Tamanho do mercado de peixes e frutos do mar, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (peixes e frutos do mar frescos e refrigerados, peixes e frutos do mar enlatados, peixes e frutos do mar congelados, outros peixes e frutos do mar, outros), por aplicação (consumo direto, consumo de processamento) e insights regionais e previsão para 2033

VISÃO GERAL DO MERCADO DE PEIXES E MARISCOS

O tamanho do mercado global de peixes e frutos do mar foi avaliado em aproximadamente US$ 42,57 bilhões em 2024 e atingirá US$ 74,40 bilhões até 2033, crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 6,40% de 2024 a 2033.

Peixe e Frutos do Mar são termos gerais para animais marinhos comestíveis; a maior parte de sua produção é de água salgada e água doce. Os peixes deste grupo incluem salmão, atum, truta e bacalhau. Os frutos do mar incluem uma grande variedade de animais marinhos, incluindo mariscos (lagostas, caranguejos, ostras, amêijoas), moluscos-lulas e polvos, e outros peixes, incluindo camarões e vieiras. A classificação geral dos peixes é pela sua natureza, como marinhos ou de água doce, ou pelos seus tipos, como peixes brancos e peixes oleosos. Por outro lado, os frutos do mar podem ser categorizados em tipos de forma, como inteiros, em filés, congelados ou enlatados. Os produtos são altamente considerados nutricionalmente por suas proteínas de qualidade, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais, portanto, componentes dietéticos essenciais em todo o mundo. Eles podem ser consumidos crus, como observado no sushi, ou cozidos na grelha, no forno e na fritura e constituem pratos principais em uma infinidade de cozinhas em todo o mundo. As preferências dos consumidores e, portanto, também a dinâmica do mercado, variam com considerações sobre sustentabilidade, método de pesca e frescura, entre outros factores.

IMPACTO DA COVID-19

"“Com o fechamento de restaurantes e o aumento da culinária caseira, a demanda por peixes e frutos do mar de alta qualidade aumenta”"

A pandemia da COVID-19 trouxe um dilúvio de perturbações à indústria do peixe e do marisco, particularmente através de quebras na cadeia de abastecimento, alteração do comportamento do consumidor e flutuação da procura. Com os confinamentos e encerramentos de restaurantes, houve uma queda acentuada na procura de serviços de alimentação, uma vez que os restaurantes ecateringos serviços foram obrigados a encerrar ou reduzir as operações. Isto, no entanto, foi contrabalançado pelo aumento da procura a retalho, à medida que as pessoas começaram a cozinhar mais em casa. Além dos alimentos de conveniência adequados para comida caseira, mais peixes e frutos do mar congelados, enlatados e embalados obtiveram grandes vendas. A conscientização sobre a saúde aumentou a demanda por diferentes variedades de frutos do mar que sejam altamente frescos e de alta qualidade nutricional. Embora toda a cadeia de valor sofra de escassez de mão-de-obra, perturbações logísticas, entre outros, o fornecimento de produtos do mar ajustou-se aos websites de comércio eletrónico que oferecem serviços completos de encomenda diretamente a um fornecedor de produtos do mar.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"”Mudança nas preferências do consumidor impulsionada pelo aumento de práticas sustentáveis ​​e ecológicas de fornecimento de frutos do mar”"

Nos últimos tempos, assumiu a vanguarda na categoria de peixe e marisco – uma exigência para que as suas práticas de abastecimento sejam sustentáveis ​​e ecológicas. Questões como a sobrepesca, a degradação do ambiente e a exigência de aquisição responsável de produtos do mar sensibilizaram os consumidores. Isto exigiu um aumento da procura de produtos do mar certificados, por exemplo, pelos programas de certificação MSC e ASC, que garantem que os seus produtos provêm de pescarias bem geridas e de operações de aquicultura responsáveis. Além disso, os métodos de pesca são ecologicamente mais limpos, abandonando as práticas destrutivas aos ecossistemas marinhos como a pesca de arrasto e abraçando a pesca com vara e linha e a pesca com armadilha. Alternativas de frutos do mar à base de plantas e peixes cultivados em laboratório estão sendo cada vez mais adotadas por consumidores ambientalmente conscientes que procuram alternativas aos produtos pesqueiros tradicionais. Esta tendência está a dar um tom moderno ao mercado, com os consumidores a considerarem agora o aspecto ético e ambiental dos produtos do mar.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE PEIXE E MARISCO

