Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Bohnen und Hülsenfrüchte, nach Typ (schwarze Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Kidneybohnen), nach Anwendung (Einzelhandel, Gastronomie, Konserven und Tiefkühlkost), regionale Einblicke und Prognose bis 2033

Marktübersicht für Bohnen und Hülsenfrüchte

Die Marktgröße für Bohnen und Hülsenfrüchte wurde im Jahr 2025 auf 14,37 Millionen US-Dollar geschätzt und wird bis 2033 voraussichtlich 19,43 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 3,84 % von 2025 bis 2033 entspricht.

Der globale Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt spielt eine entscheidende Rolle für die Ernährungssicherheit und pflanzliche Ernährung. Im Jahr 2021 wurde die gesamte weltweite Bohnenproduktion auf etwa 28,3 Millionen Tonnen geschätzt, und bis 2026 soll diese Zahl 31,6 Millionen Tonnen übersteigen. Indien bleibt mit über 8,85 Millionen Tonnen pro Jahr der größte Produzent, gefolgt von Brasilien mit 2,71 Millionen Tonnen und den Vereinigten Staaten mit rund 940.000 Tonnen. Weltweit lag der Bohnenverbrauch im Jahr 2021 bei 19 Millionen Tonnen und soll innerhalb von fünf Jahren 20 Millionen Tonnen erreichen. In der Kategorie Linsen lag die Produktion im Jahr 2022 bei 6,7 Millionen Tonnen, wobei Kanada mit 2,2 Millionen Tonnen den größten Anteil beisteuerte. Auch Kichererbsen sind ein dominierendes Segment, allein Indien produziert über 5,97 Millionen Tonnen. Diese Hülsenfrüchte erfreuen sich sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche großer Beliebtheit. Die Nachfrage wächst sowohl nach trockenen Bohnen als auch nach verarbeiteten Formen, einschließlich gefrorener, konservierter und verpackter Hülsenfrüchte. Aufgrund des starken Wachstums gesundheitsbewusster Verbraucher und einer pflanzenbasierten Ernährung erlebt der Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt weltweit ein deutliches Wachstum. Die Lieferketten sind in Nordamerika, Europa und im asiatisch-pazifischen Raum gut etabliert, was dem Segment eine anhaltende Dynamik verschafft.

Wichtigste Erkenntnisse

Treiber:Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen, proteinreichen Nahrungsmitteln treibt den Konsum von Bohnen und Hülsenfrüchten sowohl in Industrie- als auch in Schwellenländern voran.

Land/Region:Indien ist Marktführer mit jährlich über 8,85 Millionen Tonnen produzierten und mehr als 5,6 Millionen Tonnen konsumierten Bohnen.

Segment:Kichererbsen, Linsen, Kidneybohnen und schwarze Bohnen sind die am häufigsten konsumierten Kategorien. Die Linsenproduktion liegt weltweit bei über 6,7 Millionen Tonnen.

Markttrends für Bohnen und Hülsenfrüchte

Der Markt für Bohnen und Hülsenfrüchte erlebt starke Trends, die von Gesundheit, Nachhaltigkeit und Convenience geprägt sind. Einer der bedeutendsten Treiber ist der zunehmende weltweite Konsum protein- und ballaststoffreicher Lebensmittel. Im Jahr 2021 erreichte die weltweite Bohnenproduktion etwa 28,3 Millionen Tonnen und es wird erwartet, dass sie bis 2026 auf 31,6 Millionen Tonnen ansteigt. Die weltweite Linsenproduktion erreichte 2022 6,7 Millionen Tonnen, wobei Kanada beachtliche 2,2 Millionen Tonnen produzierte. Indien dominiert nach wie vor das Konsumverhalten: Jährlich werden über 5,6 Millionen Tonnen Bohnen konsumiert. Brasilien folgt mit einer Produktion von fast 2,71 Millionen Tonnen dicht dahinter und Mexiko bleibt ein führender Exporteur von schwarzen Bohnen. Inzwischen haben afrikanische Länder wie Tansania ihre Bohnenproduktion aufgrund verbesserter Anbaumethoden und einer höheren regionalen Nachfrage auf über 1,6 Millionen Tonnen gesteigert.

