Kohlmarktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (Grünkohl, Rotkohl, Wirsing), nach Anwendung (Einzelhandel, Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

Überblick über den Kohlmarkt

Der weltweite Kohlmarkt wird im Jahr 2026 voraussichtlich 5,39 Millionen US-Dollar wert sein und bis 2035 voraussichtlich 7,26 Millionen US-Dollar erreichen, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,37 %. Die Marktexpansion wird durch den steigenden Frischgemüseverbrauch, die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Kohlprodukten, die zunehmende Akzeptanz von Hybridsaatgut, die Ausweitung des Einzelhandelsvertriebs, die zunehmende Nutzung von Gastronomiebetrieben und die kontinuierliche Entwicklung krankheitsresistenter und klimaresistenter Kohlsorten unterstützt.

Der US-amerikanische Kohlmarkt wird über kommerzielle Gemüseanbaubetriebe, Großhändler, Supermärkte, Verarbeiter, Restaurants, institutionelle Käufer und Frischwarenhändler betrieben. Das Land ist ein wichtiger Kohlimporteur und unterhält in den wichtigsten Gemüseanbaustaaten eine etablierte inländische Produktion. Der Einzelhandel macht etwa 55 % des spezifizierten Anwendungsrahmens aus, was auf den starken Haushaltseinkauf und die häufige Verwendung von Kohl in Salaten, Krautsalat, Suppen, Tacos und Fertiggerichten zurückzuführen ist.

Wichtigste Erkenntnisse

• Marktgröße und Prognose:Der weltweite Kohlmarkt erreicht im Jahr 2026 5,39 Millionen US-Dollar und wird bis 2035 voraussichtlich 7,26 Millionen US-Dollar erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate von 3,37 %.
• Typ Führung:Grünkohl liegt mit einem Anteil von 68 % an der Spitze, unterstützt durch Erschwinglichkeit, weit verbreiteten Anbau, längere Lagerfähigkeit, Verarbeitungsnachfrage und alltäglichen Haushaltsverbrauch.
• Anwendungsleitung:Der Einzelhandel hält einen Anteil von 55 %, angetrieben durch Supermarktvertrieb, Haushaltsküche, Frischgemüseeinkäufe, ganzjährige Verfügbarkeit und zunehmenden gesundheitsbewussten Konsum.
• Wichtige Unternehmenslandschaft:Syngenta und Bayer behaupten starke Wettbewerbspositionen durch Hybridzüchtung, Krankheitsresistenzforschung, umfangreiche Vertriebsnetze und fortschrittliche Gemüsesaatgutportfolios.
• Führende Region:Der asiatisch-pazifische Raum liegt mit einem Anteil von 54 % an der Spitze, unterstützt durch Massenproduktion, umfangreichen Verbrauch, intensiven Anbau, Bevölkerungskonzentration und etablierte Kohlküchen.

Neueste Trends

Der Kohlmarkt wird zunehmend durch die Einführung von Hybridsaatgut, Präzisionsbewässerung, krankheitsresistenten Sorten, geschütztem Anbau, verbesserten Kühlketten, frisch geschnittenem Gemüse und der Nachfrage nach praktisch verarbeitetem Kohl beeinflusst. Die weltweite Kohl- und andere Kohlproduktion erreichte im Jahr 2024 etwa 75,4 Millionen Tonnen, was eine erhebliche Verfügbarkeit für den Einzelhandel, die Verarbeitung und die Gastronomie zeigt. Die Erzeuger setzen auf Sorten, die auf gleichmäßige Reife, Kopfdichte, Transportbeständigkeit, Resistenz gegen häufige Krankheiten und Eignung für die maschinelle Ernte ausgelegt sind.

Frisch geschnittener Kohl wird in Supermärkten und in der Gastronomie immer wichtiger, da zerkleinerte Produkte den Vorbereitungsaufwand reduzieren. Der Fermentationsbedarf unterstützt die Verwendung von Kohl in Sauerkraut, Kimchi, eingelegtem Gemüse und anderen konservierten Lebensmitteln. China produzierte im Jahr 2024 etwa 36,2 Millionen Tonnen Kohl und andere Kohlarten, was die zentrale Rolle des asiatisch-pazifischen Raums bei der globalen Versorgung unterstreicht. Die Präzisionslandwirtschaft verbessert die Bewässerungsplanung, die Düngemittelausbringung, die Pflanzenüberwachung und die Schädlingserkennung.