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Peixes e Frutos do Mar Frescos e Refrigerados, Peixes e Frutos do Mar Enlatados, Peixes e Frutos do Mar Congelados, Outros Peixes e Frutos do Mar, Outros.

• Peixes e Mariscos Frescos e Refrigerados: As iguarias aquáticas frescas e refrigeradas são produtos crus mantidos a baixas temperaturas para preservar a frescura. Esta categoria inclui espécies de peixes como salmão, atum, bacalhau e crustáceos como camarão, lagosta e ostras. Muitas vezes consideradas de luxo, devido à sua elevada procura para consumo imediato, as variedades de marisco fresco e refrigerado são procuradas pelos consumidores para satisfazer refeições sofisticadas. A procura por esses produtos aquáticos vem de pessoas preocupadas com a saúde e que buscam qualidade e sabor. Sendo altamente perecíveis, requerem redes eficientes de distribuição e uma forte logística da cadeia de frio. Apesar da elevada procura, especialmente nas zonas costeiras, há casos em que o desempenho do mercado pode ser afetado por rupturas nas cadeias de abastecimento, questões ambientais, como a sobrepesca, e condições meteorológicas, como as alterações climáticas.
• Conservas de Peixe e Frutos do Mar: Os produtos aquáticos embalados em latas geralmente consistem em atum, sardinha, cavala e amêijoas. Esses produtos são amplamente aplicáveis ​​e procurados devido à conveniência, maior prazo de validade e preços mais baixos por parte das famílias e dos operadores de serviços de alimentação. Visto como uma opção sustentável, especialmente se for proveniente de pescarias “verdes”, o mercado de frutos do mar enlatados continua a crescer, mas é especialmente forte nos mercados em desenvolvimento, onde há procura de proteínas acessíveis e disponíveis. Frutos do mar enlatados também são populares entre consumidores ocupados e são incluídos em muitas refeições, saladas e sanduíches prontos para consumo. O mercado de frutos do mar enlatados prosperou devido à sua durabilidade e acesso global, e não devido a qualquer qualidade percebida de alto valor como os produtos frescos.
• Peixes e Frutos do Mar Congelados: Os peixes congelados são aqueles que são rapidamente congelados com o objetivo de preservar a sua qualidade, textura e perfil nutricional, enquanto os frutos do mar incluem camarões congelados, filés de peixes como bacalhau ou arinca e mariscos congelados. Os frutos do mar congelados são convenientes, acessíveis e amplamente disponíveis, sendo, portanto, um alimento básico em muitos lares. É preferido porque tem uma vida útil mais longa em comparação com produtos frescos ou refrigerados, e o consumidor pode armazená-lo por mais tempo. Os frutos do mar congelados também estão ganhando participação de mercado devido ao seu preço acessível, facilidade no preparo das refeições e flexibilidade no transporte. Prevê-se também que a procura de peixe e marisco congelados continue a aumentar, principalmente em regiões afastadas do mar, uma vez que a comodidade e a possibilidade de armazenamento por mais tempo tornam estes produtos mais apetecíveis aos consumidores.
• Outros peixes e frutos do mar: Este segmento inclui todos os outros tipos de produtos aquáticos que são difíceis de categorizar como peixe fresco, congelado ou enlatado. Isso inclui frutos do mar secos, defumados, em conserva ou salgados, bem como itens especiais como ovas, pasta de frutos do mar e pratos de frutos do mar. Estes produtos apelam frequentemente a nichos de mercado ou a tradições culinárias, como a cozinha asiática ou mediterrânica. Este mercado alternativo de produtos do mar é impulsionado pela preferência cultural e pelo aumento de alimentos gourmet e artesanais. Embora este setor não seja tão comum em comparação com frutos do mar frescos, congelados ou enlatados, esta seção está crescendo devido ao interesse crescente dos consumidores que experimentam novos alimentos e novas cozinhas.
• Outros:Este grupo inclui os peixes e produtos do mar não identificados nas principais classes de frutos do mar. Esta classificação pode incluir lanches à base de frutos do mar, frutos do mar processados, como salsichas de frutos do mar, hambúrgueres de frutos do mar, frutos do mar com valor agregado, incluindo pastas de frutos do mar, molhos de frutos do mar e outros produtos diversos. A maioria dos produtos de peixe e marisco com valor acrescentado são concebidos para serem convenientes e, portanto, apelam aos consumidores que procuram conveniência na preparação de refeições ou lanches. Observa-se que o aumento da conveniência e da novidade na preferência alimentar continua a impulsionar o mercado de produtos de peixe e marisco com valor acrescentado. A tendência também é influenciada pelo aumento do consumo de frutos do mar em formas emergentes não tradicionais, como alternativas de frutos do mar à base de plantas e frutos do mar cultivados em laboratório, encontrando crescimento dentro da tendência maior para uma alimentação sustentável e saudável.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Consumo Direto, Consumo de Processamento.