In entwickelten Märkten wie den USA und Kanada hat die Akzeptanz von Bohnen und Hülsenfrüchten sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie zugenommen. Produkte auf Hülsenfruchtbasis sind mittlerweile in einer Reihe pflanzlicher Angebote zu finden, von Nudeln über Proteinriegel bis hin zu Fleischalternativen. Fertiggerichte wie konservierte und gefrorene Bohnen haben ihren Marktanteil gesteigert und machen nun mehr als 50 % der verarbeiteten Hülsenfruchtprodukte aus, die in Lebensmittelketten in Nordamerika und Westeuropa verkauft werden. Auch die Exportmengen steigen: Kanada liefert im Jahr 2023 mehr als 420.000 Tonnen pflanzliche Proteinzutaten, die größtenteils aus Linsen, Erbsen und Bohnen bestehen. Diese Zahl macht über 75 % der Pflanzenproteinexporte des Landes aus. In den USA sind schwarze Bohnen und Pintobohnen nach wie vor die beliebtesten Sorten; über 650.000 Hektar sind für ihren Anbau vorgesehen. Fortschritte in der Lieferkette und nachhaltige Anbaumethoden werden immer wichtiger. Als Reaktion auf die Nachfrage der Verbraucher integrieren große Agrarunternehmen rückverfolgbare Beschaffung, Nicht-GVO-Zertifizierungen und Bio-Verarbeitung. Globale Unternehmen sind in mehr als 60 Ländern tätig und unterhalten umfangreiche Logistik- und Beschaffungsnetzwerke, die eine effiziente Lieferung vom Erzeuger bis zum Regal gewährleisten. Innovationen verwandeln das Segment Bohnen und Hülsenfrüchte in eine der am schnellsten wachsenden Kategorien pflanzlicher Lebensmittel. Angesichts des steigenden Gesundheitsbewusstseins und globaler Ernährungsumstellungen spielen Bohnen und Hülsenfrüchte weiterhin eine zentrale Rolle in Ernährungs- und Landwirtschaftsstrategien weltweit.

Marktdynamik für Bohnen und Hülsenfrüchte

TREIBER

"Steigende Nachfrage nach pflanzlichem Protein und gesundheitsorientierter Ernährung"

Der Haupttreiber des Wachstums im Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt ist die stark steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen auf den globalen Märkten. Im Jahr 2023 geben über 30 % der weltweiten Verbraucher an, tierische Proteine ​​zugunsten pflanzlicher Alternativen zu reduzieren. Bohnen und Hülsenfrüchte, reich an Eiweiß (durchschnittlich 15–25 Gramm pro 100 Gramm), Ballaststoffen (ca. 7–10 Gramm pro 100 Gramm), Eisen und Folsäure, werden zunehmend in die tägliche Ernährung aufgenommen. In Ländern wie Kanada, Deutschland und Australien ist der Hülsenfruchtkonsum im Jahresvergleich um mehr als 12 % gestiegen. In Indien konsumieren mehr als 60 % der Bevölkerung täglich Hülsenfrüchte, wobei Kichererbsen, Linsen und Kidneybohnen die Grundnahrungsmittel sind. Gesundheitsorganisationen auf der ganzen Welt fördern Bohnen und Hülsenfrüchte als unverzichtbar für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Diabeteskontrolle und das Gewichtsmanagement. Dieses steigende Bewusstsein steigert die Nachfrage über mehrere Vertriebskanäle hinweg, insbesondere im Einzelhandel und im Bereich pflanzlicher Lebensmittel.

ZURÜCKHALTUNG

"Begrenzte Kühlketten- und Verarbeitungsinfrastruktur in Schwellenregionen"

Trotz der weltweiten Nachfrage ist eines der größten Hemmnisse auf dem Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt die unterentwickelte Infrastruktur für Verarbeitung, Verpackung und Kühllagerung in wichtigen Produktionsländern. In Afrika südlich der Sahara beispielsweise belaufen sich die Nachernteverluste bei Bohnen aufgrund unzureichender Trocknungs-, Lager- und Transportmöglichkeiten auf über 20 % pro Jahr. Ebenso erreichen in Teilen Südostasiens und Lateinamerikas bis zu 18 % der geernteten Hülsenfrüchte aufgrund von Schädlingsbefall oder Feuchtigkeitsschäden nicht die Exportqualität. In vielen Regionen mangelt es auch an Investitionen in fortschrittliche Sortier-, Sortier- und Konservenausrüstung, was zu Produktinkonsistenzen und einem eingeschränkten Zugang zu Mehrwertsegmenten führt. Die Haltbarkeit frischer Bohnen kann ohne ordnungsgemäße Verarbeitung oder Kühlung weniger als 14 Tage betragen, was zu Einschränkungen beim Vertrieb über größere Entfernungen führt. Diese Infrastrukturlücke wirkt sich auf globale Lieferketten aus, insbesondere da immer mehr Käufer in Nordamerika und Europa rückverfolgbare, vorgereinigte und verpackte Hülsenfrüchte sowohl für den Einzelhandel als auch für den institutionellen Verbrauch benötigen.

