mit mehr als 800.000 aktiven institutionellen Verträgen im Jahr 2023. China, Indien, Japan und Australien sind führend auf diesem Markt, wobei Indien mehr als 150.000 Lebensmittelverträge für Schulen und Krankenhäuser abschließt. Die Urbanisierung und die zunehmende Infrastruktur im öffentlichen Gesundheitswesen und im Bildungswesen trugen zwischen 2022 und 2023 zu einem Anstieg der Nachfrage nach Gemeinschaftsverpflegung um 22 % bei. Über 3 Milliarden Mahlzeiten wurden im vergangenen Jahr von Auftragnehmern in der Region serviert. Der Wandel hin zu Cloud-Küchen und zentralisierten Kommissarmodellen ist in diesem Markt vorherrschend.

• Naher Osten und Afrika

Die Region Naher Osten und Afrika gewinnt an Dynamik, angetrieben durch den Ausbau der Infrastruktur in den Golfstaaten und öffentlich-private Partnerschaften im Gesundheitswesen und im Bildungswesen. Im Jahr 2023 waren in der gesamten Region über 90.000 Verträge für die Gemeinschaftsverpflegung aktiv, wobei die Vereinigten Arabischen Emirate und Saudi-Arabien die Spitzenreiter waren. Auch das Event-Catering in Städten wie Dubai und Riad trug allein im Jahr 2023 zu über 300 Millionen Mahlzeiten bei. Afrika steckt noch in den Kinderschuhen, verzeichnet aber ein starkes Nachfragewachstum, insbesondere in städtischen Bildungszentren und neuen Krankenhausprojekten, die von internationalen Förderagenturen unterstützt werden.

Liste der Top-Unternehmen im Catering- und Food-Service-Markt

• Kompassgruppe
• Sodexo
• Aramark Corporation
• Elior-Gruppe
• Delaware Nord

Die beiden größten Unternehmen mit dem höchsten Anteil

Kompassgruppe:Mit Niederlassungen in über 45 Ländern und mehr als 500.000 Mitarbeitern nimmt das Unternehmen eine führende Position auf dem Weltmarkt ein. Das Unternehmen lieferte im Jahr 2023 branchenübergreifend mehr als 5,5 Milliarden Mahlzeiten aus und belieferte weltweit über 55.000 Kundenstandorte. Mit Verträgen in den Bereichen Gesundheitswesen, Bildung, Verteidigung und Sport unterhält Compass eines der größten institutionellen Food-Service-Portfolios weltweit.

Sodexo:Den zweiten Platz belegt das Unternehmen, das in mehr als 60 Ländern mit über 400.000 Mitarbeitern tätig ist. Im Jahr 2023 stellte Sodexo Lebensmitteldienstleistungen für rund 100 Millionen Endverbraucher an 75.000 Standorten bereit, darunter über 5.000 Krankenhäuser und 9.000 Schulen. Die umfassende Präsenz des Unternehmens und der Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit, Inklusion und Ernährung machen es zu einem wichtigen Akteur auf dem Markt für institutionelle und kommerzielle Gastronomie.

Investitionsanalyse und -chancen

Der Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer verzeichnete starke Investitionszuflüsse, die in den Ausbau der Infrastruktur, die Einführung von Technologien und die Verbesserung der Nachhaltigkeit gerichtet waren. Allein im Jahr 2023 investierten Auftragnehmer weltweit insgesamt über 3,2 Milliarden US-Dollar in die Modernisierung von Küchen, die Digitalisierung der Lieferkette und die Personalentwicklung. Unter den Großunternehmen gaben mehr als 45 % an, dass sie mehr als 50 Millionen US-Dollar in zentralisierte Produktionsanlagen und intelligente Küchentechnologien investierten.

Automatisierung und KI-Integration sind zentrale Schwerpunktbereiche. Beispielsweise wurden in über 1.800 Großküchen weltweit Robotereinheiten zur Essenszubereitung installiert, die die Arbeitszeit pro Mahlzeit um 23 % reduzieren. Unternehmen investieren stark in KI-basierte Ernährungsanalyseplattformen, wobei bis 2024 über 120 Auftragnehmer Tools zur Echtzeit-Ernährungsverfolgung integrieren werden. Dies hat zu besseren Patientenergebnissen in Krankenhäusern und einer verbesserten Menüpersonalisierung in Firmenkantinen geführt.

Die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln ist ein weiterer wichtiger Investitionsbereich. Mehr als 62 % der Investitionsausgaben der fünf größten Akteure im Jahr 2023 flossen in die Reduzierung von Lebensmittelabfällen, die Umstellung auf Bio-Zutaten und die Installation erneuerbarer Energielösungen in Kommunalküchen. Einige Auftragnehmer haben eine Kostenreduzierung von bis zu 30 % gemeldetAbfallmanagementnach der Einführung von KI-Systemen zur Abfallverfolgung.

Insbesondere von multinationalen Auftragnehmern werden auch cloudbasierte Lieferantenmanagementsysteme eingeführt. Diese Plattformen haben dazu beigetragen, die Beschaffungszeit um 35 % zu verkürzen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittelkosten um 28 % zu verbessern. Die Investitionen in mobile App-Schnittstellen und digitale Speisekarten stiegen im Vergleich zum Vorjahr um 22 %, was die steigende Nachfrage nach kontaktlosen und benutzergesteuerten Liefermodellen für die Gastronomie widerspiegelt.