Marktdynamik

TREIBER

" Starker Konsum von erschwinglichem Gemüse in Haushalts- und verarbeiteten Lebensmitteln."

Der Haupttreiber des Kohlmarktes ist die anhaltende Nachfrage nach einem erschwinglichen Gemüse, das frisch, gekocht, fermentiert, eingelegt, zerkleinert oder in verarbeitete Lebensmittel eingearbeitet werden kann. Der Einzelhandel macht etwa 55 % des spezifizierten Anwendungsrahmens aus, was die Bedeutung des Haushaltskonsums und des Supermarktvertriebs verdeutlicht. Kohl wird in zahlreichen Regionen häufig in Salaten, Krautsalat, Suppen, Pfannengerichten, Sandwiches, Knödeln, Tacos, fermentierten Lebensmitteln und traditionellen Gerichten verwendet.

ZURÜCKHALTUNG

" Verschlechterung nach der Ernte und Abhängigkeit von einer effizienten Kühlketteninfrastruktur."

Der Kohlmarkt unterliegt Einschränkungen im Zusammenhang mit Verderblichkeit, Transport, Lagerung, saisonalen Angebotsschwankungen und Qualitätsmanagement nach der Ernte. Eine weltweite Produktion von etwa 75,4 Millionen Tonnen stellt erhebliche Anforderungen an die Ernte, Sortierung, Verpackung, Transport, Großhandelsabwicklung und Lagerinfrastruktur. Bei Kohl kann es zu Gewichtsverlust, Welke, Verfärbung, mechanischer Beschädigung, Fäulnis und verminderter Marktfähigkeit kommen, wenn die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen schlecht kontrolliert werden.

GELEGENHEIT

" Ausbau von Kohl-Mehrwertprodukten und klimaresilienten Hybridsorten."

Die Mehrwertverarbeitung bietet eine erhebliche Chance auf dem Kohlmarkt, da Verbraucher und Gastronomiebetreiber nach praktischen Gemüseformaten suchen. Die Lebensmittelverarbeitung macht etwa 28 % des spezifizierten Anwendungsrahmens aus und schafft Nachfrage nach geraspeltem Kohl, Krautsalatmischungen, fermentiertem Kohl, eingelegten Produkten, Zutaten für Fertiggerichte, gefrorenen Kombinationen und küchenfertigen Gemüsepackungen. Saatgutunternehmen können von der Entwicklung von Sorten profitieren, die speziell für Verarbeitung, Ferntransport, maschinelle Ernte, längere Lagerung, gleichmäßige Reife und Krankheitsresistenz geeignet sind.

HERAUSFORDERUNG

"Klimavariabilität, Schädlingsdruck und Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Qualität kommerzieller Nutzpflanzen."

Klimaschwankungen stellen eine anhaltende Herausforderung für den Kohlmarkt dar, da Temperatur, Feuchtigkeit, Niederschlag, Bodenbedingungen und Schädlingsdruck die Kopfbildung und den marktfähigen Ertrag direkt beeinflussen. China produzierte im Jahr 2024 etwa 36,2 Millionen Tonnen, was verdeutlicht, wie stark die weltweite Verfügbarkeit auf die großen Produktionsländer konzentriert ist und daher stark von den regionalen Produktionsbedingungen abhängt. Übermäßige Hitze kann die Pflanzenentwicklung beeinträchtigen, während starke Regenfälle den Krankheitsdruck erhöhen und den Feldbetrieb stören können.

Marktsegmentierung für Kohl

Der Kohlmarkt ist nach Art in Grünkohl, Rotkohl und Wirsing unterteilt, während die Anwendungssegmentierung den Einzelhandel, die Lebensmittelverarbeitung und den Lebensmittelservice umfasst. Grünkohl dominiert mit einem Anteil von etwa 68 %, da er breite Verfügbarkeit, Erschwinglichkeit, Lagerfähigkeit, hohe Vertrautheit beim Verbraucher und umfangreiche kulinarische Anwendungen vereint. Rotkohl sorgt für eine differenzierte Farbe und eine antioxidative Wirkung, während Wirsing als Spezialität für frische und kulinarische Anwendungen dient.