GELEGENHEIT

"Ausbau verzehrfertiger Hülsenfruchtprodukte und pflanzlicher Lebensmittelinnovationen"

Eine große Marktchance liegt im schnell wachsenden Segment der verzehrfertigen, auf Convenience ausgerichteten Hülsenfruchtprodukte. Weltweit bevorzugen mittlerweile über 58 % der Verbraucher in städtischen Märkten Lebensmittel mit hohem Nährwert und minimaler Zubereitungszeit. Dies hat zu einer steigenden Nachfrage nach Bohnenkonserven, vakuumversiegelten Linsen, Instant-Hülsenfruchtsuppen und pflanzlichen Snacks geführt. Der Markt für pflanzliche Mahlzeiten mit Kichererbsen, Linsen und schwarzen Bohnen wuchs in großen städtischen Zentren wie New York, Toronto, London und Sydney im Jahresvergleich um über 15 %. Hersteller entwickeln auch Nudeln auf Kichererbsenbasis, Backmischungen aus Linsenmehl und Proteinshakes aus Hülsenfrüchten, um glutenfreie und proteinreiche Ernährungsnischen abzudecken. Im Tiefkühlsegment haben vorgekochte Hülsenfruchtgerichte in über 45 Ländern Einzug in die Mainstream-Lebensmittelkanäle gehalten. Einzelhändler widmen bis zu 12 % ihrer Tiefkühlregale den Mahlzeitensets und Vorspeisen auf Hülsenfruchtbasis. Diese Entwicklungen bieten Anbietern und Marken die Möglichkeit, von Premiumpreisen und urbanen Convenience-Trends zu profitieren.

HERAUSFORDERUNG

"Preisvolatilität aufgrund von Klimastörungen und Handelspolitik"

Preisschwankungen stellen eine zentrale Herausforderung auf dem Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt dar. Dürren, Überschwemmungen und extreme Wetterereignisse haben zunehmend Auswirkungen auf die Hülsenfrüchteproduktion in den großen Anbaugebieten. Im Jahr 2023 verringerte eine schwere Dürre in der kanadischen Region Saskatchewan die Linsenerträge um 21 %, während Überschwemmungen im indischen Bundesstaat Maharashtra über 17 % der saisonalen Kichererbsenernte zerstörten. Solche klimabedingten Angebotsschocks führen direkt zu Preissteigerungen, wobei die Preise für schwarze Bohnen in Lateinamerika aufgrund von Pflanzverzögerungen innerhalb von Wochen um bis zu 30 % steigen. Darüber hinaus haben die Einführung von Zöllen und Exportbeschränkungen in Ländern wie Indien und Myanmar die Handelsströme gestört. Importeure im Nahen Osten und in Ostafrika waren im Jahr 2024 aufgrund von Exportverboten und Frachtrückständen mit Lieferverzögerungen von mehr als fünf Wochen konfrontiert. Diese Preisunsicherheiten erschweren es Käufern und Händlern, die Nachfrage vorherzusagen oder langfristige Lieferverträge aufrechtzuerhalten. Die Volatilität drückt auch die Margen von Lebensmittelherstellern, die auf Hülsenfruchtrohstoffe angewiesen sind. Um dieser Herausforderung zu begegnen, sind stärkere Versicherungsmodelle, eine diversifizierte Beschaffung und klimaresistente Saatguttechnologien erforderlich.

Marktsegmentierung für Bohnen und Hülsenfrüchte

Der Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt ist nach Art und Anwendung segmentiert, wobei jede Unterkategorie eine eigene Rolle bei der globalen Nachfrage und den Produktionstrends spielt.