• Consumo Direto: O significado de consumo direto é bastante simples: o peixe e o marisco são utilizados na sua forma final para consumo imediato, principalmente pelas famílias, restaurantes e estabelecimentos de restauração. Os produtos de consumo direto são peixes, mariscos e outras iguarias aquáticas frescas, refrigeradas, congeladas e em conserva, preparadas para consumo direto sem modificações adicionais. A maioria dos clientes diretos do mercado desejava frutos do mar frescos de maior qualidade ou frutos do mar de origem mais ecológica. É notavelmente importante em regiões de rica cultura de frutos do mar e/ou próximas às costas da Ásia, Europa e América do Norte. O apetite aumentou devido a uma maior consciência dos benefícios para a saúde associados aos produtos do mar, nomeadamente o rico conteúdo em proteínas e ácidos gordos ómega-3. No entanto, este mercado enfrenta vários desafios, como cadeias de abastecimento perturbadas, preços flutuantes devido à pesca excessiva e disponibilidade sazonal, especialmente de produtos frescos. Isto não desencoraja o segmento a crescer ainda mais com uma procura crescente por produtos do mar de alto valor, sustentáveis ​​e de origem responsável.
• Consumo de Processamento: Refere-se ao peixe e frutos do mar consumidos como matéria-prima pelas indústrias de manufatura e processamento em produtos como refeições prontas, filés de peixe, salgadinhos à base de frutos do mar, molhos ou qualquer adição de valor aos frutos do mar. Este mercado atende fabricantes de alimentos, restaurantes e operações de foodservice em grande escala. As capturas de peixe e marisco chegam aos produtos, incluindo palitos de peixe congelados,atum enlatado, sopas de frutos do mar e pratos gourmet compostos por frutos do mar. Esta tendência ascendente no segmento de consumo de processamento é resultado do aumento da demanda por refeições convenientes e fáceis de preparar e de uma demanda crescente por frutos do mar prontos para consumo. Além disso, o processamento de frutos do mar permite agregar valor por meio de aromatizantes, embalagens e formas práticas inovadoras. Por esta razão, os produtos do mar processados ​​são mais procurados onde as pessoas têm estilos de vida agitados e procuram soluções de refeições rápidas mas saudáveis. Isto não quer dizer que os desafios não estejam presentes neste segmento, à medida que aumentam as pressões de sustentabilidade relativamente ao abastecimento responsável de produtos do mar e à redução de resíduos, o mesmo acontecendo com as pressões regulamentares sobre os métodos de processamento para manter a segurança e a qualidade dos alimentos. Na sequência de tais desafios, portanto, o crescimento do segmento de consumo de processamento seria provavelmente impulsionado pela crescente procura de conveniência, inovação e opções de alimentação saudável.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