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Grünkohl, Rotkohl und Wirsing eingeteilt werden.

• Grünkohl:Grünkohl ist mit einem Anteil von etwa 68 % führend auf dem Kohlmarkt, da er weit verbreitet angebaut, wirtschaftlich, den Verbrauchern bekannt und für zahlreiche Frisch- und Verarbeitungsanwendungen geeignet ist. Seine dichten Köpfe und relativ haltbaren Blätter erleichtern Transport, Lagerung, Großhandelsvertrieb und Supermarktverkauf. Grünkohl wird häufig in Krautsalat, Salaten, Suppen, Pfannengerichten, fermentierten Lebensmitteln, gefüllten Gerichten, Tacos, Sandwiches und öffentlichen Mahlzeiten verwendet.

• Rotkohl:Rotkohl macht etwa 20 % des spezifizierten Markttyps für Kohl aus, unterstützt durch die Nachfrage nach buntem Gemüse, Premium-Salaten, Fertiggerichten, Eingelegtem, Restaurantgerichten und gesundheitsorientierten Produkten. Seine violett-rote Pigmentierung unterscheidet ihn optisch stark von herkömmlichem Grünkohl und wird mit natürlich vorkommenden Anthocyanen in Verbindung gebracht. Einzelhändler verwenden Rotkohl zur Abwechslung in der Auslage von frischem Gemüse, während Verarbeitungsbetriebe das zerkleinerte Material in gemischte Salate, Krautsalat, fertige Gemüsepackungen und eingelegte Produkte einarbeiten.

• Wirsing:Savoy stellt etwa 12 % des spezifizierten Markttyps für Kohl dar und bedient Anwendungen im Facheinzelhandel, in der Gastronomie, in der Premium-Kulinarik und im Bereich Frischgemüse. Die Sorte zeichnet sich durch zerknitterte Blätter, eine weichere Textur und ein erkennbares Aussehen aus, das sie von glattblättrigem Grün- und Rotkohl unterscheidet. Wirsing wird in Suppen, Kohlrouladen, Schmorgerichten, Salaten, Beilagen und hochwertigen Restaurantzubereitungen verwendet.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Einzelhandel, Lebensmittelverarbeitung und Lebensmittelservice eingeteilt werden.

• Einzelhandel:Der Einzelhandel dominiert den Kohlmarkt mit einem Anteil von etwa 55 %, unterstützt durch den Haushaltskonsum über Supermärkte, Verbrauchermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Frischwarenmärkte, unabhängige Einzelhändler und direkte landwirtschaftliche Vertriebskanäle. Verbraucher kaufen ganze Kohlköpfe sowie geraspelte, gewaschene, verpackte, biologische und lokal produzierte Formate. Grünkohl erfreut sich aufgrund seiner Erschwinglichkeit und Kompatibilität mit zahlreichen Alltagsmahlzeiten einer besonders breiten Verfügbarkeit im Einzelhandel.

• Lebensmittelverarbeitung:Die Lebensmittelverarbeitung macht etwa 28 % des spezifizierten Anwendungsrahmens für den Kohlmarkt aus und umfasst Hersteller von geraspeltem Gemüse, Krautsalat, fermentierten Lebensmitteln, eingelegtem Kohl, Fertiggerichten, Tiefkühlprodukten und verpackten Gemüsemischungen. Verarbeitungsunternehmen legen Wert auf die Konsistenz des Rohmaterials, da automatisierte Schneid-, Wasch-, Misch-, Fermentations- und Verpackungssysteme bei vorhersehbarer Kopfgröße und interner Qualität die beste Leistung erbringen. 

• Gastronomie:Der Lebensmittelservice macht etwa 17 % des spezifizierten Kohlmarkt-Anwendungsrahmens aus und umfasst Restaurants, Hotels, Großküchen, Schnellrestaurantbetreiber, Cateringunternehmen, Cafeterien und andere professionelle Lebensmittelanbieter. Kohl ist für Großküchen attraktiv, da er Salate, Krautsalat, Suppen, Pfannengerichte, Beilagen, fermentierte Gerichte, Sandwiches, Tacos, Knödel und gekochte Beilagen unterstützt.