Nach Typ

• Schwarze Bohnen: Schwarze Bohnen sind in Lateinamerika, der Karibik und Nordamerika ein Grundnahrungsmittel. Allein in Brasilien werden jährlich über 1,5 Millionen Tonnen schwarze Bohnen konsumiert. In den USA werden jedes Jahr etwa 120.000 Hektar schwarze Bohnen angebaut, was einem Ertrag von fast 250.000 Tonnen entspricht. Diese Bohnen enthalten 8,9 Gramm Protein und 8,7 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, was sie in gesundheitsbewussten Ernährungsplänen äußerst beliebt macht. Lebensmittelhersteller verwenden schwarze Bohnen häufig in Konserven, Suppen, Burritos und fleischfreien Pastetchen, was ihre Nachfrage in Produktkategorien auf pflanzlicher Basis erhöht.
• Kichererbsen: Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, werden überwiegend in Indien produziert, wo im Jahr 2021 über 5,97 Millionen Tonnen produziert wurden. Weltweit übersteigt die Kichererbsenproduktion 14 Millionen Tonnen, wobei bedeutende Mengen aus der Türkei, Australien und Pakistan stammen. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Protein (19 Gramm pro 100 Gramm) und Eisen und werden häufig in Hummus, Snacks, Nudeln und glutenfreiem Mehl verwendet. Produkte auf Kichererbsenmehlbasis machen inzwischen über 10 % des Marktes für verpackte Lebensmittel auf Hülsenfruchtbasis in Nordamerika und Europa aus.
• Linsen: Linsen sind ein wichtiger Impulsgeber im internationalen Handel, wobei Kanada im Jahr 2022 über 2,2 Millionen Tonnen exportiert. Die weltweite Linsenproduktion erreichte im selben Jahr 6,7 Millionen Tonnen, wobei Indien und die Türkei die Hauptabnehmer waren. Rote, grüne und braune Linsensorten kommen häufig in abgepackten Suppen, Eintöpfen und Fertiggerichten vor. Linsen enthalten 9 Gramm Protein und 7,9 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm und werden häufig in pflanzlichen Proteinmischungen verwendet, was zu ihrem steigenden Bedarf in der veganen und vegetarischen Ernährung beiträgt.
• Kidneybohnen: Kidneybohnen sind in der lateinamerikanischen, südasiatischen und europäischen Küche unverzichtbar. Mexiko und Indien produzieren jährlich jeweils über 800.000 Tonnen Kidneybohnen. In den USA bedecken Kidneybohnen etwa 40.000 Hektar Ackerland mit einer Produktion von über 80.000 Tonnen. Kidneybohnen sind für ihren hohen Nährstoffgehalt und ihr reichhaltiges Aroma bekannt und wichtige Zutaten für Chili, Currys und Fertiggerichte in Dosen. Ihre Vielseitigkeit unterstützt ein stetiges Wachstum sowohl bei nationalen als auch internationalen Foodservice-Anwendungen.

Auf Antrag

• Einzelhandel: Der Einzelhandel dominiert weltweit den Verkauf von Bohnen und Hülsenfrüchten. Im Jahr 2023 erfolgten über 60 % des gesamten Hülsenfruchtkonsums über Supermärkte, Verbrauchermärkte und Online-Lebensmittelplattformen. Verpackte Trockenbohnen, Hülsenfrüchte in Dosen und gefrorene Hülsenfruchtmischungen erfreuen sich besonders in den USA, Kanada und der EU großer Beliebtheit. In Indien stiegen die Einzelhandelsumsätze mit Kichererbsen und Linsen im Jahresvergleich um mehr als 12 %, was auf den gestiegenen Konsum der Haushalte zurückzuführen ist. Auch in Südostasien und im Nahen Osten ist die Nachfrage nach küchenfertigen Hülsenfrüchten gestiegen.
• Gastronomie: Gastronomiebetriebe wie Restaurants, Cafés und Großküchen stellen einen wachsenden Endverbrauchssektor dar. Im Jahr 2023 wurden über 24 % der Bohnen und Hülsenfrüchte über die Gastronomie verzehrt, insbesondere in städtischen Gebieten. Burger mit schwarzen Bohnen, Kichererbsen-Falafel, Linsensuppen und Bohnensalate gehören mittlerweile in mehr als 80 Ländern zu den Grundnahrungsmitteln. Mahlzeiten auf Hülsenfruchtbasis haben eine starke Integration in vegetarische, vegane und flexible Ernährungsprogramme an Universitäten, Krankenhäusern und Firmenrestaurants erfahren.
• Konservierte und gefrorene Lebensmittel: Die Kategorie der konservierten und gefrorenen Hülsenfrüchte ist schnell gewachsen und macht mehr als 15 % des weltweiten Gesamtverbrauchs aus. In Nordamerika machen Bohnenkonserven über 70 % der Bohnenkäufe der Haushalte aus. In Europa ist der Anteil an gefrorenen Kichererbsen- und Linsen-Vorspeisen allein im vergangenen Jahr um 18 % gestiegen. Diese Produkte richten sich an zeitkritische Verbraucher und sind aufgrund ihrer erhöhten Haltbarkeit und einfachen Zubereitung im Convenience-Food-Segment äußerst wettbewerbsfähig.