Entwicklung neuer Produkte

Produktinnovationen im Catering- und Food-Service-Markt werden durch die Nachfrage nach Personalisierung, Nachhaltigkeit und betrieblicher Effizienz vorangetrieben. Im Jahr 2023 führten mehr als 75 große Auftragnehmer neue Food-Service-Modelle oder Tools ein, die auf die Verbesserung von Qualität, Ernährung und digitalem Engagement abzielen.

Eine bedeutende Entwicklung ist die Einführung KI-gestützter Menü-Engines. Über 40 % der weltweiten Auftragnehmer implementierten Systeme, die in der Lage sind, maßgeschneiderte Menüs basierend auf Kundenpräferenzen, Allergiedaten und Ernährungstrends zu erstellen. Diese Tools nutzen Echtzeit-Feedback von über 500 Millionen Essenstransaktionen pro Jahr, um Angebote zu verfeinern.

Pflanzliche Essenssets erfreuen sich immer größerer Beliebtheit: Über 30 % der im Jahr 2023 neu eingeführten Menüpunkte sind vegetarisch oder vegan. Viele Vertragspartner arbeiteten mit alternativen Proteinlieferanten zusammen und steigerten so ihren Anteil an fleischfreien Mahlzeiten um über 18 %. Beispielsweise hat die Compass Group über 200 neue pflanzliche Rezepte auf ihren Plattformen für die Gemeinschaftsverpflegung hinzugefügt.

Interaktive digitale Kioske und intelligente Verkaufslösungen waren ein weiterer Bereich, in dem neue Produkte eingesetzt wurden. Mehr als 2.500 intelligente Verkaufssysteme wurden in Bildungseinrichtungen und Unternehmensbüros in ganz Europa und Nordamerika installiert und bieten rund um die Uhr Zugang zu frischen, ausgewogenen Mahlzeiten.

Fünf aktuelle Entwicklungen

• Compass Group: führte im Jahr 2023 KI-gesteuerte personalisierte Menüsysteme an 5.000 Standorten weltweit ein, was zu einer 20-prozentigen Steigerung der Kundenbindung durch maßgeschneiderte Ernährungserlebnisse führte.
• Sodexo: führte im zweiten Quartal 2023 1.200 neue pflanzliche Menüoptionen in Nordamerika und Europa ein und erweiterte damit sein Portfolio an alternativen Mahlzeiten im Jahresvergleich um 35 %.
• Aramark: Im Jahr 2023 wurden über 800 Roboter-Küchenassistenten in institutionellen Einrichtungen eingesetzt, wodurch die Zeit für die manuelle Essenszubereitung um 25 % verkürzt und die Betriebssicherheit erhöht wurde.
• Elior Group: hat im Jahr 2024 eine Null-Abfall-Kücheninitiative vorgestellt und 100 Küchen getestet, die den Lebensmittelabfall pro Mahlzeit von 120 Gramm auf unter 70 Gramm reduzieren.
• Delaware: North richtete Anfang 2024 300 intelligente Verkaufsstationen in Unternehmensbüros in den USA ein, die gesunde Mahlzeiten auf Abruf anbieten, mit einem Verkaufsvolumen von über 1 Million Transaktionen im ersten Quartal.

Berichtsberichterstattung über den Markt für Catering- und Food-Service-Auftragnehmer

Dieser Marktbericht bietet eine detaillierte und datenreiche Analyse der Catering- und Food-Service-Auftragnehmerbranche und umfasst institutionelle, kommerzielle und On-Demand-Mahlzeitendienste, die über Vertragsmodelle bereitgestellt werden. Es bewertet die gesamte Wertschöpfungskette vom Küchenbetrieb und der Zutatenbeschaffung bis hin zur Menügestaltung und Lebensmittellieferlogistik. Anhand von mehr als 2,8 Millionen analysierten Vertragsservicepunkten analysiert der Bericht die betrieblichen, regulatorischen und wettbewerbsbezogenen Rahmenbedingungen, die globale Trends prägen.

Der Bericht umfasst eine Segmentierung nach Typ und Anwendung und deckt sowohl Lebensmitteldienstleistungsunternehmen als auch Caterer in verschiedenen Umgebungen wie Schulen, Krankenhäusern, Handelsbüros und Militärstützpunkten ab. Dabei wird ausgewertet, wie über 12 Milliarden Mahlzeiten jährlich von mehr als 10 Millionen Food-Service-Mitarbeitern in über 60 Ländern geliefert werden. Mit Einblicken auf Länderebene in mehr als 20 Regionen bewertet der Bericht lokale Herausforderungen, regulatorische Richtlinien und Trends bei der Einhaltung der Lebensmittelsicherheit.

Ein besonderer Fokus liegt auf Nachhaltigkeitskennzahlen, einschließlich der Rückverfolgbarkeit von Zutaten, der Reduzierung von Verpackungsabfällen und energieeffizienten Küchensystemen. Der Bericht untersucht auch, wie Investitionen in Höhe von über 3 Milliarden US-Dollar die Landschaft der Lebensmitteldienstleister durch digitale Tools, Robotik und zentralisierte Produktionsinfrastruktur verändern.