Regionaler Ausblick für den Kohlmarkt

• Nordamerika

Nordamerika macht etwa 14 % des Kohlmarktes aus, unterstützt durch kommerziellen Gemüseanbau, Supermarktvertrieb, Lebensmittelverarbeitung, Restaurantnachfrage und etablierte Kühllieferketten. Die USA stellen den wichtigsten regionalen Markt dar, während Kanada und Mexiko durch inländischen Anbau, Handel, Verarbeitung und Vertrieb von Frischprodukten einen Beitrag leisten. Grünkohl wird häufig in Krautsalat, Salaten, Suppen, Tacos, Sandwiches, Pfannengerichten und gekochten Gerichten verzehrt.

Der Einzelhandel macht etwa 55 % des spezifizierten globalen Anwendungsrahmens aus und unterstützt die nordamerikanische Nachfrage durch Supermärkte, unabhängige Lebensmittelgeschäfte, Frischmärkte, Lagerhändler und Online-Lebensmittelplattformen. Auch auf dem US-amerikanischen Markt wird Kohl in großem Umfang in der Lebensmittelverarbeitung und im professionellen Gastronomiebereich eingesetzt. Frischgemüseverarbeiter liefern zerkleinerten Kohl und Krautsalatmischungen an Einzelhandels- und Restaurantkunden, während die Fermentation Sauerkraut und Spezialprodukte unterstützt.

• Europa

Europa stellt etwa 20 % des Kohlmarktes dar, unterstützt durch eine etablierte Gemüseproduktion, einen umfangreichen Supermarktvertrieb, traditionelle Kohlküche, Fermentation und kommerzielle Lebensmittelverarbeitung. Deutschland, Polen, die Niederlande, Frankreich, Italien, Spanien und das Vereinigte Königreich stellen wichtige Produktions- bzw. Verbrauchsmärkte dar. Die europäische Ernährung umfasst Grünkohl, Rotkohl, Wirsing, Sauerkraut, Kohlrouladen, Suppen, Salate, geschmortes Gemüse und fermentierte Zubereitungen.

Savoy stellt etwa 12 % des spezifizierten weltweiten Markenrahmens dar und erhält eine beträchtliche Nachfrage von europäischen Facheinzelhandels- und Gastronomiekanälen. Regionale Saatgutunternehmen wie Rijk Zwaan, Enza Zaden, Bejo Zaden, Limagrain und Vilmorin bringen ihre Züchtungskompetenz und den kommerziellen Vertrieb von Gemüsesaatgut ein. Europäische Erzeuger benötigen zunehmend Sorten, die Feldleistung mit einheitlichen Köpfen, Krankheitsresistenz, Haltbarkeit und Händlerspezifikationen kombinieren.

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum dominiert den Kohlmarkt mit einem Anteil von etwa 54 %, unterstützt durch enorme Produktionskapazität, Bevölkerungskonzentration, intensiven Gemüseanbau, traditionellen Konsum und umfangreiche Lebensmittelverarbeitung. China ist mit einer Produktion von etwa 36,2 Millionen Tonnen im Jahr 2024 der weltweit führende Kohl- und andere Kohlproduzent. Indien, Südkorea, Japan, Indonesien, Vietnam und andere asiatische Länder tragen zu zusätzlichem Anbau und Verbrauch bei.

Grünkohl macht etwa 68 % des spezifizierten weltweiten Sortenrahmens aus und profitiert aufgrund seiner Vielseitigkeit, Erschwinglichkeit, Verarbeitungseignung und Verbrauchervertrautheit vom breiten Anbau im asiatisch-pazifischen Raum. Saatgutunternehmen wie Sakata Seed Corporation und Takii Seed behalten wichtige Positionen in der asiatischen Gemüsezüchtung und -verteilung. Züchter setzen zunehmend auf Hybridsaatgut, das Gleichmäßigkeit, Krankheitsresistenz, Transportleistung, Kopfqualität und vorhersehbare Reife bietet.

• Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika machen etwa 5 % des Kohlmarktes aus, unterstützt durch die wachsende Stadtbevölkerung, den Gemüseanbau, die Modernisierung des Lebensmitteleinzelhandels und die Nachfrage von Haushalten und Großküchen. Südafrika, Ägypten, Marokko, Kenia, Äthiopien und andere Agrarmärkte bauen Kohl für den Inlandsverbrauch und den regionalen Vertrieb an. Kohl ist für Landwirte attraktiv, da er eine breite Haushaltsnachfrage bedient und über Großmärkte, Supermärkte, Restaurants, Straßenmärkte und institutionelle Käufer vermarktet werden kann.