Regionaler Ausblick auf den Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt

• Nordamerika

Nordamerika spielt eine Doppelrolle als wichtiger Verbraucher und Exporteur von Bohnen und Hülsenfrüchten. Allein in den USA wurden im Jahr 2023 mehr als 1,3 Millionen Tonnen Trockenbohnen geerntet, hauptsächlich schwarze Bohnen, Pintobohnen und Kidneybohnen. Kanada ist weltweit führend im Export von Linsen und Erbsen und verschifft jährlich mehr als 2,5 Millionen Tonnen. Die Nachfrage im Einzelhandel ist hoch: Fast 70 % der Haushalte in den USA geben an, wöchentlich Dosen- oder Trockenhülsenfrüchte zu konsumieren. Pflanzenbasierte Marken, die Hülsenfrüchte als Hauptzutaten verwenden, haben ihren Marktanteil innerhalb von fünf Jahren um über 30 % gesteigert.

• Europa

Europa verzeichnet weiterhin einen stetigen Anstieg des Hülsenfruchtkonsums, insbesondere in westlichen Ländern, in denen der Trend zur pflanzlichen Ernährung vorherrscht. Frankreich, Deutschland, das Vereinigte Königreich und Italien sind Top-Verbraucher. Die Region importierte im Jahr 2023 über 1,2 Millionen Tonnen Hülsenfrüchte, wobei Kichererbsen und Linsen am beliebtesten waren. Mittlerweile bieten mehr als 40 % der Gastronomiebetriebe in Europa mindestens ein Gericht auf Hülsenfruchtbasis an. Mit Mitteln der Europäischen Union wurde außerdem der ökologische Anbau von Hülsenfrüchten auf über 250.000 Hektar Ackerland unterstützt.

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum ist die weltweit größte Produzenten- und Verbraucherregion für Bohnen und Hülsenfrüchte. Indien ist führend bei Kichererbsen und Linsen und produziert jährlich über 8,8 Millionen Tonnen. China hat den Anbau von Soja- und Mungbohnen ausgeweitet und übersteigt in den jüngsten Ernten 1,9 Millionen Tonnen. Städtische Gebiete in Südostasien und Ostasien haben die Importe von Hülsenfrüchten erhöht, wobei Thailand, Südkorea und Japan jährliche Wachstumsraten von über 10 % beim Hülsenfruchtkonsum im Einzelhandel verzeichnen. Die Lebensmittelinflation hat die lokale Beschaffung gefördert und den heimischen Bohnenanbau in mehreren Ländern ausgeweitet.

• Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika verzeichnen eine wachsende Nachfrage, insbesondere nach Linsen, Kichererbsen und Ackerbohnen. Ägypten konsumiert jährlich über 700.000 Tonnen Linsen, während Marokko und Algerien ihre Importe erhöht haben, um die steigende Inlandsnachfrage zu decken. In Afrika südlich der Sahara steigern Länder wie Äthiopien und Tansania ihre Bohnenexporte, wobei die Gesamtproduktion 2,5 Millionen Tonnen übersteigt. Allerdings wirken sich eine schlechte Logistikinfrastruktur und saisonale Wetterschwankungen immer noch auf die Lieferketten in der Region aus. Internationale NGOs und Unternehmen des Privatsektors investieren in Hülsenfruchtverarbeitungszentren, um die Exporte mit Mehrwert zu steigern.

Liste der Bohnen- und Hülsenfruchtunternehmen

• Archer Daniels Midland Company (USA)
• Olam International (Singapur)
• Bunge Limited (USA)
• Louis Dreyfus Company (Niederlande)
• CHS Inc. (USA)
• SunOpta (Kanada)
• AGT Food and Ingredients (Kanada)
• Ebro Foods (Spanien)
• Grupo Bimbo (Mexiko)
• Ardent Mills (USA)

Archer Daniels Midland Company (USA):ist ein weltweit führendes Agrarverarbeitungsunternehmen, das weltweit über 270 Werke und 420 Pflanzenbeschaffungsanlagen betreibt. Im Jahr 2023 verarbeitete ADM 34,9 Millionen Tonnen Ölsaaten und 18,1 Millionen Tonnen Mais und war damit einer der größten Sojabohnenverarbeiter weltweit.

Olam International (Singapur):ist ein Agrarunternehmen mit Niederlassungen in 60 Ländern, einem Beschaffungsnetzwerk, das rund 4,8 Millionen Landwirte umfasst und über 20.900 Kunden weltweit bedient.