"”Aumento da demanda com o aumento das tendências de consumo conscientes da saúde”"

A procura de peixe e marisco aumentou bastante com o avanço das tendências de consumo conscientes da saúde, uma vez que estes alimentos são considerados ricos em proteínas, ácidos gordos ómega-3 e pobres em gordura. O crescimento deste segmento tem sido liderado por esta tendência de os peixes e mariscos serem considerados alternativas mais saudáveis ​​à carne vermelha. A crescente conscientização sobre dietas baseadas em vegetais e hábitos alimentares limpos também fez com que os consumidores passassem a preferir frutos do mar – uma opção de proteína mais viável e saudável. Esta tendência é ainda apoiada por uma maior consciencialização sobre os benefícios ambientais do consumo de produtos do mar, particularmente provenientes de pescarias com práticas de gestão sólidas, o que está a impulsionar uma procura intensa de peixe e marisco na América do Norte, Europa e Ásia. Esta mudança na preferência do consumidor por alimentos mais saudáveis, com baixas calorias e ricos em nutrientes é um factor-chave que impulsiona a expansão do mercado de peixe e marisco.

Fator de restrição

"“Preocupações de segurança que levam à hesitação entre os consumidores”"

A segurança, no que diz respeito à contaminação por mercúrio, metais pesados ​​ou bactérias, é uma das principais restrições para o mercado de peixes e frutos do mar. Estas questões podem servir para criar alguma hesitação entre os compradores, especialmente para aqueles que têm filhos pequenos, mulheres grávidas ou pessoas com outras condições específicas. Isto torna os frutos do mar crus ou mal cozidos um risco aumentado de desenvolver doenças de origem alimentar e, portanto, estes são problemas graves. Além disso, embora a sustentabilidade faça cada vez mais parte da vida quotidiana, muitos clientes ainda duvidam da realidade das declarações dos produtores no que diz respeito ao fornecimento ético de materiais e, portanto, permanecem desconfiados durante a sua compra. Isto é particularmente verdade em mercados onde as regulamentações de segurança alimentar podem ser menos rigorosas, reduzindo a confiança dos consumidores nos produtos de peixe e marisco.

Oportunidade

"”Espaço para crescimento através de avanços tecnológicos no processamento de frutos do mar”"

Entre as vias de crescimento,tecnologiano processamento, preservação e sustentabilidade é provavelmente um dos caminhos mais promissores de crescimento no mercado de peixes e frutos do mar. Inovações como práticas de aquicultura ecológicas, produtos do mar cultivados em laboratório e tecnologias de rastreabilidade, incluindo blockchain para transparência da cadeia de abastecimento, estão a responder às preocupações dos consumidores relacionadas com a sustentabilidade, a segurança alimentar e os efeitos ambientais. Além disso, os avanços nas tecnologias de congelação e embalagem também estão a prolongar ainda mais a vida útil dos produtos do mar, reduzindo assim o desperdício e aumentando ainda mais o seu alcance global. Novas técnicas de processamento que oferecem conveniência, tais como produtos do mar pré-cozinhados ou prontos a consumir, também constituem uma grande oportunidade de crescimento. Estas inovações ajudarão a captar a crescente procura por soluções de refeições mais saudáveis, rápidas e convenientes entre os consumidores, impulsionando assim ainda mais a expansão do mercado.

Desafio

"”Navegando pela conformidade regulatória e pelos padrões de qualidade”"

Garantindo que os padrões alimentares locais e internacionais de qualidade sejam alcançados, esta indústria enfrenta dificuldades mais significativas: aprovar estruturas regulatórias complexas. Como resultado, os consumidores também pressionam cada vez mais as preocupações dos governos e das autoridades reguladoras para que estabeleçam regras mais rigorosas sobre a produção, rotulagem e rastreio de produtos do mar. Por exemplo, o cumprimento por parte dos produtores de várias normas internacionais, tais como regulamentos de segurança alimentar como HACCP, certificações de sustentabilidade e regulamentos ambientais, não é fácil, especialmente para pequenas e médias empresas. O comércio internacional é de natureza complexa e as diferenças nas normas entre regiões complicam ainda mais a cadeia de abastecimento, limitando a capacidade de uma empresa se adaptar rapidamente às mudanças na legislação. O desafio exige investimento contínuo da indústria em medidas de conformidade, certificações e sistemas de controle de qualidade com acréscimo considerável de custos e complexidade operacional.

PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE PEIXE E MARISCO

• América do Norte

O mercado norte-americano de peixes e frutos do mar está entre os maiores do mundo, caracterizado por uma ávida demanda por produtos frescos e processados. A ingestão de produtos do mar é extremamente elevada, tanto nos Estados Unidos como no Canadá, e continua a aumentar ao mesmo tempo que aumentam as preocupações relativamente ao fornecimento sustentável e à rastreabilidade. Peixes de alto valor, principalmente salmão, atum e marisco capturados na natureza, têm mercados fortes para formas frescas e congeladas. As preocupações com a sustentabilidade também estão a impulsionar mudanças na indústria, à medida que mais consumidores procuram a certificação ecológica - como o MSC ou o ASC - para os ajudar a garantir um abastecimento responsável. As alternativas de frutos do mar à base de plantas e os frutos do mar limpos estão competindo com produtos de frutos do mar mais tradicionais através da sua oferta de opções mais saudáveis ​​e formas para os consumidores comerem de uma forma mais sustentável do que com peixes capturados na natureza. O crescimento na América do Norte será ainda mais facilitado pelo surgimento de plataformas de comércio eletrónico capazes de fornecer acesso direto aos consumidores aos produtos do mar. Esta área de serviço cresceu notavelmente durante a pandemia de COVID-19 e continua atualizada. Por outro lado, enfrenta elevados custos operacionais, interrupções na cadeia de abastecimento e regulamentações rigorosas de segurança alimentar.

• Europa

O mercado europeu de peixe e marisco está a melhorar constantemente, especialmente em países tradicionalmente fortes consumidores de marisco, como Espanha, Portugal, França e Reino Unido. Há uma procura crescente de produtos do mar sustentáveis ​​na região, influenciada principalmente por preocupações ambientais e por um número crescente de consumidores ecologicamente conscientes. A sustentabilidade continua a ser um dos principais impulsionadores, com maior interesse em práticas de pesca sustentáveis, inovações na aquicultura e produtos do mar certificados. Os frutos do mar congelados e enlatados são particularmente procurados devido à conveniência, mas o peixe fresco, como o bacalhau, a arinca e a cavala, ainda é um alimento básico. Além disso, as alternativas vegetais à base de marisco encontraram o seu nicho no mercado europeu, sendo as tendências dietéticas vegetarianas e veganas amplamente populares. Os consumidores preocupados com a saúde são cada vez mais atraídos pelos frutos do mar pelos seus valores nutricionais, especialmente pelos ácidos graxos ômega-3 encontrados em algumas espécies. A conveniência é outra tendência crescente, onde há maior demanda por produtos de frutos do mar prontos para consumo e com valor agregado. As questões de abastecimento continuam a ser um problema em toda a região, devido em parte à escassez de mão-de-obra e à instabilidade das unidades populacionais de peixes atribuídas a factores climáticos.