Der Lebensmittelservice macht etwa 17 % des spezifizierten globalen Anwendungsrahmens aus und schafft Möglichkeiten in regionalen Hotels, Restaurants, Catering-Betrieben, Großküchen und Tourismusdestinationen. Kohl wird in Salaten, gekochtem Gemüse, Eintöpfen, Sandwiches, Beilagen und lokalen Zubereitungen verwendet. Die Wasserverfügbarkeit bleibt ein wichtiger Produktionsaspekt in trockenen Märkten im Nahen Osten und fördert eine effiziente Bewässerung und einen geschützten Anbau.

• Rest der Welt

Der Rest der Welt macht etwa 7 % des Kohlmarktes aus, wobei Lateinamerika erhebliche Produktions- und Konsummöglichkeiten bietet. Brasilien, Argentinien, Kolumbien, Chile, Peru und andere Agrarwirtschaften bauen Kohl für den Eigenverbrauch, Restaurants, Frischmärkte, Supermärkte und die Lebensmittelverarbeitung an. Regionale Küchen verwenden Kohl in Salaten, Suppen, Sandwiches, gekochten Zubereitungen, Tacos, fermentierten Produkten und Beilagen.

Die Lebensmittelverarbeitung macht etwa 28 % des spezifizierten globalen Anwendungsrahmens aus und schafft Möglichkeiten für geraspelten Kohl, zubereitete Salate, eingelegtes Gemüse, fermentierte Produkte, Mahlzeitzutaten und verpackte Gemüsemischungen. Gewerbliche Verarbeitungsbetriebe benötigen eine gleichbleibende Kopfgröße, interne Qualität, Lebensmittelsicherheit und eine zuverlässige Versorgung. Auch lateinamerikanische Einzelhändler erweitern ihr Angebot an verpackten Frischprodukten, da moderne Supermärkte ihre Präsenz auf städtischen Märkten verstärken.

Wichtige Akteure der Branche

Der wettbewerbsintensive Kohlmarkt umfasst multinationale Agrarkonzerne und spezialisierte Gemüsesaatgutzüchter. Syngenta und Bayer verfügen über umfangreiche landwirtschaftliche Forschungs-, Züchtungs-, Vertriebs- und Anbauunterstützungskapazitäten, während Sakata Seed Corporation und Takii Seed den Wettbewerb durch etablierte Gemüsegenetik stärken. Rijk Zwaan, Enza Zaden und Bejo Zaden unterhalten spezialisierte Gemüsezüchtungsprogramme und einen internationalen Vertrieb. Limagrain und Vilmorin tragen zu zusätzlicher Saatgutgenetik und kommerzieller Reichweite bei.

Liste der Top-Kohlunternehmen

• Monsanto (USA)
• Syngenta (Switzerland)
• Bayer (Germany)
• Sakata Seed Corporation (Japan)
• Takii Seed (Japan)
• Rijk Zwaan (Netherlands)
• Enza Zaden (Netherlands)
• Bejo Zaden (Netherlands)
• Limagrain (France)
• Vilmorin (France)

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionsmöglichkeiten im Kohlmarkt konzentrieren sich auf Hybridzüchtung, Bewässerung, Kühllagerung, Frischschnittverarbeitung, geschützte Baumschulen, Präzisionslandwirtschaft und Kühllogistik. Der asiatisch-pazifische Raum macht etwa 54 % des festgelegten regionalen Rahmens aus, weshalb Produktivitätsverbesserung und Nachernte-Infrastruktur in Gebieten mit hohem Volumenanbau besonders wichtig sind.

Die Lebensmittelverarbeitung macht etwa 28 % des Anwendungsrahmens aus und schafft Investitionsmöglichkeiten in den Bereichen Zerkleinern, Waschen, Fermentieren, Verpacken und Fertiggemüseherstellung. Saatgutunternehmen können in klimaresistente Genetik, Krankheitsresistenz, gleichmäßige Reife und Lagerleistung investieren. Landwirte können ihre Effizienz durch sensorgestützte Bewässerung, Feldüberwachung, Transplantationstechnologie, maschinelle Handhabung und ein besseres Pflanzenschutzmanagement verbessern.