Investitionsanalyse und -chancen

Die Investitionstrends im Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt spiegeln ein starkes Wachstum wider, das durch die steigende weltweite Nachfrage nach pflanzlichem Protein, Bedenken hinsichtlich der Ernährungssicherheit und einer klimaresistenten Landwirtschaft angetrieben wird. Im Zeitraum 2023–2024 überstiegen die Gesamtinvestitionen in die Infrastruktur der Wertschöpfungskette für Hülsenfrüchte 580 Millionen US-Dollar und zielten auf Bereiche wie Verarbeitung, Verpackung, Lagerung, Vertrieb und Pflanzenentwicklung ab. Nordamerika zog 140 Millionen US-Dollar an und unterstützte Getreidesilos, Dosenlinien und Erbsenproteinfabriken. In Europa wurden 180 Millionen US-Dollar für die Erforschung von Hülsenfrüchten und für einzelhandelsfertige Verpackungen bereitgestellt. Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnete Investitionen in Höhe von 170 Millionen US-Dollar, die sich auf die Modernisierung von Kühlanlagen und hydroponische Hülsenfruchtanbauprojekte konzentrierten, während der Nahe Osten und Afrika 90 Millionen US-Dollar für die Verbesserung von Verarbeitungszentren und gemeinschaftlichen Hülsenfruchtfarmen erhielten. Eine Chance liegt in der Verbesserung der Verarbeitungskapazitäten in den Exportländern. Kanada, mit über 2,2 Millionen Tonnen im Jahr 2022 der weltweit größte Linsenexporteur, investiert in zwei neue Hülsenfruchtsortierungs- und Verpackungsanlagen, die voraussichtlich 550.000 Tonnen pro Jahr verarbeiten werden. Unterdessen modernisiert Mexiko seine Infrastruktur für die Konservenindustrie für schwarze Bohnen mit Anlagen, die 150.000 Tonnen pro Jahr verarbeiten werden, und reagiert damit auf die steigende Inlandsnachfrage und das Exportpotenzial. Auch Investitionen in die Forschung wirken katalytisch. In Indien zielen mit 35 Millionen US-Dollar geförderte Züchtungsprogramme darauf ab, klimaresistente Kichererbsen- und Straucherbsensorten zu entwickeln, die Hitze und Trockenheit standhalten. Diese Programme zielen auf Erträge zwischen 1,8 und 2,5 Tonnen pro Hektar ab und liegen damit über den aktuellen Durchschnittswerten von unter 1,5 Tonnen. Darüber hinaus finanzieren private Investoren Einrichtungen in Subsahara-Afrika, um die bei vielen lokalen Bohnensorten beobachteten Nachernteverluste von 20 % zu reduzieren.

Im Einzelhandelssegment sichern sich immer mehr Marken auf pflanzlicher Basis die Finanzierung für die Einführung von Snacks, Nudeln und Fertiggerichten auf Hülsenfruchtbasis. Ungefähr 150 neue Produkte wurden zwischen 2023 und 2024 weltweit auf den Markt gebracht, mit Unterstützung durch Risikokapital und strategische Partnerschaften. Start-ups für Hülsenfrucht-Snacks sammelten insgesamt 240 Millionen US-Dollar ein, mit geplanten Produkteinführungen in über 30 Ländern. Auch Gastronomiebetriebe bieten Investitionspotenzial. Fast-Casual-Restaurantketten mit Bohnen- und Hülsenfruchtgerichten – wie Kichererbsenschalen und Linsensuppe – sind in den letzten 24 Monaten in Europa und Nordamerika um 27 % gewachsen. Einzelhändler haben über 75 Millionen US-Dollar für die Entwicklung von Eigenmarken-Dosenbohnenlinien bereitgestellt und damit die Regalfläche in Schlüsselmärkten um 45 % vergrößert. Schließlich nehmen öffentlich-private Partnerschaften in Entwicklungsländern zu. In Äthiopien hat ein Gemeinschaftsprojekt lokaler und internationaler Finanziers 45 Millionen US-Dollar für den Bau einer Hülsenfruchtverarbeitungsanlage bereitgestellt, die jährlich 120.000 Tonnen verarbeiten kann. Ziel ist es, das Exportvolumen innerhalb von zwei Jahren von 350.000 Tonnen auf 470.000 Tonnen zu steigern. Diese Investitionen schaffen insgesamt Chancen in der gesamten Wertschöpfungskette für Bohnen und Hülsenfrüchte, vom Bauernhof bis zum Einzelhandel, und heben Bereiche hervor, die für Innovation, Expansion und eine stärkere Marktdurchdringung reif sind.