• Ásia

O mercado asiático representa o maior em demanda de frutos do mar devido às suas altas taxas de consumo em todos os principais países da região, como China, Japão, Índia e países do Sudeste Asiático. Frutos do mar frescos, vivos e refrigerados, juntamente com produtos processados, têm uma demanda considerável nesta região. Países como a China e o Japão têm um apego tradicional aos frutos do mar, onde o peixe faz parte das refeições diárias. A crescente riqueza da classe média, especialmente na China e na Índia, está a empurrar a procura para produtos do mar de maior valor, como a lagosta, o caranguejo e peixes de primeira qualidade, como o atum e o salmão. Além da urbanização gradual da região, há uma tendência crescente de conveniência, com maior consumo de frutos do mar congelados, enlatados e prontos para consumo. Os frutos do mar fazem parte das refeições diárias no Sudeste Asiático e a maioria das pessoas depende deles; além disso, é também muito significativo nas economias dos três principais exportadores: Tailândia, Vietname e Indonésia. Na Ásia, há agora mais consciência em relação aos produtos do mar sustentáveis ​​para lidar com a pesca excessiva e o crescimento excessivo da aquicultura. A sobrepesca, as preocupações ambientais e as práticas laborais são problemáticas nesta indústria. É também um mercado emergente para alternativas de frutos do mar à base de plantas, impulsionado pelas tendências globais de sustentabilidade e veganismo que influenciam as escolhas dos consumidores.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"”Principais participantes da indústria moldando o mercado de peixes e frutos do mar por meio da inovação e da expansão do mercado”"

Os principais players do mercado, os principais no mercado de peixes e frutos do mar, impulsionam a inovação e a ampliação do mercado e continuarão a definir o roteiro para os próximos anos. As empresas estão a adoptar desenvolvimentos tecnológicos avançados, tais como sistemas de aquicultura com menor impacto ambiental, técnicas modernas de processamento e rastreio, incluindoblockchainsoluções para permitir a visibilidade da cadeia de suprimentos. A inovação de produtos - desde produtos marinhos à base de plantas até peixe de cultura - está a abrir novos caminhos para o crescimento num mercado com uma procura cada vez maior por parte dos consumidores porverdee alternativas saudáveis ​​de frutos do mar.

No que diz respeito à expansão do mercado, as empresas líderes estão a concentrar-se na entrada em mercados emergentes na Ásia, África e América Latina, onde a procura de peixe e marisco está a aumentar devido à mudança de comportamento alimentar e ao crescimento económico. Além disso, muitas partes interessadas da indústria estão a aproveitar a plataforma de comércio eletrónico como uma oportunidade para aumentar a sua exposição na prossecução de melhores modelos de eficiência na distribuição direta ao consumidor. A pandemia da COVID-19 acelerou esse crescimento. Colaborações estratégicas ativas, fusões e aquisições e investimentos em tecnologia da aquicultura facilitam ainda mais a expansão das operações dessas empresas, o que apoiaria a aquisição de participações globais mais elevadas no mercado de produtos do mar. À medida que a preferência do consumidor começa a inclinar-se para a sustentabilidade, a saúde e a conveniência, os principais intervenientes da indústria estão em melhor posição para o crescimento através da inovação incessante e da diversificação geográfica.

Lista das principais empresas de peixes e frutos do mar

• Alimentos de alta qualidade
• Grupo Iglo
• Grupo Leroy de Frutos do Mar
• Colheita Marinha
• Produtos Congelados da União Tailandesa

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Atualmente, considera-se que o mercado de peixe e marisco apresenta um bom desempenho devido à elevada procura entre os consumidores por proteínas nutritivas e sustentáveis. Além disso, a crescente consciencialização sobre os benefícios dietéticos dos produtos do mar, especialmente o seu elevado teor de ómega 3, está a impulsionar o consumo na América do Norte, Europa e Ásia. O mercado também está a testemunhar uma tendência para o abastecimento sustentável, com os consumidores a mostrarem uma maior inclinação para o abastecimento responsável e produtos ecológicos. Isto continuará a abrir novas perspectivas à medida que mais opções de frutos do mar à base de plantas e peixes cultivados chegarem ao mercado. As perspectivas futuras parecem muito brilhantes para o mercado de peixe e marisco, inovações no processamento, embalagem e aquicultura sustentável impulsionando o crescimento do seu mercado. No entanto, as perturbações nas cadeias de abastecimento, a sobrepesca e a conformidade regulamentar continuam a ser desafios que a indústria tem de continuar a contornar tendo em vista as preocupações ambientais e as preferências dos consumidores.