Entwicklung neuer Produkte

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Kohlmarkt konzentriert sich auf verbesserte Hybridsamen, Frischschnittformate, fermentierte Lebensmittel, Convenience-Verpackungen und an veränderte Umweltbedingungen angepasste Sorten. Grünkohl weist etwa 68 % des spezifizierten Sortenrahmens auf, was die Züchter dazu ermutigt, kommerziellen Sorten mit einheitlichen Köpfen, starker Feldleistung, Transportbeständigkeit, Krankheitsresistenz und Lagereignung den Vorzug zu geben.

Rotkohl macht etwa 20 % aus und bietet Möglichkeiten für Sorten mit stärkerer Innenfärbung, Einheitlichkeit und erstklassiger Positionierung auf dem Frischmarkt. Lebensmittelhersteller entwickeln geraspelte Kohlmischungen, zubereiteten Krautsalat, fermentiertes Gemüse, kochfertige Packungen und portionierte Produkte. Saatgutinnovationen umfassen zunehmend Resistenzzüchtung, klimatische Anpassungsfähigkeit, verbesserte Reife und Verarbeitungseigenschaften.

Aktuelle Entwicklungen

• Februar 2026:

Syngenta stärkte seine Fähigkeiten in der Gemüsezüchtung durch fortschrittliche Genetik, digitale Selektionstools und innovative Saatgutentwicklungstechnologien. Diese Initiativen zielen darauf ab, die Pflanzenresistenz zu verbessern, die kommerzielle Konsistenz zu verbessern, die Produktivität der Erzeuger zu steigern und die Anpassungsfähigkeit an den Klimawandel zu stärken, um eine widerstandsfähige landwirtschaftliche Produktion zu unterstützen und den sich entwickelnden Marktanforderungen in den globalen Gemüseanbauindustrien gerecht zu werden.

• November 2025:

Die Sakata Seed Corporation hat ihre Kapazitäten in der Züchtungsforschung erweitert, um die Gemüsegenetik voranzutreiben, die Einheitlichkeit und Krankheitsresistenz der Pflanzen zu verbessern und kommerzielle Erzeuger zu unterstützen. Durch den Einsatz fortschrittlicher Züchtungstechnologien und Forschungsmethoden möchte das Unternehmen die Sortenauswahl beschleunigen, die Anbauzuverlässigkeit erhöhen, die Produktivität verbessern und hochwertiges Gemüsesaatgut für globale Agrarmärkte liefern.

• September 2025:

Rijk Zwaan verstärkte seine Gemüsezüchtungsprogramme, um widerstandsfähige Kohlsorten mit verbesserter Marktqualität und Krankheitsresistenz zu entwickeln. Durch den Einsatz fortschrittlicher Genetik, Screening-Techniken und Züchtungstechnologien zielt das Unternehmen darauf ab, die Einheitlichkeit der Nutzpflanzen zu verbessern, die Produktivität der Erzeuger zu steigern, die Anbauzuverlässigkeit zu verbessern und auf die sich verändernden Anforderungen des Agrarmarkts weltweit einzugehen.

Berichterstattung melden

Der Kohlmarktbericht deckt Grünkohl, Rotkohl und Wirsing in den Bereichen Einzelhandel, Lebensmittelverarbeitung und Gastronomie ab. Grünkohl macht etwa 68 % des angegebenen Sortenrahmens aus, was auf breiten Anbau, Erschwinglichkeit, Lagerfähigkeit und umfangreiche kulinarische Verwendung zurückzuführen ist. Die geografische Analyse umfasst Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, den Nahen Osten und Afrika sowie den Rest der Welt.

Der Bericht bewertet Produktion, Verbrauch, Hybridsaatgut, Gemüsezüchtung, Einzelhandelsvertrieb, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelservice, Fermentation, Kühlketteninfrastruktur, Bewässerung, Krankheitsresistenz, Klimaanpassungsfähigkeit, Investitionsmöglichkeiten, Produktentwicklung, Wettbewerbspositionierung, Agrartechnologie und Nacherntemanagement.