Entwicklung neuer Produkte

Die Produktinnovation auf dem Bohnen- und Hülsenfruchtmarkt hat sich im Zeitraum 2023–2024 beschleunigt, angetrieben durch das Interesse der Verbraucher an Gesundheit, Convenience und pflanzlicher Ernährung. Hersteller haben weltweit über 340 neue Produkte auf Bohnen- und Hülsenfruchtbasis auf den Markt gebracht, darunter Snacks, Mahlzeitensets, Nudeln und alternative Proteinpulver. In der Snackkategorie machten Kichererbsenchips 32 % der Neueinführungen aus, eine Mischung aus gerösteten Kichererbsen, Linsen und Bohnen in regalfertiger Verpackung. Über 120 neue Snack-SKUs wurden in Nordamerika und Europa eingeführt und positionieren diese Produkte in der Nähe proteinreicher Chips mit einem Proteingehalt von 15 bis 18 Gramm pro 50-Gramm-Portion. Innovationen bei Nudeln auf Hülsenfruchtbasis nahmen stark zu, wobei im Zeitraum 2023–2024 über 85 neue Rezepturen eingeführt wurden. Dazu gehören Kichererbsen-, Linsen- und schwarze Bohnennudeln, die 16–20 Gramm Protein pro 100 Gramm enthalten, verglichen mit 5–8 Gramm bei herkömmlichen Weizennudeln. Diese Produkte machen mittlerweile 8 % der Kategorie glutenfreier Nudeln in den USA und 6 % auf europäischen Märkten aus.

In Dosen- und Fertiggerichten brachten die Hersteller mehr als 90 neue Bohneneintöpfe, Suppen und Salate auf den Markt, von denen viele Nährstoffangaben wie „16 g Pflanzenprotein pro Portion“ oder „5 g Ballaststoffe pro Tasse“ enthielten. Diese Mahlzeiten fanden in über 45 Ländern Platz auf den Regalen, darunter in großen städtischen Zentren in Kanada, Großbritannien und Australien. Proteinpulver aus Linsen, Kichererbsen und gemischten Hülsenfrüchten kamen ebenfalls auf den Markt, wobei im Jahr 2024 über 25 neue SKUs auf den Markt kamen. Diese Pulver enthalten 25 Gramm Pflanzenprotein pro Portion und sind damit für Sportler und Konsumenten von Nahrungsergänzungsmitteln attraktiv. Die Innovationen erstrecken sich auf funktionelle Lebensmittel wie fermentierte Hülsenfruchtgetränke und Joghurt auf Bohnenbasis. Im Zeitraum 2023–2024 erschienen über 18 neue Formulierungen mit probiotischen Kulturen und Nährstoffanreicherungen wie Vitamin B12. Diese Produkte zielen auf laktoseintolerante Märkte in Nordamerika und Europa ab. Der Schwerpunkt der Verpackungsentwicklung liegt auf der Nachhaltigkeit. Über 60 % der neuen Hülsenfruchtkonservenprodukte verwenden mittlerweile BPA-freie Einlagen, während 42 % der verzehrfertigen Verpackungen aus kompostierbaren oder recycelbaren Materialien hergestellt werden. Die Haltbarkeitsdauer wurde verbessert und die Haltbarkeit der Produkte um 20–30 % verlängert. Auch das digitale Engagement nahm zu: Unternehmen führten Apps ein, die Rezeptbibliotheken und Kochführer auf Hülsenfruchtbasis anbieten. Innerhalb von sechs Monaten nach der Einführung Anfang 2024 wurden über 125.000 App-Downloads verzeichnet. Diese Entwicklungen – in den Bereichen Nährwert, Bequemlichkeit und Nachhaltigkeit – unterstreichen, wie Produktinnovationen die Bohnen- und Hülsenfruchtlandschaft neu gestalten. Unternehmen konkurrieren aktiv durch neue Angebote, die den sich ändernden Verbraucheranforderungen und gesundheitsorientierten Ernährungstrends gerecht werden.

Fünf aktuelle Entwicklungen

• Archer Daniels Midland erweiterte seine globale Verarbeitungskapazität für Hülsenfrüchte durch die Inbetriebnahme einer Hülsenfrüchte-Reinigungs- und Verpackungsanlage mit einer Kapazität von 250.000 Tonnen pro Saison in der indischen Region Maharashtra im Jahr 2023.
• Olam International führte in Australien und Kanada ein neues Kichererbsen-Zuchtprogramm mit einem jährlichen Forschungsbudget von 18 Millionen US-Dollar ein, das unter Dürrebedingungen eine Ertragsverbesserung von 1,7 auf 2,25 Tonnen pro Hektar anstrebt.
• Bunge Limited brachte eine neue Linie ballaststoffreicher Dosenlinsen auf den Markt, die jeweils 9 Gramm Protein und 8 Gramm Ballaststoffe enthalten, und sicherte sich Anfang 2024 den Vertrieb in 12.000 Einzelhandelsgeschäften in Europa.
• SunOpta eröffnete in Kanada eine Produktionslinie für pflanzliche Bohnengetränke mit einer Kapazität von 18 Millionen Litern pro Jahr, die den nordamerikanischen und asiatischen Markt beliefern soll.
• AGT Food and Ingredients unterzeichnete eine Vereinbarung zur Lieferung von jährlich 200.000 Tonnen gelben Erbsen und Kichererbsen an Lebensmitteldienstleister im Nahen Osten. Der Export beginnt Mitte 2024.

Berichtsberichterstattung über den Markt für Bohnen und Hülsenfrüchte

Dieser Bericht bietet eine gründliche Bewertung des Bohnen- und Hülsenfruchtmarktes und bietet Einblicke in Produktion, Verbrauch, Vertriebskanäle, Innovation, Investitionen und regionale Dynamik bei wichtigen Trends und Kennzahlen. Es beginnt mit einem globalen Überblick und quantifiziert die Bohnenproduktion – 28,3 Millionen Tonnen im Jahr 2021 – mit Prognosen, die bis 2026 31,6 Millionen Tonnen überschreiten werden. Es hebt führende Produzenten wie Indien (8,85 Millionen Tonnen) und Kanada (2,2 Millionen Tonnen Linsen) hervor und skizziert Verschiebungen bei den weltweiten Anbau- und Exportmengen. Die Analyse befasst sich mit sortenspezifischen Segmenten – schwarze Bohnen, Kichererbsen, Linsen und Kidneybohnen – und bewertet Produktionsmengen, Anbauflächen, Protein- und Ballaststoffgehalt sowie die Endverwendungspositionierung im Einzelhandel, in der Gastronomie und bei Dosen-/Tiefkühlprodukten. Im Detail werden schwarze Bohnen untersucht, von denen in Brasilien über 1,5 Millionen Tonnen produziert werden, und Kichererbsen, von denen in Indien mehr als 5,97 Millionen Tonnen produziert werden. Anwendungsbereiche werden eingehend untersucht: Einzelhandelsverkäufe machen über 60 % des weltweiten Hülsenfruchtvertriebs aus; Die Gastronomie nimmt 24 % des weltweiten Volumens auf, da Restaurants Gerichte auf Bohnenbasis integrieren; und konservierte/gefrorene Hülsenfrüchte machen mehr als 15 % des Verbrauchs in den Kategorien von Fertiggerichten aus. Die regionale Analyse umfasst Nordamerikas 1,3 Millionen Tonnen Bohnenernte im Jahr 2023; Europas Importvolumen von 1,2 Millionen Tonnen Hülsenfrüchten; Asien-Pazifik-Produktion von über 8,8 Millionen Tonnen (Indiens Kichererbsen und Linsen); und der wachsende Linsen- und Bohnenhandel im Nahen Osten und Afrika beträgt zusammen über 3,5 Millionen Tonnen. Es befasst sich auch mit Infrastrukturherausforderungen, insbesondere 20 % Nachernteverlust in Afrika südlich der Sahara und Lücken in der Kühlkette in Südostasien. Die Investitionsanalyse erfasst 580 Millionen US-Dollar, die in den Bereichen Verarbeitung, landwirtschaftliche Produktivität und Entwicklung von Mehrwertprodukten eingesetzt werden, und beschreibt Projekte wie die 550.000-Tonnen-Verarbeitungsanlage in Kanada und die Konservenlinie in Mexiko. Die Produktentwicklung wird anhand von mehr als 340 neuen SKU-Veröffentlichungen bewertet, darunter Snack-Neueinführungen (32 %), Pasta-Innovationen (85 SKUs) und pflanzliche Getränke (SunOptas 18-Millionen-Liter-Anlage). Die jüngsten Entwicklungen werden anhand von fünf Fallstudien beleuchtet, an denen ADM, Olam, Bunge, SunOpta und AGT beteiligt sind, und unterstreichen die Kapazitätserweiterung (Indien, Kanada, Mexiko, Australien, Naher Osten). Der Bericht skizziert auch Branchenherausforderungen wie die durch Klima und Politik verursachte Preisvolatilität und die begrenzte Verarbeitungsinfrastruktur in Entwicklungsländern – analysiert anhand numerischer Daten zu Ertragsverlusten und Zugang zu Ausrüstung. Insgesamt bietet dieser Bericht Stakeholdern – darunter Produzenten, Verarbeiter, FMCG- und Foodservice-Einkäufer, Investoren und politische Entscheidungsträger – eine datenreiche Grundlage für die strategische Planung, die Priorisierung des Aufbaus von Verarbeitungskapazitäten, Produktinnovationen und die Lösung von Logistikineffizienzen.